Mrkva je rastlinná plodina, ktorá je jednou z mála vhodných na dlhodobé skladovanie. K tomu môžete použiť rôzne metódy, ktorých výber je určený na základe osobných želaní letného rezidenta, dostupných priestorov a rôznych koreňových plodín.
Okrem toho je dôležité vytvoriť plnohodnotné podmienky na zachovanie prezentácie mrkvy, medzi ktorými je dôležitý správny teplotný režim. Hovorme o tom podrobnejšie v našom článku. Pozrite si tiež informatívne video na túto tému.
Zvláštnosti štruktúry zeleniny
Mrkva sú rôzne plodiny, ktoré možno použiť na predaj v čerstvom stave, na skladovanie a spracovanie. Vďaka tomu môže byť mrkva pripísaná univerzálnemu koreňu. Na skladovanie sa odporúčajú neskoré odrody a hybridy mrkvy., Je dôležité, aby spĺňali tieto požiadavky:
- správnu formu zeleniny;
- vysoký výťažok;
- skladovacia kapacita.
Odrody podliehajúce dlhodobému skladovaniu
Na uskladnenie mrkvy sa neodporúča vybrať skoré odrody. Hoci toto pravidlo nie vždy funguje, zachovanie kvality plodín závisí nielen od odrody, ale aj od podmienok skladovania, správnej prípravy a včasného zberu. Napríklad, ak leto nie je dlhé, potom neskoré dozrievanie odrôd nemajú čas nazhromaždiť potrebné množstvo cukru a vlákniny, preto je ich udržanie kvality nízke.
Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča používať tieto odrody: t
Moskva zima, Je to vysoko výnosná odroda v polovici sezóny s trvanlivosťou 12 mesiacov.- Shantanu, Táto odroda umožňuje pestovať sladké korene s výraznou arómou. Je v polovici sezóny, môže sa skladovať až 10 mesiacov.
- Nantes, Táto mrkva čoskoro dozrieva. Koreňové plodiny možno skladovať 7-10 mesiacov.
Moskva zima, Je to vysoko výnosná odroda v polovici sezóny s trvanlivosťou 12 mesiacov.Je to možné?
Mrkva je zelenina, ktorá je skvelá na skladovanie v zime. Neexistujú žiadne špecifické odporúčania, ktoré metódy skladovania sú uprednostňované. Napríklad, ak vysoko kvalitnej mrkvy, bez poškodenia koreňových plodín, potom si v pivnici alebo teplom suteréne môžete vybrať nasledujúce spôsoby skladovania:
- v pilinách;
- v piesku;
- v íle;
- v plastových vreckách;
- vo vreciach;
- cibuľovú šupku;
- v machu;
- v zemi.
Ak po odmietnutí plodiny zostáva poškodené korene. Ak ich chcete uložiť, môžete použiť nasledujúce metódy:
- sušenie;
- mráz;
- sušenie;
- konzervácie.
dôležitéKaždá z týchto metód vám umožňuje dlhodobo skladovať zeleninu pripravenú na konzumáciu. V tomto prípade sú všetky výživové vlastnosti mrkvy zachované, aj keď to vyžaduje veľké náklady na pracovnú silu a dostupnosť ďalšieho priestoru v byte.
Okrem toho existuje množstvo požiadaviek, podľa ktorých existuje možnosť rozšíriť skladovanie čerstvej mrkvy až do budúcej jari:
výber odrôd koreňovej zeleniny;- školenia v oblasti technológií;
- teplotné podmienky;
- režim vlhkosti;
- nedostatok prebytku kyslíka;
- oplotenie škodcov.
výber odrôd koreňovej zeleniny;Významné zvyšky a dodržiavanie režimu vlhkosti v skladovacích priestoroch mrkvy, Malo by sa rovnať 90-95%. Ak sú tieto údaje nízke, potom to povedie k vädnutiu koreňových plodín a pri vyšších - k úpadku.
- Ako ušetriť, ak nie je pivnica?
- Na posteli.
- V bankách av boxoch.
- Na balkóne.
- V chladničke.
- Spôsoby skladovania a konzervačné technológie.
- V pivnici.
- Je možné zmraziť rošt?
Rovnako dôležité je vedieť, ako prerezávať mrkvu na zimné skladovanie.
Pozrite si video o tom, ako ukladať mrkvu v zime:
Význam správnych stupňov
Pri skladovaní plodín je dôležité udržiavať vhodnú teplotu. Ak je teplota nad 5 stupňov Celzia, umožní to rast obličiek, ktoré neboli odstránené. Ak je teplota pod 0 ° C, potom sa metabolizmus koreňových plodín, sprevádzaný množstvom biochemických procesov, spomalí asi 10-krát.
Režim ukladania rootov
Spôsob skladovania koreňových plodín v skladoch zeleniny je rozdelený do 4 období, z ktorých každá je charakterizovaná vlastnou teplotou:
- liečenie Obdobie trvá 8-12 dní a začína bezprostredne po zbere zeleniny v sklade. Uskutočňuje sa pri teplotnom režime, ktorý sa vyvinul v čase zberu pri 10-14 ° C a vlhkosti okolo 90-95%. V tejto dobe je dôležitý voľný prístup kyslíka k zelenine. Pointa je, že mrkva by mohla ťahať mechanické poškodenie, ktoré sa získalo počas zberu.
- chladenie, Po ukončení ošetrenia by mala byť zelenina ochladená na teplotu hlavného skladovacieho obdobia. Trvanie chladenia bude 10-15 dní. Rýchlosť chladenia koreňových plodín je 0,5-1 stupňov denne. Metóda postupného chladenia zeleniny sa používa v priemyselnom meradle. V pivničných podmienkach je to možné pomocou aktívnej ventilácie.
- Hlavné, To je vlastne skladovanie zeleniny až do jari. Trvanie je 6-7 mesiacov. Regulácia teploty sa udržuje v oblasti 0-1 stupňov pri vlhkosti 90-95%.
- pružina, Na jar sa mrkva skladuje až do predaja alebo konzumácie. Ak je to možné, teplota by mala zostať ako v hlavnom období 0-1 stupňov Celzia. Ak to nie je možné udržať na tejto úrovni, mrkva je preťažená do chladničky.
prostriedky
Hlavné ukazovatele spôsobu uchovávania plodín - teplota a relatívna vlhkosť. Počas doby skladovania je potrebné kontrolovať všetky indikátory. Na jeseň av zime by mali byť teplotné ukazovatele určené každý deň av zime 1-2 krát týždenne. Všetky údaje sa zaznamenávajú do špeciálneho denníka. Teplomery, termočlánky a termografy sa používajú na meranie teploty v pivnici.
Pre vytvorenie optimálnych teplotných podmienok pre vynikajúcu kvalitu mrkvy je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Skladovanie úrody z drevených alebo plastových boxov;
- nádobu neumiestňujte na podlahu suterénu alebo garáže, ale na tento účel používajte vysoké police 10-20 cm od podlahy;
- vybrané skladovacie priestory by nemali zamrznúť;
- ak sa teplota výrazne znížila, potom nainštalujte ohrievače.
záver
Skladovanie mrkvy nie je jednoduchý a starostlivý proces., Nestačí pripraviť a zložiť mrkvu v nádobe. Počas celej doby uchovávania je potrebné monitorovať teplotu. Ak sa všetko nechá driftovať, korene sa začnú zhoršovať a nebudú môcť zachovať prezentáciu až do jari.
