Tajomstvo a recepty fermentujú kapustu na celú zimu

Biela kapusta obsahuje veľa vitamínov potrebných pre ľudí, ktoré sú aktivované vo svojej fermentovanej forme.

Vitamíny zaplnia telo v zime.

Príprava kapusty na zimu, rodina bude môcť prijímať užitočné látky po celú zimu zima.

Výhody kyslej kapusty

Predpokladá sa, že kyslá kapusta je veľmi užitočná, a to:

• malá časť produktu v množstve 200 g obsahuje približne polovicu požadovanej dávky vitamínu C, ktorá sa musí konzumovať denne;
  
• obsahuje vitamín B6, nevyhnutný na aktiváciu asimilácie proteínu organizmom;
  
• Kyslá kapusta je v nej obsiahnutá kyselina nikotínová, ktorá reguluje priebeh dôležitých bunkových procesov. Dáva vlasom zdravý lesk a silu nechtov;
  
• V kapusta, najmä fermentované, veľa horčíka, draslíka, železa. Tento nástroj môže byť prevenciou peptického vredu, ktorý je nebezpečný pre žalúdok a dvanástnik;
  
• obsahuje vlákninu, ktorá je schopná zlepšiť črevnú mikroflóru, a preto aktívne podporuje trávenie. Posilňuje sa imunita, reguluje sa metabolizmus. Ak človek zažije bolesť žalúdka, kapusta môže pomôcť zbaviť sa ich;
  
• pomáha udržiavať číslo. Kalorická kapusta je nízka a vo svojej fermentovanej verzii je ešte menej. Takýto produkt môže slúžiť ako diéta, pretože dlhodobo vyvoláva dojem sýtosti. Kyselina tartrónová spomaľuje proces premeny cukru a iných sacharidov na tuk;
  
• široko používaný ako ľudový liek na choroby. Kyslá kapusta alebo vylisovaná šťava sa používa na liečbu prechladnutia, aj závažnejších chorôb;
  
• ženy sú užitočnými maskami z kyslej kapusty. Pomáhajú obnoviť sviežosť pokožky, robia ju hladšou, dodávajú hodvábnosť. Pre niektorých to pomáha znížiť intenzitu farieb vekových škvŕn, má tiež vplyv na akné, pomáha čiastočne sa ho zbaviť.

Tiež zistiť recept na klasickú kyslú kapustu.

Prečítajte si tu domáci chrenový recept.

Výhody brusníc pre telo: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Pravidlá varenia kapusty

Kapusta je žiaduce vybrať neskoré odrody, v neprítomnosti použitia stredne neskoro. Skorá kapusta sa neuskutoční podľa všetkých pravidiel, pretože má voľné hlavy a listy, ktoré majú jasnú zelenú farbu. Takáto kapusta nemá dostatok cukru, preto sa fermentačné procesy značne spomaľujú.

Ak je potrebné fermentovať 1 kg kapusty, potom bude potrebovať mrkva iba 30 g. Soľ by mala byť hrubá. Je potrebné mať na pamäti, že jodizované nie sú vhodné.

Aby bolo jedlo užitočnejšie, môžete použiť morskú soľ, ale mali by ste skontrolovať, či nie je jodizovaný.

Tieto informácie sú uvedené na obale.

Mnohé z praxe používajú rôzne prísady, ktoré slúžia na chuť a úžitok: rasca, červená repa, použitie bobkový list, ktorý dáva kapusta špeciálnu voňavú arómu.

Recept na kyslú kapustu na zimu

Tento recept je určený na prípravu kyslej kyslej kapusty.

Bude potrebné:

• biela kapusta - zvyčajne jedna veľká vidlica váži 3-4 kg;
• mrkva - 4-5 kusov, ak je stredne veľká. Často si vyberte šťavnaté;
• soľ - tri plné, ale bez horných lyžíc;
• Kôporové semená - 1-2 lyžice, pridajte podľa chuti. Vyžaduje sa kôpor s dáždnikmi, ktorý je dostatočný pri vytváraní zimných uzáverov.

Kapusta sa dôkladne vymyje a jemne očistí od horných, špinavých alebo zhnitých listov. Môžete ho skartovať obyčajným nožom, ak je to možné, použiť špeciálny drvič.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť tomu, aby sa s ňou brúsili pomocou Bernerovho strúhadla, v tomto prípade je možné nastaviť šírku budúceho kysnutého kapusty, čo ho robí hrubým, stredným alebo veľmi tenkým.

Po skartovaní sa kapusta pekne preloží do predtým pripraveného, ​​čistého, smaltovaného povodia a urobí sa veľká panvica.

