Solenie sa považuje za klasický spôsob výroby mliečnych húb. Solené mliečne huby boli od nepamäti vynikajúcim doplnkom zemiakov a vývarov. Ale v poslednej dobe, spôsob nakladania týchto húb je stále populárnejšie. Marinované mliečne huby sú nielen chutnejšie, ale aj bezpečnejšie, pretože sú dôkladne spracované počas procesu varenia. To je veľmi dôležité, pretože mliečne huby patria podmienečne jedlé huby. Dnes sa s vami podelíme o recept na najchutnejší marinát.
Vzhľad a chuť húb
shiitake - Je to druh húb z rodu Syrrushka, ktorý je v postsovietskom priestore veľmi bežný. Je pozoruhodné, že vo väčšine európskych krajín je táto huba klasifikovaná ako jedovatá. Mlieko získalo svoje meno vďaka presnosti rastu.
Existuje mnoho druhov muffinov: biela, čierna, žltá, dubová, osika, korenie, ale skutočná, ktorá má príjemnú arómu, chrumkavú textúru a originálnu chuť, je obzvlášť obľúbená.
Oboznámte sa s najobľúbenejšími druhmi húb: russula, boletus, boletus, medová agarika, osika huby, ceps.
Mliečne huby (akéhokoľvek druhu) sa zväčša zväčšujú. Čiapky niektorých predstaviteľov tak môžu mať priemer 20 cm, ale ich priemerná šírka je 10-12 cm, vrch je v strede konkávny (pripomína lievik) slonovej kosti, noha je krátka a hrubá, do priemeru 3 cm, dutý.
S vekom sa huby na okrajoch čiapky javia ako strapce. Buničina je hustá, snehovo biela, keď je rozbitá, uvoľňuje sa biela šťava, ktorá na vzduchu oxiduje a zmení sa na žltú a má horkú chuť. 
Huby podmienečne jedlé
Viete? Huby žijú našu planétu viac ako 400 miliónov rokov a sú jej najstaršími obyvateľmi. Zároveň si zachovali rozmanitosť druhov a ich vzhľad. Staroveká existencia húb je spôsobená ich výnimočnou vitalitou: tieto organizmy môžu prežiť v kyseline sírovej, za podmienok žiarenia a vysokého tlaku, a dokonca aj v nadmorskej výške 30 km v atmosfére!
Rastie v borovicových, smrekových, listnatých, brehoch a zmiešaných lesoch. Distribuované v oblastiach ako: Transbaikalia, Ural, Stredné Rusko, Západná Sibír, severná časť Ukrajiny.
Vlastnosti výberu húb
Je potrebné vyberať huby veľmi starostlivo, čo sa týka tak nezávislého zberu v lese, ako aj nákupu hotových výrobkov. V dôsledku používania nekvalitného tovaru môžu byť následky veľmi smutné.
V lese
V prírode sa tieto huby najčastejšie usadzujú na severnej strane svahov a kopcov, radi sa schovávajú v tieni pod padlým listom. Zvyčajne rastú veľké rodiny, preto, keď našli jednu huby, starostlivo preskúmali územie - určite nájdete mnoho jeho blízkych. Je lepšie ísť hľadať mokrade skoro ráno, vyzbrojený paličkou alebo nejakým dlhým predmetom na pohodlné kopanie listov, pretože tieto huby sa schovávajú pod lístím. 
Obdobie zberu trvá od konca júna do polovice októbra. Sezónu a úspech kolekcie výrazne ovplyvňuje počasie. Dlhodobé sucho vedie k posunu v zbierke, aj keď nemá zmysel hľadať mliečne huby po dlhotrvajúcich silných dažďoch. Ideálnou podmienkou pre rast veľkých kolónií húb je vlhké počasie s pravidelnými, miernymi zrážkami, pri teplote vzduchu + 8-11 ° C.
Keď samo-zberné rašeliniská dodržiavajú tieto odporúčania:
- zbierať len malé huby, sú stále dosť odolné a nie sú rozmaznávané červami;
- V žiadnom prípade nevyťahujte huby zo zeme, neuchytávajte jej podzemnú časť. To ušetrí mycélium a významne zníži riziko zachytenia patogénnych mikroorganizmov z pôdy;
- na zber je najlepšie použiť koše alebo iné rámové kontajnery, ale nie plastové vrecká;
- zbierať lesné dary mimo znečistených miest, ciest, skládok;
- Nikdy ochutnajte surové huby.
Je to dôležité! Mliečne huby našťastie nemajú jedovaté huby, ktorých použitie môže mať vážne následky. Avšak, ak máte pochybnosti, že pred vami mliečne huby, ste zmätení farbou, vôňou alebo textúrou huby, je lepšie sa chrániť pred rizikom a dostať sa okolo nich.
