V kulinárskom biznise nie je nič lepšie ako jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré nemusí tráviť veľa času, a produkt, ktorý sa dá použiť úplne iným spôsobom a robiť rôzne kulinárske špeciality, nie je o nič menej cenný. Kukurica odpovedá na oba body, ale v tomto článku budeme venovať pozornosť len príprave samotných klasov.
Čo je to za rastlinu?
Kukurica je názov rodu pestovaných rastlín z čeľade obilnín, ktoré sa líšia do šiestich druhov. V modernom zmysle sa táto definícia nazýva cukrová kukurica (kukurica). Pri príprave klasu - hrubá os, pokrytá zlatými zrnkami a pokrytá zelenými listami.
Čo sú užitočné zrná?
Jadrá kukurice - zdroj esenciálnych aminokyselín (tryptofán a lyzín) a vitamínySkupiny PP, E, D, K, B (B1, B2). Kyselina askorbová je tiež prítomná.
100 g kukurice obsahuje: 10,3 g proteínov, 60 g sacharidov, 9,6 g vlákna, 27 g sodíka. Energetická hodnota - 44,1 kcal na 100 g
Spotreba kukurice čistí telo toxínov, rádionuklidov a toxínov. Na druhej strane, antioxidanty obsiahnuté v tejto bylinke chránia pred predčasným starnutím a sú dobrou prevenciou onkológie a srdcových ochorení.
Kukurica je veľmi užitočná pre tráviaci systém: zabraňuje procesom rozkladu a fermentácie v tele, reguluje tráviace procesy a podporuje vstrebávanie iných produktov; odporúča sa pri patológiách gastrointestinálneho traktu a obezity (alebo iných metabolických porúch). Tiež unikátne tuky (linolénová, linolová, arachidonická) pomáhajú pri kontrole hladiny cholesterolu.
Je zaujímavé vedieť, že ak pocítite preťaženie, vyčerpanie, nevoľnosť alebo zvracanie, môžete tiež ochutnať kukuricu a to bude mať priaznivý vplyv na váš stav.
Prečo potrebujete variť?
Surová kukurica má všetky uvedené vlastnosti a má určitú výhodu oproti varu, ale pre telo je oveľa ťažšie stráviť a vstrebať, čo má za následok nadúvanie, nepríjemné pocity alebo ťažkosti. Nevarená kukurica je viac kalórií.
DÔLEŽITÉ. Pri varu kukurice na klas, nikdy soľ vody, inak to bude viac tuhé, a celá chuť pôjde do vývaru.
Ako správne a chutne variť doma?
- Výber produktu, Správna príprava začína výberom najlepšej vzorky a potrebujeme mladú kukuricu (ako variť mladú kukuricu a ako dlho by sa mala variť, prečítajte si tu).
Užitočné tipy:
Mladú kukuricu nájdete len v sezóne - nie neskôr ako v auguste. Kukurica sa nachádza na policiach po tomto období bude prezretá: tvrdá a menej chutná.- Pozrite sa na klasy s mliečne bielymi alebo svetložltými zrnami. Ak je kukurica jasne žltá, potom v závislosti na tom, ako ľahšie je, tým je staršia (hovorili sme o tom, ako variť starú kukuricu tak, aby sa stala jemnou a šťavnatou).
- Zrná by mali byť mierne mäkké, ale husté, rovnakej veľkosti a ležiace tesne k sebe. Nie zaoblené zrná a tupé rozprávanie o zrelosti ovocia a nevhodné na varenie.
- Mladé klasy majú vo vnútri zŕn belavú tekutinu.
- Nekupujte klas bez listov. Listy by nemali byť suché ani žlté, dobre, ak nezaostávajú za klasom.
- Príprava varenia.
- Opláchnite klas a vyčistite znečistené listy. Nie je nutné odstraňovať všetky listy, odstraňovať len tie pokazené.
- Pred varením je žiaduce namočiť kukuricu na jednu hodinu v studenej vode.
- Pre rovnomerné varenie, vyberte klasy podobnej veľkosti, a ak máte príliš veľké, znížiť na polovicu.
Ak zistíte, že máte prezretú kukuricu, potom pre jej chutnú prípravu očistite ucho listov a vlákien, nakrájajte ju na polovicu a nalejte ju zmesou studenej vody a mlieka v pomere 1: 1. - Začnite variť.
