Čierne ríbezle - jeden z mála produktov, ktorý prekvapivo kombinuje zdravé a chutné. A čo je obzvlášť zaujímavé, ako kúsok, toto bobule je ešte chutnejšie ako čerstvé. Každá gazdinka má pravdepodobne vlastné recepty na ríbezľový džem. Nižšie sú najoriginálnejšie.
Žiadne varenie
Snáď najcennejšia vec v čiernom ríbezle je kyseliny askorbovej (vitamín C). Povedzme viac, ríbezle zaujme tretie miesto po divokej ruže a červenom bulharskom korení v obsahu tohto cenného prvku. Ale je to kyselina askorbová, ktorá vydrží tepelné spracovanie najhoršie.
Nielen čierne, ale aj červené, biele a zlaté ríbezle má užitočné vlastnosti.
Je to dôležité! V procese varenia a následnej sterilizácie sa neodvolateľne stratilo 30 až 90% vitamínu C.našťastie existuje jednoduché tajomstvo ako variť ríbezle bez varenia. Faktom je, že úloha konzervačného prostriedku, ktorý zachová bobule a ochráni ich pred deštruktívnymi účinkami mikróbov, môže zabíjať cukor a kyselinu v bežných receptoch s použitím dlhšieho vystavenia vysokým teplotám. A v bobúľ čierneho ríbezla vlastné kyseliny je dosť pre "prirodzené uchovanie", takže okrem prípravy citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej, ako v iných receptoch, v tomto prípade nie je ani nutné.
Ale tu cukor nemožno ľutovať v žiadnom prípade preto, že v tomto prípade nezohráva žiadnu úlohu ako praktickú chuť. Množstvo cukru musí byť dvojnásobne väčšie ako množstvo samotného ovocia. Môžete riskovať zníženie tohto pomeru na pomer 1: 1,5 a dokonca 1: 1, ale v tomto prípade musíte najprv pripraviť hotový „vitamínový prípravok“ v chladničke a po druhé, pokúsiť sa ho čo najrýchlejšie použiť (v každom prípade , až do jari, hrozí, že nebude stáť). 
Čerstvo zozbierané ovocie (môžete spolu s vetvičkami) umyť, potom položiť na papierový uterák a nechať úplne vyschnúť, občas sa otočiť tak, aby voda v niektorých oblastiach nestagovala.
Potom opatrne vyčistite ríbezle zo zelených vetvičiek a tmavých "chvostov" na vrchole každého ovocia.
Príprava bobúľ je rovnaká pre všetky recepty, v budúcnosti nebudeme opakovať.
Nalejte bobule s cukrom, dobre premiešajte, potom prejdite zmes cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér). 
Je to dôležité! Výsledná zmes nie je umiestnená okamžite na brehoch, a nalejte do smaltu alebo sklenenej nádoby, prikryte čistým uterákom a nechajte 48 hodín v chladničke. Miešajte každých pár hodín. Cukor a ovocie by mali byť "priatelia", ako by mali.Po stanovenom období, položiť "živý džem" na brehoch, predtým umyté a varené alebo vo veku nad parou. Nechajte asi 3 cm na vrchu nádoby, potom nalejte cukor na vrchol.
Banky sú potiahnuté plastovými krytmi, na vrchole zapečatíme pergamen a po obvode ho uviazame lanom.
Zásoba je pripravená. Recept je dobrý nielen preto, že si zachováva všetky zdravé zložky ríbezlí - taký džem vyzerá veľmi pekne a vonia ako čerstvé bobule. Je pravda, že musíte zaplatiť za všetko: pretože obsah cukru v takomto džeme je veľmi vysoký, jeho použitie vo veľkých množstvách môže priniesť zdravie nie je dobré, ale skôr poškodiť. 
