Podľa historických dokumentov, pred 3000 rokmi, sa ľudia už zaoberali chovom husí. Ich mäso kombinuje dobré s príjemnou chuťou. Je o niečo ťažšie a ťažšie ako kuracie alebo morčacie mäso, a nie tak diétne, ale obsahuje veľa živín. Pre väčšinu ľudí, najmä tých, ktorí vedú zdravý a aktívny životný štýl, bude preto husacie mäso veľmi užitočné. Vlastnosti tohto mäsa budú uvedené v článku.
Kalórie a nutričná hodnota
Husi mäso je veľmi výživné. Hlavná časť tuku je uložená v koži. Kalorický obsah je 100 g od 315 do 415 kcala v 100 g bez kože - len 160 kcal. 100 g prevarenej husi obsahuje 450 kcal a vyprážaný výrobok (620 kcal) sa považuje za najviac tukový a výživný.
Tento produkt obsahuje veľké množstvo tuku (39 g), o niečo menej bielkovín (15-20 g) a vôbec žiadne sacharidy. Voda - asi 68 g, a popol - len 1 g. 
Užitočnosť produktu je spôsobená prítomnosťou mnohých vitamínov:
- A;
- C;
- skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Obsahuje aj také mikro a makroživiny:
- draslíka;
- vápnik;
- horčík;
- sodného;
- fosforu;
- mangánu;
- železo;
- meď.
Odporúčame čítanie o zložení, výhodách a varení mäsovej kačice, perličky, morky, králika, oviec.
chuťové vlastnosti
Gusyatina nie je iná nežnosť, ale má príjemná vôňa a sladká chuť, Preto má mnoho priaznivcov, ktorí to považujú za najchutnejšie mäso. Jeho chuť závisí od toho, čo kŕmil vtáka, od správnej voľby produktu a spôsobu prípravy. Mnohí odborníci sú toho názoru, že aj porážka hydiny ovplyvňuje kvalitu husi. Ak chcete, aby mäso šťavnaté a chutné, pred porážkou husí musíte piť slanú vodu niekoľko dní a tiež nerušiť, takže adrenalín nevypúšťa, mení chuť na horšie. 
Ako je užitočné husacie mäso?
Husacie mäso sa používa menej často ako kuracie alebo kačacie mäso. Ale to neznamená, že je menej chutné alebo zdravé - faktom je, že husi sú oveľa ťažšie pestovať ako iné vtáky.
Prečítajte si aj o prínosoch a použití husieho tuku a vajec.
Tmavé mäso a vedľajšie produkty nie sú ľahko stráviteľné, ale ich stála prítomnosť v potrave má liečivý účinok a vedie k pozitívnym zmenám v tele. V ľudovej medicíne sa predpokladá, že gusyatina je schopná oslabiť teplo v piatich hlavných orgánoch.
Ovplyvňuje tieto procesy:
- Aminokyseliny pomáhajú posilňovať ochranné vlastnosti tela a predchádzať rakovine.
- Kyselina glutámová pomáha zbaviť sa metabolických produktov a pomáha vyrovnať sa s účinkami otravy ťažkými kovmi.
- Droby (pečeň a srdce) zvyšujú hladiny hemoglobínu.
- Má choleretický efekt.
- Pozitívny vplyv na nervový systém.
- Posilňuje kostné tkanivo.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Lieči ochorenia sleziny.
- Husí tuk sa aplikuje externe na ekzém, dermatitídu.
Je to dôležité! V husi 85% bielkovín, ktoré sú plne stráviteľné. Hydinové mäso, ktorého vek presahuje 6-7 mesiacov, stráca mnoho užitočných vlastností, stáva sa suchým a tvrdým.
Po výskume americkí vedci ukázali, že národy, ktoré konzumujú husacie produkty, žijú oveľa dlhšie ako tie národy, ktoré ho odmietajú. 
Môžem jesť
Ak neexistujú žiadne osobné kontraindikácie, potom husacie mäso prinesie hmatateľné výhody pre ľudské telo.
tehotná
S dobrou prenosnosťou tohto výrobku používať tehotné ženy, ale vždy je potrebné zamerať sa na vlastnosti organizmu. Vitamíny a minerály v ňom obsiahnuté budú mať pozitívny vplyv na vývoj plodu, napríklad železo zvýši hemoglobín.
Gusyatina označuje červené mäso, preto je v ňom viac železa ako v bielej farbe (kuracie, králičie alebo morčacie). Ale treba mať na pamäti, že v husi vysoký obsah tuku, ktorý nemusí veľmi dobre ovplyvniť telo tehotnej ženy. Preto je v tejto veci potrebné dodržiavať zmysel pre proporcie a individuálne pocity. 
Ošetrovateľské matky
Ak vezmeme do úvahy všetky prospešné vlastnosti husieho mäsa pre zdravú funkciu krvi, bude to užitočné pre ženy oslabené v období po pôrode. Ale také mäso je veľmi tučné a Prebytočný tuk je plný takýchto následkov:
- zhoršenie absorpcie vitamínu C;
- nevoľnosť a pálenie záhy;
- zníženie absorpcie vápenatých solí;
- oslabenie imunity.
Z toho usudzujeme, že husa s minimálnym množstvom tuku (bez kože) a riadne uvarená (varená alebo dusená) môže byť niekedy zahrnutá do stravy mladej matky.
Naučte sa, čo je užitočné, ako variť a používať hydinové výrobky: kačací tuk, kuracie mäso, kačica, pštros, pečené vajcia.
Chudnutie
Môže sa zdať, že vysoký obsah tuku robí tento výrobok zakázaným pre ľudí s nadváhou. Spomenuli sme však, že hlavné percento tuku pripadá na kožu, takže je nežiaduce ho používať a samotné mäso môže byť zahrnuté do vašej stravy s diétou, ale v malých množstvách. Dobré prispôsobenie dusené alebo pečené mäsoZvlášť užitočné droby. Ale stále platí s prísne diéty husa potrebujú v obmedzenom množstve. 
Aplikácia na varenie
V starovekom Egypte bolo husacie mäso považované za jedno z najchutnejších. Z neho môžete variť obrovské množstvo jedál. Používa sa na boršč, soljanka a nálev, ako aj na hlavné jedlá - kotlety, pilaf, dusené mäso, pečienka, paštéta. Husi sú pečené, plnené, varené a vyprážané. Na varenie sa odporúča použiť recepty, ktoré boli vyvinuté špeciálne pre tohto vtáka, pretože výrobok si vyžaduje viac úsilia na prípravu chutného pokrmu.
Čo sa varí v rôznych krajinách sveta?
Gusyatina je súčasťou receptov z mnohých krajín sveta, ale možno najobľúbenejšie a najbežnejšie možno zvážiť plnené pečené jatočné telo, Ako náplne sa používajú zemiaky, jablká, huby, sušené ovocie a rôzne obilniny.
Najčastejšie sa podáva na vianočnom stole. Toto je centrálny pokrm dovolenky na stole u Nemcov. Sú známe pre dobrú chuť k jedlu, takže na Vianoce sa rozhodli variť veľa mastných a chutných jedál, vrátane vyprážanej husi s jablkami, rôznych klobás a koláčov. 
Vianočné Goose Vianoce vo francúzštine neprejde bez pečeň foie gras a plnená gaštanová husa. Mimochodom, foie gras je francúzsky paradox: jeho trvalé používanie znižuje kardiovaskulárne ochorenia a predlžuje život. 
Foie gras V Rusku sa koniec Vianoc rýchlo zhodoval so začiatkom lovu a hromadného zabíjania vtákov a hospodárskych zvierat. Preto bolo množstvo mäsových jedál - prítomnosť pečených plnených ošípaných, husí a kačíc - samozrejmosťou. Gusyatinu bol pridaný do náplne na koláče, domáce klobásy, varené z neho chutný vývar a aspiku.
Viete? Tradičné pečenie vianočnej husi je zakorenené v zvyku jesť Martinskú husu 11. novembra, keď sa oslávil Deň sv. Martina.
Čo je kombinované
Vo Švédsku sa na stôl podávala vyprážaná husa spolu s ružičkovým kelímkom a jablkovou penu. V Nemecku sa podávali s knedľami a červenou kapustou.
