Ako skladovať kapusta brokolice na zimu doma: v chladničke alebo v mrazničke?

Napriek tomu, že brokolica kapusta je dostatočne odolná voči nízkym teplotám, suchu a nie je tak ťažké pestovať ako napríklad karfiol, a to jeho skladovanie spôsobuje najviac ťažkostí.

Príliš rýchlo vädnúť a nemá rád príliš veľa vlhkosti. Brokolica patrí k produktom s veľmi dobrými vlastnosťami krátka trvanlivosť, Ale existujú spôsoby, ako jesť takéto kapusta po celý rok.

Výber odrôd

Ktoré odrody brokolice sa najlepšie hodia na skladovanie? Odrody brokolice možno rozdeliť do troch skupín. Prvý je skoré zrelé odrodyvegetačné obdobie od 75 do 90 dní. Táto skupina zahŕňa skoré dozrievajúce odrody - od 70 do 75 dní.

Druhá skupina je odrody s vegetačným obdobím 95-100 dní. A posledná skupina - neskoršie dozrievajúce odrody, ktorých vegetačné obdobie je viac ako 105 dní.

Neskoré dozrievajúce odrody odolnejšie nepríjemné poveternostné podmienky, čo je veľmi dôležité, pretože zelenina, ktorá nie je ovplyvnená náhlymi zmenami počasia, je najvhodnejšia na skladovanie.

A ešte jedna malá výhoda - zvyčajne počas zberu neskorých dozrievajúcich odrôd je už v pohode a brokolica by mala byť odstránená na chladný deň.

Základné pravidlá

Ako skladovať brokolicu na zimu? Aby sa brokolica zachovala v určitom termíne, ktorá kapusta by sa mala skladovať, je potrebné dodržiavať nielen pravidlá skladovania.

Je dôležité zvoliť takúto zeleninu určite prežije.

A potom ich správne zozbierajte, aby ste nepokazili dobrú úrodu, čo ju znemožní.

V žiadnom prípade nemôžete nechať kapusta dokonca mierne prezretý, pretože jesť príliš zrelé kapusta nie je len bez chuti, ale aj zbytočné. Brokolica začína kvitnúť okamžite získava horkú chuť, tuhosť a stráca väčšinu svojich prospešných vlastností.

Aby nedošlo k prezretiu kapusty, malo by sa trochu kontrolovať. predčasne, pretože sa môže líšiť v závislosti od podmienok. Na zistenie, či je kapusta dostatočne zrelá, pomôžu jednoduché značky:

• čerstvá, nezrelé brokolica má tmavozelenú farbu;
• hlava v priemere 10-12 cm;
• žiadne žlté škvrny na kvetenstvách;
• hláv kapusty sú husté a silné;
• centrálne kvetenstvo o niečo väčšie ako extrém.

Týmito znakmi môžete tiež vybrať čerstvé kapusta v obchode - Nechcem pokaziť. A ak máte vlastnú brokolicovú plodinu a je dostatočne zrelá, potom je čas začať správny zber.

sklizen

Ako čistiť brokolicu na skladovanie? Správne čistenie kapusty brokolice - kľúč k úspešnému uskladneniu. Trvanlivosť závisí na tom, aký typ chladničky máte a ako tam kapusta leží.

Takáto kapusta už nestojí za jedenie, pretože kulinárska hodnota je minimalizovaná. Pri čistení sa tomu môžete vyhnúť dodržiavaním dôležitých pravidiel:

1. Dajte brokolicu dovnútra najlepšie hodinky dní, aby ju udržala v teple. Kapusta je na neho veľmi citlivá a okamžite začne chradnúť.
2. Rezané brokolica nie je presne pod hlavou, ale nižšie o 10-12 cm.
3. Neodtrhávajte hlavu a opatrne ju odrežte nepoškodzujte stopkukto zostane na záhrade! Stále potreboval.
4. Brokolica je odolná voči nízkym teplotám, ale nie menej ako -2 ° C, V opačnom prípade bude kapusta zamrznúť.

Po zbere, musíte skryť úrodu čo najskôr v chladničke tak, že minimalizovať vystavenie teplu, Odporúča sa to urobiť maximálne 30 minút. Preto je vhodné vopred zvoliť spôsob skladovania a podľa možnosti pripraviť všetko potrebné na okamžité odstránenie kapusty.

Bolo spomenuté vyššie, že rezané stonky v záhrade budú užitočné neskôr. Faktom je, že môžu stále až 6-krát dávajú mladé bočné výhonky s malými hlavami-kvetenstvo, ktoré budú poskytovať ďalšie plodiny, Mladé hlavy sú ideálne na uskladnenie v chladničke a mrazničke. Toto je hriech, ktorý sa nemá používať.

Dozviete sa, ako správne zbierať bielu kapustu, karfiol, kaleráb a ružičkový kel na našej webovej stránke.

