Zmrazenie čerešní na zimu: koľko je možné skladovať, ako rozmrazovať a čo robiť

V lete sme zvyknutí na rôzne druhy ovocia bez obmedzenia. Ale s prístupom na jeseň, mnoho zázrakov o zmrazenie ovocia a bobúľ, v zime ich používať ako ďalší zdroj vitamínov. Čerešňa je považovaná za najvhodnejšiu na dlhodobé skladovanie, obsahuje veľké množstvo vitamínov, dokonale zachováva svoju chuť a blahodarné vlastnosti aj po dlhodobom skladovaní v mrazničke. Poďme sa pokúsiť zistiť, ako zmraziť čerešne, koľko skladovať a ako najlepšie používať.

Či užitočné vlastnosti zostanú

V posledných rokoch zamrznutie bobúľ s istotou nahradilo tradičné konzervovanie vo forme džemu alebo kompótov z prednej časti zimných medzier. Táto metóda je populárna, pretože to trvá nielen menej času, ale aj umožňuje uchovávať maximálne množstvo živín v mrazených potravinách, Mnohí sa zaujímajú o to, koľko špecifických živín sa uchováva pri zmrazení. Pre porovnanie, ak skladujete čerešne pri izbovej teplote, cez deň, stratí v nej až 10% kyseliny askorbovej obsiahnutej v nej, a keď sa zmrazí, stane sa to len šesť mesiacov po skladovaní. Mrazenie bobúľ si tak v prvých šiestich mesiacoch skladovania uchová asi 100% vitamínov a v ďalšom až 90% vitamínov.

Čerešne sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje fruktózu, glukózu, vitamíny C, E, B, rôzne organické kyseliny, najmä kyselinu listovú, užitočnú pre nastávajúce matky.

Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s receptami na výrobu čerešňového likéru a čaju z listov doma.

Jesť čerešne v potravinách prináša nesporné výhody pre telo. Je užitočný pre hematopoetický systém v dôsledku pektínu v ňom obsiahnutého, kyselina askorbová posilňuje steny krvných ciev, čistí ich od cholesterolových plakov. Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém je veľmi užitočný pre hypertenzných pacientov s jeho schopnosťou znižovať krvný tlak.

Vysoký obsah vitamínu C robí čerešne nepostrádateľnou pomôckou pri prevencii a liečbe vírusových ochorení v období jesene a zimy, odvarov, kompótov sa môže používať u detí aj dospelých.

Viete? Z hľadiska vlastností a účinku je 20 čerešňových plodov ekvivalentných 1 tabletám aspirínu.

Mrazené čerešne sa považujú za diétny produkt s nízkym obsahom kalórií. Len 46 kalórií na 100 gramov mrazených potravín, a koľko dobre! Vzhľadom k vysokému obsahu sacharidov, bude to vynikajúce občerstvenie a poskytne poplatok energie. Samozrejme, ako každý výrobok, čerešňa nie je užitočná pre každého. To môže poškodiť ľudí, ktorí trpia gastritídou alebo žalúdočnými vredmi, vďaka svojej kyslej šťave. Tiež neodporúčame používať a alergikov, pretože látky v ňom obsiahnuté, ktoré dávajú plodu červenú farbu, môže spôsobiť potravinové alergie.

Je to dôležité! Nemôžete jesť čerešňové jamy, pretože látky v nich obsiahnuté sú jedovaté a môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu!

Výhody mrazených čerešní však jednoznačne prevažujú nad škodami a vo svojich kvalitách sú ideálne pre domáce výrobky. Mrazenie je najlepšou voľbou pre jeho skladovanie, zatiaľ čo živiny, vzhľad a chuť sú zachované.

Medzi všetkými spôsobmi zberu zeleniny, ovocia, bobúľ a bylín pre zimné zmrazenie je najpohodlnejšie a rýchle. Tak môžete ušetriť čučoriedky, jahody, jablká, marhule, paradajky, hrášok, baklažán, tekvica.