Gusyatina sa darí:
- zelenina (zemiaky a kapusta);
- huby;
- obilniny (pohánka a ryža);
- ovocie (kyslé jablká, bobule, citrusy).
Môžete použiť také korenie vo varení.:- čierna a červená paprika;
- zázvor;
- kardamóm;
- bylinné zmesi na mäso;
- med.
Pre proces marinovania môžete použiť:
- solené uhorky;
- ocot alebo citrónová šťava zriedená vodou;
- sójová omáčka
V receptoch na prípravu husi sa nachádzajú aj cibuľa, mrkva, huby, paradajky, muškátový oriešok, rozmarín, kôpor a petržlen, cesnak, horčica.
Ako si vybrať kostru pri nákupe
Na varenie pokrmov z husího mäsa je potrebné vybrať tú správnu jatočnú trupu. Postupujte podľa týchto pravidiel:
- Koža by mala byť neporušená, čistá a hladká, bez peria, nelepená na prsty.
- Farba jatočného tela by mala byť svetložltá s mierne narastajúcim nádychom.
- Zatuchnutý zápach a bledý zobák naznačujú poškodenie vtáka.
- Keď stlačíte kostru prstom, zub by sa mal okamžite zarovnať.
- Dužina okolo hrdla na dotyk by mala byť mäkká.
- Je lepšie vybrať si mladého vtáka - pre neho charakteristickú žltú farbu labiek, v starých farbách získajú červenú farbu.
- Musíte si kúpiť veľké jatočné telo - jej mäso bude šťavnatejšie ako mäso malého vtáka.
- Dužina je červená a priehľadný tuk označuje čerstvosť vtáka a žltá farba označuje vek.
Ako skladovať doma
Husu skladujte pri teplote neprevyšujúcej + 2 ° C. Najlepšie na to je chladničky, S trvanlivosťou viac ako 3 dni začne strácať čerstvosť a meniť svoju chuť. Môžete dať husa do mrazničky, potom sa životnosť zvýši. Mrazené vtáky sa skladujú až 6 mesiacov: je dôležité, aby ste nemenili teplotu a nemrazili.
Viete? Gusyatinu možno uchovávať 5 dní bez chladničky. Za týmto účelom je jatočné telo zabalené do tkaniny namočenej v octe a umiestnené na chladnom tmavom mieste (suteréne).
Kto môže ublížiť
Ak má osoba zdravotné problémy, opatrne použite husacie mäso, aby nedošlo k zhoršeniu zdravia. Zneužívanie tohto lieku môže zhoršiť stav v prítomnosti takýchto ochorení:
- obezita;
- problémy s pankreasom, pečeňou a žalúdkom;
- zvýšenej hladiny cukru v krvi.
Je to dôležité! Je lepšie použiť mladého vtáka, pretože starý tuk je uložený nielen v koži a pod ním, ale aj v buničine.
Tajomstvo varenia
Husacie mäso je dosť ťažké, takže bude trvať asi 3 hodiny variť. Ak chcete, aby husa viac chutné, mäkké a šťavnaté pomôže jednoduché odporúčania:
- S vytrhané a vypitvané jatočných tiel, dať ho do chladničky na jeden deň alebo dva.
- Mäso rozotrite so soľou a korením a nechajte pôsobiť asi 8 hodín v chladnom prostredí.
- Namočte mäso vo víne, sójovej omáčke, octe alebo citrónovej šťave.
- Na korenie pridáme nastrúhané bobule a touto zmesou trením husi.
- Pri pečení celku, na odčerpanie tuku, prepichnite hrudnú kosť a spodnú časť nôh.
Recepty na varenie husí
Vianočná husa
Husa plnená ryžou
beshbarmak
Recepty pre husi: recenzie zo siete
Nie je to tak dávno, čo bola husa považovaná za potravu, ktorú používali bohatí ľudia, teraz je prístupná všetkým. Správne varené a v primeraných množstvách zavedených do stravy, prinesie hmatateľné výhody. Vitamíny a minerály, ktoré tvoria takéto mäso, budú mať pozitívny vplyv na zdravých aj slabých ľudí. Vychutnajte si jedlo!
