Ako sušiť brokolicu, kil, kapustu a karfiol na zimu, pomocou rúry alebo elektrickej sušičky?

Kapusta je dobre udržiavaná v sušenej forme, šetrí všetky živiny a umožňuje rýchle varenie vašich obľúbených jedál bez predchádzajúcej prípravy.

Jednoduché tipy a krok za krokom plán sušenia pomôžu aj začínajúcemu hostiteľovi zvládnuť tento proces bez akýchkoľvek problémov.

A recepty na zdravé občerstvenie budú variť domáce hranolky a prekvapiť hostí, ktorí sledovali film.

Je možné sušiť kapustu na zimu? Časť kapusty, ktorá sa neuskutočnila na uskladnenie v pivnici alebo na uskladnenie doma v čerstvej forme, možno na zimu vysušiť.

Sušenie kapusty v našej krajine nie je populárne, hoci môže slúžiť milenke dobrého servisu v zime. Akýkoľvek druh kapusty dokonale prístupné sušeniu ako v špeciálnej sušičke na zeleninu a ovocie av rúre. Kapusta a vidličky si však na tento proces vyžadujú len malú prípravu úplne vyschnúť.

Zároveň nebudú inak chutiť ako obyčajní, pretože jediný rozdiel medzi nimi je nedostatok vlhkostiktorý je kompenzovaný počas varenia.

Dobré alebo zlé?

Sušená kapusta bude niesť viac než čerstvéktorý bude ležať niekoľko mesiacov v chladničke doma alebo v obchode s potravinami niekde v meste.

Pri sušení pri nízkych teplotách (obyčajne len asi 50 stupňov v špeciálnej sušičke) sa uložia všetky vitamíny a stopové prvkyktoré tak ľahko zmiznú počas dlhého skladovania v čerstvom stave.

Rovnaké výhody zostávajú zmrazené, ale nie každý má veľkú mrazničku, ktorá umožní držať všetky zásoby.

Okrem zdravotných výhod sú a pre rodinný rozpočet, Kapusta by sa mala sušiť, keď má sezónu zberu, a cena zeleniny bude najnižšia za rok:

• Belokochannaya - od septembra do novembra;
• Brokolica - od októbra do mája;
• Farba - od októbra do decembra;
• Kohlrabi - od júna do októbra;
• Brusel - od októbra do marca, av Rusku sa zvyčajne vždy dováža z Európy.

Kalorické a energetické prínosy sušenej kapusty sú uvedené v tabuľke:

Približne kalórie sušené kapusta 10 krát vyššia ako čerstvá, Nováčik hosteska by mala dostať ruku, aby sa príliš veľa sušenej zeleniny do misky, inak kalorický obsah hotového výrobku môže skočiť výrazne. Nesmiete zabúdať, ktoré druhy kapusty sú viac kalórií a ktoré sú menšie.

Základné pravidlá

Ktoré odrody kapusty sú lepšie na sušenie? Každá kapusta je vhodná na sušenie, ale pri výbere je potrebné začať od ktorého jedál bude pridaná.

Najobľúbenejšie možnosť prípravy bielej kapusty na varenie polievok.

Na tento účel je lepšie vybrať tie odrody, ktoré sa zberajú začiatkom jesene. Druhá najobľúbenejšia kapusta farba - pridáva sa k zeleninovým duseným mäsom a niekedy sa konzumuje namiesto triesok. Potom ide brokolica na polievky a namiesto korenia a na poslednom mieste - kaleráb a Brusel.

Popularita určitého typu závisí do značnej miery na prevalencii kapusty v zeleninových záhradách a na pulty, ako aj na ich náklady. Lacnejšie kapusta je viac populárny a naopak. A tiež úlohu, ktorú zohráva šírka sušenej zeleniny: recepty s bielou kapustou sú omnoho viac ako s kalerábmi.

Ako pripraviť kapustu na sušenie? Hlavným pravidlom pre dehydratáciu kapusty je, že by nemala mať zhnité rozmaznané miesta, Takže pred sušením musia byť všetky suroviny roztriedené a oddelené, čo sa nepoužije: v bielej, bruselskej, farebnej a kalerábovej, to sú vonkajšie zelené listy.

Okrem toho, karfiol a brokolica potrebujú odrezať kvetenstvo z kmeňa a stonky, Potom umyte všetku kapustu (pre bielu môžete tento krok vynechať) a pokračujte v rezaní a sušení.