Príprava čerešní

Aby vás čerešňa v zime potešila vynikajúcou chuťou a krásnym vzhľadom pri varení, je potrebné vykonať dôkladnú prípravu na zmrazenie. Zvážte, ako to urobiť správne. V prvom rade je potrebné rozhodnúť, v čom budú plody uskladnené. Môžete si vybrať rôzne možnosti - bežné plastové vrecia, špeciálne vrecká s klipom na mrazenie, plastové nádoby. Špeciálne balenia sa používajú častejšie, zaberajú menej miesta ako kontajnery a sú pohodlnejšie ako jednoduché balenia, pretože bobule sa skladujú v jednej vrstve.

Bobule by sa mali starostlivo vyberať, vyhadzovať poškodené alebo príliš mäkké, odstrániť stonky a listy. Potom sa čerešňa niekoľkokrát umyje, najprv rukami, namočenými v nádobách s vodou, potom pod tečúcou vodou, umiestnenou v cedníku. Umyté bobule sa rozložia na papierové uteráky, aby sa vysušili.

Je to dôležité! Neodporúča sa vybrať príliš zrelé bobule na zmrazenie, sú veľmi mäkké a môžu robiť šťavu.

Spôsoby zamrznutia

Dnes existuje mnoho receptov na zmrazenie, ktoré zachová maximálny úžitok z bobúľ, zoznámime sa s nimi.

S kosťami

Aby čerešňa zachovala maximálne množstvo vitamínov, je najlepšie ju zmraziť pomocou semien, zvážiť, ako to urobiť správne. Toto je možno najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Okrem toho má výraznú výhodu. Bobule, mrazené na zimu týmto spôsobom, uchovávajú veľké množstvo šťavy a spolu s ňou aj živiny.

Je to dôležité! Čerešňa s kameňmi sa skladuje maximálne jeden rok, pretože pri dlhšom skladovaní sa z kameňov začína uvoľňovať kyselina kyanovodíková.

Správne mrazené čerešne s kosťou:

  1. Pripravte si bobule, triedte, opatrne umyte pod tečúcou vodou, položte na uterák a vysušte.
  2. Akonáhle sú plody úplne suché, položte ich v jednej vrstve do akéhokoľvek kontajnera alebo len na dno mrazničky a zmrazte asi 5 hodín. Toto je štádium predbežného zmrazenia, umožní čo najviac zachovať šťavu a užitočnosť plodov a zabrániť ich poškodeniu počas skladovania.
  3. Po 5 hodinách sa zmrazené čerešne položia do vopred pripravených vriec alebo nádob, tesne uzavrú a vložia do mrazničky. Čím menej vzduchu je v nádrži, tým lepšie zostane produkt.

Je to dôležité! Je lepšie nemraziť veľa balíčkov naraz, ak mraznička nezvládne, bobule nebudú dobre prežiť.

bez semien

Frosting pitted čerešne je ideálny, ak máte v pláne použiť pre výrobu kompótov, koláče, knedle.

Nechajte sa hýčkať v zime mňam, postarajte sa o prípravky z ovocia a bobúľ: jablká, hrušky, slivky, čučoriedky, brusnice, jahody, egreše, ríbezle (červená, čierna), yoshta, chokeberry, rakytník.

Tento proces sa líši od zvyčajného zmrazenia celých bobúľ.

  1. Umyte umyté plody, potom vytlačte kosti pomocou špeciálneho nástroja alebo bežného bezpečnostného kolíka.
  2. Dáme do kanalizácie prebytočné šťavy, pre ktoré opustíme bobule na nejakú dobu v cedníku.
  3. Plody opatrne položte do jednej vrstvy a nechajte ich v mrazničke pred zmrazením.
  4. Mrazené čerešne vložte do pripravených nádob alebo tašiek a uskladnite v mrazničke.

V cukrovom sirupe

Jeden z originálnych receptov na zmrazenie, ktorý určite poteší sladký zub, - mrazené v cukrovom sirupe.

