Kalina je skutočne unikátne bobule. Od dávnych čias sú Slovania veľmi cenení pre svoje liečivé vlastnosti a koláčik, sladkokyslú chuť. V mrazivých, zasnežených mesiacoch toto bobule pomáha posilňovať imunitný systém, liečiť prechladnutie, normalizovať krvný tlak. Okrem toho, sladkosti z kalina - to je oveľa užitočnejší doplnok k čaju ako obchod, chemické výrobky. A aby bolo možné jesť veľa ovocia, je dôležité vedieť, ako správne uchovávať a pripravovať Kalinu na zimu.
Vlastnosti zbierky
Ak si nekupujete kalina a pestujete ho na svojom pozemku, je dôležité pochopiť načasovanie a nuansy zberu, pretože to môže ovplyvniť bezpečnosť plodiny. Ďalej uvažujeme o tom, ako a kedy ju správne znížiť a aké vonkajšie znaky naznačujú jej zrelosť.
Kalina je unikátna rastlina svojho druhu, jej priaznivé vlastnosti sú prakticky bezkonkurenčné.
Kedy zbierať Kalinu
Je ťažké stanoviť presné dátumy dozrievania, pretože sa líšia pre rôzne regióny. Všeobecne platí, že už koncom augusta - začiatkom septembra, bobule začnú vyplniť s červenou. V stredných zemepisných šírkach začiatkom októbra začína zberné obdobie. Hlavným kritériom pre začiatok zberu je nástup malých stabilných mrazov. Je to s nástupom chladného počasia, že kalina stráca horkosť a získava príjemnú chuť. Do tejto doby je tiež plne obohatený o užitočné látky. 
Ak nie je žiadna príležitosť na zber v mraze, alebo na jeseň vo vašom regióne bol veľmi teplý, bobule môžu byť zozbierané skôr a umiestnené do mrazničky na dozrievanie na pár dní na dozrievanie.
Je to dôležité! Deň zberu musí byť jemný a suchý, bez hmly a zrážok, inak sa úroda stratí.Plne zrelé bobule kalina majú bohatú tmavočervenú farbu, sú veľmi mäkké, s miernym lisom okamžite uvoľňujú šťavu a ľahko sa oddeľujú od vetvy. Nezrelé bobule budú pružnejšie, nie je tak ľahké vytlačiť šťavu z nej, ako aj roztrhať ju z vetvy. A ak si vyzdvihnete bobule veľmi skoro (keď jedna strana je stále zelená), potom nebudú môcť dozrieť.
Ako znížiť
Plne zrelé a mierne nezrelé bobule by mali byť odrezané od kríkov v klastri (spolu so stonkou) pomocou záhradných nožníc alebo nožníc. Větvičky budú už suché. Zároveň nezrelé bobule v tejto forme dokážu úplne dozrieť a zrelé sa dajú ľahko oddeliť od vetvy, ktoré sú po ruke mierne ťahané.
Spôsoby, ako zachovať kalina na zimu v jej čistej forme
Samozrejme, je najlepšie skladovať bobule v čistej forme, bez tepelného spracovania a pridania konzervačných látok (aj prírodného cukru). Takže môžete z neho získať maximálny úžitok. Hlavné spôsoby, ako zachovať produkt v jeho čistej forme - zmrazenie a sušenie. 
mrazivý
Táto metóda je veľmi jednoduchá a rýchla. Z inventára budete potrebovať jemnú mriežku alebo medzery, vrecká alebo nádoby na potraviny na balenie. Pred zmrazením nemusíte umývať plody, tento postup sa vykonáva bezprostredne pred jedlom.
- Je potrebné starostlivo vyberať bobule, oddeliť ich od vetiev, bez odtrhnutia kmeňa - to zabráni vytečeniu šťavy - a rozprestrite ich v jednej vrstve pre rozstupy.
- Medzera sa vloží do mrazničky na 1 hodinu, potom sa odoberie hotová dávka a zloží sa do vriec alebo nádob.
- Balené porcie sú tiež umiestnené v mrazničke a uskladnené po celú zimu.
Najjednoduchší spôsob, ako uchovať ovocie, bylinky a zeleninu, je zmrazenie. Pozrite sa, ako zmraziť šampiňóny, repa, zemiaky, citróny, huby, cuketa, uhorky, hlivy ustricovej, mäta, mrkva, hríbiky, ružičkový kel, zelené, brokolica, kukurica, višne, paradajky a čučoriedky na zimu.
sušenie
Sušenie je ďalší jednoduchý spôsob, ako uložiť bobule na zimu. Existujú dve možnosti sušenia:
- V rúre. Táto možnosť je rýchla. Pre-bobule nie sú prané, ale len oddelené od vetvy spolu s stonkou, uložené v malej vrstve na plechu a umiestnené v rúre alebo elektrickej sušičke. Teplota je nastavená na 50-60 ° C. Dvierka rúry by mali byť mierne pootvorené. Pripravenosť je indikovaná vrásčitým povrchom bobúľ. Potom musí byť výrobok zabalený do sklenených nádob s pevne priskrutkovaným vekom.
