Dnes si javorový sirup získal slávu ako prírodná náhrada cukru. Fľaše so sladkou hnedou tekutinou sa nachádzajú v každej kuchyni, priaznivcov zdravej výživy a tých, ktorí sa chcú zbaviť kíl navyše. Predpokladá sa, že tento lepkavý produkt poskytuje telu vitálne prvky a pomáha byť zdravý. Je to naozaj tak, a je javorový doplnok všetkým ukázaný, pozrime sa na to spolu.
Čo je javorový sirup
Javorový sirup je lepkavá sladká látka, ktorá sa získava z miazgy určitých odrôd javora. Takéto stromy nie sú vôbec nezvyčajné a nachádzajú sa na mnohých kontinentoch. Napriek tomu sa Kanade po stáročia podarilo udržať si vedúce postavenie na svetovom trhu s potravinami.
Zo všetkého vlastného tovaru sa v tejto krajine vyrába približne 80%. Historicky, Kanaďania majú túto tradičnú pochúťku. Niet divu, že javorový list je zobrazený na kanadskej vlajke.
Viete? Je známe, že javorový sirup bol obľúbený u indiánov ešte predtým, ako Christopher Columbus objavil Ameriku. Hoci prvá písomná zmienka o tejto pochúťke pochádza z roku 1760. Hovorí o nádherných kanadských javoroch, ktorých šťava je vhodná na výrobu jedlého cukru.
Vzhľad a chuť
Javorový sirup je možné zakúpiť dnes v špecializovaných predajniach alebo objednať prostredníctvom siete od distribútorov. Môžete to urobiť aj sami.
Oboznámte sa s prospešnými vlastnosťami a kontraindikáciami javorovej miazgy.Kvalitný výrobok je iný:
- hustota;
- transparentná alebo priesvitná konzistencia (podobná medu);
- ťažnosť;
- široký rozsah jantárových odtieňov (od svetložltej po tmavočervenú);
- príjemná vôňa.
Chuť tohto drevinového výrobku je veľmi sladká, takže sa široko používa pri varení. Tekutina je vhodná na pečenie palaciniek, vaflí, kukuričného chleba, perníkov, ako aj na výrobu zmrzliny a iných dezertov. Originálny sirup má špecifickú drevitú príchuť. 
Ako sa dostať javorový sirup
A v priemysle, a doma javorový sirup sa vyrába v niekoľkých fázach. Prvým je zber surovín, ktorý sa vykonáva vrtaním kmeňov cukru, špicatých, červených a čiernych javorov. A druhá zahŕňa odparovanie šťavy na určitú hustotu.
Je to dôležité! Zafarbenie javorového sirupu závisí od času zberu surovín. Čím neskôr sa to stane, tým viac bude farba nasýtená. Spravidla ide o variácie fialových a hnedých odtieňov. Predpokladá sa, že takýto produkt má koncentrovanejšiu chuť a bohatú chuť.
Technológia výroby pravého sirupu je veľmi blízka technológii kokosového cukru. Stromová miazga preteká mnohými rúrkami, ktoré sú upevnené na javorovom kmeni, do špeciálnej nádoby. Potom sa tekutina vyleje do čistých nádob a chátra na nízkej teplote, až kým sa nedosiahne medová konzistencia.
Ak sa preexponované suroviny, javorový cukor môže ukázať. Pri varení sa zvyčajne používajú tmavé odrody sirupu pre pokrmy, ktoré vyžadujú tepelné spracovanie. A svetlo podávané na dezerty v "surovej" forme. Bohužiaľ, existuje veľa falzifikátov na predaj, ktoré nemajú nič spoločné s javorom. Sú vyrobené z fruktózy a pravidelného cukru. A na maskovanie pridajte javorovú príchuť. Preto by ste mali byť pri kúpe takýchto produktov opatrní.
Lahodný a zdravý sirup môže byť tiež vyrobený z levandule, chokeberry, drieň, čučoriedky, brusnice, čerešne a jahody.
Zloženie sirupu
Napriek popularite tohto rastlinného produktu existujú veľmi opačné názory na jeho výhody. Niektorí argumentujú, že je to vynikajúci nástroj na udržanie životne dôležitej funkcie tela, zatiaľ čo iní sú presvedčení, že zlé zloženie javorového sirupu môže pomôcť telu, a ešte menej.
