Husi sa zvyčajne chovajú na dva účely: na mäso a na chlpy a perie. Jeden dospelý dáva v priemere asi 6 kg mäsa, až 2,5 kg tuku a hodnotnú pečeň. Pečená husa je tradičným vianočným jedlom pre mnohé národy. Aby sa však zachovala hodnota a kvalita husího mäsa a predĺžila jeho trvanlivosť, je potrebné vtáka riadne zabiť. Odporúčania pre skladovanie jatočných tiel, oškubania, husí a mäsa nájdete v našom článku.
Kedy kladivo hus: vonkajšie znaky a vek
Existujú rôzne odporúčania na výber optimálneho času na zabitie husí. Niektorí odporúčajú venovať pozornosť veku, iným - vonkajším znakom. Vek, v ktorom sa môže hydina poraziť, závisí od typu krmiva, ktoré sa poskytuje.
Ak bol kŕmený prírodnými zložkami, potom je možné porážku vykonať od 7 mesiacov. Presný vek v tomto prípade bude závisieť aj od plemena vtákov: niektoré z nich sú pripravené na zabitie vo veku piatich mesiacov. V priemere potom dosahujú hmotnosť 4 kg.
Pri kŕmení kŕmte husi pripravené na zabitie za 2-3 mesiace. Všetko bude závisieť od toho, ako dobre si získal váhu. Zmiešané kŕmenie umožňuje porážku domácich vodných vtákov za 5 mesiacov.
Kŕmenie špeciálnymi krmivami pre brojlery predpokladá, že vtáky budú zabité 72 dní po narodení. Ďalšou metódou, ktorá určuje, či sú vtáky pripravené na mäso, je test na konope. 
Bude užitočné, ak sa zoznámite s technológiou porážky a spracovania sliepok.
K tomu, po liatí, držať ruku nad tela pernatej proti rastu peria. Ak nové konope nie je vidieť, a vták vyzerá aspoň 4 kg hmotnosti, to znamená, že môže byť rez.
Lákanie tvárou husí by nemalo byť. Ak je vták preexponovaný, potom sa v ňom hromadí viac mastných usadenín a mäso stratí chuť. Maximálnu produktivitu dosahuje vták v prvých 5 rokoch života. Potom bude kŕdeľ vyžadovať aktualizáciu.
Je to dôležité! Je potrebné pripomenúť, že porážka musí byť vykonaná pred novembrom, pretože v zime vták stráca veľkú váhu. Ak nemáte čas pred týmto obdobím, vtáky budú musieť zostať na jeden rok. Ak by sa pri kŕmení špeciálnymi krmivami nevyskytla porážka počas 72 dní, potom by bolo potrebné ju vyrobiť pri teplote 144 ° C.
Ako pripraviť vtáka
Príprava pečene pred porážkou je veľmi dôležitá: vták musí byť s prázdnym žalúdkom a črevami, preto sa jeho kŕmenie zastaví 8-12 hodín pred porážkou. Je lepšie, ak toto obdobie bude v noci. Nie je možné vyhladovať ruku viac ako 12 hodín: nepriaznivo ovplyvní kvalitu mäsa.
Súčasne s ukončením kŕmenia vtáky začnú piť viac. A voda mierne slaná, takže mäso môže byť následne skladované dlhšie.
Odporúčame prečítať si užitočné vlastnosti husieho tuku.
Počas obdobia hladomoru alebo takzvaného čakania na husi sa chovajú v oddelenej miestnosti. Ak sa pobyt nedostal v noci, ale počas dňa, potom miestnosť, kde sú vtáky držané, bude potrebné zatemniť.
Porážanie husí doma: správna technika
Medzi tými, ktorí vykonávajú kvalitnú porážku husí, sú spoločné dve metódy:
- Outdoor.
- Vnútorné.
vonkajšie
Pri externej metóde sa na porážku používa ostrý nôž. Postupné inštrukcie tejto techniky sú nasledovné:
- Omráčte vtáka s tupým predmetom na hlave.
- Umiestnite do kužeľa hore nohami.
- Zabaľte si hlavu ľavou rukou.
- Urobte hlboký vpich nožom do hrdla.
- Ostro nakrájajte karotickú artériu a jugulárnu žilu.
- Nechajte jatočné telo na chvíľu krvácať z krvi. Nie je potrebné sa ponáhľať, pretože nie úplne odčerpané mäso bude mať kratšiu trvanlivosť. V priemere toky krvi od 15 do 20 minút.
- Odstráňte nekrvavé mŕtvoly z kužeľa a pokračujte v škubaní.
Je to dôležité! Osoba, ktorá sa chystá zabiť husi, sa odporúča zoznámiť sa s jeho anatómiou pred týmto procesom. Musí sa naučiť robiť presné a rýchle pohyby ostrými predmetmi. Takže porážka bude rýchlejšia, jednoduchšia a presnejšia.
interný
Interná metóda ako nástroj bude vyžadovať nožnice. Trvá menej času ako externé, a preto je viac populárny.
Bude to vyzerať ako krok za krokom inštrukcie tejto techniky:
- Kravatu vtáčie labky s lanom.
- Preložte obidve krídla v jednom smere.
- Zaveste husu hore jej labkami.
- Odviňte zobák.
- Vložte do nej nožnice a jedným pohybom odrežte žilovú a dlažobnú žilu.
- Urobte punkciu na oblohe, pošlite nožnice na zadnej strane lebky, kde sa nachádza cerebellum.
- Rozprestrite svoje krídla.
- Dajte krv do kanalizácie.
- Po 20 minútach môžete začať trhať.
Najjednoduchší spôsob, akým poľnohospodári používajú, je odrezať hlavu vtáka sekerou a zavesiť ho na krvácanie s roztiahnutými krídlami.
Ako okusovať doma
Pustiť husa doma 3 spôsobmi:
- suché;
- s použitím obarenia;
- pomocou rôznych zariadení.
Suchý manuálny režim
Suché škubanie možno použiť priamo po porážke vtáka. Ak nejaký čas uplynul, nebude to fungovať.
Pre pohodlie, krídla a nohy vtáka zviazať. Vták je položený na vodorovnom povrchu. Perie sa odstraňuje striedavo ručne v smere rastu. Začnite s chvostovou zónou, potom prejdite na hrudník a dokončite krk a nohy. Najprv vytrhnite veľké perie a potom prejdite na menšie. 
Viete? Počas obdobia liatia nemôže husa lietať. Uvoľňovanie trvá približne 1,5 mesiaca. Po celú dobu sa vtáky snažia žiť v blízkosti nádrží, aby nespadli do rúk dravca, ale aby unikli v čase vo vode.
Oškvarovanie po obarení
Snáď najobľúbenejšia metóda. To spočíva v tom, že pred škubaním vtákov jatočných tiel vriacej vody. Je teda možné dosiahnuť zmäkčenie peria a jeho dodržiavanie pri ťahaní. Napriek jednoduchosti má tento spôsob niekoľko nevýhod. Po prvé, perie sa ľahko vytiahne, až kým nie je kostra studená.
Preto by sa škubanie malo robiť rýchlym tempom. Po druhé, pri tejto metóde je trvanlivosť kostry trochu znížená. Po tretie, oparené perie a páperie nie sú vhodné na žiadny účel. Môžu byť zlikvidované.
Odporúčame vám, aby ste si prečítali, ako sa chovajú husi doma, prečo sú husi choré a ako ich liečiť, keď husi začínajú lietať doma, ako správne kŕmiť husi z prvých dní života.
Video: ako vytrhnúť husi
Použitie perosemnyh strojov a iných zariadení
Výrazne uľahčuje proces škubania perossemnye stroja. Najobľúbenejším zariadením je bubnový stroj, ktorého princíp je založený na pôsobení odstredivej sily. Perá sú odstránené prstami prsta.
Husa vložená do bubna, po zapnutí auta. Počas jeho rotácie prsty porazia vtáka a odstránia z neho perie, ktoré spadá do špeciálneho perosoreného zásobníka. Perie sa odstráni ručne.
Existujú aj stroje, v ktorých sa perie odstraňuje pomocou rotujúcich diskov. Používajú sa najmä vo veľkých podnikoch. Zruční poľnohospodári sa uchýliť k tomu, aby perossemnyh stroje s vlastnými rukami. Sú vyrobené zo starých práčok, hrncov, pripevňujúc k nim bilny prsty.
Je to dôležité! Na to, aby jatočné telo malo obchodovateľný vzhľad, sa jeho trhanie pomocou perostemového stroja vykonáva dve hodiny po porážke. Potom sa usmrtená husa umiestni na 10 minút do teplej vody a oparí sa vriacou vodou.
V špecializovaných predajniach na odstránenie peria si môžete kúpiť vrták so silikónovými prstami. Keď sa vrták otáča, vytiahne perie z kostry. Oparenie touto metódou trhania nie je potrebné. Nevýhodou je časté poškodenie kostry. Preto je lepšie uchýliť sa k tejto metóde, ak je husa určená na vlastné použitie. Na predaj takýto vták nemusí byť vhodný.
Husi sa dokážu trhať a bežným čerpadlom. Oblek aj ten najjednoduchší, ktorý sa používa na nafukovanie matracov. Železo je tiež potrebné.
Hadica čerpadla je vložená do hrdla, medzi chrbticu a kožu hus. S pomocou neho sa kostra nahustí, až kým sa perie na krídlach nezvýši. Potom vtáky krku pevne zviazané lanom.
Hus je položená na chrbát, ovinutá okolo neho bavlnenou alebo gázovou handričkou namočenou vo vode a vystavená pôsobeniu pary zo železa. Tento postup vám uľahčí proces škubania peria. Ak sa na niektorých miestach perie stále prilieha, môže sa opakovať naparovanie.
Video: škubanie husí
Viete? Diváci príbuzní domácich husí, keď lietajú do teplých krajín, môžu vzrásť na 8-10 km na výšku. V takej výške už človek nemôže dýchať bez kyslíkovej masky.
Ako vyrezať husi
Po starostlivom ošklbaní bude husa musieť byť vypitvaná. Urobte to v niekoľkých fázach:
- Odstráňte zvyšné perie pinzetou a chuchvalec spevnite kostru nad plynovým horákom alebo plynovým horákom.
- Mäso umyte a nechajte hodinu schnúť.
- Rezanie začína s odrezaním hlavy, ak nebola predtým odstránená.
- Potom musíte ísť na labky. Sú odrezané na kĺb tarsus.
- Krídla musia byť narezané na kolenný kĺb.
- Pomocou nôž na oddelenie chrbtice a priedušnice, a potom pažeráka.
- Urobte kruhový rez okolo cloaca.
- Rez pozdĺž steny brušnej dutiny.
- Odstráňte vnútorné orgány: srdce, pečeň, žalúdok, gaguchuyu trubice.
- Umiestnite kostru pod tečúcu vodu, opláchnite ju zvonku a zvnútra.
- Mäso nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
- Začnite variť jedlo alebo poslať jatočného tela na skladovanie v chladničke a mrazničke.
Oboznámte sa s druhmi a charakteristikami bieločervenej, čiernej, divokej, bielej husi, ako aj husí plemena Lind.
Správne skladovanie mäsa
V lete je možné ponechať čerstvé mäso pri izbovej teplote maximálne 1,5 dňa. Je žiaduce zabaliť ju látkou namočenou v octe. V chladničke je 5 dní. Po dobu 6-8 dní v chladničke je možné skladovať jatočné telá ošetrené fyziologickým roztokom.
Roztok soli sa pripraví z 300 až 400 g soli. Rozpustí sa v 1 litri vody, varí sa a ochladí na teplotu miestnosti. Potom pomocou injekčnej striekačky nalejte roztok do hltanu, zaveste hrdlo a zaveste husu za nohy. Po 20 hodinách sa soľanka naleje. V tomto prípade mäso nebude slané, pretože soľanka vstúpi do čreva. 
Ak sa očakáva dlhšie skladovanie, bude potrebné zmrazenie. Po prvé, mäso na pol dňa uchovávané v chladničke, a potom ho vložte do mrazničky, zabalené v pergamene. Skladovateľnosť mäsa v mrazničke je 3 mesiace.
Viete? Husa je považovaná za jednu z prvých domácich vtákov. Jeho domestikácia sa stala asi pred 3 tisíc rokmi. Existujú dôkazy, že vtáky boli chované človekom v starom Ríme, Grécku, Egypte, Číne.
Ako vidíte, kvalita mäsa a doba jeho skladovania je ovplyvnená nielen podmienkami chovu husí, ale aj správnosťou ich zabitia a trhania. Existuje niekoľko spôsobov, ako tieto postupy, takže každý vták vlastník si môže vybrať ten, ktorý bude pre neho najjednoduchšie a pohodlné.
Recenzie zo siete
