Každý, kto nerozumie hubám, je obmedzený na ich nákup v supermarkete. Koniec koncov, šampiňóny a hlivy ustrice, pestované pod umelým slnkom, inšpirujú k väčšej dôvere než neznáme prírodné dary. Praví hubári však nebudú môcť byť spokojní s chuťou ovocia, ktoré nie je voňajúce ihlami a nie sú umývané v rannej rose. Áno, a popierať si lesnú prechádzku po jasnom dni voľna je veľmi ťažké. Pozrime sa teda bližšie na vonkajšie znaky populárnych jedlých húb v našom regióne.
Hlavné vlastnosti jedlých húb
Všetky biologické a ekologické rozmanitosti húb planétového rozsahu sa jednoducho nedajú dosiahnuť. Je to jedna z najväčších špecifických skupín živých organizmov, ktorá sa stala neoddeliteľnou súčasťou suchozemských a vodných ekosystémov. Moderné vedci poznajú mnoho druhov húb kráľovstva, ale dnes neexistuje žiadny presný počet v žiadnom vedeckom zdroji. V rôznych literatúrach sa počet druhov húb pohybuje od 100 tisíc do 1,5 milióna. Je charakteristické, že každý druh je rozdelený do tried, rádov a tiež tisíce generických mien a synoným. Preto sa stratiť tu je rovnako jednoduché ako v lese.
Viete? Najneobvyklejšie huby na svetových súčasníkov považujú plazmid, ktorý rastie v centrálnom Rusku. Toto stvorenie prírody môže chodiť. Je pravda, že sa pohybuje rýchlosťou 1 meter za niekoľko dní.Jedlé huby sa považujú za exempláre, ktoré sú povolené na spotrebu a nenesú žiadne riziká pre ľudské zdravie. Líšia sa od jedovatých lesných plodov štruktúrou hymenofóru, farbou a tvarom ovocného tela, ako aj vôňou a chuťou. Ich zvláštnosťou sú vysoké gastronomické vlastnosti. Niet divu, že medzi hubármi sú paralelné názvy húb - „zeleninové mäso“ a „lesné veveričky“.
Zoznámte sa s jedlými druhmi húb.Je vedecky dokázané, že takéto dary prírody sú bohaté:
- proteíny;
- aminokyseliny;
- mykóza a glykogén (špecifický plesňový cukor);
- draslíka;
- fosforu;
- síra;
- horčík;
- sodného;
- vápnik;
- atóm chlóru;
- vitamíny (A, C, PP, D, celá skupina B);
- enzýmy (reprezentované amylázou, laktázou, oxidázou, zymázou, proteázou, cytasou, ktoré sú obzvlášť dôležité, pretože zlepšujú absorpciu potravy).
Pre ich nutričnú hodnotu, mnoho typov húb súťažiť s tradičnou ukrajinskej tabuľky pre zemiaky, zeleninu a ovocie. Ich významnou nevýhodou je zle stráviteľná škrupina húb. To je dôvod, prečo plody, ktoré sú sušené a mleté na prach, prinášajú najväčší prospech ľudskému telu.Viete? Z celého kráľovstva húb sa za najvzácnejšiu vzorku považuje chorioactis geaster mushroom, čo znamená "cigaru diabla". Nachádza sa v ojedinelých prípadoch len v centrálnych zónach Texasu a na niektorých ostrovoch Japonska. Unikátnou vlastnosťou tohto prírodného zázraku je špecifická píšťalka, ktorá je počuť, keď huba uvoľní spory..Podľa potravinových charakteristík húb, sovietsky vedci rozdelili jedlú skupinu na 4 odrody:
- Hríbiky, huby a huby.
- Huby hríbové, osika huby, duboviki, naolejníky, vlny, whitegrass a šampiňóny.
- Mokhovikov, ceni, russula, liškami, smržmi a jesennými medovými agarikami.
- Ryadovki, pláštenky a iné málo známe, zriedka zbierané prípady.
Dnes je táto klasifikácia považovaná za trochu zastaranú. Moderné botanici sa zhodujú na tom, že rozdelenie húb do kategórií potravín je neefektívne a vo vedeckej literatúre je uvedený individuálny opis jednotlivých druhov.Bude zaujímavé dozvedieť sa, ako rozlíšiť bledú muchotrávku a jedovaté huby rastúce na stromoch, z jedlých vĺn a hríbov.Začiatočníci by sa mali naučiť zlaté pravidlo "tichého lovu": jedna jedovatá huba môže zničiť všetky lesné trofeje v košíku. Preto, ak nájdeš medzi zberom úrody akékoľvek nejedlé ovocie, pošle všetok obsah do odpadkov bez ľútosti. Riziká intoxikácie nie sú v žiadnom porovnaní s časom a pracovnou silou zahrnuté.