Priamo na varenie budete potrebovať panvicu (najlepšie liatinu) a sporák. Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru alebo dvojitý kotol (v tomto prípade budete potrebovať fóliu a kukuricu na odstránenie šupiek, korenia), alebo dokonca rúru (fóliu, papier na pečenie, korenie).
Mladú kukuricu nájdete len v sezóne - nie neskôr ako v auguste. Kukurica sa nachádza na policiach po tomto období bude prezretá: tvrdá a menej chutná.Postupné varenie receptov s fotografiami
Na panvici
- Ak chcete začať, čo by mala byť voda, v ktorej je kukurica máčané na varenie. Pred pridaním klasov na panvicu najskôr priveďte vodu do varu. Neprikladajte soľ, ak chcete, môžete pridať trochu cukru a masla do vody - to dá chuť kukurice sladkosti.
Koľko času je potrebné na to, aby sa kukurica pripravila (ako a koľko variť čerstvú kukuricu, prečítajte si tu, az tohto článku sa naučíte, ako správne variť, aby bola mäkká a šťavnatá)? Ponorte pripravené polievky do vriacej vody a varte nie dlhšie ako pol hodiny, ak je kukurica mladá. Zrelé obilie musí byť varené od pol hodiny do 40 minút. Pomerne zrelé klasy môžu variť 2-3 hodiny. Dávajte pozor, aby ste neprevarili kukuricu, inak semená stvrdnú.
- Môžete ísť iným spôsobom:
- Použite čisté, najbližšie k listom klasu a položte ich malou vrstvou spodnej časti panvice. Nasaďte si ich na polovicu (voliteľné, ale bolo by to vhodnejšie) a pokryte ich ďalšou vrstvou listov tak, aby neexistovali žiadne medzery.
- Teraz soľ (áno, recept sa tým líši). Soľ používa veľkoryso.
- Potom naplňte vodou tak, aby boli klasy úplne v ňom, nič viac. Po tom, môžete dať na oheň, priviesť do varu, a potom znížiť požiar.
- Čas varenia sa zhoduje s podmienkami v recepte na čísle 1.
Pokiaľ ide o to, ako dlho je potrebné variť týmto spôsobom, čas varenia je rovnaký ako v prvom prípade.
DÔLEŽITÉ MOMENT. Pripravená kukurica by mala vychladnúť vo vývare pod pokrievkou a až potom sa podáva na stôl.
Tu si môžete prezrieť tipy a odporúčania kukurice na varenie v panvici.
dusená
Pri varení v dvojitom kotle bude konečný pokrm šťavnatý a jemný, s charakteristickou sladkosťou a vôňou. Polievka musí byť úplne vyčistená!
Ďalšie zložky:
- olivový olej;
- soľ;
- mleté korenie;
- koreniny: greeny, mletá červená paprika, pesto omáčka, karí prášok, kokosové mlieko.
- Olivový olej, korenie:
- Do stredu fólie vložte polievku, vyčistite olivovým olejom, posypte korením a soľou.
- Potom pevne zabaľte klas a spustite ho do parného švu. Naplnenie celého parného kotla nie je potrebné, stačí 3/4. Voda nie je potrebná.
- Zatvorte veko a varte 2 hodiny pri vysokom výkone, alebo 4 - na malom.
- Kokosový prášok z kokosového mlieka:
- Namiesto olivového oleja namažte ucho kokosovým mliekom, posypte soľou a korením (ak je to potrebné).
- Potom pridajte karí prášok a dajte klas do parníka.
- Pesto omáčka:
Najjednoduchšie zo všetkých receptov, pretože táto omáčka už obsahuje olivový olej a koreniny. Stačí ho namazať a môžete ho vložiť do dvojitého kotla.
- Čerstvé bylinky:
- Ucho uchopte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie.
- Jemne nakrájajte čerstvé bylinky a posypte kukuricu.
- Zaťaženie v dvojitom kotle.
- Varenie bez fólie:
- Kefa olivový olej na kukuricu a parník steny.
- Posypte klas so soľou a korením.
- Nalejte 1/4 šálky vody do parníka a umiestnite kukuricu.
- Varte pri zatvorenom veku.
Zobraziť ďalšie recepty na varenie kukurice v dvojitom kotle.
