Valui je huba známa ľuďom už veľmi dlho. Môže sa variť rôznymi spôsobmi, ale je obzvlášť dobrá vo forme soli. Aby bolo možné zostaviť a pripraviť sa na zimu bez poškodenia tela, je potrebné poznať zvláštnosti vzhľadu hodnoty, ako aj technológiu jej kompetentného spracovania.
konzumovateľnosť
Valui sa vzťahuje na podmienečne jedlé huby. To znamená, že sa môže konzumovať len po riadnom spracovaní (sťahovanie kože a namáčanie). Používa sa hlavne na solenie, ale mnohí používajú huby v iných receptoch.
O výhodách niektorých húb ísť mýty, ktoré z nich robí takmer všeliek na všetky choroby. Kritický postoj k informáciám a podrobná štúdia vlastností šampiňónov, ceps, boletus, shiitake, hríbov, syrov, vločiek, líšok, trútok, breza, reishi, muchotrávky pomôžu odpovedať na otázku.
Iný názov
Huba patrí do triedy Agaricomycetes, rodu Russula. Latinský názov je Russula foetens. V ľuďoch sa volá: plakun, Kubar, prasa, býk alebo soping.
Viete? Prvá zmienka o hodnote sa datuje k XVII storočia. V tom čase to bolo všeobecne známe nielen ako chutné, ale aj užitočné huby.
Ako to vyzerá
Má svoje vlastné vlastnosti, ktoré potrebujete vedieť pred odchodom do lesa alebo obchodu. Vaše zdravie bude závisieť od toho, ako dobre sa naučíte vizuálne vlastnosti huby.
hlava
Horná časť ovocného tela je tmavo žltkastá, môžu byť sivé. U mladých predstaviteľov je zaoblená ako polguľa. Počas starnutia sa čiapočka stáva oveľa jednoduchšou, guľa sa otvára, v strede sa vytvára vybranie a pozdĺž okrajov radiálne pruhy. Koža sliznice sa ľahko odstráni. Veľkosť viečka dosahuje 10 cm.
noha
V mladých rastlinách je stonka v tvare suda, najviac zahustená v strednej časti. Postupom času sa rozprestiera do valca až do výšky 12 cm a priemeru 3 cm, najprv je mäsitý vo vnútri, potom sa uvoľní a ľahko sa zlomí. Farba od bielej po sivastú.
Pre ľudí, podmienečne jedlé huby majú dva póly postoja - niektorí ich nevnímajú ako jedlé, iní sú príliš frivolní voči predúprave. Naučte sa, ako správne zbierať a pripravovať ustrice, osikové drevo, čierne drevo, dubovik, bielu ryadovku, žlto-červenú ryadovku, trajekt, sheryzhka, morel, morel hat, tinder síru-žltá.
dosky
Na spodnej strane viečka sú umiestnené dosky rôznych dĺžok. Ich farba je biela až krémová. Záznamy majú nejakú zvláštnosť. Vyrábajú číru tekutinu, ktorá vysychá v krátkom čase a stáva sa hnedou farbou.
mäso
Dužina huby je krehká, jej vôňa pripomína kyslé mlieko, chutí horkú. V mieste rezu rýchlo oxiduje a získava hnedastý odtieň.
Kde pestovať a kedy zbierať
Valui sa nachádza v zmiešaných lesoch, kde rastie breza a kríky. Nachádza sa na mokrých pôdach alebo na miestach s dobrým tieňom. Rastie od polovice leta do polovice jesene. Pri hľadaní valuya, môžete ísť niekoľko dní po silnom daždi.
Viete? Je dokázané, že huby existovali pred 400 miliónmi rokov, dlho pred príchodom dinosaurov. Sú to najstarší obyvatelia planéty spolu s papradiami.
Čo môže byť zmätené
Neskúsení hubári, ktorí navyše neradi vyhľadávajú huby po dlhú dobu, často si pletú jedlé walui s falošným. Táto huba vo vedeckej literatúre sa nazýva Gebelom a u ľudí "chrenová huba". Rastie vo veľkom množstve na jednom mieste, najčastejšie sa nachádza na okrajoch lesných ciest a otvorených okrajoch lesa.
Doba rastu - koniec leta, polovica jesene. Dôležitý rozdiel pri rezaní - ostrý zápach chrenu alebo zhnité reďkovky. To je na tomto základe, že začiatočník hubárčenie bude s najväčšou pravdepodobnosťou schopný určiť poživatelnosť. Falošné hodnoty nie sú nikdy ovplyvnené škodcami a červami.
Video: ako rozlíšiť huby Valui
Ako používať pri varení
Huby sú veľmi chutné, takže sú plne využívané pri varení. Po správnom spracovaní môžu byť použité na prípravu veľkého množstva jedál. Najžiadanejšie sú vo forme slaného občerstvenia alebo ako prídavná zložka v zeleninovom šaláte. Varené mrože sa pridávajú do výplní koláčov a vyrábajú na nich paštéty. Môžu byť tiež vyprážané a podávané vo forme plnej obkladu.
Je to dôležité! V jedlých stromoch je na jedenie vhodná len čiapočka.
predčistenie
Keďže huby sú podmienečne jedlé, sú nevyhnutne namočené pred varením. Urobte to v studenej vode, ktorá sa mení každých pár hodín. Tento proces trvá v priemere niekoľko dní. Je dôležité si uvedomiť, že voda by mala byť čo najchladnejšia.