Optimálne podmienky

Brokolica nemôže byť jedna extra minúta, aby bola teplá, a tiež vyžaduje konštantné vysoká vlhkosť, Preto je jediným vhodným skladovacím priestorom chladnička (alebo mraznička v mrazničke).

Ale aj pri dodržaní podmienok a pravidiel prípravy a skladovania môže brokolica trvať čerstvé maximálne dva týždne, častejšie - nie viac ako týždeň, Jediný spôsob, ktorý vám brokolica poskytne po dobu 6-12 mesiacov po zbere - je zmrazenie.

prostriedky

Ako udržať brokolicu doma?

V chladničke

Ako správne skladovať brokolicu v chladničke? Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať brokolicu v chladničke.

Prvý spôsob, ako ušetriť kapustu 5-9 dní v nádrži na vodu:

1. Vezmite vhodnú nádobu a nalejte 1-2 cm vody.
2. Umiestnite hlavu brokolice do nádoby tak, aby sa kvetenstvo nachádzalo vonku.
3. Pokryte kvetenstvo plastovým vreckom.
4. Urobte v ňom niekoľko dier, aby vzduch mohol prúdiť do kapusty.
5. Vložte brokolicu do chladničky.

Nasleduje voda meniť každý deň.

Druhý spôsob - skladovanie brokolice v papierovej obrúske, Takže kapusta bude ležať 3-4 dni:

1. Nalejte vodu do striekacej fľaše a nastriekajte na kvety.
2. Zabalte kapustu do papierových uterákov tak, aby absorbovali nadmernú vlhkosť.
3. Uteráky by sa nemali dobre priliehať.
4. Vložte chladničku.

Tretia metóda je vhodnejšia pre tých, ktorí nemajú čas sledovať stav kapusty. Ale tiež zachováva čerstvý vzhľad brokolice. iba 2-3 dni:

1. Vezmite plastový sáčok a vytvorte v ňom niekoľko dier tak, aby vzduch mohol prúdiť do kapusty.
2. Kapsulu rozotrite do vreciek, každú hlavu - vlastnú tašku.
3. Vložte chladničku.

Faktom je, že kapusta je úplne v sáčku, dokonca aj s otvormi, rýchlo hnije a začína hniť, Metóda preto nie je úplne úspešná.

Existuje jedna otázka: Musím umyť kapustu pred uložením? Brokolica nemá rád nadmernú vlhkosť, preto je najlepšie ju umyť tesne pred použitím. Ale ak naozaj chcete, potom môžete umyť kapustu a pred uskladnením, stačí suché ono.

V mrazničke

Týždeň alebo dokonca dva je veľmi krátky čas. Čo ak chcete nechať brokolicu na zimu?

Bohužiaľ, nebude možné ho uchovať čerstvé, ale môže byť úplne vynechané zmrazením.

S riadne zmrazenie kapusta takmer nestráca chutný vzhľad a užitočné vlastnosti.

návod:

1. Po prvé, špeciálne vybraná zelenina na skladovanie umývanie.
2. Rozpustite 2-3 šálky v teplej vode v šálke. ocot alebo soľ a tam umiestnite brokolicu po dobu 15-20 minút. Tento postup určite uvoľní kapustu z nečistôt a hmyzu.
3. Kapustu dobre opláchnite v čistej studenej vode a vysušiť.
4. Rozložte brokolicu kvetenstvo asi 3 cm v priemere a rovnako dlhé.
5. Na odstránenie enzýmov, ktoré kazia mrazený výrobok, je potrebná kapusta okolo.
6. Varte hrniec s vodou a umiestnite kvetenstvo tam. tri minúty.
7. Pripravte si šálku ľadová voda a ihneď po varení do neho ponorte kvetenstvo, aby ste okamžite zastavili proces.
8. Kapustu vypustite a vysušte.
9. Balenie v zapečatených vreciach. Pokúste sa odstrániť všetok prebytočný vzduch. Dokonalý strih vákuové vrecia a nádoby.
10. Dajte dovnútra mraznička a vychutnajte si brokolicu počas celého roka.

O tom, ako zmraziť tieto druhy kapusty, ako je farba, ružičkový kel alebo biela kapusta, sa môžete dozvedieť z našich článkov.

Brokolica sa považuje za najužitočnejší typ kapusty, Obsahuje látky a vitamíny, ktoré zvyšujú imunitu, rovnako ako zabrániť vzniku rakoviny, čo z neho robí takmer neoceniteľný produkt.

Brokolica je ideálnym doplnkom stravy, pretože pomáha zbaviť sa celulitídy. Takže brokolica jednoznačne stojí za vynaložené úsilie na pestovanie a skladovanie.

Pozrite si video: KÔPOR VOŇAVÝ (Apríl 2024).