Čo suchá kapusta? Je možné vysušiť kapustu v sušičke? Kapusta sa obyčajne na slnku nesuší, takže existujú dve možnosti:

1. Podnos na pečenie v rúre.
2. Zásobník elektrickej sušičky.

Teraz v predaji boli zvláštne silikónové rohože na valcovanie cesta a môžu sa použiť aj v peci. Zvyčajne varia koláče a pizzu pri teplote asi 250 stupňov, takže pri dlhom sušení zeleniny sa im nič nestane. Na taký koberec sa nič nedrží a po ňom nie je potrebné umývať plech na pečenie.

Pri akej teplote vyschnúť kapustu? Optimálna teplota na sušenie kapusty je 45-80 stupňov, V tomto prípade sa nemôžete báť, že bude počas zberu horieť. Takéto nízke a presné teplotné podmienky možno nastaviť len v priemyselných podmienkach alebo na elektrickej sušičke na domáce použitie.

Na niektorých platniach je minimálna hodnota 50 stupňov a na ostatných 100.

Ak pošlete kapustu vyschnúť v rúre v režime nad 120 stupňovpotom sa zelenina smaží, ale nebude suchá.

Takže pre rúru by ste mali zvoliť rozsah. od 50 do 100 stupňov.

Dôležitou podmienkou sušenia je tiež uvoľnenie prebytočnej vlhkosti. Sušička to robí automaticky, ale na sporáku ju budete potrebovať. konvekčný režim, Ak nie, potom môžete medzi dvierkami a rúrou držať drevenú ceruzku.

Nebude horieť počas procesu, ale bude udržiavať rúru mierne otvorenéktorý zabezpečí uvoľnenie vlhkého vzduchu smerom von. Ak to nie je hotové, kapusta môže začať dusiť, a nie suché.

Ako určiť pripravenosť? Hotová zelenina výrazne stráca veľkosť. Taktiež menia farbu, ktorá je obzvlášť viditeľná pri ľahkých typoch kapusty - stáva sa mierne žltkastá, Ak budete tlačiť tvrdo na sušené kus, nebude to šťava.

Zároveň by sa kapusta nemala rozpadať, keď sa vezme do ruky - to naznačuje, že zelenina presušeniu, To môže ešte byť použitý pre jedlo, ale postupom času sa zmení na prach a dá len jeho chuť na jedlo.

Skladovanie Sushina

Ako skladovať sušenú kapustu? Sušenú zeleninu skladujte v sklenených nádobách, plastových nádobách, alebo najlepšie v Tašky z bavlnených tkanín.

Je veľmi dôležité, aby takéto medzery mohol "dýchať", ale zároveň nenavlhčil a nebol pokrytý plesňou.

Posledný problém nastáva, ak zelenina nie je úplne vysušená, takže v prípade akýchkoľvek pochybností o hosteske môžu byť potom opäť v peci alebo v sušičke pol hodiny.

Uzavreté obaly by sa mali niekedy vybrať a dať do obsahu. do vzduchu, Urobte takúto kontrolu každé 2-3 mesiace. Pri správnom sušení a správnom skladovaní je možné skladovať kapustu až dva rokya bude pomáhať nielen v domácej kuchyni, ale aj počas výletov a ciest.

Vlastnosti pre brokolicu

Tento typ kapusty je ťažké udržať čerstvé doma, takže brokolica sú často mrazené alebo sušené na zimu.

Ako pripraviť sušenú brokolicu na zimu? Brokolicu je možné sušiť celé av malých rezoch.

Najlepšie sa to robí v špeciálna sušička pre zeleninu a ovocie, ale v prípade absencie takýchto možností sa môžete obrátiť rúry.

Samotný proces sa veľmi nelíši od sušenia bielej kapusty, ale tento typ vyžaduje oveľa viac času.

Ak chcete aspoň mierne znížiť, môžete znížiť kvetenstvo na polovice. Vzhľadom k tomu, sušenie zeleniny v rúre spotrebuje veľa elektrickej energie, s častými takéto polotovary má zmysel kupovať elektrickú sušičku, ktorá je ekonomickejšia.

prostriedky

pre brokolica sušená v peci a karfiol Existuje nasledujúci recept:

1. Vidličky sa delia na kvetenstvo, ktoré sa potom opatrne premyje a umiestni na 5 minút solená voda.
2. Dajte hrniec s vodou na sporák a potom vriacej kvapaliny hádzať pripravené kvetenstvo.
3. kapusta bieliť 3 - 5 minút, vyberte z ohňa a vyjadrite vodu.
4. Kapusta posun na uterák a dať suché najmenej 1 hodinu, aby sa voda po varení ponechala.
5. Teplota rúry je nastavená o 50-100 stupňovDajte mu teplo a pošlite tam plech na pečenie s pripravenou kapustou 3-5 hodín.
6. Vzhľadom k tomu, brokolica a karfiol majú silné stonky, môže trvať na sušenie až 5 hodín, V tomto prípade sa kapusta nemôže nechať bez dozoru a aspoň raz za pol hodiny by sa mala prevrátiť a skontrolovať na nespálené.

