Nazýva sa "čierny diamant". Nemá rovnakú cenu a chuť. Ale nie všetci gurmáni si môžu dovoliť túto drahú pochúťku. Väčšina Ukrajincov, je známy len z filmov o francúzskej kuchyni alebo varenie show. Aj skúsení huby nevedia, čo táto tajomná huba vyzerá - hľuzovka.
Čo je to?
hľuzovka označuje vačice huby. Jeho mäsité ovocie rastie v podzemí a pripomína okrúhle zemiakové hľuzy. Navonok nie sú veľmi atraktívne: tmavá koža môže byť hladká, popraskaná alebo pokrytá ihlanovými bradavicami. Buničina v sekcii sa podobá mramoru kvôli zvláštnemu vzoru striedajúcich sa svetlých a tmavých žíl. Farba mramoru závisí od typu huby a môže byť biela, čierna, čokoládová a sivá. Veľkosť sa pohybuje od orecha po veľké zemiaky.
Hľuzovky sú veľmi vzácne huby, a nie sú tak ľahko nájsť. Pestujú sa v hĺbke 30 cm, nad zemou sa občas objavujú len staré huby. Okrem toho nerastú vo všetkých lesoch. Potrebujú vápennú pôdu a drevo v koreňoch, z ktorých budú žiť. Pre "spolužitie" hľuzovky si najčastejšie vyberajú dub alebo liesku a tvoria s nimi mykorízu, alebo užitočnú spoluprácu. Strom živí huby živinami a mycélium, alebo mycélium, zase obaľuje koreň a pomáha tak absorbovať vlhkosť a minerálne soli.
Kráľovské huby, ako sa nazývajú, majú charakteristickú hríbovú príchuť s orechovou príchuťou. Vyžarujú zvláštnu príjemnú arómu, ktorá je taká silná, že aj kuchári môžu pociťovať závraty. Z nich sa pripravujú samostatné jedlá a omáčky. Podávajú sa s mäsom a morskými plodmi. Ide dobre so syrom, zeleninou a ovocím. Dokonca aj najbežnejšie jedlo, ako sú knedle alebo sendvič, s prídavkom hľuzovky sa stáva pochúťkou.
Viete? Predpokladá sa, že hľuzovky môžu mať psychotropný účinok v dôsledku anandamidu, ktorý je v ňom obsiahnutý a ktorý je podobný účinku marihuany.
Kde rastú huby?
Hľuzovky rastú po celom svete: v Európe, Ázii, Severnej Amerike a severnej Afrike. Každý druh má svoj vlastný biotop. Black Perigord Truffle rastie v dubových, bukových a hrabových lesoch v južnom Francúzsku, v severnom Taliansku, v Španielsku a vo Švajčiarsku.
Letné hľuzovky (tiež čierne) distribuované v strednej Európe, Škandinávii, strednej Ázii, Rusku a na Kryme. Ložiská letných hľuzoviek a niekoľko ďalších druhov tejto huby sa nachádzajú na Ukrajine: v Zakarpatsku, Karpatoch, v regiónoch Vinnitsa a Kyjev, kde rastú dubové a bukové lesy.
Hľuzovka je veľmi zriedkavý nález húb, často nájdete biele huby, líšky, ošípané, osiky, mliečne huby, smrž, medové huby a huby pižma.
Možno, že sú na iných miestach našej krajiny, len ľudia o tom nevedia. Stalo sa tak, že z nevedomosti kŕmili domáce zvieratá týmito drahými exotickými hubami. Na nájdenie podzemných húb sa stále používa stará metóda: špeciálne vycvičené ošípané a psy.
Ošípané môžu cítiť korisť na 20-25 m, ale ničia vrchnú vrstvu pôdy a často jedia nález. Preto sú psi častejšie uprednostňovaní, aj keď musia byť vyškolení dlhšie. Môžete robiť bez týchto pomocníkov, so zameraním na červené muchy, ktoré kladú vajcia v blízkosti hľuzoviek hľuzovky a roj nad týmto miestom.
Je možné pestovať doma?
Otázka, či je možné pestovať hľuzovky na vlastnú päsť doma, je dnes relevantná z dvoch dôvodov. Po prvé, to sú prehnane vysoké ceny tohto výrobku lahôdky: od 1000 hrivien na niekoľko tisíc eur za kilogram. Po druhé, na Ukrajine je hľuzovka uvedená v Červenej knihe, čo znamená, že je zakázané ju zbierať vo voľnej prírode a predávať ju v našej krajine.
Biele hľuzovky nie je možné umelo pestovať. Naopak, čierne druhy sa už dlho pestujú v Európe a Číne. Preto, vytvorenie potrebných podmienok, môžete získať hľuzovku plodín doma.
Viete? Hoci hľuzovky boli prvýkrát konzumované vo Francúzsku, ale ich pestovanie začalo v južnej časti ruskej ríše pod Petrom I. Prenajímatelia ich pestovali a predávali ich Francúzom a to sa naučili oveľa neskôr.
