Sušené paradajky nájdete v menu mnohých talianskych reštaurácií. Sú neoddeliteľnou súčasťou stravy stredomorskej kuchyne. Nákup produktu z Talianska v obchodoch je z finančných dôvodov nerentabilný, ale vždy chcete vyskúšať chuť vynikajúcej talianskej kuchyne. Preto sa musíte naučiť, ako variť takéto jedlo sami. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako sušiť paradajky doma, čo sušené paradajky jedia a kam ich pridať.
Sušené paradajky v rúre na zimu
Predtým, ako začnete variť, musíte si vybrať správne paradajky. Na trhu dávajú prednosť južným odrodám červených paradajok, ktoré majú hustý a mäsitý interiér. Odborníci odporúčajú nákup odrody "Hrozno" alebo "Lady je prst." 
Tiež dobre sa hodí odroda "Cherry", ktorá má minimálne množstvo šťavy.
Kuchynské spotrebiče a riad
Na výrobu sušených paradajok v rúre potrebujeme:
- utierky alebo papierové uteráky;
- Gril alebo plech na pečenie (pokrytý pergamenom);
- kuchynský sprej alebo silikónová kefa;
- sklenené poháre.
Môžete tiež nakladať paradajky, variť vo vlastnej šťave, džem, v sude, uhorka v studenej ceste, aby šalát s paradajkami, aby paradajková šťava.
prísady
Jedným z najobľúbenejších receptov na sušené paradajky v rúre na zimu je provensálska sušená paradajky. Názov tohto pokrmu bol spôsobený pridaním provensálskych bylín, ktoré dávajú paradajkam výnimočnú arómu a chuť. 
Na varenie provensálskych sušených paradajok musíte mať nasledovné zložky:
- paradajky - 5 kg;
- Provensálske byliny (sušené, nasekané) - tymián, majoránka, bazalka, rozmarín;
- mleté čierne korenie (najlepšie vlastné mletie pre lepšiu chuť);
- olej - 0,6 l (najlepšie olivový olej, na zachovanie tradícií talianskej kuchyne, ale prvýkrát je vhodný aj rastlinný olej; na konzerváciu je potrebných 0,5 litra oleja a na vytvrdnutie ďalších 100 gramov);
- soľ - 2-3 lyžičky. (pridajte podľa vlastnej chuti);
- čerstvé bazalkové listy;
- cesnak.
Je to dôležité! Je lepšie mletie korenia, ktoré sa používa bezprostredne pred použitím. V opačnom prípade stratia významnú časť svojej chuti.Olivové bylinky možno kombinovať, pridávať ďalšie typy. Zamerajte sa na uspokojenie vlastných chuťových pohárikov. Ak máte radi korenené jedlá, môžete namiesto čierneho korenia pridať červený prášok.
Podrobný recept
Proces varenia tohto pikantného pokrmu je nasledovný:
- Paradajky dôkladne umyte a utrite. Po tom, nakrájame na polovice a odstráňte vnútro (semená so šťavou). Ak sa tak nestane, vytvorí sa zvýšená separácia pár, proces sušenia sa môže oneskoriť na niekoľko hodín.
- Dajte paradajky do stredu pripravenej mriežky alebo plechu na pečenie. Zmiešajte bylinky s korením a soľou podľa chuti, potom ich posypte paradajkami. Spracovať ďalší predjedlo s olejom pomocou štetca alebo spreja.
- V tejto fáze je možné do rúry zasunúť plech na pečenie s paradajkami. Proces sušenia môže trvať približne 4-6 hodín (v závislosti od veľkosti a šťavnatosti zeleniny).
Naučte sa sušiť jablká, divokú ružu, slivky, zelené, ríbezle, tymián, hrušky, mliečne huby, kôpor, hríb, marhule, koriandr.
Sušenie by malo prebiehať pri teplote 80 ° C. V takýchto podmienkach sa paradajky sušia, nie pečené. Je však potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že v procese sušenia bude vyžarovať veľa pary, takže budete potrebovať rúru so vstavanou konvekčnou funkciou parných hmôt. Ak máte pravidelnú rúru, potom asi hodinu po začiatku varenia je potrebné dvierka otvoriť a zatvoriť až do konca sušenia.
- Počas sušenia stratia paradajky asi 60-70% vlastnej hmotnosti. Z 5 kg čerstvých paradajok sa vypustí asi 1-1,2 kg sušených. Po vysušení sa musíte pripraviť na uchovanie občerstvenia na zimu. K tomu pripravte poháre, umyte bazalkové listy pod tečúcou vodou a odstráňte šupku z cesnaku.
- Teraz sušené paradajky sú uložené v bankách vo vrstvách. Medzi každou vrstvou musí byť položená malá bazalka a cesnak.