Päť minút
Mnohé ženy v domácnosti nechcú robiť džem z čiernych ríbezlí, pretože to považujú za veľmi nepríjemnú úlohu. Skutočne, bez ohľadu na recept, samotný postup zberu a následného čistenia týchto plodov zaberá veľa času a úsilia: po prvé, banda z nich sa odtrhne od dosť pichľavého kríka, potom musí byť každá bobuľa oddelená od neho a chvost musí byť tiež odrezaný. V poriadku, ale je tu recept, v ktorom po všetkých prípravných prácach budete musieť vykonať len niekoľko jednoduchých manipulácií - a vynikajúca príprava na zimu je pripravená.
Upečený taký džem naraz, a zhromažďovanie peny v procese varenia nie je potrebné. Takže recept je ideálny pre pracovné hostesky, ktoré majú len dva dni v týždni na zber a recykláciu. 
Na 1 kg pripraveného ovocia ríbezle bude potrebné 1,5 kg cukru a asi pol pohára vody.
Na dne medi alebo smaltovaného riadu nalejte trochu vody, nalejte cukor, premiešajte a roztavte na ohni za stáleho miešania. Keď sirup vrie, zaspíme úplne plody čierneho ríbezla a nezabudneme na to, aby sme sa roztopili. Požiar odstránime na minimum a označíme päť minút (po celý čas rušíme).
Po chvíli nalejeme džem do pripravených sklenených pohárov, vyklopíme veka, otočíme ho hore nohami, prikryjeme uterákom a necháme úplne vychladnúť. 
Recept na výrobu džemu, "päť minút" na zimu je dobrý, pretože okrem malého množstva času, kvôli minimálnemu tepelnému spracovaniu ríbezlí nemajú čas ísť živiny (Vitamín C v ňom bude samozrejme menej ako v "studenej" príprave, ale straty budú zanedbateľné). Avšak, ako v predchádzajúcom prípade, je ťažké označiť takýto diétny výrobok.
V multicooker
Tento originálny spôsob zberu čiernych ríbezlí bude vyhovovať tým šťastným ženám v domácnosti, ktoré majú módny gadget s názvom "multicooker" a sú zapojení do vzrušujúcej aktivity na štúdium svojich schopností.
bohužiaľ, vážne rezervy na zimu takým spôsobom, aby boli problematické (misa, ktorú máte k dispozícii, je obmedzená na daný objem a nádrž babičky sa vôbec nedá použiť), ale ako experiment môžete ľahko pripraviť niekoľko pohárov s vynikajúcim džemom. 
Pripravené bobule sa nalejú cukrom v pomere 1: 1, premiešajte, vložte do chladničky cez noc (ríbezle by mali robiť šťavu, ale nikdy nekvasiť), nalejte multicookers do misy ráno, nastavte režim "polievka" alebo "kalenie" (závisí od zariadenie), prikryte veko, varte 60 minút. Počas tejto doby pripravujeme banky. Hotový horúci džem nalejeme do horúcich plechoviek a vyklopíme veka.
V zásade vám multicooker umožňuje robiť jamy podľa akéhokoľvek receptu, bez obmedzenia na vyššie uvedené. Treba mať na pamäti, že hotový výrobok môže byť o niečo viac tekutý, ako ste zvyknutí. Faktom je, že voda v procese varenia v takomto zariadení sa odparuje, nie je taká intenzívna ako pri varení na známom kachle alebo na otvorenom ohni. Voda, ktorá sa nachádza v zozname prísad pre väčšinu receptov na džem, preto nie je možné pridať pri použití multicolor. 
Je to dôležité! Väčšina používateľov zariadenia gadget odporúča úplne odstrániť parný ventil, keď varíte v pomalom sporáku, inak penia a uniká.Z rovnakého dôvodu nenapĺňajte húsenicu hore, v ideálnom prípade nepoužívajte viac ako 25% objemu!
S varením (jednoduchý recept)
Samozrejme, najchutnejší džem z čiernych ríbezlí sa získava z bobúľ, strúhaných cez sito. Vzduch homogénna hmota bez jedinej kosti - sen o všetkých sladkých zubov! Bohužiaľ, nie každý si môže dovoliť takúto možnosť prípravy na zimu, tento postup je príliš pracný. Ak máte veľkú úrodu a nie je dosť času na recykláciu, môžete použiť veľmi jednoduchý recept a výsledok bude celkom dobrý. 
