Apple mesačný svit je považovaný mnohými za najlepší nápoj. A čo je najdôležitejšie - najdostupnejšie, pretože každá záhrada oplýva jablkami av zime toto ovocie je možné zakúpiť bez dodatočných nákladov. Tam je malá nuance - správny recept. Všeobecne platí, že môžete variť mesačný svit z akéhokoľvek produktu, ale je to jablko, ktoré je cenené pre jeho neuveriteľnú chuť a arómu. Preto sme sa rozhodli odhaliť tajomstvo tohto nápoja.
Apple Moonshine teórie
Tento alkoholický nápoj patrí medzi desať najjednoduchších a najchutnejších druhov alkoholu pripravených doma. Jeho chuť sa nedá porovnať s inými alkoholickými nápojmi, dokonca pripravenými v priemyselnom prostredí.
Popularita tohto mesačného svitu je spôsobená nielen jednoduchosťou receptu, ale aj úžasnou chuťou a dostupnými surovinami - jablká sa dajú ľahko nájsť a rásť v našej oblasti. 
Viete? Štatistici odhadujú, že každý druhý ovocný strom na planéte je jabloň.A tieto plody sa vyznačujú vysokým percentuálnym obsahom cukru - 8-15%. V dôsledku toho z kilogramu ovocia môžete získať 85-150 ml nápoja so silou 40 °.
Výber kvalitných surovín
Úplne všetky odrody jabĺk sú vhodné pre mesačný svit, vrátane off-spec produktu (centrálna časť, šupka, padlé ovocie). Ale ideálna voľba - celé šťavnaté kúsky voňavého ovocia bez semien. Ako však hovoria odborníci, vo všeobecnosti to nie je potrebné. Hlavný stav: plody by nemali obsahovať stopy pokazenia.
Pred spracovaním sa jablká neodporúčajú (pokiaľ to nie je veľmi kontaminované ovocie). Toto pravidlo je dôležité dodržiavať, ak je nápoj vyrobený z jabĺk samotných, bez kvasiniek a granulovaného cukru. Ak ste si vybrali recept, kde sú tieto zložky prítomné, môžete bezpečne umyť ovocie.
Je to dôležité! Čím sladšie sú jablká, tým menej cukru bude potrebné.Suroviny pre mesačný svit nemusia byť čerstvé ovocie, môžete si vziať zvyšky po vytlačení šťavy, šťavy a sušené ovocie.
Naučte sa, ako urobiť jablkové víno, ocot a jablčný mušt doma.
Braga
Jablečné pivo je univerzálny produkt, z ktorého môžete získať vynikajúci mesačný svit, a môžete ho piť ako samostatný nealkoholický nápoj. Najobľúbenejší typ domáceho piva, ktorý je známy takmer každému - cider.
Celé jablko braga
Tento recept možno nazvať "klasikou žánru." Budete potrebovať:
- 15 kg zrelých jabĺk (môžete si vybrať jednu odrodu, ale môžete a rôzne);
- 10 litrov vody;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 10 g suchých alebo 50 g lisovaných kvasiniek.
Postup varenia:
- Ovocie sú umyté, prerezané diely prerezané, odstráňte stonku a dužinu. Ďalej sú plody rozrezané na malé plátky, ktoré potom trú na strúhadle.
- Výsledná hmota sa umiestni do odmernej fľaše a naleje časť vody (9 litrov). Do zvyšku vody pridajte cukor a dobre premiešajte, kým sa piesok úplne nerozpustí. Tento sirup sa potom naleje do fľaše.
- Kvasinky sa nalejú teplou vodou (+25 ... +28 ° C) a nechajú sa kvasiť, po čom sa všetko naleje do fľaše a premieša sa.
- Hydraulický zámok je nainštalovaný na nádobe, uzavretý a umiestnený na teplom mieste po dobu 7-14 dní. Po celú dobu, musíte pravidelne miešať brag a utopiť výsledné čiapky.
- Pripravenosť nápoja je určená hustomerom. Indikátor by mal byť 0-1%. Môžete tiež určiť chuť (nápoj nie je pikantný) a vzhľad (zrazenina sa tvorí na dne nádoby a žiadny oxid uhličitý sa neuvoľňuje).
Viete? Semená jabĺk obsahujú nebezpečnú látku amygdalín. Dostať sa do žalúdka, on, pod vplyvom kyseliny kyanovodíkovej, sa zmení na silný jed.
Jablková šťava braga
Na výrobu jablkovej kaše nie je potrebné mať čerstvé jablká po ruke, tento nápoj je možné získať zo šťavy. Na to budete potrebovať:
- jablková šťava - 15 litrov;
- cukor (regulovaný v závislosti od stupňa sladkosti šťavy) - 3 kg;
- surové droždie - 200 g
Fermentácia bude trvať 25-30 dní, po ktorých je nápoj pripravený na ďalšiu destiláciu alebo spotrebu.
Naučte sa vyrábať limoncello, mätový likér, medovinu, čerešňový likér, malinový likér, slivkové víno, víno z okvetných lístkov ruží, kompót, džem, hrozno, víno z čiernych ríbezlí.
Braga bez kvasiniek
Varenie nízkoalkoholického domáceho varu je tiež možné bez kvasu (pretože na pokožke plodov je prirodzené kvasinky), s použitím prírodných materiálov - hrozienok alebo pšeničných klíčkov. Výsledkom je prírodný aromatický nápoj obsahujúci minimálne množstvo alkoholu. A môžete ho piť v horúcom období, aby ste uhasili smäd.
Na výrobu kvasinkových domácich nápojov bude potrebné:
- sladké jablká - 10 kg;
- voda - 3 l;
- cukor - 3 kg;
- hrozienka (ak sa rozhodnete použiť) alebo naklíčená pšenica - 100-150 g.
Je to dôležité! Voda musí byť pitná, ale nie varená, inak je proces kvasenia narušený.Technológia prípravy piva bez kvasiniek.
- Zrelé plody sa čistia od kontaminácie (neumývajte!) A rozdrvené na jednotnú konzistenciu. Výsledná zmes sa naleje do smaltovanej misky, pridá sa 1,5 litra vody a naleje sa 1 kg cukru. To všetko je zmiešané, pokryté gázou a umiestnené na teplom mieste 2-3 dni.
- Po začiatku fermentácie sa všetko naleje do sklenenej misky, naleje sa zvyšok vody, pridá sa granulovaný cukor a hrozienka (pšenica). Všetko sa premieša, na hrdlo sa umiestni vodotesná pečať a umiestni sa na teplé miesto na fermentáciu.
- Časom sa vyčerená sladina naleje do fliaš, opije sa chladené. Ak predbehnete toto brago, vyjde vynikajúce jablko.
jablkový mušt
Táto možnosť je pripravená najmä z kyslých odrôd (obsah cukru - 7%, kyslosť - 0,5-0,7%).
Chutný nápoj možno získať z kombinácie niekoľkých odrôd, z ktorých 10% je horkých, 70% je sladkých alebo horkých sladkých a 20% je kyslých.
Je to dôležité! Ak sa v recepte použijú hrušky, prirovnajú sa k kyselým odrodám.Nezrelé plody sa zo stromu odstránia a umiestnia sa na teplé miesto na dozrievanie, po ktorom sa šťava vytlačí. Výsledný koláč sa znova stlačí. Mladina primárnej a sekundárnej extrakcie sa odoberá v pomere 4: 1.
Pri príprave tohto muštu sa do výrobku nepridávajú kvasinky a cukor - fermentácia prebieha pod vplyvom prírodných zložiek. Pre aktiváciu procesu je však potrebné pripraviť kvas oddelene (3-5% z celkového objemu). Na to, ovocie (neumývajte!) Sú rezané a zmiešané s cukrom a vodou. To všetko pred začiatkom fermentácie je umiestnené na teplom mieste. Je to tento štartér a pridá sa k mladine.
Cider by mal kvasiť na chladnom (nie nad +20 ° C) miesto 30-45 dní. Ak je teplota príliš nízka, fermentačný proces môže trvať 3-6 mesiacov.
Pre prípravu je lepšie vziať si fľaše a naplniť ich surovinami o 6/7. Rukavica sa položí na krk, ktorý sa po naplnení oxidom uhličitým odstráni a znova nasadí.
Keď sladina prestane kvasiť, nápoj je pripravený na použitie alebo ďalej destilovaný.
V ľudovom liečiteľstve sú široko využívané rôzne tinktúry - propolis, zelený orech, pivónia, Adamov koreň, voskový mech, zlatník, bizón, včelí žihadlo, akonit.
Proces destilácie jablčného samogónu
Mnohí, ktorí prekonajú jablko brago, si všimnú absenciu charakteristickej vône v konečnom produkte. A vec je, že kaša by nemala byť predfiltrovaná.
Samozrejme, musí byť mušt zbavený hrubého, ale nemal by byť filtrovaný. A musíte sa uistiť, že kaša nie je spálená. Preto je potrebné nádobu pomaly ohrievať. 