Viete? Každý rok kanadskí ľudia zarábajú približne 145 miliónov dolárov z vývozu javorovej miazgy.
Preto pred posúdením výhod alebo nebezpečenstiev kanadských pochúťok, skúste sa pozrieť do jeho obsahu. Špecialisti, ktorí študovali kvantitatívne zloženie živín tohto produktu v laboratóriu, dospeli k záveru, že v sirupe je malý podiel vitamínov a minerálov. V dôsledku toho sa rozptýlil mýtus o liečivých vlastnostiach kvapaliny. 
Ak si vezmete ekvivalent denných potrieb ľudského tela v živinách, potom v sto gramovom porte javorového sirupu boli nájdené:
- horčík (165%);
- zinok (28%);
- vápnik (7%);
- železo (7%);
- draslíka (6%).
Ale aký druh výhod môžeme hovoriť, keď na to, aby sme nasýtili telo, napríklad zinok a horčík, musíte jesť aspoň 100 gramov výrobku. Okrem týchto zložiek obsahuje 67 gramov sacharózy. Ukazuje sa, že minimálne ukazovatele bonusových minerálov nemôže kompenzovať toto množstvo cukru.
Je to dôležité! V procese výroby sladkých dezertov je neprijateľné kombinovať cukor a javorový sirup.
Vitamíny skupiny B, ako aj polyfenoly, Quebecol a 24 antioxidantov sa nachádzajú v javorovej pochúťke. Môžu byť úspešne nahradené malým množstvom vlašských orechov alebo bobúľ. Okrem toho, v alternatíve, oveľa menej cukru.
Preto by mali všetci milovníci javorového cukru nahradiť túto nuanciu. Okrem toho v 100 gramoch tekutiny nie sú žiadne proteíny a tuky, ale je prítomných 67 gramov sacharidov. A to je s kalorickým obsahom 268 kalórií.
Užitočné vlastnosti
Je celkom zrejmé, že bylinný prípravok nemôže pôsobiť ako účinný prostriedok na chudnutie a zlepšenie zdravia. Je oveľa užitočnejšie nahradiť cukor vo vašej strave, napríklad steviou.
Spolu s tým existuje dojem, že pomocou pravidelného používania javorového sirupu je možné liečiť kardiovaskulárny systém, zlepšiť imunitu a potenciu muža. Bolo tiež experimentálne dokázané, že Quebecol, ktorý je obsiahnutý v kvapaline, blokuje rozvoj rakovinových buniek a spomaľuje rozklad sacharidov.
Spotreba liesky, horkého korenia, melónu, scorzonery, brčál, petržlenu, strelca cesnaku, zázvoru, chrenu, tymiánu, šafranu, špargle, senovky gréckej, orchidea, machu islandského a muškátového orecha má tiež pozitívny vplyv na potenciu.
Tieto experimenty sa však neuskutočnili ani na zvieratách, ale in vitro. Preto s istotou hovoriť o výhodách produktu pre osobu nemôže.
Je to dôležité! Odborníci odporúčajú vziať nie viac ako 60 gramov javorového sirupu denne. Ak hovoríme o deťoch, potom by sa táto časť mala znížiť o polovicu.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Je možné poškodiť javorový sirup v prípadoch jeho nekontrolovaného jedenia. Prítomnosť sacharózy v kompozícii skutočne prispeje k narušeniu metabolických procesov, ako aj k vyvolaniu cukrovky a obezity.
Preto, ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi, rovnako ako tí, ktorí sú diagnostikovaní s individuálnou neznášanlivosťou na produkt, odmietajú zo sladkého doplnku.
Ako vybrať a uložiť hotový výrobok
Napriek nevýhodám tejto sladkej omáčky ju mnohí odporúčajú. 
A to všetko vďaka príjemnej chuti a aróme. Preto, aby sme sa nezachytili na háčik podvodníka, ponúkame vám výber pravidiel. Vedené nimi, môžete ľahko rozlíšiť skutočný produkt od falošného.
