Chemické zloženie, kalorický obsah a výhody reďkovky. Môže koreňová zelenina poškodiť zdravie?

Reďkovka je už dlho pevne etablovaná v našich životoch a vďaka svojmu obchodu s vitamínmi a stopovými prvkami získala čestné miesto v našej strave. Do Ruska ho priniesli asi pred tristo rokmi pred panovník-inovátor Peter Prvý a odvtedy sa každé leto objavuje na stoloch Rusov. Článok vám povie, koľko kalórií (kcal) je obsiahnutých v 1 ks a 100 gramov čerstvej, nakladanej a praženej koreňovej zeleniny, v ktorej sú vitamíny v jednej reďkovke a či je z nej nejaký úžitok alebo poškodenie ľudského zdravia.

Prečo je dôležité poznať zloženie reďkovky?

Reďkovka sa stala známym výrobkom a jednou z najobľúbenejších zeleniny obyvateľov Ruska. V období zrenia v strednom pruhu - to znamená v lete - sa objavuje vo veľkých množstvách na regáloch trhov a obchodov, ako aj v záhradných posteliach. Počas tohto obdobia sa stáva súčasťou šalátov a iných jedál, alebo len užitočným občerstvením.

Vzhľadom k tomu, že reďkovka obsahuje horčičný olej, má chuť horkej koláčikyktorý je schopný diverzifikovať akékoľvek jedlo.

Súčasťou horčičného oleja však nie je len horčičný olej. Je to tiež celý rad vitamínov a minerálov.

Je potrebné poznať zloženie reďkovky, pretože je to pomerne bežný a relatívne lacný výrobok, ktorý si môže dovoliť dostať sa na každý stôl. Ale môže ho použiť každý? Obsahuje látky, ktoré sú kontraindikované pri konkrétnej chorobe? Možno látky v zložení reďkovky naopak môžu pomôcť s akoukoľvek chorobou?

Nakoniec znalosť zloženia jedlého výrobku je vždy indikátorom vysokej kultúry potravín a vedomé obavy o svoje zdravie, pretože sme to, čo jeme. Ďalej pochopíme, či reďkovky sú kalórie a aké je jej chemické zloženie.

Chemické zloženie a nutričná hodnota (KBMU) t

Tabuľka uvádza kalorický obsah čerstvých, nakladaných a vyprážaných reďkoviek (na jeden koreň, 100 a 10 gramov), ako aj koľko BJU (bielkovín, tukov a sacharidov) obsahuje.

Reďkovka je nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí zápasia s nadváhou. Vďaka nízkemu kalorickému obsahu a vysokému obsahu vlákniny a rastlinných bielkovín sa môže stať súčasťou akejkoľvek diéty, pričom z toho nebude prakticky žiadna škoda a zdravotné prínosy sú obrovské.

1. Reďkovky sa môžu konzumovať čerstvé, 3-5 kusov denne, ako občerstvenie, ktoré:
   • dobre prerušiť chuť do jedla;
   • urýchliť metabolický proces;
   • a neprináša prebytočné kalórie do tela.

   Tiež čerstvé reďkovky môžu byť nasekané a pridané do šalátov ako prísada, ktorá pridá horkú ostré poznámky a tým pridať korenie.

2. Tam je Ďalším obľúbeným spôsobom varenia reďkovky je morenie, Marinovaná reďkovka je veľmi obľúbená medzi gurmánmi vďaka svojej jemnej korenistej chuti, vynikajúcej aróme a tiež vďaka svojmu zaujímavému vzhľadu - jemné jemné plátky ozdobia akékoľvek jedlo.

   Zvlášť dobre sa kombinuje s mäsovými jedlami. Ďalšou výhodou je, že nakladaná reďkovka môže byť uložená v chladničke na dlhú dobu.

3. Reďkovky vyprážané na masle - Ďalší spôsob, ako variť túto zeleninu. Metóda je dosť nezvyčajná, ale jednoducho sa pripravuje. Ako každý výrobok vyprážaný na masle, reďkovka je omnoho výživnejšia ako čerstvá, ale po dlhú dobu dáva pocit sýtosti.

   Vyprážané reďkovky budú dobrou prílohou pre mäso alebo hydinu a tiež dokonale dopĺňajú pilaf. Avšak tí, ktorí sú na diéte, sa odporúča používať v prísne obmedzených množstvách.

V nasledujúcej tabuľke uvádzame, ktoré vitamíny, mikro a makro prvky obsahujú reďkovky.

Radish je spoľahlivým dodávateľom vitamínov, mikro a makroživín pre naše telo.

Štruktúra tejto zeleniny zahŕňa:

1. Vitamíny skupín A, B, C a K. Obsah vitamínu C (kyselina askorbová) v reďkovke je obzvlášť vysoký.
2. Pokiaľ ide o stopové prvky, reďkovky v nich nie sú veľmi bohaté. Stopové prvky - také látky, ktoré sú pre ľudský organizmus potrebné len v stopových množstvách (menej ako 100 mg denne). Medzi týmito prvkami obsahuje reďkovka iba železo (Fe) a fluór (F). Táto hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostného tkaniva, posilňovaní nechtov a zubov.
3. Makroelementy by mali byť prijímané vo väčších množstvách (viac ako 100 mg denne). Patrí medzi ne reďkovky:
   • draslík (K);
   • vápnik (Ca);
   • fosfor (P);
   • sodíka (Na) a horčíka (Mg).

   Spolu - 8 mg.

Prínos a škoda

Reďkovky nielen pomáhajú v boji proti obezite, urýchľujú metabolizmus a poskytujú telu potrebné vitamíny, mikro a makroživiny. Má tiež tieto účinky:

• zvyšuje chuť do jedla (kvôli obsahu horčičného oleja), preto je dobré ho používať ako aperitív;
• má diuretickú vlastnosť vďaka vysokému obsahu vody v kompozícii;
• stimuluje zvýšenie produkcie žalúdočnej šťavy;
• má choleretickú vlastnosť;
• čistí črevá;
• znižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu.

Niektoré z týchto výhodných vlastností však môžu byť škodlivé, ak sa použijú nesprávne. Napríklad, mnohí sa zaujímajú o otázku, či je možné jesť reďkovky na diéte na chudnutie, vzhľadom na nízky obsah kalórií. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, môže vlastnosť reďkovky spôsobiť chuť k jedlu hrať zlý vtip, takže by mali konzumovať reďkovky len ako súčasť iných jedál.

Kontraindikácie pre použitie

Vzhľadom k niektorým z účinkov, ktoré reďkovky majú na tele, môže byť škodlivé.

• Zvýšená sekrécia žalúdočnej šťavy spôsobuje nežiaducu veľkú konzumáciu reďkovky tým, ktorí trpia chorobami žalúdka a dvanástnika.
• Podráždenie žalúdka môže byť vyvolané aj vysokým obsahom éterických olejov v koreňoch reďkovky.
• Tiež cyanogénne glykozidy v zložení tejto zeleniny môžu viesť k narušeniu štítnej žľazy. Tí, ktorí majú problémy s endokrinným systémom, je lepšie obmedziť spotrebu reďkoviek.
• S nízkou hladinou cukru v krvi je tiež nežiaduce konzumovať túto zeleninu vo veľkých množstvách.

Na záver treba poznamenať, že reďkovka je skutočným pokladom pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a dodržiavajú zdravú výživu. Vzhľadom na nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov, mikro a makro prvkov, môže byť reďkovka bezpečne pridaná do vašej stravy. S pacientmi, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a endokrinným systémom, by sa s ním malo zaobchádzať opatrne.