Na našom stole je obrovská paleta rôznych korenín a korenín. Petržlen, kôpor, bazalka a ďalšie.
Obyvatelia Eurázie a Severnej Ameriky však majú výhodu vo forme estragónu. A čo je to korenie? Kde sa uplatňuje? Ťažké rásť? Porozumieť týmto problémom.
V tomto článku sa dozviete o priaznivých vlastnostiach estragónu, jeho chemickom zložení, kontraindikáciách a poškodeniach. Zvážte aj použitie estragónu vo varení a medicíne.
Čo je to?
vzhľad, Tarragon je rastlina z rodiny Astra, podobne ako palina. Pretože jeho vzhľad je veľmi podobný jej. Dlhé stonky, pretiahnuté listy bez odrezkov. Na konci leta kvitne malými, bledožltými kvetmi.- Vôňa, Osviežujúce, s korením. Niečo ako mäta s anízom.
- príchuť, Je tiež „chladivý“, sladký, ale niektoré odrody majú výraznú horkú pachuť.
- História spoločnosti, Rastie všade v Eurázii, Severnej Amerike. Pochádza z Mongolska a zo Sibíri, v Európe je estragón známy zo stredoveku av Rusku sa v 18. storočí objavili presné poznámky o „tráve trávy“.Pôvodne sa pestovala v Sýrii na použitie ako korenie. Neskôr v ľudovej medicíne, to bolo použité na chuť k jedlu, odstránenie parazitov a zmiernenie príznakov anorexie.
vzhľad, Tarragon je rastlina z rodiny Astra, podobne ako palina. Pretože jeho vzhľad je veľmi podobný jej. Dlhé stonky, pretiahnuté listy bez odrezkov. Na konci leta kvitne malými, bledožltými kvetmi.Užitočné vlastnosti
- Zlepšuje tráviaci trakt, Zvyšuje produkciu žlče. Pomáha pri nadúvaní, podráždení žalúdka.
- Zabraňuje nespavosti, Má mierne sedatívne vlastnosti.
- Pomáha pri cukrovke 2. typu, Má veľké množstvo polyfenolových zlúčenín.
- Udržiava zdravie očí, V dôsledku vitamínu A sa výrazne znižuje rozvoj degeneratívnych ochorení.
- Dobrý antioxidant, Chráni telo pred voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú bunky.
- Užitočné pre ženy, Krvný obeh v tejto oblasti sa zlepšuje a nepríjemné príznaky PSM sú otupené.
Chemické zloženie
- Vitamín C - 50 mg.
- Vitamín K - 0,240 mg.
- Vitamín B1 - 0,030 mg.
- Vitamín B2 - 0,030 mg.
- Vitamín B3 - 0,24 mg.
- Vitamín B6 - 0,290 mg.
- Vitamín B9 - 0,033 mg.
- Vitamín E - 0,24 mg.
- Horčík - 30 mg.
- Síra - 10, 2 mg.
- Chlór - 19, 5 mg.
- Sodík - 70 mg.
- Kremík - 1,8 mg.
- Draslík - 260 mg.
- Vápnik - 40 mg.
- Železo - 32, 30 mg.
- Mangán - 7, 967 mg.
- Zinok - 3, 90 mg.
Kontraindikácie a poškodenie
Alergia na rastliny rodiny Astrov.- Keď tehotenstvo a dojčenie nemôže jesť estragon - stimuluje menštruáciu.
- Zhoršuje koaguláciu krvi. Ak čoskoro budete musieť operáciu, majte na pamäti.
- V prípade žalúdočných ochorení, vredov a iných problémov s gastrointestinálnym traktom je lepšie toto korenie nepoužívať.
- V prípade predávkovania existuje riziko závažnej otravy.
Alergia na rastliny rodiny Astrov.Aby sa zabránilo otrave, je lepšie nepoužívať viac ako 100 gramov. estragon za deň.
Tarragon vo varení
- Použité a čerstvé trávy, a už sušené.
- Používa sa ako korenie.
- Na konzervovanie.
