Sušená repa: ako variť v rúre?

Červená repa je súčasťou veľkého množstva rôznych jedálale za normálnych podmienok sa uchováva len niekoľko mesiacov.

Na predĺženie trvanlivosti umožňuje sušenie, metóda spočíva v odparení kvapaliny zo zeleniny, všetky prospešné vlastnosti a stopové prvky sú zachované, Sušená repa sa skladuje v tesne uzavretých nádobách alebo boxoch v chladničke alebo v pivnici.

Čo je užitočné?

Červená repa je považovaná za jednu z najužitočnejších zeleniny.obsahuje veľké množstvo živín, vitamínov a stopových prvkov. Kvôli nízkemu obsahu kalórií je súčasťou stravy, repa sa odporúča pre ľudí na vzpieranie.

Repa obsahuje kyselinu listovú, ktorá sa podieľa na metabolizme proteínov a syntéze červených krviniek. Zloženie zeleniny tiež obsahuje vitamíny PP, skupina B, vitamín CKoncentrácia vitamínu B9 je dostatočná na zabránenie vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Zelenina obsahuje železo a mangán, železo poskytuje podporu imunitnému systému a dodáva kyslík do krvných buniek. Zloženie repy tiež zahŕňa horčík, meď, sodík, vápnikpotrebné na normálne fungovanie krvných ciev. Pravidelná konzumácia zeleniny pomáha znižovať krvný tlak a spomaľuje aterosklerózu.

Podmienky a príprava

Kvalita sušeného výrobku závisí od kvality surovín, preto plody sa musia zrelé, nezrelé a prezreté sa neodporúčajú. Príprava začína triedením a hromadením.škaredé a poškodené by mali byť oddelene odliate.

Pripravené repy by mali byť dôkladne opláchnuté v tečúcej vode, dajte do hrnca, zalejeme vriacou vodou, varíme hodinu. Ochladenú repu ošúpajte, nakrájajte na tenké krúžky, posypeme korením, dôkladne premiešame.

Rezanie poskytuje zvýšenie v oblasti odparovania vody, čo urýchľuje proces sušenia. Plne pripravenú repu treba rozotrieť na plech s tenkou vrstvouAby sa zabezpečila penetrácia vzduchu, odporúča sa, aby každá odroda bola zvädnutá oddelene, aj keď sa plánuje ich následné zmiešanie.

Čo je sušenie repy, pri akej teplote? Najlepšie je zasiať repu v rúre, teplota by mala byť 100 stupňov, potom sa sušenie uskutočňuje pri teplote miestnosti, vlhkosť zohráva dôležitú úlohu v miestnosti, keď je prekročená štandardná úroveň (30-45%), proces sa spomaľuje.

skladovanie

Sušená repa sa skladuje veľmi dlho, kvalita produktu sa udržiava, keď je zvyšková vlhkosť produktu 10-15%. Pre predĺženie trvanlivosti sa neodporúča, aby sa umožnila penetrácia vlhkosti.teplota by nemala presiahnuť 15 stupňov a mala by byť udržiavaná na rovnakej úrovni.

Tak, kuchyňa nie je vhodná pre skladovanie sušenej repy, v extrémnom prípade, môže byť uložený v chladničke.

Ideálne miesto na uskladnenie sušených potravín Považuje sa za vetrané pivnice, špeciálne skrine a skladovacie priestory.

Sušená repa by sa nemala skladovať s cesnakom a cibuľou, pretože môže byť veľmi rýchlo nasiaknutá vôňou. Odporúča sa, aby sa sušená repa skladovala v sklenených nádobách alebo plastové nádoby. Vzduch a vlhkosť by nemali preniknúť do nádob, odporúča sa pravidelne kontrolovať ich obsah.

Plesnivú repu treba okamžite vyhodiť, v tomto prípade by sa mali starostlivo preskúmať aj blízke banky a nádoby. Keď je vlhkosť vzduchu 50%, mikroorganizmy sa aktivujú.môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie sušených potravín.

Ak je skladovanie repy stále pokazené, je potrebné identifikovať príčinu, problém môže byť v nedostatku koncentrácie zeleniny, alebo v ich pôvodnej zlej kvalite, alebo v zlom balení.

Každá nádoba sa odporúča nalepiť štítok s obsahom a dátumom.To zjednoduší prácu. Tento prístup vám umožňuje na prvý pohľad určiť, čo je najlepšie použiť a kedy.

Suché recepty

Najčastejšie sa repa suší v peci, rozdiel v receptoch je v zložení zložiek a slede činností.

Najčastejšie používaným receptom je:

1. Ošúpajte repu, pridajte horúcu vodu, nakrájajte na plátky, korenie, soľ, pridajte koreniny podľa chuti, nechajte dve hodiny.
2. Rozotrite plátky na plechSušte dve hodiny v sušiarni predhriatej na 100 stupňov.
3. Odstráňte repu z rúry, vysušte ju v interiéri na 1-2 dni až do pružnosti, vložte ich do krabíc.

Repa so sirupom

1. Koreňová zelenina umývajte čistá, suché, narezané na prúžky, vložené do tary, zalejeme cukrom v pomere 0,2: 1, necháme stáť 16 hodín pri teplote 15 ° C.
2. Vypustite šťavu, znovu nanieste cukor v rovnakom pomere, znovu postavte za rovnakých podmienok.
3. Výsledná hmota sa naleje zahriaty sirup (300 g cukru na 1 kg zmesi), premiešajte, vložte do uzavretej nádoby, postavte na 90 stupňov.
4. Vyprázdnite sirup, umiestnite repu dvakrát do rúry na 40 minút, teplota by mala byť 70-75 stupňov.

Sušená repa v rúre

1. Starostlivo umytá repa vložená do hrnca, pridajte prevarenú vodu, varte hodinu.
2. Ochladený krájaný ovocný rez krúžky, zmiešajte s korením a bylinkami.
3. Plátky vložené do jednej vrstvy na plech sa sušia v rúre na hodinu pri 100 ° C, občas sa otvoria dvierka rúry, aby sa uvoľnila para.
4. Vytiahnite panvicu z rúry, chladné, vložené do pripravených škatúľ, tesne prikryté vekom, miesto v pivnici alebo v chladničke.

Varenie v falga

1. Fólie valcované repy dajte do rúry, od 40 minút do 1 hodiny (v závislosti od veľkosti ovocia).
2. Opláchnite zeleninu studenou vodou, ošúpajte, vychladnite, nakrájajte na okrúhle plátky.
3. Pridajte chuť, soľ korenia podľa chuti, premiešajte, nechajte dve hodiny.
4. Usporiadajte repu na železnom plechu, sušte v miestnosti 1-2 dni.
5. Balené v krabiciach alebo sklenené poháre.

záver

Repa obsahuje veľa živín a stopových prvkovktoré sú veľmi užitočné v zime. Počas procesu sušenia vlhkosť opúšťa zeleninu, čo umožňuje predĺžiť životnosť zeleniny, pretože mikroorganizmy sú najaktívnejšie vo vlhkom prostredí.

Skladujte sušenú repu odporúčanú v chladničke alebo pivnica v hermeticky uzavretých sklenených nádobách a plastových boxoch.