Ružičková kapusta sa veľmi líši od ostatných druhov kapusty. Jeho prospešné vlastnosti sú jedinečné. Jeho názov pochádza z mesta v Belgicku, kde bol odvodený. V Rusku sa čoraz častejšie objavuje na dovolenkovom stole, ako aj na príprave každodenných jedál.
Konzumuje sa surové, varené, dusené, pečené, vyprážané, pripravené šaláty, polievky a iné jedlá. Článok podrobne popisuje, ako môžete vyprážať na panvici alebo inak variť čerstvú a mrazenú zeleninu, ako aj ukázať fotografiu porcie hotových ružičkových kel v panvici.
Chemické zloženie
Ružičková kapusta obsahuje cukor, škrob, vlákninu, surovú bielkovinu.
vitamínyC, karotén, B1, B2, B6, B9, PP.
Ružičkový kel - sklad minerálnych solí, voľných enzýmov a aminokyselín, Výhody konzumácie ružičkového kelu sú zrejmé. Odporúča sa používať na prevenciu rakoviny (obsahuje izotiokyanáty) a Alzheimerovu chorobu (vitamín K), pomáha zlepšovať zrak (vitamín A), znižuje cholesterol, zlepšuje trávenie, je veľmi užitočná pre tehotné ženy (kyselina listová), diabetikov. Je to cenný liek (podporuje hojenie rán).
Existujú však kontraindikácie. To platí pre ľudí s rôznymi ochoreniami žalúdka, štítnej žľazy.
Rozdiel v kulinárskom spracovaní čerstvej a mrazenej zeleniny
Fanúšikovia ružičkového kelu ho môžu používať ako čerstvé, tak aj mrazené. Ak chcete udržať kapusta v chladničke, je lepšie ju zabaliť do papiera, pretože zelenina kazí prebytočnú vlhkosť. Ak sa rozhodnete zmraziť, potom jednoducho odrežte všetky kabíny od stonky, opláchnite, dobre osušte a vložte do mrazničky. Je lepšie to robiť po častiach.
Proces varenia mrazenej kapusty sa nelíši od čerstvého, A nemusíte variť dlhšie, inak riskujete stratu všetkých vitamínov. Jediný rozdiel je, že sa odporúča hádzať čerstvú kapustu do vriacej vody, a okamžite naliať mrazené kapusta a variť.
Ako chutné variť?
Pre recepty môžete použiť čerstvú aj mrazenú kapustu, pokiaľ nie je uvedené inak.
S cesnakom v smotanovej omáčke
jednoduchý
mušt:
- 800 g kapusty;
- 300 ml krému (výhodne 20% tuku);
- 5 strúčikov cesnaku;
- pol citrónu;
- jeden špetka muškátového orieška a čierneho korenia;
- soľ;
- jedno vajce;
- maslo.
akcie Postup:
- Opláchnite kapustu dobre, odstráňte korene.
- Cesnak jemne nakrájajte.
- Umyte citrón, odstráňte chuť.
- Varíme vajcia.
- Kapustová soľ, korenie, posypeme trochou citrónovej šťavy a varíme 5 - 6 minút.
- Cesnak smažiť pár minút.
- Potom musíte pridať k nemu kapusta a smažiť všetky dohromady až do zlatohnedej.
Na omáčku:
- Dajte krém na pomalý oheň, nie variť, av tejto chvíli pridajte citrónovú kôru, soľ, muškátový oriešok, za stáleho miešania.
- Odstráňte z tepla.
Kapsulu dajte na tanier, nalejte ju omáčkou. Na dekoráciu použite krájané vajce a citrónové kliny. Podávajte horúce.
Do ružičkového kelu nie je horká, pridajte citrónovú šťavu a vodu pri varení soli.
výhrevnosť
Budete potrebovať:
- 200 g kapusty;
- tri klinčeky cesnaku;
- 50 g masla na vyprážanie;
- soľ, korenie podľa chuti.
akcie Postup:
- Kapusta sa varí v osolenej vriacej vode počas 3 minút. Ak je zmrazený, nechajte ho trochu vypustiť.
- Veľký rez na polovicu.
- Nakrájajte cesnak na plátky.
- Potom smažte cesnak.
- K nemu pridajte kapustu, soľ, korenie.
- Celé miesto smažte ďalších 5 minút.
Kapusta je pripravená.
