Hosť z Číny: ako udržať pekingskú kapustu na zimu doma?

Čerstvé pekinské kapusta oveľa menej uloženéako biela.

Ale pri výbere najviac vhodné odrodya ak sú dodržané všetky pravidlá skladovania, čerstvé kapusta sa môže jesť len do Nového roka.

Na udržanie tejto zeleniny ešte dlhšie, ferment, sušenie a zmrazenie pomôže.

Informácie o tom, ako skladovať iné druhy kapusty, ako je Savoy, ružičkový kel, kaleráb, brokolica alebo karfiol, nájdete na našich webových stránkach.

Výber odrôd

Aké druhy čínskej kapusty sú vhodnejšie na skladovanie? Pre rýchle jesť, môžete si vybrať odrody, ktoré sú najviac uspokojiť chuťové preferencie osoba.

Napríklad „pomarančová mandarinka“ rýchlo dozrieva a dáva úrodu do šiestich týždňov po výsadbe. Ale také hlavy sú malé a nebudú uložené dlho, Pre prípravky na zimu je potrebné pestovať veľké stredné a neskoršie dozrievajúce odrody:

• veštec;
• Kúzelník;
• Princess;
• Ruská veľkosť.

Je potrebné uprednostniť domáce hybridypretože sú odvodené z ruskej klímy.

Západu sú zvyčajne určené pre miernejšie poveternostné podmienky alebo pre pestovanie v skleníkoch.

Základné pravidlá

Ako ušetriť kapusta na zimu? Po prvé, kapusta je nutná čas zbierať, Nedostatok suchých a pomalých listov ovplyvní trvanie ďalšieho skladovania. Pre čerstvé zbery sa uprednostňujú odrody, ktoré sa zbierajú v septembri.

Vonkajšie poškodené listy sú narezané, ale nie všetky: viac zelené zostane v hlaveČím dlhšie si ľahne. Pre zvyšok sa nevyžaduje žiadna špeciálna príprava na skladovanie. Môžete sa dozvedieť o tom, ako av akej dobe je potrebné uskladniť iné druhy kapusty na uskladnenie z našich výrobkov.

Čo je uskladnená pekinská kapusta? Pred uskladnením sú všetky kapusta starostlivo zabalené celofán a skladanie. Ak to priestor dovolí, potom je pre pohodlie najlepšie zložiť celú kapustu drevený box.

Kde skladovať čínsku kapustu? Najlepšie je uskladnenie pekinskej kapusty v pivnici alebo pivnici. Je to skôr vlhké a vlhké prostredie, jeho mikroprostredie len zriedka umožňuje reprodukciu mikroorganizmov, hlavy hláv zostanú najlepšie.

Tomu však možno predísť prítomnosťou niektorých neželaných susedov: napr. jablká, Toto ovocie zdôrazňuje špeciálnej látky, Ktorý robí jemné kapusta listy chradnú, čím sa znižuje životnosť.

Optimálne podmienky a podmienky

Miestnosť by mala mať vysokú vlhkosť, ale nemala by sa tvoriť na hlavách kondenzát.

Optimálna hodnota je 95% vlhkosť. Najvhodnejšia teplota je 0 až +2.

Aké sú pravidlá na udržiavanie pekinskej kapusty doma na zimu? V byte sa kapusta môže skladovať v chladničke alebo na chladnej glazovanej lodžii, ktorej teplota počas skladovania neklesne pod 0 stupňov.

Všeobecne platí, že podmienky skladovania by mali byť rovnaké ako v pivnici: každá hlava je zabalená potravinársky film, celá kapusta sa pravidelne skenuje a odstráni poškodené listy.

Podmienky skladovania výrazne ovplyvňujú čas, ktorý môže kapusta zostať svieža. Každá neskorá zrelá hlava bude ležať aspoň jeden mesiac.