Viete? Archeologické dôkazy naznačujú, že staroveký Azték a Inca začali používať paradajky na kulinárske účely. A v Európe, táto zelenina prišla len v XYI storočia.
- Keď je nádoba úplne naplnená, musíte pridať olej. Osobitne by som chcel povedať o tepelnom spracovaní ropy. Tu bude všetko záležať na tom, koľko času budete ukladať sušené občerstvenie. Ak stojí vo vašej chladničke 6-8 mesiacov, potom olej nemusí byť tepelne spracovaný. Pre dlhšiu životnosť musí byť olej kalcinovaný.
- Keď olej naplní nádobu, všetky dutiny, zatvorte ho a umiestnite na chladnom mieste na uskladnenie.
Sušené paradajky v elektrickej sušičke
Mnohí kuchári veria, že je najlepšie variť sušené paradajky v elektrickej sušičke. 
To je spôsobené mnohými faktormi: šetrí peniaze na postup sušenia, opatrné a postupné sušenie (nie je potrebné mať rúru s konvekciou, neustále otvárajte dvere) a nastavte presnú teplotu.
Ak hovoríme o chuti výsledného pokrmu, potom nebude veľký rozdiel od varenia v rúre.
Kuchynské spotrebiče a riad
Ak chcete pripraviť paradajkový snack týmto spôsobom, budete potrebovať:
- elektrická sušička (moc, výška a počet paliet nezáleží veľa, ale drahšia sušička bude efektívnejšia z hľadiska úspory času);
- lyžičku a tanier (na odstránenie semien a prebytočnej tekutiny z paradajok);
- drevená kuchynská doska a nôž (na rezanie zeleniny na polovicu);
- papierové uteráky.
prísady
Skôr ako začnete variť, uistite sa, že ste si zakúpili všetky potrebné ingrediencie:
- stredne veľké zrelé mäsité paradajky - 4 kg;
- soľ (výhodne more) - 1,5 tsp;
- cesnak - 2 malé hlavy;
- Bylinné korenie podľa chuti (odporúča sa kúpiť si sadu "talianskych bylín") - 2 lyžičky;
- olivový olej - 1/4 litra.
Pre klasický taliansky recept na sušené paradajky si kúpte veľkú morskú soľ.Je to dôležité! Pri sušení paradajok v elektrickej sušičke je dôležité zariadenie predhriať. To je nevyhnutné, aby šťava kvapkajúca z paradajok okamžite vyparila a nepoškodila mechanizmus motora.Korenie je najlepšie zbierať sami, sada by mala pozostávať z bazalky, sušeného cesnaku, pikantného oregána.
Olej by mal byť olivový, ale nekupujte výrobok prvého lisovaného za studena.
Podrobný recept
Ak chcete získať rafinovaný taliansky predjedlo, postupujte podľa ďalších pokynov:
- Ak chcete začať, nakrájajte paradajky na dva kusy a odstráňte každé jadro.
- Potom pomocou čajovej lyžičky odstráňte všetku šťavu a semená zo zeleniny. To vám ušetrí 3-4 hodiny v procese sušenia.
- Ďalej chcete odstrániť zvyšnú vlhkosť z paradajok. K tomu dajte plátky paradajok na papierové uteráky, znížiť (na 20-30 minút).
- Elektrickú sušičku ohrievame 5-10 minút. Vo vnútri by nemali byť palety.
- Potom dáme paradajky na palety s odrezanou časťou hore (ak urobíme opak, potom je tu šanca na vlhkosť na motore).
- Zmiešajte soľ a sušené byliny, rovnomerne rozdeľte korenie na vnútornú stranu zeleniny.
- Palety s paradajkami musia byť vložené do sušičky. Teplota sušenia by mala byť 70-75 ° C. Ak má vaša elektrická sušička zabudovaný časovač, nastavte ju na 8-9 hodín.
- Každých 60-90 minút vymieňajte palety. Faktom je, že spodný podnos sa vždy zohrieva aktívnejšie kvôli blízkosti ventilátora.
- Keď sú paradajky pripravené (asi 9 hodín), vytiahnite ich zo sušičky a začnite pripravovať poháre.
- Cesnak nakrájajte na malé kúsky a opečieme ho na masle (ale nepriveďte ho do varu).
- Teraz robíme všetko rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Dajte sušené paradajky a cesnak vrstvy na hornej strane nádoby, potom pridajte olivový olej a korok všetko.
Viete? Botanici majú asi 10 tisíc rôznych druhov paradajok.
- Je potrebné poznamenať, že sušené paradajky je možné použiť podľa vyššie uvedeného receptu niekoľko rokov, pretože olej prešiel tepelným vytvrdzovaním. Najlepšie je však uchovávanie pri nízkych teplotách (približne +5 ° C).
