O prospešné vlastnosti zázvor takmer legendárny. A variácie jeho použitia si získali dlhodobú popularitu medzi kulinárskymi profesionálmi, ako aj medzi ľuďmi vedúcimi zdravý životný štýl.
Prekvapivo sú medzi nimi aj sladké zuby. A podarí sa im urobiť takúto sladkú pochúťku zo surového, horkého koreňa, ktorý redukuje zuby na radosť a zdravie.
Ale ako je kandizovaný zázvor užitočný? O všetkých výhodách a nevýhodách, ako aj niektorých receptoch na varenie, opisujeme v tomto článku.
Chemické zloženie kandizovaného koreňa
Starostlivosť o zdravie, mnoho ľudí dáva prednosť sušené ovocie a kandizované ovocie namiesto obvyklých sladkostí. V kandizované kúsky ovocia, pomer chuti a prínosu na úrovni, Avšak zázvor nie je ovocie, ale podivný, bizarný koreň. Ale kandizované ovocie nie je o nič horšie ako ovocie. Je to výnimočná pochúťka s pálivou, ale mäkšou a sladšou chuťou, na rozdiel od čerstvého zázvoru.
Energetická hodnota tejto kandovanej koreňovej plodiny závisí od toho, koľko cukru sa použilo v prípravku, ale priemerný kalorický obsah je asi 216 kcal na 100 gramov.
Makro elementy sú rozdelené nasledovne.:
- proteíny - 3 g;
- tuky - 0,4 g;
- sacharidy - 54,5 g
Zvyšok produktu obsahuje rôzne vitamíny a základné látky.:
- Vitamíny B, ako aj C, E a K;
- vitamín PP (kyselina nikotínová);
- stopové prvky - meď, zinok;
- makronutrienty - horčík, draslík, sodík, fosfor, železo, vápnik.
Čo je užitočné a poškodzuje?
Ako viete, veľký príjem cukru nie je prospešný. Avšak v tomto prípade, keď sa používa ako konzervačný prostriedok na prípravu kandizovaného zázvoru, cukor nie je tak škodlivý ako v jeho čistej forme. Okrem toho, táto pochúťka nemá jesť veľa - jeho sladké, ale korenené a horiace chuť to nedovolí. Ale kandovaný zázvor bude vynikajúcou náhradou cukrovinky.
Samozrejme kandizovaný zázvor je mierne nižší v jeho výhodách pre čerstvé, ale stále má rozsiahly zoznam liečivých vlastností. Ak o nich hovoríme podrobne, je to:
- Normalizácia hladín cholesterolu.
- Pomoc pri odstraňovaní stresu a zabezpečovaní plnej práce mozgu a pamäti.
- Metabolická regulácia a efektívna práca v prípade porúch tráviaceho systému, ako je nevoľnosť a poruchy trávenia.
- Čistenie krvi, posilnenie krvných ciev a zníženie krvného tlaku.
- Zníženie telesnej teploty počas zápalových procesov v tele a ochorení horných dýchacích ciest.
- Zachovanie normálnych všetkých redox procesov vo svalovom tkanive a podpora aktívneho rastu nových buniek.
- Normalizácia metabolizmu vody a soli, odstránenie prebytočnej tekutiny z tela a eliminácia edému srdca a obličiek.
- Zlepšenie stavu pokožky, vlasov a nechtov.
- Ochrana imunity, záruka veselosti a výbornej nálady.
Stojí za zmienku, že neporovnateľnou výhodou týchto kandizovaných „okvetných lístkov“ je prirodzenosť a úplná absencia chemických zlúčenín. Spotreba kandizovaného zázvoru poskytuje nerušené trávenie a pravidelnú stolicu..
Avšak, rovnako ako všetky ostatné sladkosti, je potrebné jesť koreň v miernych množstvách, aby ste získali úžitok z použitia kandizovaného sušeného výrobku a nepoškodili postavu alebo vnútorné orgány. Napríklad neobmedzená spotreba zázvoru v cukre môže viesť k nasledujúcim problémom:
- prírastok hmotnosti;
- pálenie záhy;
- hnačka;
- podráždenie sliznice žalúdka (vo výnimočných prípadoch);
- alergie.
Sladený zázvor má nielen užitočné vlastnosti, ale aj určité kontraindikácie.
- Je prísne zakázané jesť ľuďom trpiacim cukrovkou.
- V prítomnosti chorôb, ako je dvanástnikový vred a žalúdočný vred, sa tiež neodporúča konzumovať, pretože zložky v ňom obsiahnuté vystavujú sliznicu podráždeniu a len zvyšujú zápal.
- Takáto liečba je tiež škodlivá pre tých, ktorí sú diagnostikovaní s urolitiázou - existuje riziko, že stimulujúci účinok zázvoru spôsobí pohyb kameňov.
Výber výrobku na varenie
V supermarkete je tento produkt viditeľný - môžete ho vyzdvihnúť, kontrolovať a dotýkať sa. Neváhajte to urobiť, pretože kvalita zázvoru ovplyvní zdravie. Pri výbere koreňa pomôže jeho vzhľad, Hladký povrch so svetlou zlatou kožou, kde nie sú žiadne zranenia a čerstvé výhonky - to je to, čo vyzerá zdravý koreň.
Ako urobiť doma?
Kandizovaný zázvor, varený sami, bude lepší ako obchod z dvoch dôvodov. Po prvé, podmienky, za ktorých sa bude varenie uskutočňovať, môžu byť kontrolované osobne a po druhé je možné nastaviť množstvo cukru. A v dôsledku toho svetle žlté kandizované plátky nebudú odlíšené prítomnosťou, ale ich použitie je neoceniteľné.
Klasický recept
Táto metóda sa nelíši od kulinárskych pôžitkov, ale prekvapením s korenistou a sladkou chuťou. Zázvor varený podľa tohto receptu, ochutnajte lahodné čaje alebo kávy.
prísady:
koreň zázvoru - 200 g;- cukor - 6 polievková lyžica. l.
- voda - 3 polievkové lyžice. l.
- práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l. (na postrekovanie).
koreň zázvoru - 200 g;Stupne varenia:
- Umyte koreň, šupku a nakrájajte na tenké plátky.
- Dajte ich do hrnca a nalejte vodu tak, aby mierne pokrývala výsledné plátky, dajte na sporák.
- Varte až do konca, asi 30 minút.
- Po tejto dobe, nalejte všetku tekutinu z panvice, a posypte varené kúsky zázvoru koreň s cukrom a pridajte 3 polievkové lyžice. l. voda.
- Vráťte hrniec so zázvorom na sporák znovu, kde variť, miešanie, cez vysoké teplo, kým sladká voda sa stáva lepkavý sirup.
- Rezy sa opatrne vyberú, potom sa naviažu na práškový cukor a položia sa na pergamenový papier na ďalšie sušenie niekoľko hodín.
Hotové ošetrenie by sa malo umiestniť do nádoby s vekom. Použite do dátumu exspirácie, 3 mesiace.
Suchý zázvorový prášok
Horiacu chuť zázvoru nemožno v žiadnom prípade zabiť a v kombinácii s jeho gastronomickým náprotivkom vo forme suchého prášku sa stane ešte viac pikantnou. Taká pochúťka, ako sa hovorí, je amatér, ale v období prechladnutia - práve to.
prísady:
- koreň zázvoru - 250 g;
- mletý zázvor (v prášku) - 1 lyžička;
- cukor - 8 polievková lyžica. l. (pre sirup) a 2 polievkové lyžice. l. (na postrekovanie);
- voda - 4 polievkové lyžice. l.
Stupne varenia:
- Umyte koreň zázvoru, ošúpajte ho a nakrájajte na malé kúsky.
- Pošlite ich do hrnca s hustým dnom a nalejte trochu vody tak, aby zakryla zázvor úplne.
- Pošlite na sporák a varte 30 minút na miernom ohni.
- Po uplynutí času vypustite vodu z panvice a nalejte cukor, mletý zázvor do jemných plátkov koreňovej plodiny a pridajte 4 polievkové lyžice. 1 vody.
- Vráťte sa do sporáka, kde sa varí, až kým sirup nezhustne, ako v prípade džemu.
- Odstráňte kúsky zázvoru zo sirupu, rolujte v cukre a položte na plech, potiahnutý pergamenovým papierom a potom odošlite do rúry. Mal by sa tam sušiť 20 minút pri teplote 160 ° C.
Pripravené kandizované ovocie by sa malo skladovať v sklenenej nádobe maximálne 3 mesiace.
S citrónom
Kandovaný zázvor s kyselinou citrónovou môže byť pridaný do pečiva, a môžete jesť rovnako ako to, s čajom - to je oveľa užitočnejšie ako cukrovinky cukrovinky. V každom prípade bude večer s takýmto liečením skutočne otepľovanie.
prísady:
- zázvor - 200 g;
- citrón - ½ ks;
- voda - 5 polievková lyžica. l.
- cukor - 10 polievková lyžica. l.
Stupne varenia:
- Zapekajte zázvor a nakrájajte na tenké plátky.
- Vložte kúsky koreňovej zeleniny do hrnca, pridajte vodu a varte 20 minút, aby ste odstránili horkosť.
- Po pridelenom čase, vypustiť vývar, a posypeme plátky koreňa plodín s cukrom a pridajte vodu (5 polievková lyžica.).
- 5 minút po varení si sirup pridajte do zázvoru nakrájanú citrónovú kôru, ktorá je odobratá z polovice citrusov. A variť všetko, kým sirup je úplne vstrebáva do plátky koreňa, a citrónová kôra sa stáva transparentným.
- Kandizované ovocie dajte na plech pokrytý pergamenovým papierom a sušte ich v sušiarni pri 160 ° C počas 30 minút.
Skladovacie podmienky sú rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch.
chudnutie
Príprava kandovaného zázvoru v tomto recepte je takmer rovnaká ako klasická, okrem toho, že namiesto cukru sa používa jeho náhrada. V tomto prípade fruktóza. Na zníženie kalorického obsahu na minimum sa odporúča užívať erytritol alebo prášok stevie v ekvivalentnom množstve.
prísady:
- koreň zázvoru - 200 g;
- fruktóza - 6 polievková lyžica. l.
- voda - 3 polievkové lyžice. l.
Vo fázach varenia v tomto recepte, môžete povedať to isté ako v klasike. Všetko je rovnaké, ale v momente, keď klasický recept vyžaduje prítomnosť cukru, fruktózy alebo iného obľúbeného sladidla ho nahrádza.
Neodporúča sa používať med ako náhradu cukru, pretože keď sa zahrieva, stráca svoje liečivé účinky.
Kedy a ako používať?
Táto liečba sa najlepšie spotrebuje počas chladného obdobia., Môžete piť čaj alebo občerstvenie s ním, keď chcete niečo sladké zahriať a relaxovať. V prípade bolesti v krku, napríklad to nebude zbytočné, aby dôkladne žuť plátok kandizovaného koreňa, aby sa zbavili bolesti v krku. Odporúča sa tiež vložiť niekoľko kúskov jedla priamo do hrnčeka čaju.
Počas úbytku hmotnosti je povolené jesť pár plátkov korenistej sladkosti, aby sa vyhlo pocitu hladu. A to by sa malo robiť ráno, samozrejme, pred obedom. Zdvihne váš duch a potlačí vašu chuť k jedlu, čo vám umožní jesť menej.
obzvlášť s kandovaným zázvorom dobré domáce koláče - buchty, kastrólky, muffiny, Cesto bude vyžadovať viac ako jednu hŕstku jeho "lístkov". Takýto voňavý mňam nepoškodí, ak sa konzumuje v primeranom množstve, ale bude prospešný pre morálne aj fyzické zdravie.
Môžete hovoriť o výhodách zázvoru na dlhú dobu. Ale prečo sa obťažovať hovoriť? Koniec koncov, zajtra môžete zahrnúť túto koreňovú zeleninu do kandizovanej formy do stravy, aby sa čoskoro prejavili všetky jej priaznivé vlastnosti. Tak prečo neskúsiť? Zázvor v cukre dodá telu nielen teplo, ktoré sa zohreje z vnútra, ale aj energiu, ktorá bije nad hranou.
