Najelegantnejšou zeleninou v našej záhrade je karfiol. Jej kvety budú ozdobiť akékoľvek jedlo, najmä pri párovaní s brokolicou. A ani to nestojí za zmienku o skvelej chuti a výhodách tejto zeleniny, pretože obsahuje mnohonásobne viac užitočných prvkov ako proteínová príbuznosť. S dobrou úrodou, chcem, aby to tak dlho, ako je to možné. Preto je obvyklé zmrazovať karfiol, sušiť, kvasiť, moriť a moriť na zimu. Ale ako správne zberať, povedzte nám naše užitočné tipy.
Ako si vybrať karfiol
Pred začatím zberu je potrebné vybrať ten správny výrobok - karfiol. Na tento účel je potrebné zvoliť len vybrané kvetenstvo, ktoré nemá zbytočné inklúzie, bez škodcov a ich stôp. 
Okrem toho musí byť zelenina zrelá, s jednotnými bielymi alebo smotanovými kvetenstvami.
Je to dôležité! Ak tento zástupca kapusta rodina má žltý odtieň, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou, že je prezretý.
Pred konzervovaním sa hlavy rozrežú na malé kúsky alebo sa jednoducho rozlomia ručne.
Viete? Karfiol obsahuje látku ako je alicín. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, predchádza mŕtvici a podporuje kardiovaskulárny systém.
Zmrazenie produktu
Pravidlom je, že biela kapusta nie je zamrznutá na zimu, ale karfiol toleruje mráz dobre a nestráca svoje blahodarné vlastnosti alebo skvelú chuť. 
čerstvý
Túto zeleninu môžete zmraziť buď surové alebo tepelne spracované. S cieľom zmraziť čerstvé kvetenstvo, sú krátko umiestnené v osolenej vode tak, aby muchy a húsenice, ktoré by mohli usadiť v hlave, povrch.
Po čase sa kvetenstvo premýva v tečúcej vode, rozoberá na kúsky a rozloží na froté uterák tak, aby vyschlo. Potom sa vločky umiestnia do vrecka alebo špeciálnej nádoby a umiestnia sa do mrazničky. 
varené
Pred zmrazením môžete kvetenstvo vyschnúť v okyslenej vode (15 g hydrátu kyseliny citrónovej na tri litre vody).
Budete mať tiež záujem dozvedieť sa o výhodách a nebezpečenstvách karfiolu.Táto voda sa varí, klesá tam na 3-5 minút kúsky zeleniny a hodí do cedníka. Po vypustení tekutiny sa kvetenstvo rozloží do vreciek a vloží do mrazničky.
Tento typ rodiny Romanesco je ideálne kombinovaný a skladovaný spolu s inou zeleninou (brokolica, hrášok, špargľa). 
morenie
Tento spôsob konzervovania kvetov karfiolu môžete použiť na zimu ako morenie. A takto zozbieraná zelenina sa podobá na ochutené šampiňóny. Číslo receptu 1. Pre obstarávanie:
- vidličky karfiolu;
- čierne korenie - 6 ks;
- nové korenie - 6 hrachu;
- Karafiát kvety - 2-3 ks;
- chilli (bulharské) korenie - 1 ks;
- horká paprika - 1 ks. (množstvo závisí od požadovanej ostrosti konečného produktu);
- suché kôpor - 2 vetvičky;
- bobkový list - 1-2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ - 2 lyžičky;
- Stolový ocot - 2 lyžičky;
- granulovaný cukor - lyžica.
Mali by ste okamžite pripraviť kontajner - banky s viečkami. Musia sa dôkladne umyť, opariť vriacou vodou a nechať uschnúť. V spodnej časti každej nádoby sa šíri kôpor, bobkový list a korenie.Cesnak je narezaný na polovicu a vložený do pohára. Nachádza sa tu aj čierne korenie.
Je to dôležité! Všetka zelenina sa pred konzervovaním dobre umyje a suší.S vidličkou odrezať kvetenstvo, nakrájame na polovicu krúžky bulharské korenie a dať tieto zložky, striedajúce sa vrstvy.
To všetko sa vyleje vriacou vodou a nechá sa 10 minút ohriať puky. Potom sa voda naleje do hrnca, varí a znovu naleje do pohárov. Opäť nechajte 10 minút a nalejte do panvice. 
Vo zvyšných ingredienciách bez vody pridajte 2 lyžičky octu a začnite pripravovať marinádu. K tomu vezmite lyžicu (bez šmýkačky) soli a cukru na liter vody a pridajte ich do hrnca s vypustenou vodou, priveďte do varu.
Je to dôležité! Látka musí byť dosť hustá, aby sa konzervácia pomaly ochladila. Tým sa zníži riziko, že banka počas skladovania exploduje.Po rozpustení soli a cukru, nalejte zeleninu s touto marinádou a pevne zatvorte veko.
Banky odložili a zakryli hrubou tkaninou.
Číslo receptu 2. Ružová konzervácia. 
V skutočnosti, tento recept je veľmi jednoduchý, a očarujúce odtieň zeleniny sa stáva kvôli repy. Pre ochranu bude potrebné:
- priemerné vidličky kapusty (700-800 g);
- malá repa;
- bobkový list - 1 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- nové korenie - 5 hrachu;
- semená koriandru - 1 štipka;
- 9% roztok kyseliny octovej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 1 l;
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli a cukru.
