Ak sa nudíte s tradičnými zimnými prípravkami uhoriek, paradajok a lecho, odporúčame vám vyskúšať konzervovanie a feferónky. Možnosti pre jeho seaming set. A nepochybne, v zime si rozšíria vaše menu a kŕmia ho základnými vitamínmi. S niektorými z nich, najzaujímavejšie a chutné, predstavíme vás v tomto článku.
kuchynské potreby
Na zachovanie horkej zeleniny bude vyžadovať:
- panvu;
- skimmer;
- miska;
- sklenené nádoby s obsahom pol litra;
- pokrytie.
Ochrana pre zimu
Marinovať ostrú zeleninu nie je ťažké. Dokonca aj neskúsená hosteska to zvládne. 2 recepty ponúkané pre vás sú veľmi jednoduché a rýchle. Líšia sa tým, že v druhom prípade sa zelenina varí v marináde, pretože sa stáva mäkkou.
Odporúčame si prečítať o tom, čo je užitočné pre feferónku pre telo.
Recept 1.
zloženie:
- feferónka (červená, zelená) - 100 g;
- nové korenie - 3 hrášok;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- ocot - 50 ml;
- voda - 1 l.
Technológia varenia:
- Premývanie teplou zeleninou.
- Dali sme ho do sklenenej nádoby s objemom 700 ml.
- Naplňte vriacou vodou.
- Po 15 minútach vypustite vodu.
- Pridajte k tomu cukor, soľ, nové korenie.
- Prineste marinádu do varu. Uchovávajte 5 - 7 minút v ohni.
- Nalejte octom.
- Odstráňte z tepla.
- Horúcu marinádu jemne nalejte do čistej nádoby.
- Zviníme veko, ktoré predvaríme.
- Otočte nádobu hore dnom.
- Ukrytie prikrývky.
- Po jednom dni pošleme na uskladnenie.
Je to dôležité! Bobkový list, zeler, semená koriandru sú dokonale kombinované s horkým korením. Preto môžu byť tieto zložky pridané do švov podľa potreby.
Recept 2.
zloženie:
- horúca červená paprika - 100 g;
- cesnak - 1 hlava;
- ocot (9%) - 1 a pol polievkovej lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- voda - 1 l.
Technológia varenia:
- Premývanie teplou zeleninou.
- Česnek odlúpnite.
- Varenie marinády zo soli, cukru a octu, pridané do studenej vody. Marináda prináša do varu. Vložte do neho korenie a cesnak.
- Varte po dobu 7-10 minút na miernom ohni, až kým nezmäkčíte zeleninu.
- Odstráňte všetky ingrediencie z marinády pomocou zberačov.
- Korenie struky s cesnakom v nádobách.
- Naplňte horúcou marinádou.
- Rolovacie rolky.
- Otočte hore nohami a zabalte deku alebo deku.
- Po jednom dni pošleme na uskladnenie.
Marinovanie bez sterilizácie
Proces šitia sa dá zjednodušiť bez sterilizácie. Pepper, pripravený podľa tohto receptu, v zime je možné pridať do mäsa, zeleninových jedál, ktoré im dodajú pikantnosť.
zloženie:
- horké korenie (červené, zelené);
- jablkový ocot - 0,5 šálky;
- med - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Je to dôležité! Ak nemáte dostatok teplej zeleniny, aby ste naplnili celú nádobu, môžete do nej dať sladkú papriku - bude nasýtená marinádou a tiež sa stane korenistou a chutnou. Môžete pridať kapacitu a paradajky.
Technológia varenia:
- V octe pridajte soľ, med, slnečnicový olej.
- Miešajte, aby sa rozpustil med a soľ.
- Umytú zeleninu dajte do 0,5-litrovej nádoby.
- Nalejte marinádu.
- Uzavrite kryt nylonu.
- Odoslané na uskladnenie na chladnom mieste.
Ako kvasiť
Ďalším spôsobom dlhodobého skladovania horúcej zeleniny je morenie. Predstavíme vám možnosti varenia marockej kuchyne.
Oboznámte sa s receptami na prípravu korenia na zimu: feferónkou, arménskou, plnkou, ako aj nakladanými a praženými paprikami.
zloženie:
- feferónka - 1 kg;
- soľ - 80 g;
- voda - 1 l;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- kôpor - parta;
- citrón - 0,5 ks.
Technológia varenia:
- Teplá zelenina a kôpor umývanie.
- Lemon umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- V spodnej časti plechovky položil kôpor.
- Potom umiestnime horúcu zeleninu a plátky citrónu.
- Varenie soľanky z cukru, soli a vody. Priveďte vodu do varu a vychladnite.
- Chladený nálev sa nalial do pohárov.
- Uzavrite plechovky vekom (voľne).
- Udržujte pri izbovej teplote 4 týždne.
- Pravidelne pretrepávajte.
Viete? Prvé zmienky o bodavej zelenine siahajú do obdobia viac ako 3 tisíc rokov. Sú obsiahnuté v zdrojoch nájdených v Indii. Táto krajina je považovaná za miesto narodenia feferónky..
- Keď sa zníži veľkosť ostrej zeleniny, banky by sa mali premiestniť na uskladnenie na chladnom mieste alebo v chladničke.