Je to dôležité! Bobule by mali byť zrelé, ale nie prezreté, pretože podľa technológie budú variť vodu pred varením, takže príliš mäkké ovocie okamžite praskne a stratí šťavu.Pripravené ovocie naplňte studenou čistenou vodou tak, aby úplne pokrývalo bobule. Vypustite vodu do samostatnej panvice a priveďte do varu. Teraz zalejeme ríbezle znova, tentoraz s vriacou vodou, prineste vodu a bobule do varu, odstráňte oheň na minimum, a po niekoľkých minútach rýchlo hodiť ovocie späť do cedníka. Voda, vypustená z bobúľ, odísť!
Nalejte do pripravenej smaltovanej pitnej vody, v ktorej boli blanšírované bobule, vo výške dvoch alebo troch pohárov na kilogram bobúľ (v závislosti od toho, či dávate prednosť hustému alebo viac tekutému džemu), zmiešajte s kilogramom cukru na kilogram ríbezlí, priveďte k varu a varte na nízkej teplote, kým sa sirup nerozjasní. Teraz spojíme asi tretinu sirupu do samostatnej misy, pridáme bobule do zvyšného sirupu a varíme asi 15-20 minút. Na záver, nalejeme sirup, ktorý bol predtým vypustený, dajte džem do varu, vložte ho do sterilných pohárov, navinúť a nechať vychladnúť.
Táto metóda urýchľuje gélovanie bobúľ, a džem je krásny a chutný s minimálnym úsilím.
želé
Zvyčajne so slovom "želé" si predstavujeme masu, vyrobenú z bobúľ, cukru, vody a želatíny, chutne sa trasú na tanieri. Čierne ríbezle však majú jedinečnú vlastnosť želatinácie bez pridania tejto lepkavej látky živočíšneho pôvodu.
Viete? Okrem želatíny je spôsob želatinácie vo varení zabezpečený dvoma menej známymi aditívami - pektínom a agar-agarom. Suroviny pre želatínu sú chrupavky, žily, kosti a zvieracia koža, agargar vyrobené z morských rias a pektín sa získava z dobre známej zeleniny a ovocia, najmä z kôry citrusov, cukrovej repy a binga! - čierne ríbezle.
Takže v čiernom ríbezle je všetko na varenie želé bez akýchkoľvek ďalších zahusťovadiel. Okrem ovocia, potrebujú len cukor a vodu.
Je to dôležité! Hybridné odrody bobúľ nie sú vhodné na výrobu želé, pretože pektíny (z tých istých želatinizujúcich zložiek) obsahujú omnoho menej ako u plnokrvníkov.Okamžite urobte rezerváciu. Môžete si želé v oveľa jednoduchšie, s nižšími nákladmi a stratou. Táto možnosť je určená pre skutočných perfekcionistov.
Takže, plody ríbezlí v receptúre klasického želé súvisia s cukrom a vodou v pomere 2: 1: 1. 
Pripravené ovocie nalejte do nádoby pripravenej na varenie, vylejte vodou a varte za stáleho miešania, potom varte ďalších 10 minút pri minimálnom ohreve, potom ju nalejte na cedník.
Teraz je to potrebné šťava z ríbezlí - Toto je najnáročnejšia časť práce. Po prvé, opatrne utrite ovocie cez sito, čím sa zbavíte kože a kostí. V podstate je možné zastaviť v tomto štádiu, ale v klasickom recepte sa navrhuje stlačiť zemiakovú kašu cez niekoľko vrstiev gázy tak, aby hlavná časť buničiny bola tiež nemilosrdne odstránená.