- Ako prísada do omáčok.
- Do zeleninových šalátov sa pridávajú čerstvé listy.
- Pridáva sa do pečiva na chuť.
- Zaujímavé ako prísada do alkoholických nápojov.
Ako sa mení chuť?
- Do "horúcich" jedál nepridávajte čerstvý estragon. To dá len horkosť.
- Po pridaní chuti výrobkov sa stáva pikantnejší, korenistý, s ostrým nádychom.
- Pridá sa estragón po dobu 5-7 minút až do varenia, potom sa chuť korenia úplne zachová.
Kde pridať?
- V omáčkach, Väčšina omáčok estragónu sa podáva s mäsom. To podčiarkuje jeho chuť s korenistými tónmi, ideálne v kombinácii s mäsom. Najdôležitejšou zložkou v populárnej omáčke Béarn.
- V mäse, Ako už bolo spomenuté, sušený estragón nachádza svoje použitie ako ideálne aditívum do červeného mäsa. A vo forme omáčky a vo forme korenia.
- V polievkach, Pomáha zeleninové polievky, aby viac odhalili ich chuť.
- V oleji, Vďaka vysokému obsahu vitamínov sa estragon pridáva aj do iných olejov, aby sa zlepšili liečivé vlastnosti.
Lekárske aplikácie
- Vitamín posilňujúci prostriedok.
- Z nespavosti.
- Listy sa používajú na kurvy a edémy.
- Pomáha pri nervoch a depresii.
Ako schnúť doma?
Aké odrody sú najlepšie?
Je lepšie vybrať tie odrody, ktoré sú schopné po sušení zachovať svoju chuť a vôňu. Vhodné odrody:
- "Monarch".
- "Francúzsky" estragón.
- "Dobrynya".
Úroda by mala byť v suchom počasí, so slabým slnkom, Porušíme iba pozemnú časť, t.j. kvetenstvo, listy a stonky. Nevyžaduje sa však žiadne ďalšie spracovanie okrem banálneho umývania a čistenia hmyzom.
sušenie
- Zeleninu zviažte do zväzkov.
- Zavesujeme vrcholy na suchom mieste ďaleko od Slnka, s teplotou nie vyššou ako 35 ° C.
- Vyžaduje sa dobré vetranie.
- Tráva rýchlo schne. Môžete skontrolovať trochu tlačí na list alebo vetvičku. Ak sa zlomí ľahko, potom môžete brúsiť.
rozdrobovanie
- Skontrolujte, ako je trávnik suchý.
- Odtrhnite listy stoniek.
- Rozomlieť ich na požadovanú veľkosť.
- Rýchlo nalejte do zásobníka, aby ste nestratili chuť.
skladovanie
- Na suchom, chladnom, tmavom mieste.
- Vo vzduchotesnej nádobe alebo v tesných vreciach.
- Užitočné vlastnosti pri správnom uložení budú trvať až dva roky.
Nákup v meste
Pri nákupe čerstvého estragónu by ste mali venovať pozornosť farbe a stavu trávy. Nemala by byť letargická a príliš bledá. Pri kúpe sušené, dávajte pozor na arómu zelene a jednotnosť, integritu obalu a trvanlivosť. Sušené estragon v obchode je lepšie vziať od výrobcov veľkých značiek, Cena bude vyššia, ale aj kvalita.
Náklady sa môžu veľmi líšiť. Od 50 rubľov na miestnom trhu a až 400 rubľov za exkluzívny privážaný z Izraela. Tiež čerstvá bylina je oveľa drahšia ako sušený estragón.
Aké korenie sa kombinuje?
- Petržlen.
- Pažítka.
- Basil.
- Cesnak.
- Dill.
- Pepper.
Teraz viete, že môžete urobiť nielen svoj obľúbený detský nápoj s jasne zelenou farbou z tarkhun. Tarragón je oveľa užitočnejším produktom tejto osviežujúcej zelene. Je ľahké pestovať sami, je uložený na dlhú dobu, a jedlá len s štipkou tohto korenia bude hrať s novými farbami.
