Ružičkový kel - kmeňová rastlina, dosahujúca jeden meter na výšku, ktorá rastie od 20 do 75 malých hláv. Sú uvarené a podávané s maslom, vyprážanými polievkami, zatiaľ čo v surovej forme kapusta nie je veľmi chutná.
Táto kapusta je z časti Flámska, ktorá sa neskôr stala súčasťou Bruselu. Belgičania ho právom považujú za národné jedlo.
Ružičkový kel - diétny výrobok. Pravidelné používanie tohto produktu znižuje riziko vzniku rakoviny a srdcových ochorení.
Kapusta je užitočná pre tehotné ženy ako zdroj kyseliny listovej. V tejto odrode kapusta je veľa vitamínu C, rovnako ako ďalšie mikro a makro prvky: železo, fosfor, draslík, vitamíny skupiny B a A. Okrem toho je v ňom obrovské množstvo vlákniny.
Predbežná príprava
Na štart sa zo stonky odrežú malé vozne, zvlnené a tmavé listy sa odstránia. Opláchnite pod tečúcou vodou. V prípade mnohých jedál je vhodné kapustu vopred variť., Za týmto účelom ho jednoducho vložte do vriacej slanej vody na 5 až 10 minút. Mrazená kapusta prakticky nestráca svoje užitočné vlastnosti, je dobre skladovaná a v hotovom pokrme nie je horšia ako čerstvá. Čas varenia mrazenej kapusty je doslova o 5 minút dlhší.
Recepty na mäso
Mäsové jedlá s ružičkovým kelímkom nevyžadujú samostatné bočné jedlo. Kapusta je kombinovaná s akýmkoľvek druhom mäsa, počnúc najdrahším a končí rozpočtovými možnosťami. Je však potrebné vziať do úvahy, že kapusta má silný špecifický zápach, ktorý môže zabiť slabé vône iných zložiek.
So slaninou
V rúre
zloženie:
- Ružičkový kel - 500 gr;
- slanina - 200 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- kyslá smotana - 200 gr;
- suché provensálske byliny;
- krém - 2-4 st. l;
- mleté čierne korenie;
- soľ.
- Kapusta trochu variť, odtok v cedníku, nechajte odtok.
- Jemne nasekanú slaninu položte na suchú, dobre zohriatu panvicu, smažte 5 minút, aby sa spustil tuk.
- Pridáme cibuľu, nakrájame polovicu krúžkov na slaninu, smažíme 5 minút.
- Dajte do misky ružičkový kel, cibuľu, slaninu. Pridajte soľ, korenie, smotanu a kyslú smotanu, všetko premiešajte.
- Umiestnite do dostatočne hlbokej formy (miska by nemala zasahovať do horného okraja formy 2-3 cm).
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, misku nastavte na 20-25 minút.
- Posypte strúhaným syrom, vložte do rúry na ďalších 10 minút.
Vyprážané so zemiakmi
zloženie:
- kapusta - 750 ml;
- slanina - 250 g;
- vývar - 400 ml;
- paprika - 2 kusy;
- zemiaky - 500 g;
- mrkva - 2 kusy;
- maslo - 80 g;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- biele víno - 100 ml;
- krém - 100 ml.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé plátky.
- V hlbokej panvici s hustým dnom rozpustíme maslo, trochu opečieme mrkvu a zemiaky.
- Pridajte ružičkový kel, vylejte vývar a víno, dusíme s vekom zatvoreným 20 minút.
- Slaninu a papriku nakrájajte na malé kocky, pridajte na panvicu, premiešajte, varte ďalších 15 minút.
- Zaviesť krém, jemne zalejeme múkou. Varte 5 minút pri nízkom zahriatí.
V multicooker
zloženie:
- kapusta - 800 g;
- slanina - 200 g;
- zelená cibuľa - malá banda;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l;
- píniové oriešky - pár hrôz;
- soľ a korenie podľa chuti.
- Rez kapusty ružičkového kelu do polovice a variť.
- Vo variči v režime vyprážania smažte slaninu až do zlatohnedej farby na masle. Pridajte píniové oriešky, varte v rovnakom režime ďalších 5 minút. Vypnite režim fritovania.
- Pridajte pomalé varenie kapusta a nakrájanú cibuľu, sezóna so soľou a korením.Varte v pećení po dobu 15 minút s uzavretým vekom, občas premiešajte.
S morom
V rúre na smotane
zloženie:
- Ružičkový kel - 500 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- varená morčacia fileta - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej -50 ml;
- soľ, čierne mleté korenie.
- Kapusta sa varí v osolenej vode po dobu 5 minút.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu rozdrvíme, zeleninu na oleji smažíme 10 minút.
- Nakrájajte moriak na kocky.