Jedným zo základných princípov destilácie je rozdelenie na "hlavu", "srdce" ("telo") a "chvosty":
- "Hlava" je 200-250 ml a jednoducho sa naleje.
- "Chvosty" sa získajú v 40 stupňoch, po opakovaní sa zbierajú a destilujú.
- Časť, ktorá sa objavila v strede, je „telo“ nápoja, ktorý sa ďalej používa.
Viete? Mnohé národy majú svoj vlastný typ mesačného svitu. Napríklad na Ukrajine je to gorilka, v Maďarsku - palinka, v Anglicku - hooch, v Írsku - potin. Aj slávny absint, brandy, whisky a rum sú tiež typmi mesačného svitu.
calvados
Tento nápoj sa vyrába destiláciou jablčného muštu na špeciálnom zariadení, po ktorom nasleduje dlhé dozrievanie v dubových nádobách. Avšak, skutočné Calvados je vyrobený výlučne v Normandii, v departemente Calvados. Stručne povedané, Calvados, ako šampanské, je majetkom národa. 
Výrobcovia konzumujú iba stredne veľké, voňavé kategórie jabĺk. A tu je významná kombinácia rôznych odrôd. Pre klasický nápoj majú tieto odrody:
- sladká a kyslá - 70%;
- horká - 10%;
- kyslá - 20%.
Po prvej destilácii sa získa tzv. Destilát, ktorý sa v odbornom jazyku nazýva aquavit alebo o-de-vi. Ak chcete získať naozaj Calvados, je naliaty do sudov a veku. Samozrejme, že je žiaduce, aby sudy boli nové, potom nápoj prenikne tanínmi a nasiakne vôňou. Až potom môže byť budúca Calvados naliata do starých nádob.
Je to dôležité! Zvláštnosťou Calvadosu je, že nie je vyzretý v jednom sude, ale neustále sa leje, vrátane zmesi s inými alkoholickými nápojmi.Preto všetko, čo sa pripravuje doma, sa nazýva jablková brandy. Ale doma si môžete urobiť aromatický nápoj s nezabudnuteľnou chuťou.
To bude vyžadovať:- cider (6% pevnosť) - 10 l;
- buničina - 10 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- čistená voda.
Výsledný nápoj sa natiahne do sudov alebo do sklenených nádob, pričom sa pridajú dubové piliny. Do tej istej destilácie sa pridáva cukor a nápoj sa nanáša na starnutie (4-8 mesiacov).
Po dozrievaní sa Calvados filtruje a naleje sa do fliaš na týždeň. Až po tomto období sa môže ochutnať.
Naučte sa sušiť, mraziť, mokrý, uchovávať jablká až do jari.
Niekoľko praktických tipov
Bez ohľadu na to, aké jednoduché sú recepty na výrobu alkoholických nápojov z jabĺk, stále existujú nuansy, ktoré treba brať do úvahy. 
- Ak chcete pripraviť, musíte vziať len vysoko kvalitné ovocie, odhadzovať caddis a zhnité jablká. Ak máte len padlé ovocie, starostlivo ich spracovávajte, odrezávajte všetky zhnité miesta, inak bude pitie príliš horké.
- Pri vkladaní mladiny do nádoby nechajte najmenej 10% prázdneho miesta. Tento priestor je potrebný na tvorbu peny a oxidu uhličitého.
- Pekárske kvasnice nie sú vhodné na získavanie kvalitného nápoja - urýchľujú proces kvasenia a nápoj nemá čas na to, aby získal dostatok špecifickej chuti a vône.
- Môžete jednoducho pridať kúsky jabĺk do jednoduchého varu pre mesačný svit. Po kvasení tak vyjde rafinovaný nápoj.
- Môžete experimentovať pridaním rôznych zložiek ovocia a bobuľovín. Takto sa ukáže jedinečný domáci nápoj s chuťou sliviek, hrušiek a hrozna. Hlavná vec v tomto postupe je, že obsah cukru v mladine by nemal byť vyšší ako 20%, inak nebude kvasiť.
- Ak ste pripravovali destilát na báze jabĺk a hrušiek, mali by ste ho vypiť v najbližších mesiacoch, alebo nechať starnúť v sude aspoň jeden rok. Po šiestich mesiacoch nápoj dočasne stráca svoj charakteristický buket.
- Týmto spôsobom je možné overiť kvalitu vybraného materiálu: kilogram ovocia sa melie a nechá sa niekoľko dní. Ak nekvasili, je lepšie takéto suroviny odmietnuť.
