Aj ten, kto nikdy nebol fanúšikom francúzskych vín, počul o najstaršej francúzskej odrode Pinot a jej odrodách.
Popularita a dlhodobá reputácia tejto odrody si získala titul najlepšej odrody viniča pestovanej na výrobu stolového vína.
Existuje viac ako sto odrôd, ktoré sa líšia vo vzhľade bobúľ, zrelosti a chuť. Hlavným rodičovským druhom rodiny je Pinot Noir.
História chovu
Podľa výsledkov DNA sú údajnými rodičmi odrody hrozno. Tramín a najbližšia odroda Pinot Meunier, To dostal jeho meno (Black Cone), pretože podobnosť tvaru parta s šiškou. Veľký počet druhov je založený na Pinot Noir.
To je najstaršia odroda vyrába mnoho rokov len v Burgundsku na severe Francúzska. Teraz je všade rozšírená. Ale dodnes sa najlepšie a najdrahšie vína vyrábajú len z jeho surovín.
Medzi francúzskymi odrodami máme aj Malbec, Chardonnay a Merlot.
Aký je to druh?
Používa sa hlavne na výrobu vín, preto patrí k technickým odrodám. Odolnosť proti mrazu je veľmi vysoká, hrozno s úspechom toleruje zimné teploty až do -30 ° C.
Richelieu, Rusven a Rkatsiteli, Black Panther majú rovnakú mrazuvzdornosť.
Zrelosť v Pinot Noir je stredná, od 145 do 150 dní. Úplná zrelosť bobúľ prichádza koncom septembra.
Pinot Noir Hrozno: opis odrody
Táto odroda je ľahko rozpoznateľná podľa vzhľadu bobúľ a listov. Krížené listy, s charakteristickými výrezmi na bokoch, jasne zelené s načervenalým nádychom na špičkách. Povrch listov má mäkkú plstenú hranu. Bobule sú veľmi tmavo modré, s modrastým kvetom, takmer čierne.
Medzi čiernymi odrodami sú známe Moldavsko, Black Finger a Bull's Eye.
Klastre triedy sa nelíšia vo veľkých veľkostiach. Dĺžka kefy sa líši od 7 do 12 cmŠírka nie je väčšia ako 8 cm Samotné zhluky sú veľmi husté, bobule sú navzájom silno priliehajúce. Hmotnosť jednej partie sa dostane do poriadku. 120 gramov, Hrebeň na ruke je veľmi silný, drevený. Približne 4 cm dlhé
Stredne veľké bobule majú hmotnosť 13 g, priemer 14-16 mm. Tvar bobúľ je oválny, menej často okrúhly, prakticky nedeformovaný. Šťava z ovocia nemá výraznú farbu, dužina samotná je veľmi jemná, šťavnatá, príjemná podľa chuti, má dve alebo tri semená.
Odroda nie je veľmi silná, vinič je úplne zrelý zrelosť bobúľ o 90%.
fotografie
Na obrázku nižšie môžete jasne vidieť hrozno:
charakteristiky
Obdobie pestovateľskej sezóny je asi 145-150 dní, Výťažok je nízky, v priemere len 60 c / ha, ale maximum bolo stanovené na 103 kg / ha, Plodné výhonky nie sú všetky, asi 60-90% na krík.
Klastre majú zvláštnosť silného hrachu a chudnutie v nepriaznivých poveternostných podmienkach. Odroda ako celok je veľmi vyberavá a náladová. V tomto prípade šťastie krajiny Burgundsko, Nový Zéland a severnej Kalifornii. Tam sú pozorované najlepšie výnosy a jednoduchosť kultivácie.
Obrovské pestovanie sú tiež Syrah, Rizamat a Šahin Iránu.
Bohatá škála rôznych odtieňov chuti ho robí jedinečným. Maliny, slivky, jahody, dym, čučoriedky, zázvor, káva - nie je úplný zoznam tých poznámok, ktoré môžu byť zachytené v chuti.
zaujímavé: Z miesta pestovania závisí veľa. V jednom regióne bude výstupom vynikajúce stolové víno, v druhom skvelá základňa pre šampanské.
Obsah cukru v bobuliach je 24-25%pri kyslosti 9%. Mimoriadne dôležitá je teplota kultivácie. Vysoká teplota poskytuje veľké množstvo trieslovín v štruktúre bobule, a s chladnou chuťou je nasýtený ovocnými poznámkami.
Vysoký obsah cukru sa môže pochváliť aj Aladdin, Delight White a King Ruby.
Pokiaľ ide o zimnú odolnosť, odroda je dostatočne prispôsobená nízkym teplotám. V tomto prípade úplne dozrie v tých regiónoch, kde je dostatok teplých dní na dozrievanie.
