Ako sa stravovacie návyky vyvíjajú, miesto zemiakov na jedálenskom stole sa naďalej mení. Nové odrody zemiakov sa neustále vyvíjajú profesorom z Michiganu, Davida Docha.
David Doouch, profesor na Katedre rastlinnej, pôdnej a mikrobiologickej vedy a riaditeľ programu pestovania a genetiky zemiakov na University of Michigan (MSU), bol v čele procesu zmeny zemiakov. Známy ako pán „Potato Prof.“, je korporátnym partnerom roka na MSU.
Pozri tiež:Doach pomáha vyvinúť nové odrody pre Michigan, jedného z popredných producentov zemiakov v krajine. On vytvoril tieto odrody: Beacon Chipper a Purple Haze, Malina, Spartan Splash. Čučoriedky, purpurové zemiaky na čerstvom trhu, prinášajú do sveta predjedál striekajúcej farby.
"Zemiakové lupienky z Veľkých jazier predávajú fialové zemiakové lupienky vyrobené z tohto zemiaka," povedal Doch. "Mal by to byť zábavný produkt." 
Široká škála odrôd, ktoré vyvinul, sa stáva čoraz dôležitejšou. Asi pred 15 rokmi si všimol zmenu v konzumácii zemiakov, citujúc odrodu s názvom Jacqueline Lee (pomenovanú po jeho dcére), stredne veľké zemiaky so žltým mäsom, ktoré v tom čase nevyhovovali trhu, povedal v rozhovore pre rádio Michigan 2014. Teraz sa predáva na národnej a medzinárodnej úrovni.
„Naša trieda Manistee pomáha výrobcom a spracovateľom získať kvalitný výrobok počas celej skladovacej sezóny a tiež predlžuje skladovaciu sezónu,“ povedal David Douch.
Odporúčame si prečítať:Douchove snahy poskytujú poľnohospodárom dlhšie dodacie obdobie a spracovatelia s viacerými produktmi. Pomohol tiež zemiakom stať sa sebestačnejšími integráciou znakov odolnosti voči chorobám.
"Podľa môjho názoru je šľachtenie rastlín verejnou službou," povedal Doch. "Šľachtenie rastlín prispieva k rôznorodej a bohatej ponuke potravín, z ktorej máme prospech."