- Vo voľnej prírode. Príprava je rovnaká ako v predchádzajúcej verzii. Bobule sú rozložené na papier a umiestnené na suchom, tienenom mieste. Pre vysoko kvalitné sušenie je potrebné plodiny pravidelne trepať a miešať. Vrchol pre čas sušenia môže byť pokrytý gázou. Po pripravenosti - uskladnený v sklenenej nádobe. Môže sa tiež sušiť na čerstvom vzduchu s celými strapcami zavesenými na nite. V tejto forme môže byť kalina umiestnená v podkroví alebo balkóne a použitá až do jari, trhanie podľa potreby.
Viete? Kalina je jediná rastlina na svete, ktorej kosť je podobná tvaru srdca.
Ako pripraviť kalina na zimu
Tak sme sa pozreli na to, ako zachovať plodiny v najčistejšej forme. Ale existuje mnoho receptov na vytvorenie lahodných a zdravých prírezov berry pomocou rôznych zložiek.
sušenie
Podľa tohto receptu môžete urobiť veľmi chutné prírezy kalina na zimu. Keď sú sušené, plody zostávajú mäkké a elastické, pretože úplne nestratia vlhkosť a účinok tepla v procese je minimálny. Toto je hlavný rozdiel medzi touto metódou a sušením. 
Po prvé, Kalina potrebuje pripraviť:
- Bobule treba triediť, umývať v cedníku pod batériou, odstrániť stonku.
- Nalejte cukor v pomere: na 1 kg produktu 400-500 g cukru.
Ďalej je najlepšie vysušiť sochory v rúre alebo v elektrickej sušičke.
- V prvom prípade by sa mal kalíšok rozotrieť na plech na pečenie v jednej vrstve a umiestniť do rúry na pol hodiny pri teplote 80 ° C, potom ochladiť, otočiť na druhú stranu a zahrievať ďalších 30 minút, čím sa teplota zníži na 65 ° C.
- V elektrickej sušičke musíte zvoliť režim špecifikovaný v návode a pripraviť bobule asi na 10 hodín.
Sušené kalina sa môže skladovať jeden rok na tmavom, chladnom mieste (15-18 ° C). Pre balenie musíte vybrať sklenené poháre s pevne priskrutkovaným vekom. 
šťava
Šťava Viburnum je vynikajúcim zdrojom vitamínov, chutných a schopných skladovania na dlhú dobu.
Recept na varenie:
- Bobule je potrebné triediť, umyť, odstrániť stonku. Stlačte šťavu.
- Hmotu zmiešajte s cukrom v pomere 1: 1, to znamená, že na 1 liter šťavy je potrebné 1 kg cukru.
- Sklenenú nádobu sterilizujte a zmes nalejte. Skladujte pri teplote 0-6 ° C (v chladničke alebo v pivnici).
Môžete tiež použiť druhý recept:
- Pripravte si plody a vytlačte šťavu.
- Pridajte vodu (5 dielov kalina 1 diel vody) a med podľa chuti.
- Zmes bola miešaná a varená 10 minút.
- Sklenené nádoby sterilizujte a nalejte šťavu. Spôsob skladovania je rovnaký.
Je to dôležité! Na výrobu šťavy z kalina sa odporúča použiť skrutkový odšťavovač namiesto odstredivého typu, pretože dobre zapadá do tvrdej a plochej kosti.
džem
Kalina môže byť zachovaná klasickým spôsobom, to znamená pridaním iba cukru.
zloženie:
- 1 kg bobúľ;
- 800 g cukru;
- 200 ml vody.
Podrobný recept:
- Oddeľte bobule z odpadkov, vetvičiek a stopiek, umyte a vylejte horúcu vodu po dobu 30 sekúnd, aby ste zmäkli.
- Sirup pripravte zmiešaním cukru a vody v určenom množstve a varte 1-2 minúty.
- Nalejte bobule do sirupu a varte na ohni 30 minút za stáleho miešania.
- Vypnite zmes a trvajte 6 hodín.
- Po tejto dobe sa varí na hustú konzistenciu, rozloží sa na sterilizované banky, korok a obal.
