Použitie javorovej šťavy: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Naša javorová miazga nie je tak populárna ako breza. Avšak, podľa počtu užitočných vlastností, nie je horší ako on.

V regiónoch Severnej Ameriky je tento nápoj národný a vyrába sa v priemyselnom meradle.

V článku sa pozrieme na to, čo predstavuje javorovú miazgu, ako je užitočné, ako zbierať javorovú miazgu a čo z nej možno vyrobiť.

Zloženie javorovej šťavy

Javorová miazga je svetložltá kvapalina, ktorá tečie z narezaných alebo zlomených kmeňov a javorových konárov. Správne zozbieraná javorová šťava chutí sladko, s jemnou drevenou chuťou.

Ak sa šťava zozbiera po rozkvitnutí pukov na strome, bude menej sladká. Chuť veľmi závisí aj od odrody javora: šťava striebristého, jaseňového a červeného javora je horká, pretože obsahuje málo sacharózy. Javorová miazga pozostáva z:

• voda (90%);
• sacharóza (od 0,5% do 10% v závislosti od typu javora, podmienky jeho rastu a odberového času kvapaliny);
• glukóza;
• fruktóza;
• dextrózy;
• vitamíny B, E, PP, C;
• minerálne látky (draslík, vápnik, železo, kremík, mangán, zinok, fosfor, sodík);
• polynenasýtené kyseliny;
• organické kyseliny (citrónová, jablčná, fumarová, jantárová);
• triesloviny;
• lipidy;
• aldehydy.

Viete? Sladkosť miazgy rovnakého javorového druhu závisí od rastových podmienok stromu: javory nachádzajúce sa v oblastiach s vysokou vlhkosťou budú mať oveľa viac sladkej šťavy ako stromy, ktoré rastú v podmienkach nízkej vlhkosti a suchej klímy.

Čo je užitočná javorová miazga

Vzhľadom k tomu, že zloženie javorovej miazgy obsahuje mnoho minerálov, vitamínov, organických kyselín, tento produkt doplňuje zásoby nášho tela užitočnými prvkami, ktoré sú obzvlášť potrebné na jar, ako aj s beriberi. Okrem toho má javorová miazga nasledujúce užitočné vlastnosti:

• má výrazný diuretický účinok;
• pomáha posilňovať imunitný systém;
• obnovuje zásoby energie;
• podieľa sa na čistení krvných ciev;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach, rozvoju aterosklerózy a srdcových ochorení;
• má antioxidačné vlastnosti;
• má choleretický účinok;
• normalizuje pankreas;
• má antiseptické, baktericídne a protizápalové vlastnosti;
• podporuje rýchle hojenie rán, popáleniny;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• pomáha zlepšiť sexuálnu aktivitu mužov.

Vzhľadom k tomu, že výrobok je hlavne nasýtený fruktózou a glukóza je obsiahnutá vo veľmi malých množstvách, javorová miazga nie je zakázaná používať pri diabete. Javorová miazga je tiež indikovaná počas tehotenstva, pretože obsahuje mnoho minerálnych a iných prospešných látok potrebných pre normálny vývoj plodu a zachovanie zdravia nastávajúcej matky.

Je to dôležité! Javorová miazga obsahuje asi päťdesiat polyfenolov, ktoré sú prirodzenými antioxidantmi, zabraňujú vzniku zápalových a rakovinových buniek. Americkí vedci vedecky dokázali, že systematické používanie šťavy znižuje riziko vzniku zhubných nádorov.

Kedy a ako zbierať javorové miazgy

Riešili sme výhody, teraz zvážime, ako a kedy je možné zbierať javorovú miazgu.

Kvapalina sa zhromažďuje v marci, keď teplota vzduchu dosiahne -2 až + 6 ° C, Jasným znamením, že je čas začať zbierať, je opuch pukov na strome. Dátumy zberu končia okamihom prerušenia bud. Doba zberu, v závislosti od poveternostných podmienok, sa teda pohybuje od dvoch do troch týždňov. Ak chcete zbierať kvapaliny, budete potrebovať nástrojov:

• kontajner;
• drážka alebo iné zariadenie polkruhového tvaru, ktorým šťava padne do nádoby;
• vrták alebo nôž.

Kapacita vhodného skla alebo potravinárskeho plastu. Pred použitím dobre umyte. Javorová miazga prúdi pod kôrou, v hornej vrstve kmeňa, takže otvor by nemal byť hlboký (nie viac ako 4 cm), pretože to môže viesť k smrti stromu.

Brezová miazga je tiež dobrá pre zdravie.

Otvor je vytvorený pod uhlom 45 stupňov, od dna až do hĺbky 3 cm. K tomu môžete použiť vrták alebo nôž. Vo výslednom otvore je potrebné vložiť drážku alebo trubicu a mierne ju zasunúť do kufra. Pod skúmavku umiestnite nádobu. Ako trubicu môžete použiť kúsok vetvy, pozdĺž ktorej môžete vytvoriť kanál pre šťavu z vodovodu. Pri zbere šťavy sa odporúča dodržiavať pravidlá:

• vyberte strom s šírkou kmeňa najmenej 20 cm;
• urobiť dieru v severnej časti kmeňa;
• optimálna vzdialenosť od zeme k otvoru je asi 50 cm;
• optimálny priemer otvoru - 1,5 cm;
• najlepšia šťava vyniká za slnečného dňa.