S mäsom:
S paradajkami a bylinkami
mušt:
- Ružičkový kel a mäso (množstvo v závislosti od porcií);
- tri kúsky cibule;
- tri zrelé paradajky;
- jedna mrkva;
- maslo (na smaženie);
- soľ, čierne korenie podľa chuti;
- tymián.
akcie Postup:
- Mäso, cibuľa, cesnak jemne nasekaný. Mrkva - krúžky.
- Vyprážajte mäso.
- Pridajte cibuľu, cesnak. Potom mrkva.
- Fry pár minút.
- Pridajte nakrájané paradajky.
- Dusíme, kým sa mäso neupraví.
- Pridajte kapustu (lepšie rezané), nalejte horúcu vodu.
- Varenie 10 min.
- Pridajte soľ, korenie, tymián.
Ako variť na panvici?
Budete potrebovať:
- pol kilogramu ružičkového kelu;
- jeden kilogram hovädzieho mäsa;
- dve cibuľové cibule;
- dve mrkvy;
- koreň zeleru;
- pol litra vývaru (zeleniny alebo mäsa);
- soľ, korenie, cesnak, bylinky, majoránka - podľa chuti.
akcie Postup:
- Mäso nakrájajte na kúsky.
- Cibuľa - polkruhy (alebo kocky).
- Mrkvový rošt na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte zeler.
- Opláchnite kapustu a nakrájajte ju na polovicu.
- Panvicu zohrejte s maslom, mäso opražíme na 3 minúty na teplo.
- Potom pridajte cibuľu, potom mrkvu a prejdite asi päť minút.
- Pridajte zeler a dusíme na rovnaké množstvo.
- Nalejte vývar a varte na miernom ohni 1 hodinu.
- Potom pridajte kapustu a dusíme 15 minút.
- Soľ, korenie, sekanie cesnaku, pridajte majoránku.
- Hotový pokrm posypte zelenými.
So zeleninou
Vegetariánsky guláš
prísady:
- 300 gramov ružičkového kelu;
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- soľ, korenie, petržlen - podľa chuti;
- olej na varenie na vyprážanie.
Varenie algoritmov:
- Kapusta nakrájaná na polovicu.
- Mrkva na hrubom strúhadle.
- Cibuľa - nakrájaná.
- Rez greeny.
- Na panvici prejdite cibuľkou, pridajte mrkvu a niekoľko minút vyprážajte.
- Dajte kapustu, naplňte ju vodou (trochu), soľou, korením a dusíme, prikryjeme vekom, na miernom ohni až do konca.
- Pridajte greeny a varte na ohni 2 minúty.
Hotovo!
Vidiecky štýl
mušt:
- 300 gramov ružičkového kelu;
- dve cibule;
- tri mrkvy;
- olivový olej na vyprážanie;
- dve veľké paradajky;
- dva korene petržlenu;
- soľ, korenie podľa chuti.
Akčný algoritmus:
- Cibuľa, mrkva, petržlen, paradajková dužina - nakrájané na kocky.
- Kapusta variť.
- Cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať smažíme v panvici v olivovom oleji.
- Pridajte kapustu a prikryte ju horúcou vodou (0,5 šálky).
- Dusíme päť minút, soľ a korenie.
- Pridáme paradajky a dusíme ďalších päť minút.
Stew je pripravený!
So sójovou omáčkou
východ
prísady:
- 400 g kapusty;
- olivový olej na vyprážanie;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- dve polievkové lyžice sójovej omáčky.
Ako smažiť:
- Kapusta sa smaží v horúcej panvici 2 minúty za miešania.
- Pridajte sójovú omáčku, korenie a smažte na strednom ohni pod vekom po dobu 5 minút.
- Potom bez veka ďalšie 3 minúty.
Kapusta je pripravená!
S arašidami a bylinkami
prísady:
- Ružičkový kel;
- olej na varenie na smaženie;
- olivový olej;
- dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
- ošúpané arašidy;
- korenené bylinky (koriandr).
Ako variť:
- Umytá kapusta nakrájaná na polovicu.
- Arašidy opečieme na strednom ohni 1 - 2 minúty.
- V hlbokej miske premiešajte sójovú omáčku s olivovým olejom a kapsulu položte na 5 minút, dobre premiešajte.
- Potom sa kapusta smaží vo vyhrievanej panvici pod vekom 5-6 minút za občasného premiešania.