  1. Najprv musíte variť cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte do hrnca 1 liter vody a pomaly nalejte 1,5 kg cukru za pomalého miešania, prelejte sirup na pomalý oheň, aby sa zahustil a nechajte vychladnúť.
  2. Pripravené bobule uložené v nádobách na zmrazenie, ich naplnenie až do polovice, potom nalejte vychladený cukrový sirup, nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
  3. Uzatvorte nádoby bezpečnými viečkami a vložte ich do mrazničky.

Naučte sa, ako pripraviť a uchovať pre zimné paradajky, uhorky, cuketa, squash, korenie, cibuľu, cesnak, červenú a karfiol, brokolicu, zelený hrášok, rebarbory, zelené fazuľa, physalis, zeler, chren, mätový hríb, mliečne huby.

Trením cukrom

Ďalšou nezvyčajnou metódou zberu je zmrazenie. bobule, mleté ​​cukrom, Takáto pochúťka sa tiež nazýva surový džem, na rozdiel od klasického džemu nevyžaduje pridanie konzervačných látok a zachováva si maximum užitočných látok.

  1. Upravené bobule ošúpané, mleté, zmiešané s cukrom v pomere 1: 1.
  2. Nalejte zmes do nádob, prikryte vekom a uložte do mrazničky.

Viete? Skúsené ženy v domácnosti vám odporúčajú naliať zmes čerešňového cukru do malých plastových fliaš, je veľmi vhodné vytlačiť z nich správne množstvo džemu bez použitia lyžice.

Ako dlho je uložené

Mrazené ovocie sa spravidla skladuje od sezóny do sezóny, to znamená 1 rok. Toto pravidlo sa vzťahuje na skladovanie mrazených čerešní. Ak ho zmrazíte správne, aj po roku budú plody stále jedlé, ale výrazne znížia hladinu vitamínov a jednoducho prestanú byť prospešné.

Oboznámte sa s metódami zberu pre zimnú zelenú cibuľu a zelený cesnak, korenené bylinky: kôpor, petržlen, koriandr, rukola, špenát, šťovík.

Ako rozmraziť

Zoznámili sme sa so základnými pravidlami mrazenia, ale ukázalo sa, že nesprávne rozmrazovanie môže nielen pokaziť vzhľad, ale tiež výrazne znížiť obsah užitočných látok v produkte. Ako rozmraziť čerešňa? Rovnako ako ktorýkoľvek mrazený výrobok, nemá rád rýchle rozmrazovanie a prudký pokles teploty, takže sa roztopí postupne - najskôr v chladničke, až kým sa úplne neroztopí a až potom sa ohreje na teplotu miestnosti.

Čo môžete variť

Čerešne sú nielen zdrojom rôznych vitamínov a stopových prvkov, ale aj chutným diétnym produktom. V mrazenej forme si zachováva svoje blahodarné vlastnosti a vzhľad, ktorý je vždy dôležitý pri varení. Mrazené čerešne sa používajú v mnohých kulinárskych majstrovských dielach.

Najobľúbenejšia a možnosť výhry - pečenie, Môže to byť charlotte s čerešňami, knedľami, kastrólmi z tvarohu s čerešňovou náplňou, koláčmi, krútiacimi sa, buchty. Na pečenie je najlepšie použiť bobule bez kameňov alebo cukrového sirupu.

Môžete si vyrobiť vynikajúce kompóty, bozky, odvarky z mrazených čerešní, ktoré zvyšujú celkovú odolnosť organizmu a majú tonizujúci účinok, ktorý je obzvlášť cenný počas zimného prechladnutia. A trením s cukrom, to je takmer pripravený ovocný nápoj, stačí zriediť s prevarenou vodou podľa chuti. Tak sme dospeli k záveru, že čerešňa je veľmi užitočným produktom, naučili sme sa ho zmraziť doma a môžeme s istotou predpokladať, že vás poteší svojou letnou chuťou a vôňou aj v tých najťažších zimách.