Sušené paradajky v mikrovlnnej rúre
Sun-sušené paradajky v mikrovlnnej rúre - pravdepodobne najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako variť toto stredomorské jedlo. Varenie vám nezaberie veľa času a chuť hotového pokrmu sa bude líšiť od varenia v rúre alebo elektrickej sušičke.
Kuchynské spotrebiče a riad
Na prípravu sušených paradajok potrebujeme:
- mikrovlnná rúra;
- papierové uteráky;
- tanier a lyžičku;
- banky.
prísady
Ak chcete pripraviť chutné talianske jedlo, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:
- 1 - 1,5 kg stredne veľkých paradajok;
- olivový olej (asi 50 g na mazanie v procese vytvrdzovania, olej na naplnenie plechoviek môže potrebovať 150 až 250 ml);
- morská soľ podľa chuti;
- čerstvo mleté čierne korenie - 1 / 4-1 / 3 lyžičky. (ak máte radi korenené jedlá, môžete pridať viac korenia, podľa vlastných preferencií);
- sušené drvené bazalky - 1/2 lyžičky;
- Provence bylinky alebo súbor "talianske korenie" - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 4-5 stredný klinček.
Je to dôležité! Sušené paradajky v olivovom oleji majú 233 kcal na 100 gramov výrobku.Ak chcete, môžete si vysnívať a zbierať najviac zmesi rôznych sušených bylín proveniencie. Pikantným milovníkom jedla sa odporúča pridať štipku červeného (horúceho) korenia.
Podrobný recept
Proces varenia sušených paradajok v mikrovlnnej rúre je nasledovný:
- Moje paradajky a suché.
- Nakrájajte zeleninu na polovicu a odstráňte vnútorné mäso so semenami. Potom položte paradajky na papierový uterák, aby ste odstránili zvyšnú šťavu.
- Pripravené paradajky posypeme zmesou korenia, soli a korenia. Potom na nich posypeme trochou olivového oleja.
- Teraz môžete dať paradajky do mikrovlnnej rúry na 5 minút. Po uplynutí tejto doby zeleninu z rúry neodstraňujeme, necháme 3 - 4 minúty odstáť a mikrovlnku spustíme ďalších 5 minút.
- V tomto štádiu treba paradajky odstrániť z pece a vypustiť šťavu uvoľnenú počas procesu sušenia (ale neodhadzujte ju, stále ju potrebujeme).
- Dajte paradajky ďalších 5 minút do mikrovlnnej rúry. Po stanovenom čase pridajte ďalších 5 - 7 minút na časovač, potom nechajte zeleninu usadiť po dobu 10-15 minút.
- Vyberieme hotový pokrm a pripravíme poháre. Vložili sme do nich prvú vrstvu paradajok, posypeme všetky plátky cesnaku a korenia, potom položíme druhú vrstvu a postup zopakujeme.
- Po konzervovaní musia byť paradajky na jeden deň ukryté na tmavom mieste, potom prenesené do chladničky alebo do pivnice na dlhodobé uchovávanie.
Ako skladovať sušené paradajky
Voňavé sušené paradajky podľa talianskeho receptu, mnohé uchovávajú v chladničke. A ak nemáte pivnicu, potom nebudete myslieť na inú možnosť.
Paradajky s tepelne spevneným olejom je možné konzervovať 2 - 3 roky, v prípade, že olej nie je spevnený, je potrebné zachovať jeho zachovanie maximálne 6 - 8 mesiacov.
Viete? Z hľadiska botaniky je paradajka ovocie, alebo skôr bobule. Ale ľudia ho stále nazývajú zeleninou a nielen v našej krajine.Ak máte pivnicu, problémy s uskladnením nevzniknú. V takejto miestnosti sa môže ubytovať veľa pohárov s paradajkami a teplota je ideálna pre dlhodobé úspory.
Čo robiť so sušenými paradajkami
So sušenými paradajkami môžete variť veľké množstvo jedál. A nebude to mať vplyv na ich chuť, ale naopak, prinesie odrody k vašej obvyklej strave.
Skúsení kuchári hovoria, že sušené paradajky budú dobrým doplnkom k nasledujúcim jedlám:
- zeleninové, mäsové a rybie šaláty;
- do rôznych polievok a kapustovej polievky;
- ryžové gule s talianskym občerstvením;
- vyprážané zemiaky;
- kotletky a kuracie rolky.
Teraz viete, ako variť sušené paradajky doma rôznymi spôsobmi. K tomu nepotrebujete zriedkavé kuchynské potreby a dobré znalosti talianskeho kulinárskeho biznisu. Ale nakoniec dostanete voňavé paradajky na občerstvenie pre každý deň.