- Skombinujte kapustu, orechy, bylinky a podávajte na stôl.
kysnutý
Z čerstvej hlavy
mušt:
- Ružičkový kel (čerstvý);
- cesnak, soľ, korenie;
- strúhanky;
- maslo a rastlinný olej.
Ako variť:
- Umyte kapustu, nakrájajte na polovicu.
- Strúčky cesnaku tiež narezané na polovicu.
- Kapusta a cesnak hodiť do vriacej slanej vody.
- Po varení znížte teplotu a varte 10 minút.
- Potom vypusťte vriacu vodu a nalejte studenú vodu cez kapustu.
- Nakrájajte plátky kapusty do trojobalu a smažte na panvici so zmesou zeleniny a masla.
- Podávajte s akoukoľvek omáčkou.
S parmezánom
prísady:
- 700 g kapusty;
- 4 polievkové lyžice syra (strúhaný parmezán);
- 4 lyžice masla;
- strúhanky;
- soľ, mleté čierne korenie;
- cesnakové korenie je suché (sú možné aj iné korenia).
Varenie algoritmov:
- Umyte kapustu, urobte rezy na stonkách tak, aby sa varila rovnomerne.
- Rozpustite maslo.
- Syrový rošt.
- Kapusta sa varí v osolenej vode (nie viac ako 10 minút) a vloží sa do nádoby na pečenie.
- Hore s polovicou masla, zamiešajte.
- Dajte dohromady syr, sušienky, koreniny, korenie, zvyšné maslo a položte na kapustu.
- Umiestnite do rúry pod grilom (15 cm) na päť minút.
S vajcom:
Krémová radosť
prísady:
- Ružičkový kel;
- vajec;
- krém;
- maslo na vyprážanie.
Postup varenia:
- Kapusta varíme v slanej vode až do polovice varenia.
- Potom ho smažte.
- Dajte do pekáča.
- Samostatne premiešajte vajcia so smotanou a vylejte kapustu.
- Pečte až do varenia pri vysokej teplote.
La omeleta
prísady:
- 400 gramov ružičkového kelu;
- tri porazené vajcia;
- rastlinný olej (na smaženie);
- strúhanka;
- soľ podľa chuti.
Ako variť:
- Kapusta sa varí v osolenej vode.
- Kanalizácie.
- Roll v trojobale, soľ.
- Upečieme na panvici, prikryjeme vajcami a uvaríme až do konca.
Rýchle a jednoduché spôsoby
Šaláty a polievky sú považované za najjednoduchšie.
polievka
prísady:
- 200 g kapusty;
- 300 gramov zemiakov;
- 100 gramov cibule;
- 100 gramov mrkvy;
- rozpustené maslo;
- greeny, kyslá smotana, soľ.
Ako variť:
- Zemiaky nakrájajte na kúsky, cibuľu a mrkvu na malé kocky.
- Kapusta - plátky.
- Zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, uvaríme.
- Rozotrite mrkvu, cibuľu a pridajte spolu s kapustou do vývaru, keď sú zemiaky takmer pripravené.
- Osolte a varte ďalších päť minút.
- Podávajte horúce s kyslou smotanou a zelenými.
Nepreťahujte ružičkový kel. Mal by zostať trochu tvrdý a chrumkavý!
šalát
prísady:
- pol kilogramu kapusty;
- šťava z pol citrónu;
- jedna polievková lyžica cukru;
- 50 ml rastlinného oleja;
- soľ, zelené (kôpor).
Umyte kapustu, varte v slanej vode po dobu 10 minút, vysušte, dajte na misku a nalejte na omáčku.
omáčka: zmiešajte maslo, cukor, citrónovú šťavu, nasekané bylinky, soľ.
Slúži na stole
Ružičkový kel - jedinečná zelenina. Môže byť podávaný ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu, rybám. Pre varené alebo vyprážané zemiaky sú vhodnejšie vyprážané kapusta. Môžete ho aplikovať na huby, rezance. Podávať horúce je lepšie, po kropení nasekané zelene.
fotografie
Potom si môžete pozrieť na fotografie možnosti slúžiace pred podávaním vyprážanej zeleniny a šalátov na stôl.
Vyzerá to, že kapusta pečená na panvici:
Servírovací šalát s ružičkovým kelímkom:
záver
Ružičkový kel je zdrojom vitamínov a minerálov.Používa sa ako diétny výrobok. Zobraziť predstavivosť, experiment a možno táto zelenina bude jednou z vašich obľúbených.