Podmienky pestovania
Pestovanie hľuzoviek môže byť úspešné doma. To si vyžaduje vhodnú klímu, pôdu a strom, ktorý huba miluje.
podnebie
Táto podmienka nie je taká dôležitá pre huby ako pre hostiteľský strom, napríklad pre dub. Kontinentálna klíma Ukrajiny je v tomto ohľade priaznivá: je pomerne teplá a vlhká. Požadovaná letná teplota je 22 ° C.
Príprava pôdy
- Pôda by mala byť piesčito-ílovitá, bohatá na minerály, ako je vápnik, dusík, železo a síra.
- Pôda by mala byť oplodnená humusom.
- Zem by mala byť zbavená kameňov a burín a uvoľnená.
- Vo vybranom mieste by nemali byť žiadne iné mycélia, budú si navzájom konkurovať.
- PH pôdy by nemalo byť nižšie ako 7,5.
Austrálska technológia pestovania
Čo a ako urobiť doma voňavé hľuzovky, Austrálčania vedia. Ich technológia zostáva najúspešnejšia od roku 1995. Za rok, 1 hektár prinesie 4 kg, a za 5-6 rokov - až 20 kg.
Táto metóda bola úspešná už viac ako 20 rokov v Austrálii, kde nikdy nebolo hľuzoviek av iných krajinách. Okrem toho bude produktívny na Ukrajine, kde huby a tak rastú vo voľnej prírode. Samozrejme, že sú potrebné materiálové náklady a neustále úsilie, najmä v prvých rokoch. Ale potom to všetko vráti, vzhľadom na súčasné náklady na huby.
Bežné huby na pestovanie sú šampiňóny.
infekcie
Na tento účel sú vhodné lieskové oriešky a kamenné a stopkové dubové druhy, ktoré sú bežné na Ukrajine. Sadenice týchto stromov sú vhodnejšie na infekciu ako mladé stromčeky, pretože spočiatku nevytvárajú kmeň, ale koreň. Spolu s ním sa vyvinie mykorhíza.
Na infekciu musíte kúpiť mycélia čierneho hľuzovky a spracúvajú ich sadenice. Oni sú ponechané na pár týždňov v sterilných podmienkach, čo mycelium možnosť zakoreniť. Potom sa sadenice vysádzajú na pozemku s pripravenou pôdou. Mycorrhiza konečne prežije počas roka, kým výhonky nedosiahnu výšku 20 cm a korene 50 cm na dĺžku. Po celú dobu musíte držať v karanténe.
Výsadba sadeníc
Klíčky infikované myceliovými hľuzovkami môžu byť zasadené v otvorenom teréne koncom jari. Pôda by mala byť vopred porazená herbicídmi. glufosinátu amónneho (rýchlo sa rozkladá v zemi).
Je to dôležité! Nie je možné zaviesť hnojivá pred výsadbou výhonkov, pretože to škodí mycéliu.
Každá sadenice by mala mať dostatok miesta, nie viac ako 500 kusov na hektár. Odporúča sa dodržať schému - 5 až 4 m. Hĺbka diery nie je menšia ako 75 cm, takže koreň stromu bude chránený pred mrazom a škodcami. Voda sa vylieva do diery, výhonok je pokrytý zeminou, zlisovaný a znovu napojený. Pod každou rastlinou nalejte mulč z lesnej pôdy s minuloročnými listami v okruhu 40 cm a zakryte túto oblasť filmom.
Starostlivosť o hľuzovky
Prvé dva roky po pristátí udržiavať sterilitu miesta. Na to je potrebné bojovať s burinami. Nemôžeme dovoliť výskyt hlavných škodcov - králikov a ošípaných, ako aj hmyz nebezpečný pre huby - weevils a čierne šváby.
Hnojenie tvorí komplexné NPK-hnojivo a malé množstvo mikroživinových hnojív - železa, horčíka, zinku, bóru a medi. 
Je to dôležité! Pre duby hľuzovky je nebezpečenstvo blízkosti vŕby, topoľa, gaštanu, jedle, smreku, borovice a vápna.
úrodu
Keď je čas zbierať zrelé hľuzovky - môžete identifikovať podľa 3 znakov:
- nad pravým miestom sa objaví roj múch;
- pôda nad zrelými hubami stúpa;
- tráva na tomto mieste schne.
Viete? V Taliansku, make-up hľuzoviek. Podľa štúdií extrakt z týchto húb výrazne znižuje hlboké vrásky.
Ako sa môžete pokúsiť pestovať hľuzovky vlastnými rukami doma! Ak sa však všetko urobí správne, úsilie bude odmenené: „čierny diamant“ na stole vás poteší neprekonateľnou chuťou a vôňou a dokonca vám pomôže doplniť váš rodinný rozpočet.