Pri nákupe
Naučte sa, ako suché a zmraziť huby doma.Pri nákupe musíte byť opatrní a dodržiavať niektoré pravidlá:
- Vyhnite sa nákupu húb na prírodných trhoch;
- ak si kúpite surové alebo sušené huby, požiadajte predajcu o pomoc s posúdením kvality výrobku (nezabudnite, že takýto dokument je platný maximálne niekoľko dní);
- vybrať len krásne, elastické, malé huby;
- nikdy kúpiť domáce konzervovanie na prírodných trhoch;
- odmietnuť kúpiť, ak sú huby rozbité, zubaté, bez nôh;
- Nekupujte výrobok, ak obsahuje nečistoty z drvených húb iného typu.
Ak si kúpite hotové výrobky v supermarkete, starostlivo skontrolujte nádobu - banka by mala byť neporušená s veko pevne zvinuté. Skontrolujte huby, preskúmajte štítok - zloženie (bez abstraktných zložiek, ako sú „koreniny“), dátum výroby, podmienky a skladovateľnosť by mali byť jasne uvedené. Ak vás výrobok robí podozrivým, požiadajte ho o poskytnutie kvalitnej dokumentácie.
Varenie Marinované mlieko pre zimu: Krok za krokom recept
V skutočnosti sú všetky recepty na výrobu marinádových mliečnych húb rovnaké a môžu sa líšiť u niektorých marinádových prísad. Sme si istí, že každá hosteska bude mať pár tajomstiev, ako variť najchutnejšie nakládané huby. Dnes ponúkneme ďalšiu verziu tohto pokrmu a dúfame, že sa vám bude páčiť!
Odporúčame Vám naučiť sa nakladať líšky a zimné huby, ako aj spoznať hlavné metódy morenia húb.
Kuchynské a kuchynské spotrebiče
Z inventára bude potrebné:
- veľká kapacita na umývanie húb;
- 3 l nádoba;
- kefka s jemnou vlasom (môžete si vziať starý zub);
- ostrý nôž;
- 0,5 l môže byť so skrutkovým uzáverom.
Je to dôležité! Sklenené nádoby by sa mali pred použitím 15 sekúnd sterilizovať parou a viečka sa majú variť 5 minút.
Požadované zložky
Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce komponenty (na základe nádoby s objemom 0,5 l):
- mliečne huby - 500 g;
- Čierne korenie (hrášok) - 10-12;
- celý karafiát - 2 ks;
- bobkový list (nerozdrvený) - 1 ks;
- semená alebo kôpor - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 1 veľký klinček;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- kyselina octová 70% - 1 tsp;
- soľ - 1/2 polievkovej lyžice. l.
- cukor - 1/2 polievkovej lyžice. l.
Varenie recept
Ponúkame Vám krok za krokom recept na prípravu lahodných marinovaných húb. Príprava lesných darov:
- Naplňte huby vodou po dobu 10-15 minút, aby ste nasiakli zem.
- Pomocou kefy vyčistite produkt od kontaminácie.
- Pomocou noža oškrabte vrchnú vrstvu z viečka, nôh a odstráňte platne.
- Opláchnite huby opäť vodou a rozrezajte veľké vzorky na kúsky, ponechajte malé huby tak, ako sú.
Tepelné spracovanie:
- Dajte huby do hrnca, naplňte vodou a dajte na oheň.
- Produkt sa varí 15 minút a pena sa neustále odstraňuje.
- Potom opláchnite huby, prikryte studenou vodou a varte ďalších 30 minút.
- Po uplynutí tejto doby huby odstráňte a opláchnite.
Varenie marináda:
- Na hrniec sme dali oheň 0,5 litra vody.
- Pridajte v správnom pomere soľ, cukor, korenie, klinčeky a kôpor, bobkový list.
- Priveďte do varu a varte 15 minút pri ohni.
- Po určitom čase pridajte ocot.
- Varte ešte 1 minútu a odstráňte.
- Pridajte cesnak do sterilnej nádoby, vložte huby a nalejte marinádu, na konci pridajte rastlinný olej.
Video: Ako marinovať mlieko Deliciously
Nakladané huby Recepty
Môžete experimentovať so zložením marinády a pridávať k nej rôzne prísady. Huby so škoricou, cibuľou a paradajkami sú korenisté a nezvyčajné.
So škoricou
Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- 1 kg húb;
- 2 litre vody;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 1.5 Čl. l. ocot;
- 3 bobkové listy;
- 0,5 tsp. kyselina citrónová;
- 5 kusov nové korenie;
- polovicu alebo tretiu tyčinku škorice.
Funkcie varenia:
- Kefa z hríbov od zeme, opláchnite, rozsekajte veľké mliečne huby na kúsky.
- Nalejte 1 liter vody do panvice, pridajte huby, pridajte soľ, varte 15 minút, neustále odstraňujte penu.
- Vypustite vodu z hotových húb, nevyplachujte.
- Nalejte 1 liter vody do ďalšej panvice, pridajte škoricu, korenie, bobkový list a mliečne huby, varte 20 minút.
- Medzitým sterilizujte nádobu a veko.
- Na dno nádoby dajte škoricu z marinády, dajte huby pevne, pridajte kyselinu citrónovú a marinádu.
- Nádobu prikryte a sterilizujte vo vode ďalších 30 minút.
- Skrutkovacie uzávery.
Oboznámte sa s metódami zberu bielych húb a oleja na zimu.
S cibuľou a paradajkami
Nie je to len konzervovaná huba, ale celý šalát, ktorý bude výborným občerstvením pre slávnostný stôl. Ak chcete vytvoriť prázdnu položku, vezmite nasledujúce komponenty:
- 2 kg húb;
- 1 kg paradajok;
- 1 kg cibule;
- 3 litre vody;
- 1 polievková lyžica. l. soľ s kopcom;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. l. ocot (70%).
Technológia varenia:
- Lúpané a nasekané huby by sa mali uvariť v predpísanom množstve vody a soli a neustále odstraňovať penu. Môžete určiť pripravenosť tým, že upustíte huby na dne panvice.
- S hubami odstráňte kožu, vylejte vriacu vodu, nakrájajte na veľké kúsky, nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Vyhrievajte panvicu, pridajte maslo, soľ na huby ochutnajte a smažte 10 minút, potom pridajte na panvicu.
- Cibuľu osmažte a pridajte do húb.
- Paradajky opečieme a pridáme do húb.
- Do panvice nasypte ocot, šampiňóny, cibuľu a paradajky, varte 30 minút za stáleho miešania.
- Po stanovenom čase rozložíme predvalku v bankách a korku.
Pravidlá ukladania
Nádobu uchovávajte na chladnom mieste bez prístupu slnečného svetla. Teplota by nemala byť nižšia ako 0 ° С, ale nie vyššia ako +10 ° С. Po marinovaní sú mliečne huby pripravené na konzumáciu po 30-40 dňoch. Prípravky z húb je možné skladovať počas zimy, odporúča sa ich používať pred nástupom novej sezóny, aby sa zásobili čerstvými konzervami.
Čo priniesť huby na stôl
Mliečne huby v marináde dokonale doplnia jednoduchú večeru s rodinou a slávnostný stôl s vynikajúcimi jedlami. Môžu byť vložené ako nezávislé občerstvenie, pridať do šalátov. Tieto huby idú dobre s jednoduchými prílohami: cereálie, zemiaky, cestoviny. Môžu byť tiež pridané do jedál z mäsa a rýb. 
Ak podávate mliečne huby samostatne, pridajte trochu rastlinného oleja, pár kvapiek octu a hrsť nasekanej zelenej cibule - dostanete krásne zdobené, voňavé a ústne zalievajúce jedlo.
O prínosoch mokradí
Tieto lesné dary sa oceňujú nielen pre ich vynikajúcu chuť, ale aj pre telo.
Viete? Najdrahšie huby sú hľuzovky. Takže najdrahší zástupca s hmotnosťou asi 15 kg bol predaný za 330 tisíc dolárov.
Zloženie a nutričná hodnota
Hlavnou hodnotou tohto typu húb je vysoký obsah bielkovín, ktorý naše telo ľahko a rýchlo vstrebáva. Hladina bielkovín v materskom mlieku je dokonca vyššia ako u červeného mäsa. Huby sú tiež bohaté na vitamíny C, B2, B1, D. Mliečne huby vyživujú telo dobre a dávajú pocit plnosti na dlhú dobu, hoci kalorický obsah tohto výrobku je len 16 kcal na 100 g.
Pomer BJU v čerstvých hubách je takýto: t
- proteíny - 1,8 g;
- tuk 0,5 g;
- sacharidy - 0,8 g
Aké je použitie?
Mlieko ovplyvňuje telo nasledovne:
- eliminovať opuchy spôsobené miernym diuretickým účinkom;
- upokojiť nervový systém, pomôcť pri strese;
- podporovať odstraňovanie obličkových kameňov;
- majú antibakteriálny účinok;
- s vonkajším použitím (vo forme tinktúry), môžete znížiť prejavy kožných ochorení: bradavice, akné a zápaly.
Existuje nejaká škoda z mokradí?
V takýchto prípadoch je potrebné odmietnuť používanie gruzdy:
- akékoľvek ochorenia tráviaceho systému, najmä v akútnom štádiu;
- obdobie tehotenstva a HB;
- pokročilý vek;
- vek do 16 rokov.
Je to dôležité! Čerstvé huby by sa mali variť v deň zberu, pretože ide o výrobky s veľmi krátkou skladovateľnosťou.
S dodržiavaním technológie varenia sa mliečne huby môžu stať obľúbenou rodinnou pochúťkou a proces zberu húb bude vzrušujúcim zážitkom pre celú rodinu. Dúfame, že vyššie uvedené recepty budú zaberať hodné miesto vo vašej zbierke.
Tipy na varenie od netizens
Bol by som rád, keby bol môj recept užitočný pre vás ...