- Vysoko kvalitná kvapalina je vždy priehľadná alebo priesvitná. Blatistá textúra by mala byť upozornená.
- Prečítajte si informácie na štítku. Je dôležité venovať pozornosť krajine výroby a distribútorovi. Aj na zadnej strane fľaše by mal byť zlatý javorový list. Toto je ďalšie potvrdenie pravosti kanadského produktu.
- Nepočítajte na lacný tovar. Tento sirup je drahý kvôli nákladnému procesu jeho výroby. Len si predstavte: na získanie 1 litra sirupu potrebujete 40 litrov javorovej šťavy.
- V chuti autentického výrobku je cítiť dotyk dreva. Hovoríme o prísade z rôznych odrôd javora a kedykoľvek v priebehu roka.
Ak chcete uložiť sladkú omáčku, môžete si vybrať chladničku alebo pravidelnú kuchynskú linku. Ak sa však výrobok skladuje pri izbovej teplote, nevyhnutne vyžaduje vzduchotesné viečko. 
Odborníci radia, aby sa nebalená prísada naliala do sklenenej nádoby a kvôli spoľahlivosti dala do chladničky. Ak sú dodržané opatrenia a podmienky špecifikované výrobcom, výrobok môže byť skladovaný až 3 roky.
Recept: zo šťavy na sirup
Ak sa rozhodnete ponoriť sa do tajomstva reprodukčnej technológie tradičnej kanadskej pochúťky, budete najprv musieť byť trpezliví. Faktom je, že bude trvať dlho, kým sa šťava pripraví na hotový výrobok.
Orezávanie stromov a miazgy
Na jar, keď začína prúdenie miazgy, vyberte javor s hrubými kmeňmi. Stromy musia byť zdravé. Ak na nich začali kvitnúť púčiky, musíte hľadať ďalšie vzorky na zber šťavy.
Viete? Na svetovej scéne 18. storočia bola výroba javorového sirupu minimalizovaná. Bolo to kvôli popularite trstinového cukru, ktorého výroba si vyžadovala menej finančných a pracovných zdrojov. Kanaďania však naďalej prenášali svoje tajomstvá z generácie na generáciu..
Neskôr sa na vhodnom otvore vytvorí malý otvor. Je dôležité, aby jeho hĺbka nepresiahla 8 centimetrov. Potom sa do výklenku vloží železný výtok, z ktorého odchádza trubica. Z jednej takejto jamky denne môžete zbierať maximálne 3 litre šťavy.
Proces varu
Nemôžeme dovoliť, aby zozbierané suroviny boli nečinné - môže sa zhoršiť. Aby sa tomu zabránilo, najprv prefiltrujte všetku pripravenú kvapalinu z podstielky a častíc kôry. A potom umiestnite do širokej nádoby (najlepšie s nepriľnavým povlakom) a trápte niekoľko hodín nad nízkym teplom.
Dajte si pozor na konzistenciu látky, inak môžete získať cukor spolu so sirupom. Ak vynecháte čas odparovania, kvapalina nemusí byť dostatočne hrubá. V tomto prípade je doba použiteľnosti obmedzená na niekoľko mesiacov. Príliš hrubý produkt sa rýchlo smaží. 
Všetky práce na výrobe domáceho javorového sirupu sa odporúčajú robiť na ulici. Nakoniec, keď sa odparia, častice sacharózy padnú na všetky kuchynské predmety, v dôsledku čoho sa stávajú lepkavé.
Viete? Javorový sirup, okrem Kanaďanov, je veľmi ctený obyvateľmi Spojených štátov amerických. Táto pochúťka na týchto miestach je považovaná za tradičnú na každom stole.
Filtrácia a rozlievanie
Ak nedošlo k počiatočnej filtrácii, pretlačte kvapalinu cez sito. A potom, čo dosiahne požadovanú konzistenciu, nechajte ho trochu vychladnúť. Potom nalejte do sklenenej nádoby a uzávery pevne uzavrite.
Javorový sirup nemôže mať významný prínos pre telo. V prírode nájde mnoho alternatívnych možností, ktoré sú bohatšie na výživové zložky. Preto neberte vážne mýty o liečivých vlastnostiach tohto produktu. Odporúča sa len z hľadiska ochutnávky. 