My soľ na zimu
Lahodný predjedlo pochádza zo slaného korenia. Zvlášť chutné poháre, ktoré sú súčasne umiestnené červenej a zelenej zeleniny.
Odporúčame, aby ste sa zoznámili s receptami na prípravu squash, šťovík, cesnak, cuketa, petržlen, kôpor, zelené fazuľa, baklažán, chren, petržlen, zeler, rebarbora, daikon, paradajka, karfiol, biela kapusta a červená kapusta na zimu.
zloženie:
- feferónka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 8 polievkových lyžíc.
Technológia varenia:
- Moja horúca zelenina.
- Odstráňte chvost a semená.
- Vykonávame pozdĺžny rez s dĺžkou 2 cm.
- Zeleninu vložte do misky alebo do veľkej nádoby.
- Varenie soľanky - varte vodu a zrieďte soľ.
- Naplňte horúcim korením.
- Dáme náklad.
- Nádobu zakryte handričkou.
- Udržujte 3 dni pri izbovej teplote.
- Po uplynutí tejto doby sa soľanka spojí.
- Varenie čerstvého nálevu. A opäť ho naplníme zeleninou.
- Panvicu nechajte prikrytú látkou po dobu 5 dní.
- Po uplynutí tejto doby sa soľanka spojí.
- Varenie čerstvého soľného roztoku.
- Zelenina vložte do čistých, sterilizovaných pohárov.
- Naplňte soľankou.
- Rolovacie rolky.
Je to dôležité! Horká paprika je kontraindikovaná u ľudí s diagnózou "angíny", "hypertenzie", "arytmie", "gastritídy", "žalúdočného vredu", ako aj problémov s obličkami, pečeňou..
Horká paprika v oleji
Pepper struky v olivovom oleji možno použiť ako občerstvenie a základ pre rôzne pokrmy a omáčky. Rovnako ako všetky predchádzajúce recepty, aj tento je rýchly a jednoduchý na prípravu - trvá asi 50 minút, kým sa to stane.
zloženie:
- horúca červená paprika - 6-7 kusov;
- olivový olej - 250 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- rozmarín - 2-3 vetvičky;
- Bobkový list - 1-2 kusy.
- Pepper struky a cesnak, dobre umyte a osušte.
- Cesnak je ošúpaný a rozdelený na plátky. Plátky nechávajú nevyčistené.
- Prepichnite každý plátok ihlou alebo nožom. Urobte to isté s teplou zeleninou.
- Rozmarín nakrájame na kúsky dlhé 5-6 cm.
- Cesnak, polovica rozmarínu a bobkový list vložené do kovovej panvice.
- Naplňte olivovým olejom.
- Dali sme oheň a priniesli na začiatok varu.
- Vyrábame oheň najmenší, takže olej nie je variť.
- V tomto stave ponechajte cesnak 15-30 minút. Mierne prepichnutie segmentov indikuje jeho pripravenosť.
- Vyberte panvicu z ohňa.
- Vyberte cesnak, vložte ho do čistej, suchej nádoby s objemom 0,4-0,5 l.
- Pridajte zvyšný rozmarín do nádoby.
- Z oleja získavame rozmarín a bobkový list.
- Opäť vložte hrniec masla na oheň.
- Vložte do neho korenie.
- Prinášame do varu a zapaľujeme oheň na minimum.
- Varte horúcu zeleninu v oleji 10 minút.
- Vyberte panvicu z ohňa.
- Ostré zeleniny posúvame do pohára cesnaku.
- Naplňte všetky zložky olejom.
- Zatvorte veko.
- Po ochladení odošleme nádobu na uskladnenie v chladničke.
skladovanie
Rovnako ako pre akékoľvek zimné prípravky, najlepšie miesto na skladovanie nakladaného, soleného alebo kysnutého korenia je tmavá, suchá miestnosť s chladnou teplotou. Môže to byť chladnička, pivnica alebo pivnica.
Zistite si, ktoré odrody horkého korenia sú najlepšie pre pestovanie vonku a vnútorné podmienky.
V byte možno plechovky uložiť v šatníku na balkóne alebo lodžii. Ak to nie je možné, mali by byť umiestnené na mieste vzdialenom od vykurovania spotrebičov a batérií - na medziposchodí, v špajzi, v kuchynskej skrini. Skladovateľnosť pečatí je 1-2 roky. Po otvorení plechovky by sa mal mesiac uchovávať v chladničke. Dúfame, že nami ponúkané recepty budú zaberať miesto vo vašej kuchárke. Marinované, nakladané a fermentované feferóny sa používajú pri príprave rôznych jedál, ktoré im dodávajú pikantnú chuť.
Viete? Horiacu chuť korenia zabezpečuje alkaloid kapsaicín. Jeho v zelenine asi 0,03%. Dráždi sliznice, dýchacie cesty a pokožku. Používa sa v plynových náplniach a pištoliach.
Pridáva sa k mäsovým jedlám, zeleninovým duseným mäsom, doplnené kebabmi, omáčkami, polievkami. Tiež sa jednoducho konzumuje ako občerstvenie. Marinovaná a slaná horúca zelenina zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla.