Je ťažké uveriť, že o zemiakoch, pravidelne sa objavujú na stole takmer každej rodiny, len pred 300 rokmi a nikdy o nich nepočuli. Ale teraz je pravidelným hosťom ako každodenné večere a sviatočné večere. A hosť, musím povedať, je dosť rozmarný.
Aby sa zachovala jeho chuť a prospešné vlastnosti, potrebuje špeciálne podmienky. Ale nie každý má pivnicu alebo garáž - čo sa má urobiť? Nenechajte sa naštvaný, ale vziať veci do vlastných rúk a vytvoriť útulný kútik pre vaše zemiaky vo vašom vlastnom byte. Nie je to také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Povedzme vám, čo sú zemiaky uložené, a čo je najdôležitejšie, ako to urobiť priamo doma, v bežnom mestskom byte.
Ako zabezpečiť optimálne podmienky pre zemiaky?
Podmienky skladovania zemiakov:
- Optimálny teplotný rozsah pre skladovanie zemiakov je 3-5 stupňov nad nulou. Pri vyšších - hľuzy sú skladované po dobu 2-3 mesiacov, potom zmenšiť, stratiť vlhkosť a začať klíčiť. Na nízkej - získať nepríjemnú sladkú chuť a hnilobu zvnútra.Pri skladovaní je veľmi dôležitá trieda. Asterix, Dolphin, Kolobok majú dobrú kvalitu.
- Vysoká vlhkosť vyvoláva výskyt húb, nízkych zmien v štruktúre a ochabnutosti hľúz. Najvýhodnejšie je 80%.
Miesto na skladovanie musí byť tmavé, pretože pod vplyvom dlhodobého prirodzeného alebo umelého osvetlenia, hľuzy začínajú nielen klíčiť, ale tiež produkovať solanín, ktorého použitie môže viesť k ťažkej otrave. Veľké množstvo jedu sa uloží do šupky a zmení sa na zeleno. Takéto hľuzy nemožno jesť.- Ako kontajnery sa používajú drevené debny, plastové kontajnery s prieduchmi, kartónové krabice, siete a pytlovina.
Miesto na skladovanie musí byť tmavé, pretože pod vplyvom dlhodobého prirodzeného alebo umelého osvetlenia, hľuzy začínajú nielen klíčiť, ale tiež produkovať solanín, ktorého použitie môže viesť k ťažkej otrave. Veľké množstvo jedu sa uloží do šupky a zmení sa na zeleno. Takéto hľuzy nemožno jesť.Zemiaky sa pred uskladnením starostlivo triedia. Ovplyvnené hnilobou a fotofluorózou, s cudzím pachom, pochybného typu hľúz sa vyhodia, ostatné sa sušia na čerstvom vzduchu pod slnkom.
Všeobecné pokyny pre skladovanie
Ako je to doma organizovať skladovanie zemiakov, do značnej miery závisí od konkrétnej miestnosti, v ktorej bude koreňová zelenina.
V izbe alebo na chodbe
V obývacích izbách dobre vykurovaných miestností budú zemiaky uskladnené niekoľko týždňov., Šanca na zachovanie úrody sa výrazne zvýši, ak sa hľuzy rozložia na rôznych miestach, napríklad na časť v špajzi, a časť na balkóne.
V kuchyni
- Vyberá sa tmavá, dobre vetraná oblasť. Najčastejšie je najvhodnejšie (a len) miesto pod umývadlom. Na uskladnenie zeleniny s vetracími otvormi môžete použiť špeciálnu skrinku.
V malej škatuľke pod oknom v kuchyni môžete zemiaky ušetriť na príliš drsnej zime.
- Vo vybranom výklenku je umiestnený vhodný drevený podnos, nádoba na brezy breza alebo prútený kôš s vybranými hľuzami.
V chladničke sa môžu zemiaky dlhodobo skladovať v mriežke alebo papierovom sáčku., Ale vzhľadom na obmedzený priestor je táto metóda nevhodná. Zistite, koľko môžete v chladničke uložiť ošúpané zemiaky.
V špajzi
Skladovacie priestory v apartmánoch sa často nevykurujú a zemiaky sa tam môžu skladovať až do jari.
Variantom uskladnenia zemiakov v obydlí môže byť trvalé uskladnenie v špajzi alebo chodbe. Nemusíte vymýšľať tepelnú izoláciu, stačí, aby ste hľuzy chránili pred svetlom rovnakými hadrami.
- Zemiaky zapadajú do vybraných vreciek z prírodného "dýchacieho" materiálu. Nie sú zakryté a zabalené.
- Aby hľuzy nezmizli, je v miestnosti zavesená vlhká handrička, ktorá zvlhčuje pri sušení. Môžete vložiť dve alebo tri nádrže s vodou a použiť elektrický zvlhčovač.
Na balkóne
Postup pri skladovaní zemiakov na balkóne:
- Menšia krabička je umiestnená vo veľkej drevenej krabici. Vzdialenosť medzi stenami (ktorá musí byť najmenej 10-12 cm) je vyplnená izoláciou: drevené triesky, piliny alebo drvená pena. Aj dno a veko sú izolované. Vnútorný box by mal byť bez otvorov a štrbín, s 2-3 žiarovkami po 15 wattoch, natretými tmavou farbou (aby zemiaky neboli zelené).
- Zemiaky pripravené na skladovanie sa nalejú do škatule a zabalia sa starým oblečením alebo hrubým kobercom. Zhora môžete nakresliť čerstvú slamu. Pri takomto skladovaní sa hľuzy skladujú pri teplote až +7 ° C a pouličné mrazy pre nich nie sú hrozné.
Pre malé balkóny, na ktorých nie je priestor pre masívne konštrukcie, sú ponúkané špeciálne tepelné nádoby, kompaktné a esteticky krásne. Pomocou termostatu môžete nastaviť požadovanú teplotu a zabudnúť na problém skladovania na dlhú dobu.
Môžete znížiť úroveň vlhkosti v krabici, pokropením zemiakov cibuľovou šupkou a kriedou, alebo umiestnením niekoľkých tašiek so sušenými listami staršej alebo mäty na dno.
Aby sa zabránilo naklíčeniu zemiakov, môže sa do krabice vložiť vrstva slamky.
Ako zvýšiť trvanlivosť?
Skladovacie boxy sú predspracované, Je potrebné spracovať dezinfekčným roztokom síranu meďnatého, bielidla alebo silného roztoku manganistanu draselného a potom vysušiť na ulici. Hľuzy v krabiciach sú pokryté smrekovými a borovicovými vetvami, posunuté repou, ťahajúc nadmernú vlhkosť. Viac informácií o tom, ako uskladniť zemiaky v krabici, nájdete tu.
Možné chyby
Po prvé, poďme sa porozprávať o najčastejších chybách pri skladovaní, ktoré vedú k zhoršeniu zemiakov alebo zníženiu chuti:
- Slabé triedenie.
- Umiestnenie pre uskladnenie skorých zrelých odrôd, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
- Skladovanie vedľa seba s inou zeleninou a ovocím.
- Nevhodné podmienky skladovania.
- Nesprávne zvolené alebo nedostatočne pripravené miesto.
Ponúkame sledovať video o tom, aké chyby sa vyskytujú pri skladovaní zemiakov najčastejšie:
záver
Prvé mrazy zničia všetky uskladnené hľuzy s radosťou, ak majiteľ neupraví uskladnenie vopred. Aké triky musíte ísť! Ak nemáte balkón, môžete v zime skladovať zemiaky na tmavom mieste, S vedomím základných pravidiel a počúvaním odporúčaní skúsených záhradkárov môžete so svojimi blízkymi dlhodobo zaobchádzať s výživnými a chutnými jedlami z domácich zásob.
