Maliny sú aromatické bobule, tradične používané na výrobu džemov, džemov, "vitamínov" (čerstvé bobule, mleté cukor), kompótov, sirupov, alebo jednoducho zmrazené. Možno, že nie každý vie, že nielen sladký dezert, ale aj víno môže byť vyrobený z malín. Bobule sa používajú na výrobu nádherného voňavého malinového vína doma. Maliny sú na to skvelé - sú šťavnaté, sladké, voňavé, bohaté, žiarivo ružovej farby, takže nápoj bude nielen chutný, ale aj krásny v okuliaroch na akomkoľvek stole.
Čo malina je vhodná na výrobu vína
Zrelé, dokonca prezreté, mäkké bobule budú robiť, môžete si vziať trochu drvené bobule, ale nie pokazené a, samozrejme, bez hniloby, plesne a hmyzu.
Je to dôležité! Maliny majú dobrý kvasný účinok, lepšie ako mnoho plodov a plodov, pretože obsah divokých kvasiniek na jeho povrchu. Preto skôr, ako začnete umývať maliny, zastavte a nerobte to, zmyte všetky kvasinky. Maliny na víno sa neumývajú!
Ako urobiť malinové víno doma
Existuje niekoľko receptov ako urobiť malinové víno - z čerstvých plodov, konzervované, mrazené, takže si môžete doma vyrobiť vynikajúce malinové víno s použitím rôznych receptov.
Výsledok bude vždy rovnaký - dostanete vynikajúce prírodné malinové liehoviny, aj keď nízky alkohol, varené vlastnými rukami a bez akýchkoľvek nečistôt.
Zoznam požadovaných zložiek
Malinové domáce víno sa vyrába podľa pomerne jednoduchého receptu. Víno bude potrebovať bobule, vodu a cukor. Z ingrediencií, ktoré sú všetko.
Viete? Vo víne si môžete vziať nielen ružové maliny akéhokoľvek druhu, ale aj žlté alebo čierne - potom sa farba nápoja ukáže ako svetlo jantárová alebo modrastá červená. Môžete tiež zmiešať bobule dohromady - dostanete originálny nápoj zakaždým, keď nový odtieň, v závislosti na tom, koľko bobúľ konkrétnej farby boli použité.
rozmery: 3 kg malín - 2,5-3 kg granulovaného cukru a 3 litre vody.
Príprava sirupu
Polovica hmotnosti cukru sa naleje do polovice vody, položí sa na oheň, silno sa zahrieva, mieša sa cukor, aby sa rozpustil, ale neprivádzajú sa do varu. Potom sa zo zahrievania odstráni a nechá sa sirup ochladiť na teplotu miestnosti.
Je to dôležité! Teplota sirupu je dôležitá - ak nalejete príliš malú tekutinu do malín, kvasinky zomrú a nedôjde k fermentácii.
Vlastnosti kvasenia malinového vína
Zvláštnosťou malín je, že dobre kvasí bez pridania kvasu a môže slúžiť ako predjedlo na víno z iných plodov. Preto z neho vyrábame víno - Tento proces je pomerne jednoduchý.
Získanie malinového vína doma
Ochladený sirup sa naleje do preddrvených (rozdrvených) malín. Je lepšie ručne tlačiť maliny bez použitia mixéra. Mash bobule môžu byť vidlice alebo tolkushkoy, a pokiaľ možno nie kov - vziať drevo alebo plast. Víno môžete nechať kvasiť v smaltovanom hrnci s pevným viečkom, ale zvyčajne sa vykonáva vo veľkej fľaši (5 - 10 l), tiež tesne uzavretej.
Je to dôležité! Zmes by mala plniť kapacitu nie viac ako 2/3, výhodne 1/2 objemu.
Nechajte zmes po dobu 7-10 dní v relatívne chladnom - + 19-20 ° C, na tmavom mieste, zároveň bude potrebné ju miešať alebo pretrepávať 2-3 krát denne (vo fľašiach) - aby nedošlo k kyslosti. Po namočení po dobu 7 až 10 dní sa musí kvapalina niekoľkokrát naliať z nádrže do nádrže, aby sa nasýtil kyslíkom (to by malo byť urobené tak pomaly a opatrne, ako je to len možné). Potom pripravte novú dávku sirupu (z druhej polovice cukru a vody) a pridajte do už fermentujúcej zmesi.
Je to dôležité! WPripravte si vhodne veľké fľaše a panvice vopred, berte do úvahy, koľko litrov domáceho malinového vína očakávate. Tiež by mali mať takú veľkosť, že je pohodlné a nie je ťažké miešať, pretrepať, naliať víno.