V sterilizovaných nádobách kompaktných, až po vrch šíri repu a kapustu. A prvá a posledná vrstva - repa. Pôstna pôda sa používa na prípravu soľanky.Do vody sa pridá cukor, korenie, soľ a zapáli sa, aby sa rozpustila soľ a cukor. Na konci pridajte ocot.
Naučte sa tiež o zbere červenej kapusty, zeleného cesnaku, korenia, špenátu, paradajok, zelene, cukety a petržlenu na zimu.Výsledná soľanka sa naleje zelenina, prikryje sa vekom, sterilizuje sa 15-20 minút a valcovaná. Potom sa banky obrátia, zabaľujú látkou a nechajú úplne vychladnúť.
Obrobok udržujte na tmavom chladnom mieste (lepšie - v suteréne). A ak je nádoba opuchnutá, môžete ju vložiť do chladničky alebo ju otvoriť, vypustiť marinádu, variť a znova ju previnúť. 
morenie
Solená kapusta je najlepšia ochrana na zimu. A existuje veľa receptov, ako ochutnať chrumkavú zeleninu uprostred chladnej zimy. Popisujeme len tie najobľúbenejšie.
- Číslo receptu 1. Najjednoduchšie. Zloženie: karfiolová hlava; 1000 ml vody; 3 polievkové lyžice. lyžice soli, ocot.
Soľ sa pridáva do hrnca s vodou a octom a uchováva sa na ohni až do rozpustenia. Po tom, vyberte z tepla a chladu. Banky sa lejú touto soľankou a sterilizujú. Po 2 dňoch sa sterilizácia opakuje. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
- Recept č. 2. Zloženie: karfiol - 3 kg; mrkva - 500 g; voda - 1 l; soľ - 50 g; čierne korenie - 5 ks; zeler, zelené, listy čiernych ríbezlí a hrozna - podľa chuti.
Banky sú pokryté pergamenovým papierom, krk je zviazaný a poslaný na chladné miesto.
nakladané karfiol
Krásnou možnosťou pre stôl v zime je kyslá kapusta. Okrem toho, farba nie je vôbec horšia chuť na bielu.
- Číslo receptu 1. Výrobky: 1,5-2 kg karfiolu; malá repa; stredná mrkva; 2-3 strúčiky cesnaku; 4-7 čierneho hrachu a 3 sladké korenie; 1,5 litra vody, 100 g soli a 0,5 kalibrovaného cukru.
Je to dôležité! Ak sa naleje studenou soľankou, potom doba fermentácie bude 7-10 dní.Potom sa banky niekoľko dní odstraňujú na tmavom mieste (spravidla stačí 3 až 4 dni).
Po kvasení zeleniny sa plechovky prikryjú viečkom kaprónu a vložia sa do chladničky alebo pivnice.- Recept číslo 2. Najjednoduchšia voľba pre tých, ktorí nemajú radi korenie a oceňuje len chuť tohto zástupcu kapusty. Výrobky: karfiol - 10 kg; voda - 5 l; soľ - 400 g; ocot - 400 g
Solanka sa pripravuje zo soli, octu a vody a ochladí sa.
Kvetenstvo sa vyleje touto soľankou a nádoby sa nechajú pri teplote miestnosti počas dvoch týždňov pre štartér. Potom sa čistia na chladnom mieste.
Na chuť možno do štartéra pridať 100 gramov drvených vlašských orechov.
šaláty
Ak sa vám páči konzervácia, potom si môžete pripraviť zaujímavý šalát z vitamínu karfiolu na zimu, ktorý poteší každého, kto preferuje túto zeleninu. 
- Recept č. 1. Zloženie: 1,5 kg (alebo 2 vidličky) karfiolu; 1 kg paradajok; stredná mrkva; 50 g soli; 200 ml chudého (výhodne slnečnicového) oleja; Bulharské korenie; 100 gramov octu; 100 g cukru, petržlen, cesnak.
Mrkva sa nakrája na tenké plátky alebo kocky a bulharské korenie - prúžky.
Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, nasekaný kôpor a petržlen. 
Všetka zelenina, okrem kapusty, je rozložená do veľkej panvice, oleja, soli, granulovaného cukru, octu a všetko je vložené na oheň. Po varení dajte kapustu na panvicu a varte 15 minút.
Výsledný šalát je pevne rozprestretý v sterilizovaných nádobách, ktoré sú zvinuté, otočené, zabalené do látky a odložené na tmavom mieste až do úplného vychladnutia.
- Číslo receptu 2. Výrobky: karfiol, mrkva, kyselina citrónová. Zelenina sa môže konzumovať v akomkoľvek množstve.
Pred rolovaním kapustového šalátu na zimu pridajte jednu tretinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do pohárov, potom ich zvinujte, otočte, prikryte ich prikrývkou a nechajte ich úplne vychladnúť.V zime môžete do tohto šalátu pridať cesnak a majonézu.
Viete? Pravidelná konzumácia karfiolu výrazne znižuje riziko vzniku rakoviny. Stačí jesť len 100 g denne.
Užitočné a chutné karfiol v súlade s pravidlami zberu na zimu, ktoré sú uvedené v receptoch, vám pripomenie minulé leto v chladnej zime. A vždy budete mať niečo, čo poteší svojich blízkych.