Ako nakladať
Valui soľ horúce a studené spôsoby.
Prvá metóda zahŕňa predvarenie. Na to použite nasledujúce zložky: t
- huby - 2 kg;
- voda - 3 šálky;
- soľ - 50 g;
- koreň chrenu - 20 g;
- bobkový list - 2 listy;
- čierne korenie - 5 hrachu;
- listy ríbezlí - 10 listov.
Naučte sa sušiť, mraziť, soľ, kyslé huby.
Valui je očistená od špiny, odrezaná noha a ponorená do studenej vody, ktorá je vopred nasolená. Uchovávajte v ňom huby niekoľko dní, vodu vymieňajte najmenej 6-krát.
Potom sa varia 20 minút, čím sa neustále odstraňuje pena. Po čase sa voda vypustí a uzávery dávajú čas, aby sa zbavili prebytočnej vody.
Potom by mala byť čiapka naplnená všetkými koreniami, naliať čistú vodu a dať do ohňa.
Varte ďalších 15 minút, potom vypnite teplo a nechajte čas vychladnúť. Ochladený produkt nalejte do čistých sklenených pohárov (dajte lístky ríbezlí na dno).
Banky zatvorte nylonové kryty. Výrobok skladujte na chladnom mieste (pivnica, chladnička) a nechajte huby stáť cez noc.
Potom sú pripravení k jedlu. Čas použiteľnosti - nie viac ako 10 dní.
Naučte sa nakladať huby, šampiňóny, medové agariky.Video: Ako osoliť
Je to dôležité! Na solenie je prísne zakázané používať pozinkované alebo keramické riady. Tieto materiály reagujú na kyslé a uvoľňujú škodlivé látky.
Studená cesta je trochu iná. Pre recept sú potrebné nasledujúce zložky:
- huby - 2 kg;
- soľ - 150 g;
- listy chrenu - 2 listy;
- Kôšové dáždniky - 3 kusy;
- listy čerešne - 30 listov.
Na konci sa huby vložia do pripravených pohárov (dolu položte polovicu čerešňových listov). Každá vrstva je posunutá soľou a korením a zvyšné čerešňové listy a náklad sú umiestnené na vrchole. Jedlo môžete jesť po 1,5 mesiaci. Hotový výrobok môžete uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov.
Je možné vyprážať
Valui môže byť vyprážané. Odborníci sa však zhodujú na tom, že to nie je najúspešnejší zástupca pre tento spôsob varenia. Avšak, tam sú milenci, ktorí stále jesť hodnotu šťavy v vyprážanej forme.
Naučte sa variť huby, líšky, hríby, hríbiky, deti, poľské huby, topoľ ryadovki, zimné medové agariky, vŕby.Je dôležité si uvedomiť, že v žiadnom prípade bez namočenia na niekoľko dní a varenie (15-20 minút) nestačí. Tieto postupy vás ochránia pred možnými zdravotnými problémami, takže nezanedbávajte prípravné kroky.
Najčastejšie sa Valuy vypráža, aby vytvoril pastu alebo pridal do kotlety. Ale mnoho milencov sa používa vyprážané v šalátoch, alebo ako samostatná príloha.
Valuy, rovnako ako ostatné huby, zásobujú telo proteínmi, vitamínmi a minerálmi. Je však dôležité mať na pamäti, že sú dosť ťažké na trávenie. Ich použitie je preto lepšie obmedziť ľudí s tráviacimi problémami, ako aj deti do 14 rokov. Na získanie maximálnej výšky dávky je dôležité mať na pamäti charakteristické znaky jedlého zástupcu a základné pravidlá jeho prípravy.
Ako variť Huba Valui: recenzie
Plechovky plnené horúcou marinádou, sterilizované v aerogrile 30-40 minút. Pridal som ocot do dezertnej lyžice v každej nádobe, sterilizovanej octom 10 minút pri 700 g. alebo jednolitrový pohár necháva dezert alebo lyžičku octu, v závislosti od húb, nie viac.
Horúce plechovky sa po ochladení otočili skrutkovými uzávermi, otočili a zabalili deku do chladničky.
Prvá nádoba bola otvorená po 2 mesiacoch: bola chrumkavá a chutná s veľmi ľahkou a príjemnou horkosťou. Jedna z plechoviek sa stratila v chladničke, o rok neskôr bola vynikajúca. Marinovanie metóda je len zvyk, chuťové preferencie, a vintage mylné predstavy o vlastnostiach octu, ktoré sa menia pri varení v marináde: nikdy variť huby v marináde a nikdy pridať ocot do marinády pri varení, len v nádobách sám.
Niečo podobné.
Tiež je nakladal (po varení). Podobne sa zachovala vôňa.
Valuya má dobrú hustú a chrumkavú textúru. Je to škoda vo väčšine prípadov je to červí.
Len som ich studeným spôsobom zasolil - umyl som ich, preosial ich v soli, pridal kôpor a cesnak, pod tlakom v plastovej nádobe, a to bolo všetko.
Deň 4 začal jesť, skôr vyskúšať - chutné. A teraz jeme v plnej výške. A veľmi spokojní!
Mimochodom, toto je prvýkrát v mojom živote. No, nemáme ich, ale ja som sa už dlho snažil vyskúšať.
