Vlastnosti varenia lahodné pochúťky vlastnými rukami: ako urobiť popcorn z kukurice doma?

Väčšina moderných pochúťok, najmä pre deti, je podmienečne užitočná a častejšie - úprimne povedané, škodlivé kvôli prísadám, nadbytku cukru a masla. Môžete zmeniť situáciu tým, že tieto pochúťky doma.

V tomto článku sa budeme zaoberať tým, ako urobiť popcorn z klasu čerstvej kukurice doma a smažiť ho na panvici vlastnými rukami, alebo variť v mikrovlnnej rúre doma: je to lacné, nie ťažké a rýchle, a čo je najdôležitejšie - chutné a zdravé.

Čo je to?

Čo je to popcorn alebo popcorn, dnes každý vie. Názov pochádza z anglických slov kukurica - "kukurica", pop - "prasknutie s ranou." Úcta objavu tohto pokrmu patrí Indom, ktorí ako prví zistili, že zrno kukurice, biť oheň, exploduje a mení sa na lahodné biele kvety.

POZOR! Kukurica exploduje v dôsledku prítomnosti kvapky škrobu s vodou. Pri zahrievaní sa táto voda varí a horúca para rozbije škrupinu, čím sa zrno zvýši.

Existujú rôzne druhy popcornu:

• Sladké.
• Slaná.
• S maslom.
• So syrom.
• Farbu.
• Karamelizovanou.

Aký stupeň je potrebný?

Tak, ako urobiť popcorn doma? Pred pokračovaním priamo do výroby, musíte kúpiť správny druh kukurice.

Pre popcorn sa používajú zrná samostatnej odrody, tzv. Prasknutie. Líši sa od obyčajných klasov v tenšom a zároveň trvanlivom puzdre, bohatom na bielkoviny a tuky (ktoré sa dajú pripraviť z kukurice na klas, tu prečítajte).

Pevná stena zaisťuje, že zrno nie je okamžite praskne, ale najprv sa dobre zohreje a pekne sa otvára, výrazne zväčšuje objem. V tejto odrode sa počas varenia objaví až 99% zŕn!

Existujú také odrody kukurice pre popcorn:

1. Volcano.
2. Eats-burst.
3. Zeya - odroda je zaujímavá aj svojou burgundskou farbou.
4. Ping Pong.

Ľudia sa často pýtajú, či je možné vyrobiť popcorn z obyčajnej kukurice. Áno, teoreticky je to možné. Ale v praxi to nestojí za to. Kukuričné ​​zrná môžu jednoducho spáliť - toto je najčastejšie prípad neskúsených gazdiniek a je dobré, ak nikoho nespáli.

A aj keby bol experiment úspešný, obyčajné odrody kukurice explodujú oveľa menej zŕna tie, ktoré sú stále otvorené, budú veľmi odlišné od vášho zvyčajného popcornu vzhľadu a veľkosti.

Takže nákup špeciálnych surovín ušetrí veľa času, nervov a zachráni vás pred plytvaním produktmi.

Kukuričné ​​krmivo pre popcorn rozhodne nie je vhodné, ale stojí za to experimentovať s divokou rastlinou. Bude to vyzerať ako redukovaná kópia obyčajnej rastliny - klas z dlane, nielen žltá, ale aj čierna, biela alebo dokonca viacfarebná.

inštrukcia

Tradične sa popcorn varí v horúcej panvici alebo v panvici s množstvom masla. Na verejných priestranstvách sa táto pochúťka vykonáva vo vozidle so vzduchovým kúrením (popper), čím sa znižuje riziko, že jedlá mierne horia na minimum. Ale nie je zmysel kupovať takéto vybavenie doma, je lepšie použiť hrniec alebo panvicu s vysokými bočnými stenami. To je ešte lepšie ako panvica - je ľahšie namazať olejom.

Varenie v mikrovlnnej rúre

Výhodou tejto metódy je, že jemnosť s ľahkosťou a rýchle varenie v akejkoľvek mikrovlnnej rúre, je zaručené, že nebude horieť ani spáliť. Ale zároveň to vyjde oveľa kalorickejšie ako na sporáku: obilie bude musieť byť vyliate olejom veľmi hojné, pretože nebude mať možnosť triasť alebo miešať počas procesu varenia.

Technológia varenia je:

1. Vezmite si pár kukuričných klasov. Nemusia sa ani umývať: pri varení pri vysokých teplotách je všetko sterilizované.
2. Vyberte obilie z klasu. Vyberte si ich starostlivo: musia byť celé.
3. Vezmite nádobu vhodnú na varenie v mikrovlnnej rúre. Nalejte tam olej v množstve 1 polievkovej lyžice na 1 liter objemu.

   Rada: slnečnicový olej, v prípade potreby môžete kokos nahradiť. To je viac prospešné pre zdravie a navyše dodá liečbe nezvyčajnú chuť.

