Dlho sa ľudia naučili obohatiť chuť a vôňu rôznych jedál s korením a korením. Jedným z najznámejších korenín, najmä na východe, je zelená bazalka.
Jedlá z nej majú špeciálnu chuť. V Rusku sa bazalka nazýva „kráľovská tráva“, jej ďalšie meno je „Regan“.
Čo je to a čo sa jesť, v ktorom jedle je toto korenie pridané, čo je možné variť a na čo je vhodný? Všetko o použití bazalky vo varení, budete čítať v našom článku.
Čo to je a čo má chuť?
Čo má chuť korenia? Bazalka - voňavé korenie s príchuťou štipľavej strúčiky, Listy fialovej bazalky majú mätovú príchuť, v zelenej farbe sa kombinácia chuti a vône podobá klinčekom a vavrínu. V závislosti od druhu chuti sa líši.
- Odroda Jerevan má arómu čierneho čaju, korenia a príchuť klinčekov.
- Lžíce-ako bazalka so zelenými listami má štipľavú chuť bobkový list.
- Baku odroda má chuť mäty a vôňu klinčekového stromu.
- Vanilková bazalka má jemnú vanilkovú príchuť v kombinácii s nádychom jemnosti.
V závislosti od zrelosti sa chuť korenia líši: u mladých rastlín je jemnejšia, so sladkou chuťou, tónmi klinčekov a škorice, je lepšie ju používať čerstvé. S vekom, chuť korenia rastie hrubý, stáva ostrý, štipľavý a horký.
Je možné jesť surové?
Aké sú nuansy použitia pri varení? Bazalku možno jesť surové, Jeho listy sú bohaté na vitamín C, PP, B2cukry, karotén, taníny. Silná aróma dáva vysoký obsah éterických olejov.
Ako to urobiť?
Spracovanie predbežnej úpravy
Kde pridať a ako jesť? Regan sa pred použitím ako jedlo umyje pod tečúcou vodou. Tepelné spracovanie korenia nestojí, najmä s fialovými listami. Do misky pridajte tesne pred podávaním alebo na konci varenia po dobu 10 minút. Kuchári odporúčajú bazalkovú zeleninu, ktorá sa nemá strihať nožom, ale roztrhať rukami, aby sa zachovala chuť.
Je dovolené jesť každý deň?
Lekári neodporúčajú bazalkovú zeleninu každý deň, Kultúra je bohatá na éterické oleje a iné látky, ktoré ovplyvňujú mnohé telesné systémy. Ak budete jesť čerstvé zelené každý deň viac ako 2 týždne v rade, môžu začať niektoré zdravotné problémy. Okrem užitočných zložiek obsahuje zloženie korenia zlúčeniny ortuti, ktorých akumulácia vedie k otrave tela.
Aká je denná doba?
Bazalka môže byť konzumovaná kedykoľvek počas dňa. Korenie je výrobok s negatívnym obsahom kalórií a jeho trávenie vyžaduje viac energie ako samotná zelená. Basil, jedený v noci, uspokojí hlad. Tieto informácie sú užitočné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.
Jesť pôst zelená bazalka by nemala byť. Štíhla chuť bazalky je spôsobená zvýšeným obsahom éterických olejov, ktoré môžu dráždiť sliznicu prázdneho žalúdka.
Vekové obmedzenia a kontraindikácie
Dojčiace ženy môžu bazalky v miernych dávkach zvýšiť laktáciu. Predškolské deti sa neodporúčajú. Školáci a mládež sú povolené, ale nie každý deň av obmedzenom množstve. Obsah tanínov (tanínov) v zložení korenia zahusťuje krv. Listy bazalky majú liečivé účinky, používajú ich, prečítajte si kontraindikácie.
Hlavné kontraindikácie:
- Infarkt myokardu, ischemická choroba srdca;
- trombóza a tromboflebitída;
- epilepsie;
- zvýšená zrážanlivosť krvi;
- tehotenstva;
- nízky krvný tlak.
Ako a kde sa sušené, mrazené a varené korenie používa?
Ktoré jedlá používajú korenie, čo a ako ho zjesť?
- Kam dať sušenú bazalku? Sušené byliny ochutené šaláty, polievky, nealkoholické nápoje, omáčky. Kulinárska zvláštnosť je, že čaj je vyrobený zo sušených listov. Sušená bazalka zaberá málo miesta, veľké množstvo je možné dlhodobo skladovať a sušiť.