Viete? Medzi americkými kmeňmi Iroquois, javor miazga bola považovaná za božský nápoj, ktorý dáva veľa sily a energie. Musí byť pridaná do potravín pre vojakov, rovnako ako príprava všetkých druhov nápojov.

Ako ukladať javor miazga: konzervovanie recepty

Za priaznivých podmienok je možné z jednej jamky odobrať 15-30 litrov šťavy, takže mnohí okamžite majú otázku, ako skladovať javorovú šťavu.

Čerstvé, môžu byť uchovávané nie viac ako dva dni v chladničke. Potom by sa mal recyklovať. A teraz pochopíme, čo sa dá vyrobiť z javorovej miazgy. Najbežnejšie možnosti sú konzervovanie alebo varenie javorového sirupu. Okrem toho môžete z neho urobiť javorový med, maslo alebo cukor. Vzhľadom k tomu, zachovanie je najjednoduchší a najbežnejší spôsob, ako uložiť, zvážte niekoľko receptov., ako zachovať javor sap.

Recept bez cukru:

1. Banky sterilizujte (20 minút).
2. Zahrejte šťavu na 80 stupňov.
3. Nalejte do nádob a pevne priskrutkujte.

Recept na cukor:

1. Sterilizovať banky.
2. Do šťavy pridajte cukor (100 g cukru na liter šťavy).
3. Priveďte šťavu do varu, občas premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
4. Nalejte horúce nádoby a uzávery skrutiek.

Aby ste si trochu vychutnali chuť, môžete si v konzervách dať plátky pomaranča alebo citróna. V tomto prípade by malo byť ovocie dobre umyť, nie je potrebné šupky. Môžete tiež urobiť vynikajúcu javorovú miazgu tinktúra, K tomu pridajte lyžicu medu a nejaké sušené ovocie na liter šťavy, nechajte 14 dní na tmavom a chladnom mieste. Tam je ďalší zaujímavý recept - teplo liter kvapaliny na 35 stupňov, pridajte niekoľko bobúľ hrozienok, sušené marhule, asi 15 g kvasiniek, chladné a nechať vylúhovať asi pár týždňov. Dostanete "šumivé javorové víno".

Veľmi užitočné javor kvas, Aby ste to urobili, musíte si vziať 10 litrov šťavy, variť 20 minút pri nízkom teple, vychladnúť, pridať 50 g kvasiniek, nechať kvasiť štyri dni. Potom sa plnia do fliaš, korku alebo sa zakryjú a nechajú sa vylúhovať až 30 dní.

Takýto nápoj dokonale uhasí smäd, čistí telo, pomáha pri ochoreniach obličiek, močového systému.

Chutné a zdravé sirupy sú vyrobené z malín, čerešní, jahod, horského popola alebo surových rastlín (mäta, divoká ruža, aloe, rebarbora).

Ako variť javorový sirup

Javorový džús sirup je pripravený veľmi jednoducho. Ak to chcete urobiť, stačí z nej odpariť vodu. Vezmeme smaltovanú hlbokú nádobu, nalejeme do nej šťavu a zapálime ju. Keď sa kvapalina varí, znížime požiar.

Príznakom pripravenosti na sirup je tvorba viskóznej hmoty karamelovej farby a mierneho dreveného zápachu. Po miernom ochladení sa sirup musí vložiť do sklenenej nádoby. Výrobok sa skladuje v chladničke alebo inom chladnom a výhodne tmavom mieste. Na prípravu jedného litra sirupu bude potrebné 40-50 litrov šťavy. Javorový sirup má veľa užitočné vlastnosti.

Americkí vedci veria, že je to ešte užitočnejšie ako med. No posilňuje imunitný systém, nesie obrovské množstvo energie, zlepšuje činnosť mozgu a pamäť, pomáha očistiť cievy, zabraňuje vzniku srdcových ochorení, posilňuje srdcové svaly, je účinný protizápalový a antiseptický.

Sirup je obohatený o minerály, ako je draslík, fosfor, železo, sodík, zinok, vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre naše telo.

Je to dôležité! V javorovom sirupe nie je sacharóza. Preto je možné a užitočné aj v malých množstvách na použitie pre diabetikov, ako aj pre ľudí, ktorí zápasia s nadváhou.

Možné poškodenie z javorovej miazgy

Javor miazga nesie obrovské výhody, a môže byť škodlivý iba v prípade, že osoba je alergická na to. Ak ste tento produkt ešte nikdy neskúšali, vypite pol pohára, ak sa nezhorší stav tela (nevoľnosť, závrat, kožná vyrážka, kašeľ, dýchavičnosť), to znamená, že nie je kontraindikovaný.

Napriek tomu, že šťava obsahuje malé množstvo glukózy a v zásade ju môžu používať aj diabetici, tento výrobok stále obsahuje cukor a nemal by ho unášať.

Okrem toho v niektorých typoch a vlastnostiach ochorenia je v pokročilom štádiu jeho použitia kontraindikované. Preto sa ľuďom s diabetom odporúča, aby sa pred konzumáciou šťavy poradili s lekárom.