V mikrovlnnej rúre
Ak nemáte veľa času, potom tieto metódy budú pre vás najvhodnejšie., pretože neexistuje pomocník rýchlejší ako mikrovlnná rúra.
- Neošetrené z listov klasu ležať v mikrovlnnej rúre, nastaviť časovač na 5 minút, potom varené kukurice môže byť posypané soľou a jesť.
- Pre tento recept:
- Navlhčite papierovú utierku vodou (buď hrubú, alebo, ak máte tenkú vrstvu, potom spolu položte dve vrstvy) a očistené ucho pevne zabaľte.
- Vložte mikrovlnnú rúru a zapnite časovač na 5 minút. Je hotovo.
DÔLEŽITÉ. Mikrovlny prichádzajú v rôznych kapacitách, preto je dôležité skontrolovať, či je uvedený čas pre vás vhodný. A v receptoch sa hovorí o jednom klase, to znamená, že po dlhšiu dobu bude trvať viac (dvakrát alebo o niečo menej).
Ako rýchlo variť kukuricu v mikrovlnnej rúre v balení, prečítajte si tento článok.
Ako piecť v rúre?
Pečený pokrm bude trvať dlhšie, ale vďaka svojmu osobnému vkusu sa vám to bude páčiť.
Vo fólii
Pre prvý recept potrebujete nasledujúce zložky:
- kukuričný klas;
- maslo - 30 g;
- sušená bazalka - 1 lyžička;
- mletý koriander - 0,5 tsp;
- soľ - 1/3 lyžičky alebo na chuť;
- mleté čierne korenie - 1/5 lyžičky. alebo podľa chuti.
- Maslo vyberte z chladničky vopred tak, aby sa zohrialo na teplotu miestnosti, ale neohrievajte ho vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom vložte olej do hlbokej nádoby, pridajte mletý koriander, soľ, korenie a sušenú bazalku. Bazalka sa výhodne pridáva pred pridaním. Prípadne môžete pridať akékoľvek korenie, bylinky a korenie.
- Zmes oleja dobre premiešajte tak, aby sa korenie rovnomerne rozložilo a nechalo sa vylúhovať.
- Odstráňte vlákna z klasov a odstráňte listy. Ovocie umyte a osušte papierovou utierkou.
- Kukuricu dobre natrite olejovou hmotou a zabaľte pergamenovým papierom. Zabráni lepeniu fólie na klas.
- Potom odrežte fóliu požadovanej veľkosti a zabalte do nej už zabalenú kukuricu. Do jedného kusu fólie môžete vložiť dve klasy.
- Rúra sa zahreje na 200 stupňov. Pečieme asi 40 minút. Počas pečenia pravidelne otáčajte klasy, aby ste zabránili horeniu. Podávajte horúcu alebo teplú kukuricu.
Viac receptov na varenie kukurice v rúre nájdete tu.
V listoch
Pre recept v listoch potrebujú tieto zložky:
- kukurica - 1 ks;
- soľ - 2-3 štipky;
- korenie (paprika, mleté korenie) - 2-3 štipky;
- maslo - 20 g (10 g na pečenie a 10 g na servírovanie).
- Časť horných listov na odstránenie odstráňte stigma. Nalejte vodu 15-30 minút.
- Obal listy zložiť, vystaviť klas.
- Olej namažte zmäkčeným klasom a soľou a korením.
- Vráťte listy do ich normálnej polohy.
- Kukuricu pečieme v peci 45-50 minút.
- Položte kúsky masla na pripravenú a podávanú kukuricu.
Ak sa niečo pokazilo
V varené kukurice nesmie tvrdnúť, a prasknúť / zmäkčiť zrno, Nenechajte sa odradiť. Z výsledného vývaru (odstráňte kukuricu), môžete variť kukuričnú polievku. Hoď pražené mrkvy vo vývare, nakrájame zemiaky a všetko varíme 10-15 minút. Pridajte kukuričné jadrá, cukor a soľ.
Teraz viete, ako variť doma veľmi chutné a zdravé varené kukurice, ako aj dôvody, prečo by ste to mali vyskúšať. A okrem obvyklej chuti obyčajnej varenej kukurice môžete ochutnať aj iné spôsoby: rýchlejšie a nie. Bon appetit!