4. Umiestnite jadrá do hrnca a dôkladne premiešajte, kým sa na nich nevytvorí olejový film. Počet zŕn závisí od objemu vybraných jedál, ale mal by byť malý! Zamerajte sa na skutočnosť, že 25 gramov zŕn po varení zaberie objem 1 liter.
5. Uzatvorte nádobu pevne vekom a odošlite ju do mikrovlnnej rúry. Približný výkon - 600-700 wattov.
6. Veľmi rýchlo sa z mikrovlnnej rúry ozývajú pazúry - zrná kukurice sú odhalené. Vypnutie mikrovlnnej rúry je nevyhnutné po tom, čo interval medzi tlieskami výrazne vzrastie: to znamená, že takmer všetky zrná sú pripravené. Doba varenia trvá v priemere 3-4 minúty.
7. Pochúťka je pripravená! Zostáva len vytiahnuť z mikrovlnnej rúry, pridať olej a cukor alebo soľ - podľa chuti.

Ešte ľahšie variť popcorn, predávané v špeciálnych vreckách pre mikrovlnnú rúru. Ak to chcete urobiť, jednoducho vložte balík správne do mikrovlnnej rúry a kliknite na tlačidlo "Štart".

Pozrite si video o tom, ako vytvoriť popcorn v mikrovlnnej rúre:

Na mriežke

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami, najlepšie z liatiny.
2. Nalejte do jej oleja - asi 3 dezertné lyžičky 1,5 litra.
3. Lúpané a opláchnuté zrná nalejeme do ohriateho oleja a okamžite prikryjeme vekom. Pred tým môžete zrná držať niekoľko hodín v mrazničke: to zaistí prudký pokles teploty a silný prudký výbuch zŕn.
4. Je lepšie odstrániť panvicu z ohňa, kým zaspávate Potom, čo je potrebné niekoľkokrát nakloniť zo strany na stranu, bude olej určite spadnúť na všetky zrná.
5. Panvu môžete otvoriť po výbuchoch a úplne sa zastaviť. V opačnom prípade riskujete, že exploduje kukurica lietajúca po miestnosti. Okrem toho vás môže popáliť.
6. Nalejte horúci popcorn do taniera, sezóna so soľou alebo cukrom. Môžete, až kým liečba nevychladne, posypte ju strúhaným maslom.

Rada: zmiešajte popcorn s korením a maslom v uzavretom plastovom vrecku, niekoľkokrát pretrepte so silou.

Aromatické prísady

Akýkoľvek recept na výrobu popcornu sám o sebe už obsahuje rady na zlepšenie chuti pochúťky s olejom a soľou alebo cukrom. Ale je tu viac chutí tohto pokrmu. Môžete experimentovať a pridávať rôzne korenia:

• škorica;
• kokosové lupienky;
• práškový cukor;
• muškátového orieška;
• paprika a dokonca zmiešané korenie z vrecka.

recepty

karamel

Deti by sa mali tešiť z karamelového popcornu, ktorý sa dá vyrobiť aj doma:

1. Kým sa zrná rozvinú, roztopte maslo a rozpustite granulovaný cukor.
2. Nechajte nádobu so sladkou hmotou na ohni a za nepretržitého miešania prineste zlatistú farbu.
3. Po tom, stačí naliať hmotnosť do popcorn a mix.

Pozrite si video s receptom na karamelový popcorn:

S čokoládou

Môžete tiež zlepšiť recept tým, že pripraví karamel s čokoládou - na to, rozpustiť sladké dlaždice alebo pridať kakaový prášok na maslo a cukor.

So syrom

Ďalší skvelý recept. A nie s aromatickou prísadou, ale so skutočným syrom, jemne strúhaný v horúcej pochúťke. Syr sa roztaví a vytvorí ústa zalievajúce struny, ktoré nezmenia jeho chuť ani po stuhnutí.

ostrý

Je to o niečo zložitejšie ako tie predchádzajúce, ale určite vás nenechá ľahostajných!

1. Vezmite si kukuričný sirup (50 ml.), Pol šálky cukru, trochu smotanového cukru, štipku vanilky, soli a chilli papričky, ako aj 2 litre. voda.
2. Zloženie je potrebné miešať a variť na miernom ohni, až kým sa čiastočne nezhustí (asi 20 minút).
3. Po výslednej zmesi nalejte popcorn.

Ako variť varenú zeleninu?

Ak už máte varené kukurice, ale náhle chcel popcorn, potom je najlepšie kúpiť nové ucho. Varené zrná popcornu nebudú fungovať: nebude vôbec odhalená, pretože hustá škrupina v procese varenia sa už zmäkla a škrob s kvapkou vody sa zmenil.

Mimochodom, opačný proces je tiež nemožné: kukurica, špeciálne pestovaná pre popcorn, nebude variť na plnú pripravenosť. Existuje mnoho odrôd vhodných na výrobu popcornu, rovnako ako recepty.

Takže experiment a vychutnať si chuť zdravé domáce pochúťky!