Ako sušiť jablká: na slnku alebo v tieni?

Jablká v našej krajine rozšírený a milovaný všetkými, Prakticky na každej letnej chate sa nachádza niekoľko stromov rôznych odrôd jabloní.

Existuje mnoho opustených záhrad, kde sú jablone už považované za divoké, hoci plody sú veľmi chutné. Ľudia, ktorí poznajú umiestnenie záhrad, vždy zbierať dobrá úroda.

Jablká získali popularitu nielen pre svoj vkus, ale aj pre ich užitočnosť: obsahujú vitamínov a minerálovpotrebné na udržanie ľudského zdravia.

Výhody a nevýhody metódy

Veľké úrody jabĺk ich robia prístupné všetkým segmentom obyvateľstva, Ľudia sa ich snažia jesť nielen čerstvé, ale aj pripravovať čo najviac na zimu: robia džem, džemy, kompóty. Pri varení však jablká strácajú väčšinu svojich vitamínov. Ak chcete zachovať prospešné vlastnosti, je lepšie zberať jablká vo forme sušenia. Sušenie má mnoho výhod:

1. Nepoužíva sa pri zbere konzervanty, jablká nie sú vystavené vysokým teplotám. Vďaka tomu sa pri sušení ušetrí väčšina vitamínov.
2. Sušené ovocie môže byť uchovávané dlhú dobu.
3. Sušenie je jednoduché a nevyžaduje veľa miesta na uskladnenie v porovnaní s konzerváciou.
4. V prítomnosti moderného kuchynského vybavenia bude trvať prípravná fáza na sušenie času a úsilia.

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť jablká. Moderné ženy v domácnosti často používajú kachle, elektrické sušičky, rúry. Spôsob sušenia ovocia v otvorených priestoroch sa však vďaka svojej jednoduchosti a prístupnosti využíva už viac ako jedno storočie.

Je možné sušiť jablká na slnku? Úroda sušeného ovocia pod šírym nebom je vhodná v tých regiónoch, kde leto je teplé a suché, Jeseň by sa mala nechať rozmaznávať slnečnými dňami a vysokou teplotou vzduchu, aby ženy v domácnosti mohli sušiť neskoré odrody jabĺk.

nedostatky sušenie jabĺk pod holým nebom: t

• potreba chrániť sušenie jabĺk od muchy;
• potrebovať schovať sa v noci sušenie: v tomto čase je vlhkosť vyššia, rosa padá ráno a jablká môžu zmiznúť;
• ak sa počasie náhle zmení a bude pršať, proces bude musieť byť prerušený a nakoniec sušené jablká doma.

Základné pravidlá

Jablká v príprave na sušenie, je žiaduce spracovať nie všetky naraz, ale rozdeliť na časti (asi polovica vedra).

Mať čas urobiť všetky potrebné postupy pred plátky lobules oxidovať a stmavnúť, Je potrebné zvoliť zrelé, najlepšie nepoškodené jablká.

Uvažuje základné pravidlá sušenie jabĺk na ulici (napríklad v krajine):

1. Na sušenie na ulici musíte si vybrať správne odrody: Parmenské zimné zlato, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Všetky tieto odrody jabĺk sú jesenné a majú sladkokyslú chuť. Na rozdiel od sladkých letných jabĺk, pri sušení jesenných odrôd, viac suchých mäsových zvyškov a chuť sušeného ovocia je výraznejšie.
2. Jablká potrebujú dôkladne opláchnite a osuštetak, aby prebytočná vlhkosť nespomaľovala dobu schnutia.
3. Ak sú jablká zakúpené, a viete, že boli spracované niekoľkokrát chemikálieNajlepšie je odstrániť šupku z ovocia. V domácich jablkách, kôra je lepšie, aby rez, ak je to len nie je ťažké. Predpokladá sa, že obsahuje veľa vitamínov.
4. Potom sa jablká odstránia jadro, Najpohodlnejší spôsob, ako to dosiahnuť, je trubica s ostrými hranami. Ak tam nie je, potom sa jablko rozdelí na štyri časti a neodstrániteľná časť sa odstráni nožom.
5. Nakrájajte jablká krájačom alebo nožom na plátky, nie hrubší ako 1 cm.
6. Uloženie svetlý tieň dužiny jabĺk, krájané plátky inkubované niekoľko minút vo fyziologickom roztoku (100 g soli rozpustenej v nádobe s vodou).
7. Spracované plátky jabĺk sú rozložené v jednej vrstve na plechoch alebo sieťach na pečenie.
8. Vrchné plátky jabĺk pokryté niekoľko vrstiev gázy, aby sa aspoň čiastočne ochránilo budúce sušené ovocie pred muchy a prachom.
9. Každý deň budete potrebovať všetky plátky otočiť.

V tejto fáze sa dokončujú prípravné práce na sušenie jabĺk. Teraz sa musíte rozhodnúť, kde je lepšie umiestniť plechy na pečenie najchutnejšie a zdravé sušené ovocie.

prostriedky

Ako suché jablká na ulici alebo v krajine. Zoberme si niekoľko spôsobov.