Starnutie s najvyššou kvalitou sa dosahuje na miernych svahoch s mierne suchou a mierne vápenatou pôdnou štruktúrou. Nízky reliéf a rovina pre odrody sú kontraindikované.
Príliš skorý výskyt púčikov na jar často vedie k smrti očí. V tomto prípade, výhonky začínajú dozrieť z ďalších púčikov a zber príde na svoju pôvodnú podobu nasledujúci rok. Kvety sú mužské aj ženské.
Starostlivosť a pristátie
Produktivita pre túto odrodu je ďaleko od prvého miesta. Hlavným kritériom je kvalita pestovaných zhlukov. Preto na vinici nezostanú viac ako dve alebo štyri kefy, zvyšok sa odreže na zem. Stierka neprekročila výšku 1,5 metra.
Keďže kríky nie sú silné, vysádzajú ich a nechávajú medzi nimi vzdialenosť asi 80 cm a nie viac ako 1 meter v uličke. V súvislosti s tým na jednom hektári sa hodí 11 tisíc kríkov, Pre Francúzov je na prvom mieste kvalita vína a 80% zhlukov sa jednoducho odstráni.
Všeobecne platí, že ak nechcete riediť hrozno, môžete dať bohatú úrodu. To však výrazne ovplyvní kvalitu budúceho vína.
dôležité: Pre dozrievanie tejto odrody je potrebné chladné podnebie, takže je celkom možné, že bude rásť aj v Moskve.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Odolnosť voči takýmto ochoreniamako oídium a pleseň a tiež hniloba Pino je dosť vysoký, Takýto parazit sa vôbec vôbec nebojí strašidelného moru.
Odroda je však extrémne nestabilná voči fyloxére. Kríky s vlastnými koreňmi sú zasiahnuté a vždy 6 rokov zomierajú na poškodenie koreňmi. Aby sa tomu zabránilo, je naštepený na kríky, ktoré sú odolné voči tomuto škodcovi.
Aby sa zabránilo chloróze, ku ktorej má tendenciu, je potrebné vykonávať operácie na zelených častiach kríka, redukovať ich alebo ich úplne odstraňovať, najmä vo vlhkom prostredí.
druh
Pinot fran
Hroznová odroda zvýšený výťažok, Tiež známy ako Shpachok, Pinot Negro, čierny pinot, Táto odroda bola získaná počas amatérskeho výberu Pinot Noir. Cieľom vývoja bolo získať odrodu s vyššími výťažkami.
Fran sa líši od pôvodného vzhľadu v jesennej žltozelenej farbe listov, zatiaľ čo listy hlavnej odrody získavajú v jesennom období tmavočervený odtieň.
Vyznačuje sa tiež výnosom, ktorý je o niečo vyšší ako výťažok materskej odrody, približne 200 kg / ha v priaznivých klimatických podmienkach.
Doba zrenia sa znižuje o 10-15 dní.
Foto Pinot Franc:
Rulandské šedé
Je zmutovaný pohľad na Pinot Noir. Pinot Gris je skrátený názov Pinot grigio, Najprv sa objavil v Rakúsku, ktorý priniesli mnísi, preto sa jeho meno "Gray Monk" stalo.
Líši sa od Pinot Noir v červeno-ružovej farbe bobúľ so sivým kvetom a farbou jesenných listov. Víno získané z neho sa líši od rodiny vín v tmavšej farbe. Zvyšok charakteristík je totožný s materskou triedou.
Foto "Rulandské šedé":
Pinot blanc
Známy ako Biela ružová, Steen, Veysburgunder, Pinot de la loire.
Odroda, ktorá má v podstate Pinot Gris, pretože je to veľmi dlhotrvajúca mutácia. Charakteristickými vlastnosťami triedy sú znížený obsah kyseliny a minimálne aromatické vlastnosti. Bobule sú bledozelené, kríky sú stredne hrubé.
Víno vyrobené z neho nevyžaduje dlhé starnutie a je používané mladými. Odroda je najobľúbenejšia v Nemecku na výrobu vína.
Foto "Rulandské biele":
Pinot Meunier
Je klonovaná forma Pinot Sepage, Táto odroda má malé čierne a modré bobule a malé zhluky. Spolu s Noir je jednou z troch odrôd povolených na výrobu šampanského.
V porovnaní s inými odrodami sa však táto forma zvažuje "chudobný relatívny", Víno, ktoré sa z neho získa, sa používa pomerne mladý, pretože pri dlhodobom skladovaní stráca svoju chuť.
Foto "Pinot Meunier":
Všetci členovia rodiny sa aktívne kultivujú vo najlepších francúzskych vinohradoch. Nemecko, Rakúsko, Nový Zéland, Kalifornia, Rusko a dokonca Čína.
Táto popularita je spôsobená nepochybnými kvalitami odrôd, ktoré sú najlepšie svojho druhu výroba bieleho, červeného vína a šampanského.