- Dajte do hlbokého pečenia filé, kapusta, cibuľa s mrkvou. Miešajte, pridajte soľ, korenie. Nalejte kyslú smotanu a mlieko.
- Pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov 25-30 minút.
- 5 minút pred tým, ako budete pripravení posypať strúhaným syrom.
S taveným syrom
zloženie:
- Ružičkový kel - 500 g;
- surové šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 1ks;
- morčacie filé - 500 g;
- tavený syr - 1 ks;
- rastlinný olej - 2st. l;
- voda - 2 šálky;
- soľ podľa chuti.
- Cibuľa a filé nakrájané na kocky, hubové tenké dosky.
- Nalejte olej na predhriatej panvici, položte cibuľu, morku a huby, smažte pod vekom 10 minút.
- Dajte syrový koláč do mrazničky na niekoľko hodín. Rošt na veľkom strúhadle.
- Varíme kapustu.
- Na panvicu dajte kapustu a syr, varte ďalších 10-15 minút, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Valí v multivariačnej
zloženie:
- morčacie filety - 3 ks;
- Ružičkový kel - 500 g;
- soľ podľa chuti.
- Nakrájajte filety tak, aby ste získali plochý plát.
- Opatrne poraziť morku. Usporiadajte ružičkový kel v rade na filete, pridajte soľ.
- Zabaľte kapustu v mäse. Otočte klobásu do fólie.
- V multicooker nalejte vodu podľa špecifikácií. Nastavte parnú misu, zvoľte režim "dusený", počkajte, kým sa voda zohreje.
- Umiestnite rolky do pomalého variča a varte 30 minút.
S kuracím mäsom
V rúre
zloženie:
- holene alebo stehno vtáka s kožou je 600-700 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mini mrkva - 200 g;
- Ružičkový kel - 500 g;
- majonéza, cesnak, kôpor, rozmarín, pol citrónová šťava - pre marinádu;
- 1 čerstvý koreň zázvoru;
- pomarančový džús - 100 ml;
- cukor - 100 g;
- maslo.
- Umyte si kuracie časti. Bez toho, aby ste oddelili kožu od kúskov, urobte niekoľko krátkych plytkých rezov.
Zmiešajte majonézu s nasekaným cesnakom, kôprom, rozmarínom a citrónovou šťavou. Grate vtáka, marinovať pár hodín, a lepšie - noc.
- Peel mrkva a kapusta.
- Cibuľa a mrkva smažiť na masle, zadajte kapusta. Dajte cukor na panvici, počkajte na vzhľad karamelovej peny, dať strúhaný zázvor, zalejeme pomarančovým džúsom. Držte v panvici za stáleho miešania, kým sa omáčka nestane viskóznou.
- V rúre pečieme kúsky kurčaťa na červenanie v hĺbke 200 stupňov. Potom pridajte zeleninu s omáčkou, varte ďalších 5 minút. Vypnite rúru, vyberte misku, prikryte vekom a pridržte ďalšiu pol hodinu, aby bolo kurča nasiaknuté.
S paradajkami
zloženie:
- varené kurča - 500 g;
- maslo - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajky - 3 kusy;
- mrkva - 1 ks;
- soľ, čierne korenie;
- tymián.
- Mäso jemne nakrájajte, opražte na masle.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, varte 10 minút na strednom ohni.
- Nakrájanú mrkvu nakrájajte na polkruhy, nakrájané paradajky, všetko pridajte ku kurcu, dusíme 5 minút pri zatvorenom veku.
- Kapusta sa varí 10 minút, voda sa vypustí, naleje sa do nádoby na ostatné zložky.
- Soľ, korenie a tymián, dusíme ďalších 10 minút.
V multicooker
zloženie:
- Ružičkový kel - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- varené kuracie filé - 500 g;
- Paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l;
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. l;
- voda - 200 ml;
- soľné korenie.
- Cibuľu nakrájajte na kocky.
- Nastavte režim "pečenie" v multicolor na 40 minút, vylejte rastlinný olej.
- Cibuľu prikryjeme, varíme 10 minút so zatvoreným vekom.
- Zaviesť kapusta, variť ďalších 15 minút.
- Jemne nakrájané varené filety pridáme do zeleniny. Pridajte soľ a korenie.
- Zaviesť paradajkový pretlak a 100 ml vody, variť až do konca režimu.
S hovädzím mäsom
Pečené v rukáve
zloženie:
- hovädzia sviečková - 0,5 kg;
- Ružičkový kel - 200 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
- Umyte mäso, rezané chrupavky a žily, narezané na časti naprieč vláknami.
- Každý kúsok potrite korením, soľou, nasekaným cesnakom.
- Preložte mäso do misky, pridajte maslo, dobre premiešajte, nechajte pol hodiny.
- Dajte do vrecka na pečenie kúskov mäsa, kapusta na vrchu, na oboch stranách kravatu rukáv.