Ak chcete jesť vitamíny a veľa živín v zime, prečítajte si, ako urobiť džem z čiernych ríbezlí, hrušky, kdoule, lesné jahody, jahody, mandarínky, ruže, cukety a pomaranče, zelené paradajky, cuketa s citrónom, marhule, feijoa, hrozno, maliny , slivky, tekvice, tŕne (aj s kameňmi), brusnice, hloh, egreše, čerešne a čerešňové džemy.Pôvodnú chuť možno získať pridaním citrusov do džemu.
zloženie:
- 2 kg kalina;
- 1 kg pomarančov;
- 1,5 kg cukru.
Podrobný recept:
- Bobule na triedenie a pranie, kaša v mixéri, cez kovové sito alebo v mlynčeku na mäso.
- Hmotu zmiešame s cukrom a necháme 2-3 hodiny.
- Pomaranče sú veľmi starostlivo umyté, preliať vriacou vodou a narezané na kúsky, nie peeling. Tiež mash v mixéri alebo mlynček na mäso.
- Zmiešajte pomarančové pyré a kalina, premiešajte a rozotrite na brehu. Uchovávajte pri teplote 1-6 ° C pod kaprónovým krytom.
Viete? Kalina je záznamom obsahu vitamínu A a C - 100 gramov bobúľ obsahuje trojnásobnú dennú dávku retinolu a denné množstvo kyseliny askorbovej!
pasta
Prírodná a zdravá pochúťka pre tých najmenších. Pastila z kalina je vynikajúcim doplnkom čaju a prostriedkom na liečenie tela, posilnenie imunitného systému a prevenciu chorôb. Je pripravený veľmi jednoducho. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- 1 kg bobúľ;
- 2 polievkové lyžice. voda;
- 700 g cukru (môže byť chuť).
Metóda prípravy krok za krokom:
- V každom prípade umývajte bobule, pyré.
- Varte cukor s vodou, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Nalejte zmes bobúľ do sirupu a varte, kým sa objem nezníži na polovicu.
- Zmes sa rozprestrie vrstvou 0,5 cm na plech na pečenie a suší sa v sušiarni, kým hmota nestvrdne.
- Hotový dezert môže byť narezaný na pásy (alebo zvinutý) a posypaný práškovým cukrom.
Kalina, mletá cukrom
Cukor bude pôsobiť ako prírodný konzervačný prostriedok, ktorý pomôže zachovať všetky užitočné látky pri zbere. Sochor môže byť použitý ako samostatný dezert alebo ako základ na prípravu čajových a ovocných nápojov, pečiva a iných dezertov.
Ak chcete zachovať všetky prospešné vlastnosti kalina v zimných mesiacoch, zvážte, ako variť kalina s cukrom.
Recept je krok za krokom:
- Opláchnite bobule, pretrepte, pyré pomocou akejkoľvek dostupnej metódy.
- Kalina a zmes cukru v pomere 1: 2 (2-krát viac konzervačných látok).
- Sklenené poháre sterilizujte.
- Obrobok položte do nádob a navinúť. Skladujte v chladničke, pivnici alebo pivnici.
Je to dôležité! Niekedy po varení sa môže v spodnej časti plechoviek vytvoriť šťava. Nebojte sa, to neznamená, že výrobok je poškodený, ale je to normálny proces.
Existuje mierne upravený recept strúhaného kalina s cukrom:
- Bobule na prípravu a kaše.
- Zmiešajte s cukrom v rovnakom pomere.
- Rozotrite ich do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode: 10 min. pre 0,5 l plechovky; 20 min pre 1 litrové plechovky
- Po uplynutí tejto doby, roll up a poslať do skladu.
Nalievanie kalina
Napriek jednoduchosti prípravy je tento nástroj veľmi účinný pri prechladnutí. Na prípravu budú potrebné takéto zložky:
- 1 liter šťavy;
- 1 1 vody;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 5 litrov vodky.
Postupný postup varenia:
- Pripravte si plody a vytlačte šťavu.
- Pridajte zvyšné zložky a dôkladne premiešajte.
- Zmes sa mieša 48 hodín pri teplote miestnosti.
- Nalejte omáčku do čistej nádoby a uložte na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Aby sa zabránilo prechladnutiu, pozrite sa na najlepšie recepty na zber kalina na zimu.Ako vidíte, existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto užitočnú bobuľu pre každý vkus. Ak vás v tomto roku poteší kalina s úrodou, neobmedzujte sa na jednu cestu. Konzervované kalina je plne použiteľná počas celého roka. To isté platí pre sušený a mrazený výrobok.
Video: ako vyrobiť likér z kalina
Recenzie z internetu o tom, ako ukladať Viburnum