Proces sušenia bude rýchlejší, ak budú kvetenstvo zmenšené tenké dosky, Urobte to po blanšírovaní v horúcej vode. A počas sušenia mimoriadne dôležitétak, aby sa kvetenstvo nezatienili a ležali v jednej vrstve.

Ako je sušenie v rúre bielej kapusty, ružičkový kel a kaleráb? Pre tieto druhy sa proces mierne líši:

1. Mimo rozmaznaných a špinavých listov sú oddelené od hlavy.
2. Kapusta sa naseká a expeduje vo vriacej vode počas 3 minút.
3. Potom sa zelenina nechá pol hodiny vyschnúť.
4. Sušená kapusta sa rozprestrie v 1 vrstve na plech na pečenie a odošle sa do predhriatej rúry pri teplote 50-100 stupňov.
5. Sušená kapusta 2-3 hodiny, bez zabudnutia na režim konvekcie alebo mierne otvorené dvere.

Ako vyschnúť brokolica a karfiol v elektrickej sušičke? Spôsob prípravy na sušenie týchto druhov kapusty v elektrickej sušičke je úplne rovnaký ako pri rúre.

Ale proces môže trvať oveľa viac času, pretože s touto metódou, ak je možné použiť nižšiu teplotu, ktorá je vhodnejšia.

Pri teplote 60 stupňov Proces môže trvať až 6 hodín. V tomto prípade sú spodné úrovne zvyčajne pripravené skôr ako na vrchole. Vzhľadom k tomu, že tieto druhy kapusty obsahujú veľa vlhkosti, raz za hodinu a pol, musíte skontrolovať, či niečo horí, a tiež sa odporúča usporiadať vrstvy na miestach tak, aby sušené rovnomerne.

Ako suché kapusta Biely, Brusel a Kohlrabi v elektrickej sušičke? Prípravok je podobný spôsobu pece a proces sušenia je rovnaký ako pri brokolici.

Návod na sušenie kapusty na elektrickom sušiči v tomto videu:

recepty

Ak je to žiaduce, počas sušenia môže byť zelenina mierne ochutená korením alebo inými korenie, Ale existuje niekoľko receptov na premenu sušenej zeleniny na zdravá náhrada popcorn.

Kapusta kapusta čipy

Kapusta keyl sa zriedka nachádza na ruských regáloch, ale mnohí ju aktívne pestujú v krajine. Proces sušenia pre ňu podobné bielej kapuste, ale v čase výrazne znížené. A pritom robí skvelé žetóny:

• Listy Keil sa premyjú a nechajú sa uschnúť na uteráku;
• vystrihnúť tvrdé stonky a ponechať len jemné "strany";
• listy by sa mali roztrhať rukami na malé kúsky, vložiť do misky, trochu kvapkať rastlinného oleja (mali by svietiť len málo) a soľ;
• Keil sa suší pri teplote 150 stupňov asi pol hodiny v peci a pri teplote 50 stupňov asi 20 hodín v sušičke.

Čipky karfiolu

Tento recept vám umožní vychutnať si ostré prírodné čipy. Ako sušiť karfiol v elektrickej sušičke:

• karfiol sa pripravuje rovnakým spôsobom ako pri sušení;
• keď puky vysychajú na uteráku, sú narezané tenké dosky Hrúbka 3-5 mm;
• dajte kúsky do misky, pridajte nejaké oleje a koreniny, Najlepšie na korenie karí karfiolu, ako aj zmes červenej papriky;
• potom sa všetko dôkladne premieša a položí do sucha na plech alebo do sušičky. Nastavená teplota je rovnaká ako pre cale, ale doba schnutia sa mierne zvýši.

Užitočné informácie o tom, ako zmraziť karfiol na zimu doma, nájdete na našich webových stránkach.

Všeobecne platí, že akýkoľvek druh kapusty je vhodný na sušenie na zimu. Najťažšou vecou v celom procese je zdvihnúť optimálnu teplotu a nenechajte zeleninu horieť.

riadne skladovanie umožňuje pridať tieto prázdne miesta na vaše obľúbené jedlá po celý rok a neobťažovať ich prípravou, ako by to bolo pri použití čerstvej zeleniny.