- V rúre, predhriatej na 200 stupňov, položte na zásobník. Po hodine skontrolujte pripravenosť.V prípade potreby vypaľujte ďalších 10-15 minút.
Dusené v panvici
zloženie:
- hovädzie filé - 600 g;
- rastlinný olej - 15 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- stonka zeleru - 150 g;
- soľ, korenie podľa chuti;
- biela horčica - 1 lyžička;
- koriandrové semená -1 tsp;
- Ružičkový kel - 400 g;
- Mäso nakrájame na veľké kocky. Fry na dobre vyhrievanej panvici s olejom až do zlatohnedej. Mäso vyberte na tanier.
- Na tej istej panvici osmažte cibuľu nakrájanú na polovicu krúžkov na priehľadnosť.
- Mäso a cibuľu preložte v panvici s hlbokým dnom.
- Nakrájajte mrkvu na plátky, zeler na veľké kúsky, nalejte mäso.
- Nalejte vodu tak, aby pokrývala mäso a zeleninu, pridávajte soľ a korenie, duste asi hodinu na nízkom teple s uzavretým vekom.
- Do mäsa nalejte ružičkový kel. Varíme až do varenia ďalšiu pol hodinu.
V multicooker
zloženie:
- Ružičkový kel - 400 g;
- rezance - 400 g;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l;
- hovädzí vývar - 1 l;
- varené hovädzie mäso - 300 g;
- soľ, muškátový oriešok - podľa chuti;
- listy petržlenu - podľa chuti.
- Nasaďte pomalý varič do režimu vyprážania, nalejte olej, vylejte predtým rozbité rezance. Teplo dobre. Nalejte vývar.
- Počkajte na varenie vývaru, nastavte režim "kalenie". Počkajte, kým sa nenaplnia rezance.
- Pridajte mäso a ružičkový kel, soľ a pridajte muškátový oriešok.
- Varte pol hodiny.
S bravčovým mäsom
V rúre
zloženie:
- kapusta 500 g;
- cibuľa - 3ks;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l;
- bravčové mäso - 400 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- syr - 150 g;
- soľ korenia podľa chuti.
- Umyte bravčové mäso, otočte v mlynčeku na mäso.
- Kapusta variť.
- Nakrájanú cibuľu, smažte v slnečnicovom oleji 5 minút, pridajte paradajkový pretlak, varte ďalšiu 1 minútu.
- Dajte mleté mäso na panvicu, varte 3 minúty, pridajte kyslú smotanu, všetko premiešajte.
- Kapsulu vložte do hlbokej nádoby na pečenie - hlavy kapusty by mali ležať v jednej vrstve.
- Vrchná náplň na vrchole, mierne rozdrvená lyžičkou.
- V rúre ohriatej na 200 stupňov dajte misku na 20 minút.
- Posypte strúhaným syrom, varte 5 minút.
Na mriežke
zloženie:
- mäso - 1 kg;
- Ružičkový kel - 700 g;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice;
- bobkový list - 3 kusy;
- nové korenie hrášok - 4 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- voda - 100-150 ml.
- Umyte mäso, nakrájajte na kocky, položte na horúcu panvicu s rastlinným olejom. Varíme mäso na vysokom ohni až do zlatohnedej.
- Ružičkový kel umývame, nalejeme na mäso. Nastavte priemernú teplotu, soľ a korenie.
- Vložte bobkový list, korenie, paradajkový pretlak a dobre premiešajte.
- Pridajte vodu, zatvorte veko, po varení varte na miernom ohni 45-50 minút za občasného miešania. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
V multicooker
zloženie:
- Ružičkový kel - 300 g;
- brokolica - 300 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- bravčové mäso - 250 g;
- mrkva - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- voda - 150 ml.
- Prasacia zmes, jemne nasekaná. Mriežku mriežku, jemne nakrájame cibuľu.
- Zapnite režim "Frying". Nalejte olej, počkajte, kým sa nezohreje. Mäso, cibuľu a mrkvu dajte, neuchovávajte veko a nepretržite miešajte 15 minút.
- Ružičkový kel nakrájame na štvrtiny, brokolicu nakrájame na malé kúsky. Pridajte k mäsu, smažte 10 minút, kým nebude kapusta mäkšia.
- Zaviesť paradajkový pretlak a vodu. Dajte režim "kalenie", varte pol hodiny s vekom zatvorené.
Čo sa vám páči?
Ružičkový kel je bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch, preto sa odporúča podávať s mastnými omáčkami.
Cream omáčky sú ideálne pre túto nádhernú zeleninu., dokonale zdôrazňuje chuť kapustových olív a olív.
Stačí ukázať trochu horlivosti a trochu fantázie a od malých zelených trénerov dostanete chutné jedlo, nielen chutné, ale aj zdravé.