- Kde a v ktorých jedlách sa používajú mrazené greeny? V tejto forme si uchováva po dlhú dobu živiny, chuť a vzhľad čerstvých zelených. Zmraziť vo forme zemiakovej kaše, jednotlivých listov alebo v kockách ľadu. Určité množstvo sa umiestni do kocky, aby sa okamžite hodilo do pripravovaného jedla.
- Kam dať varenú bazalku? Používa sa výlučne na lekárske účely. Z listov sa pripravujú bujóny a infúzie na chronické ochorenia žalúdka, močového mechúra a bolesti zubov.
Aký je najlepší spôsob, ako jesť?
Najlepšie je jesť čerstvú čerstvú zelenú bazalku, Jeho chuť je jemná, nehorí, ale listy nie sú horšie v obsahu vitamínov do dospelej rastliny. Použitie kvetov nie je tak rozšírené, ako kvitnúce rastliny a ísť len na sušenie.
Aplikácia vo varení, kde ju pridať a za čo?
Ako a s čím sa konzumuje, na aké pokrmy je vhodné a je možné ich pridať do polievky a šalátu? Sušená bazalka je súčasťou rôznych korenín na cestoviny, prvý a druhý chod, mäso, vaječné jedlá, šalátové dresingy a omáčky. A s rybami a kurčatami zle.
Pri varení konzerv a údenín slúži údené mäso ako náhrada za korenie. Kde a v ktorých jedlách pridávame čerstvý regan? Čerstvé listy a stonky sezóny šaláty, polievky, studené mäsové pokrmy a dezerty, maslo na sendviče.
čaj
Aké sú výhody a poškodenia čaju s bazalkou? Čaj z čerstvých listov uhasí smäd, osvieži v horúčave, kompenzuje nedostatok vitamínov a normalizuje spánok.
Z čerstvých listov
- Vezmite 50 g čerstvých listov, premyte vodou a vysušte papierovou utierkou.
- Po varení s vriacou vodou a ponechaní vylúhovať 15-20 minút.
Ak nie sú žiadne čerstvé zelené, na prípravu čaju môžete použiť sušené korenie.
Zo sušeného korenia
Vezmite 2 polievkové lyžice. l. sušené korenie, 2 polievkové lyžice. l. čierny alebo zelený čaj a varí sa s vriacou vodou po dobu 15-20 minút. Podáva sa s cukrom, smotanou alebo mliekom.
Aké je používanie takéhoto čaju? Nápoj osviežuje a tóny.
Bylinný čaj:
- Na 1 liter vody si vezmite 20 g čerstvých bazalkových listov, čiernych ríbezlí, malín a 10 oz. mäta.
- Varíme vriacou vodou a trváme 15 minút.
Upokojuje a rieši problém s nespavosťou.
Škoda piť
Bazalkový čaj - liečivý nápojNeodporúča sa zneužívať jeho dávkovanie. Zloženie listov obsahuje zlúčeniny ortuti, ktoré v malých dávkach majú antimikrobiálny účinok, vo všeobecnosti pôsobia ako jed.
Dávkovanie čaju: ak pijete každý deň, potom nie viac ako 3 týždne, potom - 2 týždne prestávky.
varenie
recept:
- 2-3 hrsti čerstvých alebo 2 polievkové lyžice. l. sušené listy nalejeme liter prevarenej vody.
- Priveďte k varu, po - varte na miernom ohni po dobu 10-15 minút.
- Bujón sa nechá vylúhovať 30 minút.
- Kmeň a ochladený na laboratórnu teplotu.
Kde aplikovať tento nápoj? Prospešné vlastnosti odvodu sú zrejmé, pretože sa široko používa pri liečbe chorôb:
- ústna dutina a bolesť zubov (oplachovanie);
- nervosa (upokojujúci kúpeľ);
- kožné ochorenia (vonkajšie);
- ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- poruchy spánku;
- nadváhou;
- reumatizmus a artritída;
- ochorenia močového mechúra.
polievka
Používa sa v zelenine, mäse, mliečnych polievkach. Ako používať korenie pri príprave takýchto potravín ako polievky?
letné
prísady:
- voda - 1 šálka;
- banda čerstvej bazalky;
- 500 g paradajok;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 veľká;
- Parmezán - 50 g;
- olivový olej - 30 ml;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Lúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a smažíme v panvici s hustým dnom až do mäkka.
