Recepty na dobrú gazdinku: ako nakladať karfiol chutné?

Takmer všetky ženy v domácnosti sa snažia pripraviť sa na zimu, takže v chladnom období roka si vychutnávajú zdravé zeleninové občerstvenie, ktoré môže pomôcť aj v prípade, ak sa hostia zrazu objavia na prahu a nie je čas robiť lahodné pochúťky.

Najobľúbenejšie v konzervovaní sa používa karfiol, pretože vždy vyzerá chutne, ukáže sa veľmi chutné a chrumkavé. Aby výrobok vydržal dlhšie a nestratil svoje užitočné vlastnosti, stojí za to zistiť, ako ho správne osoliť. V našom článku sa budeme deliť o najlepšie recepty na morenie karfiolu na zber na zimu. Môžete si tiež pozrieť užitočné video na túto tému.

Čo je solenie?

Spolu s prospešnými baktériami sa však môžu vyvinúť aj iné mikroorganizmy, ktoré sú výsledkom ich životne dôležitej aktivity, ktorá robí výrobky nevhodné na ľudskú spotrebu. Na zastavenie rastu patogénnej mikroflóry (huby a plesne) sa pridá konzervačné činidlo, ako je soľ.

Spôsoby konzervovania a ich rozdiely:

Je dôležité dodržať toto opatrenie, pretože v nadmernom množstve soli môže nielen kaziť chuť jedla, ale aj inhibovať prirodzené procesy fermentácie.

Čo je užitočná zelenina?

Ako mnohé iné druhy zeleniny, karfiol je základnou zložkou pre väčšinu ľudí, ktorí jedia zdravo, Jeho zloženie obsahuje minimálne množstvo tuku, kalórií a cukru. Táto zelenina je tiež považovaná za skutočnú dávku vlákniny, kyseliny listovej, vitamínov skupiny B, C, E, K, PP, železa, vápnika, sodíka, proteínov, fosforu, horčíka a jódu.

Denné používanie výrobku:

1. posilňuje imunitu;
2. normalizuje tráviaci systém;
3. posilňuje steny krvných ciev;
4. upokojuje nervový systém;
5. znižuje riziko malígnych novotvarov a mŕtvice;
6. pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele.

Karfiol zriedka spôsobuje alergie. 100 g solenej kapusty obsahuje 28,4 kcal, z toho: t

• 2,5 g proteínov;
• 0,3 g tuku;
• 4,2 g sacharidov;
• 2,1 g vlákniny;
• 0,1 g organických kyselín;
• 90 g vody.

Odporúčame sledovať užitočné video o výhodách a nebezpečenstvách karfiolu:

Existujú nejaké kontraindikácie?

Použitie kapusty prispieva k akumulácii purínov a ukladaniu močovinypreto s opatrnosťou stojí za to jesť ľudí s takýmito problémami, ako napríklad:

• hypertenzia;
• dna;
• dvanástnikový vred a žalúdok;
• zvýšená kyslosť;
• enterokolitída;
• črevné kŕče;
• dysfunkcia močového systému.

Taktiež sa neodporúča po chirurgických zákrokoch v brušnej dutine.

Podrobný návod na solenie zeleniny doma

Ako nakladať karfiol? Solenie bude určite chutné, ak si vyberiete kapustu s iba svetlozelenými púčikmi, bez škvŕn a poškodenia. Pred varením sa odporúča umiestniť zeleninu na 3 hodiny do slaného fyziologického roztoku, aby sa odstránil hmyz. Sklenené, drevené alebo smaltované nádoby sú ideálne na solenie v zime (bez triesok), ktoré nie sú oxidované.

Pre klasickú verziu solenia budete potrebovať:

• 3 kg čerstvej kapusty;
• 0,5 kg mrkvy;
• ¼ Čl. hrubá soľ;
• 1 liter čistej vody;
• estragon, bobkový list, kôpor, zeler listy - podľa chuti.

