Mnohé ženy v domácnosti sa často pýtajú, či mraziť horké korenie na zimuAlebo stačí ísť do obchodu a kúpiť túto obyčajnú zeleninu bez toho, aby sa obťažovala prípravkami.
Po prvé, v chladnom období roka je jeho cena pomerne vysoká a po druhé, nepoznáme podmienky, za ktorých sa skladovala a či v nej všetko zostalo hodnotných látok.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť hot pepper pre skladovanie na zimu, z ktorých najobľúbenejšie je sušenie. Väčšina vitamínov obsiahnutých v ňom sa však po niekoľkých dňoch rozkladá.
Na našich stránkach nájdete informácie o tom, ako správne sušiť bulharskú sladkú papriku, ako aj recepty na ich sušenie doma.
Beta-karotén a vitamíny skupiny B pri izbovej teplote a pred vystavením slnečnému žiareniu a A a E rozpustné v tukoch sú oxidované z vystavenia atmosférickému kyslíku. Strata vody sotva ovplyvňuje chuť, ale vzhľad sa nezvratne zmení.
Výhody metódy
Je možné zmraziť horúce papriky na zimu v mrazničke?
Stratí korenie po zmrazení svoje vlastnosti? Týmto spôsobom prípravy strata užitočných vlastností produktu bude minimálna, Výhody mrazenia chilli papričky:
- konzervácia všetky vitamíny, živiny a minerály.
- nemeniteľnosť chutnosť.
- Redukcia odpadu. Mrazené papriky, na rozdiel od nakladaného a sušeného nepokazí a nemení ani farbu.
- Dlhá životnosť. Všetky vlastnosti zostávajú nezmenené. asi rok.
Prípravné operácie 1. T
Ako zmraziť feferónku na zimu? Jednou z hlavných podmienok úspechu celého procesu je správna príprava feferoniek na zmrazovanie. Ak chcete začať, musí byť starostlivo preskúmaná, aby sa zabránilo vstupu. pokazené struky v obrobku. Potom sa papriky premyjú celé v studenej vode a sušia sa na uteráku.
Kvôli určitému zníženiu ostrosti je možné výrobok držať. vo vriacej vode 2 - 3 minúty, Takéto spracovanie prakticky neznižuje obsah vitamínov rozpustných v tukoch a vo vode, ale významne zvýši trvanlivosť pri plytkom zmrazení.
Rezanie strukov na pásy alebo ich spájanie dohromady priestor v komore, Pri práci s výrobkom sa odporúča chrániť ruky bežnými lekárskymi alebo domácimi gumenými rukavicami.
prostriedky
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť chilli papričky. Najprv sa musíte rozhodnúť hĺbka mrazu a teplota Storage. Faktom je, že Čile je 88% vody a procesy, ktoré sa vyskytujú počas jej kryštalizácie, zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri jej zachovaní.
K kryštalizácii vody dochádza pri teplote 0 ° C a pri ďalšom poklese teploty až -5 ° C, Na rozdiel od iných látok sa objem vody v mrazenej forme neznižuje, ale naopak sa zvyšuje.
V dôsledku prechodu týmito kritickými bodmi počas nasledujúceho rozmrazovania je porušená integrita buniek papriky; stáva mäkkou a mokrou, hoci nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Pre maximálne zachovanie vzhľadu feferónky mrazené na teplotu 0 ... + 2 ° C a uchovávať v chladničke v príslušnej oblasti.
V takýchto podmienkach zostávajú všetky jeho vlastnosti nezmenené. do 40 dní.
Ak sa uprednostňuje trvanie, potom by ste mali zmraziť a uchovávať v mrazničke pri -12 ... -18 ° C.
Ako zmraziť horúce papriky na zimu? Najčastejšie dostali tieto metódy zmrazenia:
- okamžitý, Nakrájaná paprika sa na tenkej palete, ktorá je umiestnená v priehradke na zmrazenie. Potom sa výrobok umiestni do plastového vrecka, z ktorého sa čo najviac odstráni vzduch a umiestni sa do odkladacieho priestoru.
- V kontajneri, Lusky sa umiestnia do nádoby na potraviny alebo do špeciálneho vrecka so sponou ako celku a potom sa umiestnia do mrazničky.
- V oleji, Pripravené struky pevne umiestnené v sklenenej nádobe, zalejeme rafinovaný rastlinný olej a odošleme do komory s teplotou približne 0 ° C. Táto metóda zabraňuje prenikaniu atmosférického kyslíka do produktu. Olej sa môže použiť na zálievku na šalát, ale treba mať na pamäti, že jeho chuťové vlastnosti sa trochu zmenia.
- So zelenými, Jemne nasekané feferóny zmiešané s zelerom alebo petržlenovou vňaťou, vložené do vrecka a odoslané do mrazničky. Výhodou tejto metódy je možnosť oddelenia časti výrobku, ktorá je potrebná na varenie, bez rozmrazenia celej časti.
Prečítajte si aj na našich webových stránkach o skladovaní bulharského korenia na zimu, vrátane toho, ako zmraziť sladkú papriku a o vlastnostiach jej zmrazenia úplne na plnenie.
Chili papričky kompatibilný s takmer akýmkoľvek produktom: dokonca sa pridáva do čokolády.
Vo svojom význame a užitočnosti je na rovnakej úrovni ako mrkva, zelený čaj, čučoriedky a jablká.
Najdôležitejšia vec s jej použitím - nepreháňajte to s množstvom.