Po pridaní druhej časti sirupu do mladiny sa táto (tiež občas premieša) pod viečkom so štrbinou alebo vodotesným uzáverom Pre fľašu môžete použiť bežnú lekársku rukavicu s dierovaným otvorom až do času (3-4 týždne) rozdeleného na dve frakcie - kvasené. maliny a číra tekutina. Naplňte sladinu, dobre vytlačte hrubú a zlikvidujte a kvapalina sa opäť vloží pod vodnú tesnenie, vloží sa do vody. Výmena vodného tesnenia môže byť gumová zátka s otvorom, do ktorého je vložená ohybná trubica, ktorá opúšťa fľašu v nádobe s vodou.
Je to dôležité! Trubica, ktorá odstraňuje plyny z fľaše, by mala vždy zostať voľná a nesmie sa dotýkať kvapaliny.
Tak víno stojí za to, kým sa bubliny prestanú objavovať vo vode úplne, to znamená, kým sa zastaví výroba plynu vo víne. Potom sa víno fľašuje takmer na krk a korkový. Víno je pripravené. Keď je však ešte mladá, dozrieva a po 4 až 6 mesiacoch vstúpi do chuti. Skladujte na chladnom a suchom mieste - v chladničke, na verande, v suteréne (nie surový). Fľaše nie sú umiestnené, ale sú umiestnené v rovnomernom rade tak, aby sa tekutina vo vnútri dotýkala okraja korku.
Je to dôležité! Keď sa na dne fliaš objaví sediment, víno sa musí prefiltrovať a znovu upchať.
Môžete pridať silu na víno pridaním 50-60 ml alkoholu / 0,5 l vína - to nielenže opraví nápoj, ale tiež sa stane prekážkou pre jeho ďalšie kvasenie: víno nebude kyslé a bude dobre udržiavané.
Mimochodom, recept na recept na malinové víno zo zmrazených bobúľ je takmer rovnaký. Pomery zložiek sú rovnaké a pridáva sa fermentácia. droždie. A mrazené maliny by mali byť nielen úplne rozmrazené, ale aj pri izbovej teplote - na to môže byť na ohni mierne zahriaty.
Recept na výrobu malinového vína z džemu
Malinové džemové víno je rovnako aromatické ako čerstvé bobule.
Pripravuje sa z kvalitnej marmelády, ako aj z cukreného, tiež vína a kvaseného džemu.
Čo je potrebné na varenie
Na výrobu vína na základe vhodného malinového džemu budete potrebovať 1 liter džemu av závislosti od jeho univerzálnosti (hustota), 2-2,5 l vody, 40-50 g vína alebo pekárenských kvasníc. Vzhľadom k tomu, džem je už s cukrom, jeho pridanie nie je nutné, ale môžete pridať trochu cukru podľa chuti.
Viete? Všeobecne platí, že čím viac cukru je vo víne počas jeho kvasenia, tým silnejší bude hotový nápoj.
Proces výroby malinového vína z džemu doma
Marmeláda sa mieša s vodou a nechá sa 2-2,5 dňa pri teplote miestnosti, pričom sa zmes mieša raz za deň. Potom prefiltrujte a vstreknite droždie, nechajte ho v otvorenej nádobe po dobu 6-8 dní a znovu prefiltrujte. Teraz je nádoba uzatvorená hydraulickým zámkom, zátkou s trubicou spustenou do vody a čakaním na zastavenie procesu fermentácie (až 5 týždňov). Keď je víno pripravené - naplňte fľaše a uložte ich.
Ak je pokazený a fermentovaný džem, potom je to tiež vhodná možnosť, z ktorej v chladných zimách, nie v sezóne, vyrábať víno. Ale hlavná vec je, že džem bol len na začiatku kvasenia: ak sa mu už podarilo kysnúť a zmiznúť, odhoďte ho.
Víno z fermentovaného malinového džemu sa vyrobí takto: 1 liter džemu, 50 g hrozienok, až 2,5 litra vody, 100-150 g cukru. Zriedený džem vodou, pridajte neprané (!) Rozinky a polovicu porcie cukru, dobre premiešajte. Nechajte sladinu 8-10 dní na teplom tmavom mieste v nádobe s otvorom vo veku alebo fľaši s prepichnutou rukavicou na krku. Potom prefiltrujte, pridajte zvyšný cukor, zamiešajte a nechajte 4-5 týždňov zatvorený hydraulický zámok. Po fermentácii sa uskladní do fliaš.
Je to dôležité! Rozinky, ako čerstvé maliny, neumývajú - na jeho povrchu je prirodzená kvasinková huba potrebná na fermentáciu.
Aké ďalšie plody možno pridať do malinového vína
Malinové víno môže byť pripravené podľa receptu nielen z malín. K tomu sa pridávajú ríbezle (biela, červená, čierna), jablká, slivky, čerešne, višne, hrozno alebo hrozienka. Kombinácie rôznych plodov a plodov dávajú zaujímavú chuť a arómu. V skutočnosti, malinové víno podľa receptu akéhokoľvek prípravku sa pripravuje jednoducho, v každom prípade, bez akýchkoľvek osobitných ťažkostí. Len krok za krokom, dôsledne robiť potrebné manipulácie s mladinou, a na konci si lahodné víno pripravené vlastnými rukami.