- Stretch blanšírované a olúpané paradajky s vidličkou a pridať do zeleniny.
- Nalejte do pohára vody a varte 15 minút.
- Roztrhnite listy bazalky, rozdrvte stonky v mixéri.
- Pridajte do misky korenie a soľ.
- Nalejte horúcu polievku do tanierov a posypte parmezánom.
šalát
Listy bazalky sa pridávajú do ľahkých rastlinných, rybích a mäsových šalátov. Bazalkové pyré je súčasťou šalátových dressingov. V talianskej kuchyni obľúbené trio: bazalka, syr mozzarella a paradajky.
kráľovský
prísady:
- 4 zrelé veľké paradajky;
- syr mozzarella - 200 g;
- avokádo - 2 ks;
- bazalka a šalát - podľa chuti.
Na šalátový dresing:
- rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- soľ a korenie - 1 štipka.
Ako variť:
- Korenie: zmiešajte maslo, citrónovú šťavu, soľ a korenie a nechajte ho vylúhovať.
- Mozzarella nakrájame na kruhy.
- Paradajky a avokádo sú ošúpané a narezané na veľké kocky.
- Umyte, osušte a roztrhnite listy šalátu a bazalky.
- Nalejte dressing a premiešajte.
Šalát je podľa vlastného uváženia doplnený varenými garnátmi, vajcami, kapary.
Mäsové jedlá
Čerstvé zelené sa používajú na výrobu mletého mäsa a kebabu z mäsa, mäsového gulášu, omáčky, pečenia, dusenia akéhokoľvek druhu mäsa. V spojení s paradajkami a cesnakom dodáva mäsu korenistú a pikantnú chuť.
Dusené bravčové mäso
Čo používame:
- bravčové mäso - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- 2-3 zrelé paradajky;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- purpurová bazalka - 7 listov;
- Osmarín a paprika - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Mäso nakrájajte na kúsky a marinujte v korenenom olivovom oleji.
- Zelená bazalka trhať ruky.
- V panvici s hustým dnom vložte mäso a smažte.
- Keď sa objaví červenohnedá kôra, znížime požiar.
- Pridajte lúpané a strúhané paradajky, cesnak a jemne nasekanú cibuľu.
- Soli a korením mäso.
- Varíme 40 minút.
- Pridajte bazalkovú zeleninu a varte ďalších 10-15 minút.
pečenie
Bazalka sa pridáva do pizze, koláčov a chleba. Nesladené pečenie dáva korenistú chuť a vôňu, zdôrazňuje zvuk syra a paradajok v pizze. Sladké pečivo zvýrazňuje ostrosť plodov, zvyšuje ich chuť a vôňu.
Taliansky chlieb
Ingrediencie pre cesto:
- múka - 1,5 šálky;
- suché kvasinky -3 g;
- soľ - 1 lyžička;
- krupica - 10 g;
- olivový olej - 25 g;
- voda - 1 šálka.
plniaci:
- cherry paradajky - 12 ks;
- banda bazalky;
- cesnak - 8-10 klinčekov;
- 2 polievkové lyžice. l. olivového oleja a kukuričnej múky.
Metóda varenia:
- Zmiešajte všetky suché zložky cesta, v strede dajte lievik a nalejte olej a trochu vody.
- Po pridaní zmiešavacej vody. Cesto sa zmení na elastické a pevné.
- Roll do misy, prikryjeme uterákom a položíme na teplé miesto.
- Nakrájajte paradajky na 2 kusy, ľahko opražte na panvici, aby v procese pečenia nedali vodu.
- Keď cesto vyrastie 2 krát, navinúť ho do obdĺžnikovej vrstvy, posypanej kukuričnou múkou.
- Povrch potrite olivovým olejom, rovnomerne rozložte bazalku, paradajky a hrubo nasekané strúčiky cesnaku.
- Zabalte kotúč alebo obálku.
- Vložte do rúry. Počiatočná teplota je 250 ° C, po 5 minútach - 220 ° C, po 20 minútach sa redukuje na 180 ° C a pečieme 25 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra.
Bazalka je nepostrádateľným korením pre mnoho jedál a má mnoho prospešných vlastností. Ako presne používať bazalku-rozhodnúť hosteska. Kaukazské príslovie plne zdôrazňuje liečivé vlastnosti tejto rastliny: "Ktokoľvek bazalka žuť - žije dlhú dobu!". Ako presne používať bazalku - rozhodnúť hosteska.