Príprava:

1. Spočiatku sa kapusta rozloží na kvietky, ktoré by mali byť ponorené do vriacej vody po dobu 1-2 minút, aby sa stali o niečo mäkšie.
2. Mrkva nakrájame na malé kocky alebo kruhy.
3. Zmiešajte špecifikované množstvo vody so soľou, priveďte do varu a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
4. Kým soľanka vychladne, musíte sterilizovať poháre a položiť listové listy s estragónom na ich dno.
5. Potom by sa nádoby mali naplniť kapustou zmiešanou s mrkvou a na vrchu položiť zvyšok zelených, naliať všetku soľanku a pevne zatvoriť viečka.
6. Solenie je potrebné po dobu 1,5 mesiaca, aby sa udržalo na teplom mieste, potom vložte do chladnej miestnosti.

V kórejčine

Pikantné občerstvenie s korenistou chuťou je pripravené jednoducho.:

1. varte 30 minút 1 strúhanú alebo nasekanú slamenú mrkvu (v slanej vode);
2. premiešajte v oddelenej nádobe s čerstvými kvetenstvami;
3. Pridajte 3 hráškové korenie, 3 mleté ​​strúčiky cesnaku a 1 lyžičku na zeleninu. červená paprika;
4. nalejte všetok horúci soľanku z 1 litra vody, 3 polievkové lyžice. l. soľ, ¼ čl. ocot a 3 kvapky citrónovej šťavy;
5. zatvorte veko a nechajte ho stáť.

rada: pred podávaním sa odporúča naplniť šalát rastlinným olejom.

Odporúčame sledovať video o varení karfiolu v kórejčine:

S repou a mrkvou

Kombinácia rôznych druhov sezónnej zeleniny, môžete skončiť s zaujímavé a farebné jedlo., Zvážte, ako variť karfiol s repou a mrkvou.

Na solenie budete potrebovať:

• voda - 1,5 1;
• soľ a cukor - 100 g;
• 2 kg kapusty;
• mrkva a repa - 1 ks;
• cesnak - 3 klinčeky;
• Nové korenie a čierne korenie - 3-6 ks.

Príprava:

1. Kvetenstvo kapusty sa zmieša s mrkvou a červenou repou, nastrúhanú na hrubom strúhadle a korením, nakrájaným cesnakom.
2. Potom je hmota pevne zabalená do pohárov a naplnená horúcou marinádou z vody, soli a cukru.
3. Nádoba s kapustou nezatvára vrchnáky a musí stáť pri izbovej teplote najmenej 4 dni, po ktorej môže byť vložená do chladničky.

S octom

Tento rýchlo varený solený karfiolový recept vám pomôže získať aromatické a chutné jedlo. nasledujúcich zložiek: t

• 300 g octu jablčného octu;
• 10 korenia na hrášok;
• 1-2 hláv kapusty;
• 20 g soli;
• 450 ml vody;
• 100 g cukru;
• bobkový list

Príprava:

1. Kapusta rozobraná na kvetenstvo sa varí 1-2 minúty vo vriacej vode.
2. Potom musíte zložiť v cedníku, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny, a posypte 0,5 st. l. soľ, nechajte stáť.
3. Miesto 1 bobkový list na dne plechoviek, naplňte nádoby slané kvetenstvo.
4. Nalejte všetok teplý zeleninový vývar s cukrom, soľou a octom, zatvorte viečka a zvinúť.

S zelerom

Rýchle a chutné kapusta sa môže variť s koreňom zeleru, Takýto pokrm bude nielen chutný, ale aj užitočný. Bude to:

• soľ - 30 g;
• voda - 1 l;
• zeler - 1 ks;
• karfiol - 1 kg.

Príprava:

1. Jemne nakrájaný zeler a kapustové kvetenstvo varíme 5 minút v slanej vode (do polovice varenia).
2. Vypusťte vodu a okamžite ju rozložte na čisté sterilné nádoby, pokrievky z valcovaného železa.
3. Nádrže so zachovaním by mali stáť hore nohami po dobu 1-2 dní, po ktorých sa umiestnia do tmavej chladnej miestnosti.

Možnosti archivácie

Servírovaný karfiol podávaný ako príloha k druhým teplým jedlám, Malé kúsky soleného karfiolu budú vyzerať krásne:

• čerstvé zelené listy (bazalka, zeler, petržlen, vetvičky kôpru);
• pruhy moreného bulharského korenia;
• olivy;
• paradajky;
• špargľa;
• mladý zelený hrášok.

Po zvládnutí základných pravidiel varenia kapusty môžete bezpečne experimentovať pridaním nových zložiek. Výsledkom je, že toto občerstvenie nielenže spestrí denné menu, ale prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.