Ak sa ukázalo, že plodina je veľká, a nechcete, aby sa zhoršila, potom okrem čerstvého skladovania pomôžu aj iné spôsoby zberu čínskej kapusty na zimu.

Spôsoby uloženia

Ako skladovať čínsku kapustu na zimu?

Čerstvé v chladničke

Tento spôsob už bol uvedený vyššie. V priemyselnom meradle sa pred predajom kapusty skladujú v sklade - chladničke, kde sa ukladajú do drevených krabíc. domáce chladničky Kapusta, po použití potravinového filmu, je najlepšie ju odstrániť v špeciálnom priestore pre zeleninu. Ak nie je žiadna alebo nie je vhodná, mali by ste si kúpiť veľkú plastovú nádobu s vekom.

Táto metóda vám umožní udržať čerstvú pekinskú kapustu na šalátypreto stojí za zváženie, koľko hláv jednej osoby alebo rodiny bude schopných jesť, aby sa produkt nestratil. Ak bola zelenina pestovaná pre polievkynajlepšie je pripraviť kapusta na zimu vopred iným spôsobom.

V sušenej forme

Na sušenie pekárskej kapusty rúry alebo špeciálne elektrická sušička:

1. Kapusta je odrezaná z vonkajších poškodených listov, a všetky zostávajúce v poriadku nakrájame na prúžky.
2. Nakrájanú kapustu vložte do sušičky alebo rúry v tenkej vrstve.
3. Pre nastavenú teplotu v rúre 50-100 stupňov, nezabudnite na režim konvekcie, alebo jednoducho nechajte dvere pootvorené.
4. V elektrickej sušičke je nastavená teplota 50-60 stupňov.
5. V sušiarni bude trvať 3 - 4 hodiny v sušičke približne 5 hodín.

Potom sa sušená kapusta zloží do vriec a vyčistí v skrini.

Najlepšie je vziať polyetylén, ale bavlna - takže kapusta nie je vlhká, ale bude "dýchať".

kvások

Peking kapusta kvas mierne odlišná od bielej kapusty. Jemne nakrájajte 5 kg kapusty, pridajte 300 ml vody, 50 ml octu, 1 lyžičku cukru a soli a 1 strúčik cesnaku pretlačte lisom do nádoby.

Všetko je zmiešané a posunuté tam, kde bude kapusta kyslá. Zmes sa riadne podkopáva a pod tlakom, Jednodňová kapusta preniknúť až na dnoUchovávajte ešte jeden deň pri izbovej teplote a potom vyčistite v chlade. skrz 2 týždne bude pripravený na použitie.

recept morenie Pekinská kapusta na zimu v tomto videu:

mrazivý

Pre-nasekané mrazené kapusta je skvelé pre polievky, Aby sa to dosiahlo, hlavy tiež odrezali vonkajšie listy a zvyšné jemne drvené kúsky a porcie sa balili do plastových vrecúšok.

Potom je dosť, aby polotovary v mrazničke a uložiť "na požiadanie". Listy môžu byť zmrazené pred zmrazením. blanch vo vriacej vode, na ktoré sa po narezaní hodia 2-3 minúty do vriacej nasolenej vody, vrhnú sa späť do cedníka a nechajú sa mierne vysušiť na papierovej utierke.

Naučiť sa, ako zmraziť brokolicu, ružičkový kel, karfiol alebo bielu kapustu, sa môžete dozvedieť z našich článkov.

Jedným slovom čínska kapusta nemá dlhú životnosť svieža, ale niet divu Čínska kuchyňa je známa svojimi polievkami a uhorkami.

Aby sa zachovala úroda, môžu byť jemne nasekané kapusta zmrazené, sušené alebo fermentované.

A tí, ktorí chcú osláviť Nový rok so šalátom z vlastnej pekinskej kapusty, by sa mali zdvihnúť optimálnych podmienok skladujte hlavy a nezabudnite ich pravidelne kontrolovať.