Je to dôležité! Buničina a koláč z tohto receptu nebudú opätovne použité. Ak by bola šťava vytlačená zo surového ovocia, takýto odpad by bol skvelý na výrobu vitamínového kompótu, ale v tomto prípade by to mohlo byť, berry už dali.Pokračujte do ďalšej fázy varu. Potrebujeme, aby sa objem šťavy znížil aspoň o štvrtinu v dôsledku pomalého ohňa.
Keď príde okamih, začneme postupne, v pohári, pridávať cukor do šťavy. Po každej porcii kvapalinu premiešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí a až potom pridajte ďalšiu časť.
Hotový sirup nalejeme do horúcich sterilných pohárov, potom ich dáme do hrnca vriacej vody (nezabudnite na dno dať gázu alebo uterák tak, aby nádoby nepraskli), zakryte a sterilizujte: 1-litrové poháre - 15 minút, pol litra - dvakrát menej ,
Teraz môžete valiť banky. Potom, čo úplne vychladli, aby sa dokončil proces gélovania, nádoby by sa mali umiestniť do chladničky na sedem dní a až potom by sa mali umiestniť do bežnej skrine alebo skladovacej miestnosti až do zimy.
Oboznámte sa s najlepšími spôsobmi zberu brusníc, jahôd, rakytníka, jeleňa lesného, černice, ostružiny, ostružiny, hlohu, Physalis, čučoriedok, jabĺk, jahôd, čerešne, kalina, brusníc, marhúľ a egrešov.
So sušenými marhuľami
Uvažovali sme o niekoľkých možnostiach pre džem z čiernych ríbezlí. Ale je to tak, že v rovnakom čase máte zrelé plodiny niekoľkých plodín, a vy ste zmätení, čo sa pripraviť. Alebo len ríbezľový džem sa vám zdá príliš nudný. V tomto prípade si môžete pripraviť komplexnejšiu verziu polotovarov na zimu, kde hlavnou, ale nie jedinou zložkou, bude ríbezle. Táto možnosť určite poteší ženy v domácnosti, ktoré milujú kulinárske experimenty a možno aj iné, nemenej zaujímavé nápady.
Prvá kombinácia - so sušenými marhuľami. V tomto recepte môžete dokonca použiť prezretý rybíz, výsledkom nie je žiadna škoda. 
Na kilogram bobúľ bude potrebovať 1,2 kg cukru a malú hrsť (až 100 g) sušených marhúľ.
Pred napučaním naplňte sušené marhule vriacou vodou, potom vypustite a vytlačte marhule.
Mlynček na mäso prechádzame pripraveným ovocím oboch druhov. 
Naplňte ovocné pyré cukrom, premiešajte a nechajte niekoľko hodín až do úplného rozpustenia. V prípade potreby zmes miešajte.
Prečítajte si užitočné a liečivé vlastnosti marhúľ.Teraz - dve možnosti. Výslednú hmotu môžete rozložiť do sterilných nádob bez varenia, s použitím technológie opísanej vyššie na výrobu "živého džemu", ale budete musieť takýto výrobok uskladniť v chladničke a môžete ho variť 15-20 minút a navinúť. V prvom prípade uchovávame vitamíny a chuť ale v druhom dostávame prípravu na dlhšie skladovanie.
S tekvicou
Recept je dobrý, pretože predpokladá minimálne množstvo cukru, pretože tekvica je sama o sebe dosť sladká.
Viete? Tekvica umiernená je nielen možná, ale aj nevyhnutná pre ľudí trpiacich cukrovkou, a to ako u prvého, tak u druhého typu, pretože táto zelenina (ktorú niektorí ľudia omylom nazývajú ovocie z nejakého dôvodu) pomáha pankreasu produkovať prirodzený inzulín.
Na kilogram bobúľ ríbezlí potrebujeme len 300 g cukru, 1,2 kg ošúpanej tekvice a malý kúsok (asi 30 g) masla.
Zistite užitočné a liečivé vlastnosti tekvice.V panvici roztopte maslo, potom položte bobule, jemne nasekané tekvice a cukor, priveďte do varu a varte na malom ohni 20 minút. Pena, ktorá sa tvorí na povrchu, sa opatrne odstráni.
Rozkladáme pripravené jamy vopred pripravené banky. Pokrývame kryty.
citrón
V tomto recepte, obyčajný ríbezľový džem začne hrať s novými poznámkami vďaka veľmi malému prídavku.
Pre každý kilogram ovocia potrebujeme jeden stredne veľký citrón. Sahara - 1 kg 200 g 
Preskočte bobule cez mlynček na mäso, pridajte cukor, tlkot (v prítomnosti stacionárneho mixéra, obe operácie sa skombinujú do jedného). Opatrne priveďte zmes do varu, za stáleho miešania drevenou lyžicou, znížte teplotu a varte štvrtinu hodiny. Citrón s kožou nakrájame na malé plátky alebo kocky - ako sa vám páči - a pridajte do džemu. Pokračujeme v varení na miernom ohni ďalšiu štvrtinu hodiny, potom ich položíme do čistých pohárov a necháme vychladnúť (v tomto štádiu nepotrebujeme zakryť vrchnákmi tak, aby kondenzát, ktorý sa vytvára, neodkvapkal do džemu).
Pozrite sa na užitočné a nebezpečné vlastnosti citróna.Kým pochúťka vychladne, nakrájame na kruhový papier s priemerom asi 5 cm väčším ako je priemer hrdla plechoviek. Rovnaké kruhy sú vyrezané z prilepenej fólie. Keď sa džem ochladil na izbovú teplotu, dáme poháre nasledovne: najprv položíme papierový kruh nasiaknutý vodkou na vrch, prikryjeme filmom na vrchu a pevne ho potiahneme šnúrou.
oranžový
Ďalšou možnosťou ríbezle-citrusový džem variť bez varenia. Zostáva len predstaviť si, čo bude mať porážková dávka vitamínu C, keďže citrusové plody, ako napríklad ríbezle, sú mimoriadne bohaté na kyselinu askorbovú, a to všetko bude v konečnom výrobku úplne zachované!
Pre zmenu, namiesto citróna, berieme pomaranč, aj s kožou. Pomery pomaranča a ríbezlí sa môžu líšiť, ale hlavnou zložkou by mala byť stále bobuľa, citrusy by mali len tieňovať základnú chuť. 
Preskočíme bobule cez mlynček na mäso a pomaranč nakrájame na plátky. Pridajte cukor - dve časti na jeden kus ovocného pyré (ak použijete citrón - môžete pridať trochu viac cukru). Dobre premiešajte a inkubujte 48 hodín v chladničke. Dáme ich do plechoviek s použitím technológie "živého džemu" (nezabudnite dať cukor na vrch zmes, bude to tiež zachovať produkt).
malina
Maliny a čierne ríbezle zvyčajne dozrievajú na našich chatách súčasne, takže ich kombinácia vyzerá celkom prirodzene. Ríbezle a maliny majú pomer 2: 1 (môžete upraviť pomer chuti). Cukor bude potrebovať 1,2-1,5 kg na každý kilogram ovocnej zmesi. Voda - asi pol šálky. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Potom pridajte zvyšný cukor, nepretržite ho premiešajte, aby sa rýchlejšie rozpustil a džem nespálil, a dokonca ani po piatich minútach dáme hotový výrobok do plechoviek, navinúť ho a nechať vychladnúť.
Prečítajte si o liečivých vlastnostiach a používaní malín.Ak ste zmätení nad tým, čo variť čierne ríbezle na zimu, využite naše nápady. Neobmedzujte sa len na prísne dodržiavanie receptu, improvizujte, pretože dobrá žena v domácnosti nie je tá, ktorá pozná veľa receptov, ale ten, kto dokáže vytvoriť majstrovské dielo všetkého, čo sa našlo v jej chladničke alebo vyrástlo na posteli. Čierne ríbezle - veľmi vďačné suroviny pre akékoľvek pokusy. Pokaziť tento produkt je takmer nemožné!