Na slnku

Ako sušiť jablká na slnku? Ak dáte plechy na pečenie s jablkami na priame slnečné svetlo, potom sušenie jabĺk na slnku bude trvať od štyroch do šiestich dní.

Po tom, pečenie musí držať po dobu niekoľkých dní v suchej vetranej miestnosti až do konečného sušenia.

Nezáleží na tom, ako teplé počasie, plechy na pečenie sú potrebné pre noc vyčistite, Pretože vlhkosť vzduchu v noci výrazne stúpa, všetko sušenie môže klesať do odtoku.

V horúcich dňoch sa plátky jabĺk rýchlo menia na sušenie. intenzívne slnko zničiť niektoré vitamíny a organické zlúčeniny.

V tieni

Jablká môžu byť sušené v tieni, to bude trvať oveľa dlhšie, ale výsledné sušenie bude užitočnejšieako ten, ktorý sa suší na slnku. Listy na pečenie je možné umiestniť do tienidla iba vo veľmi horúcich letných dňoch, kedy je vlhkosť nízka a vysoká teplota.

Vo vani

Čo robiť s jesennými odrodami jabĺk? Slnko svieti, ale už sa nezohrieva a vlhkosť vzduchu je už veľká. Ak máte kúpele v dacha, potom môžete nielen paru v ňom, ale aj suché jablká, a zároveň sa teší ich aróma.

Ako sa sušenie jabĺk v parnom kúpeli? Najpohodlnejší spôsob, ako dať jablká nakrájané na plátky. na kovovej mriežke alebo navlečené na silnú niť, Pripojte hotovú konštrukciu k stropu, bližšie k sporáku. Kúpeľ musí byť potopený 3-4 hodiny, takže po celú dobu teplota neklesne pod 90 stupňov.

Potom sa kachle nemôžu ďalej ohrievať, kúpeľ sa postupne ochladí a medzičasom sa suší.

Pripravené sušenie je žiaduce držať niekoľko dní. na suchom, dobre vetranom mieste.

Hlavná vec, že ​​kúpeľ bol horúci a suchý.

Ak ste neustále striekajúcej vody na kamene, potom vlhkosť sa zvýši na 80% a za takýchto podmienok nebude možné jablká vysušiť.

Vyschnuté alebo nie?

Odporúčania týkajúce sa počtu dní potrebných na sušenie jabĺk sú relatívne. Všetko závisí od teploty a vlhkosti vzduchu, ako aj odrody: letné jablká sušia rýchlejšie ako jesenné odrody. Tak ako to chápete pripravený na vyschnutie alebo nie?

Ak je kôra na plátky jabĺk zatemneneja telo prestala lepiť, sušenie je celkom pripravené. Môžete dokonca aj skontrolovať pripravenosť stlačením prsta pevne na mäso: ak je pod prstom to je sa nerozšíri do stránto znamená, že jablká sú už dostatočne suché.

Sušené plátky jabĺk musia zostať mäkké a zakrivenéinak sú predávkovaní. presušenej jablká uchovávajú menej vitamínov a živín.

Sušenie farby neznamená jeho pripravenosť. Získavajú sa letné odrody jabĺk zapaľovač, zima - tmavšie, Farba buničiny sa stáva ľahšou, ak sa v prípravnom štádiu jablká ošetrili vo fyziologickom roztoku.

Ako skladovať sušené ovocie?

Správne pripravené sušenie je len polovica bitky. Stále potrebuje pred zimoutak, aby sa nestala zakrytou plesňou, nebola konzumovaná myšou a hmyzom. Ako skladovať sušené jablká? V tomto jednoduchom prípade existujú niektoré nuansy:

1. Sušenie by sa malo skladovať na miestach, kde neprenikne. slnečnému žiareniu.
2. Sušenie by sa malo pravidelne uchovávať vetraná miestnosť, V opačnom prípade môže byť sušenie vlhké a plesnivé.
3. Odporúča sa skladovať sušenie drevené debny, prútené koše a sklenené nádoby, V zásade nie je možné použiť viazané celofánové vrecia na skladovanie: sušenie bez vzduchu sa bude držať pohromade a zakryje sa vlhkosťou.
4. Všetky skladovacie nádrže na sušenie musia byť horné tesne uzavreté, V opačnom prípade sa vaše polotovary jedia a myši a hmyz. V spodnej časti nádoby sa odporúča vložiť voskový papier: absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Prečítajte si naše články o tom, ako uchovávať sušené jablká doma a ako chrániť sušené ovocie z jablkového moru.

Sušenie jabĺk je jednoduchý proces vyžadujúci minimálne množstvo finančných investícií, Ak to urobíte správne, potom sušené jablká vás vždy potešia ich vôňa a chuť v chladných zimných dňoch, pomôže diverzifikovať stolové kompóty, koláče.