Treba na to pamätať Hliníkové riady nie sú povolené na nakladanie kapusty, V nádrži začínajú hnieť rukami, postupne sa v malých dávkach nalievajú soli. Čoskoro kapusta by mala začať produkovať šťavu, potom je potrebné nechať ju solené 1-2 hodiny.

Zistite si najobľúbenejšie recepty na sušenie sliviek doma.

Prečítajte si kliknutím na odkaz ako sušiť lieskové orechy doma: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Mrkva sa odporúča drviť na kórejskom strúhadle, ak nie, potom použite obvyklé. Pridáva sa do kapusty.

Kôstkové semená by mali byť dobre umyté, nasekané a posypané kapustou. Všetky zložky sa zmiešajú mletím.

Uistite sa, že všetky zložky sú dostatočne dobre premiešané, hosteska môže položiť kapustu na banky.

Po umiestnení všetkých ingrediencií do plechoviek, ak je to možné, by nemali byť umiestnené na rovných, ale na riadoch s priehlbinami.

Takéto opatrenia sú potrebné, ak existuje riziko úniku soľanky. Nádoba sa nechá 2-3 dni kvasiť.

Presný čas potrebný na varenie kapusty najlepšej chuti sa vypočíta v závislosti od celkovej teploty v byte. Ponechajte poháre s kapustou na kvasenie, nemali by ste ich zakryť vekom.

Pripravenosť kapusta môže byť určená, ak je viditeľne biela, a šťava prestal vyniknúť. Banky so slanou kapustou pokryté plastovými viečkami.

Môžu byť umiestnené v chladničke a v pivnici. Mnohí ľudia dávajú prednosť použitiu prvej nádoby okamžite k jedlu, aby si vzali vzorku zo skrinky.

Kapusta pre zimné celé hlavy kapusty

Môžete kyslú kapustu nielen rezaním do malých plátkov, ale aj celými hlavami kapusty.

Zvlášť veľké, tie, ktoré majú priemer nad 18 cm, sú narezané na niekoľko kusov.

Na takúto kapustu je potrebný veľký priemer riadu. Výrobok je umiestnený vo vrstvách, striedajú sa veľké kusy s jemne nasekanou kapustou. Všetky vrstvy musia byť riadne podkopané. Na 10 kg kapusty potrebujete 300 g soli.

Niektorí dávajú prednosť veľkej kapuste bez pridania malej kapusty. Na prípravu budete potrebovať priestranný sud, na spodnej strane ktorého sú kapusty rozložené bez medzier. Hlavy nie sú položené na vrchol, pokryté veľkými listami.

Hlavy musia byť napojené soľankou, kým nezakryjú najvyššiu vrstvu. Štandardná receptúra ​​soľanky je jednoduchá: musíte zmiešať 10 litrov vody s 800 g soli.

Prečítajte si na našich stránkach vlastnosti a pravidlá sušenia jabĺk doma.

Zistite to kliknutím na to, ako sušiť hrušky v elektrickej sušičke: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Kyslá kapusta bez soli

Suroví foodisti dávajú prednosť tomu, aby jedlo bolo zdravé, ako je to len možné, takže sa snažia nepridávať soľ do žalúzií. Na prípravu 2 hláv kapusty je potrebných 700-800 g mrkvy.

Do misky sa odporúča pridať ½ lyžičky. mleté ​​korenie, považované za najvhodnejšie kórejské alebo chilli. Budete potrebovať suchú mletú papriku, stačí 60 g.

Zelí nakrájané hrubo, mrkva je zvyčajne nakrájame na plátky. Ingrediencie sú umiestnené v jedlách, pridáva sa korenie, nie je potrebné hnetenie.

Treba si vziať trojlitrové poháre, dať do nich kapustu a prilepiť drevenou buničinou do hustého stavu. Kým krk nemá byť 10 cm, kapusta je naplnená čistou vodou, až kým nie sú listy úplne pokryté.

Kapusta je stanovená náklad v podobe plastových fliaš s vodou. Každé dve hodiny sa produkt zatlačí s nákladom, až kým sa neuvoľní nadbytok oxidu uhličitého. Po 2 dňoch je kapusta pripravená na použitie alebo inštalovaná v pivnici alebo chladničke.

Nakladaná kapusta, ktorá sa akýmkoľvek spôsobom zberá, môže priniesť iba úžitok. Ak správne zmeráte množstvo všetkých ingrediencií, dodržiavate technológiu prípravy, potom toto jedlo poteší rodinu celú zimu.