Jedlé huby: fotografie a mená
Zo všetkých druhov jedlých húb, ktoré ľudstvo pozná, sa počítalo len niekoľko tisíc. V tom istom čase sa ich leví podiel venoval zástupcom mäsových mikromycet. Zvážte najobľúbenejšie typy.
Viete? Skutoční hríbni giganti našli Američania v roku 1985 v štátoch Wisconsin a Oregon. Prvý nález zaujal svojou hmotnosťou 140 libier a druhý - s plochou mycélia, ktorá trvala asi tisíc hektárov..
Biela huba
V botanickej literatúre sa táto lesná trofej označuje ako boletus alebo cep (Boletus edulis). V každodennom živote sa nazýva Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik a Belas. 
Odroda patrí do rodu Boletov a je považovaná za najlepšiu zo všetkých známych jedlých húb. Na Ukrajine to nie je nezvyčajné a vyskytuje sa v období od začiatku leta do polovice jesene v listnatých a ihličnatých lesoch. Hríbovité huby sa často nachádzajú pod brezami, dubmi, habrmi, orieškami, jedľami a borovicami.
Oboznámte sa s takými hubami ako: satanská huba, ošípané a morel.Je charakteristické, že môžete nájsť ako squat vzorky s malým klobúkom a razlapistye, v ktorom je noha štyrikrát menšia ako horná časť. Klasické variácie boletu sú:
- klobúk s priemerom 3 až 20 cm, polguľovitý, konvexný tvar hnedej farby s dymovým alebo červenkastým nádychom (farba čiapky závisí do značnej miery od miesta rastu huby: pod borovicami je purpurovo hnedá, pod dubovými stromami - gaštanová alebo olivovo zelená a pod brezy - svetlohnedá);
- noha 4 až 15 cm dlhá s objemom 2-6 cm v tvare klubu, krémovo sfarbená so sivastým alebo hnedým odtieňom;
- mriežku bielej farby na hornej časti nohy;
- dužina je hustá, šťavnatá, mäsitá, biela, ktorá sa pri rezaní nemení;
- spóry žlto-olivovej farby vretenovitého tvaru s veľkosťou približne 15 až 18 mikrónov;
- trubicovú vrstvu svetlých a nazelenalých tónov (v závislosti od veku huby), ktorá sa ľahko oddelí od viečka;
- vôňa na rezu je príjemná.
Je to dôležité! Borovik sa často zamieňa s horkosťou. Jedná sa o nejedlé huby, ktoré sa vyznačujú ružovkastými spórami, čiernou sieťovinou na stopke a horkým mäsom.
Stojí za zmienku, že skutočné biele huby, šupka z čiapky sa nikdy neodstráni. Na Ukrajine sa priemyselná ťažba týchto lesných trofejí vykonáva iba v karpatskom regióne av Polesí. Sú vhodné na čerstvú spotrebu, na sušenie, konzervovanie, solenie, morenie. Tradičná medicína odporúča zavedenie Belas v strave s angínou, tuberkulózou, omrzlinami, stratou sily a anémiou.volnushki
Tieto trofeje sa považujú za podmienečne jedlé. Jedia ich iba obyvatelia severných oblastí sveta a Európania ich nepoznajú za jedlo. Botanici nazývajú tieto huby Lactárius torminósus a hubárov - hubové huby, bujóny a rubeolu. Predstavujú rodinu Syeraezhkov z Mlechniku, sú ružové a biele.
Naučte sa sušiť hlivy ustricovú, kyslé líšky, mrazené huby, huby, lišky, hríby a biele huby.Ružové vlny sú špecifické pre:
- čiapočka s priemerom 4 až 12 cm, s hlbokým výklenkom v strede a konvexnými, dospievajúcimi okrajmi, bledoružovým alebo sivastým odtieňom, ktorý pri dotyku stmavne;
- výška nohy asi 3 - 6 cm s priemerom 1 až 2 cm, valcový tvar, silná a elastická štruktúra so špecifickou pubertou na svetle ružovom povrchu;
- krémové alebo biele spóry;
- dosky sú časté a úzke, ktoré sú vždy rozptýlené medziľahlými membránami;
- dužina je hustá a tvrdá, biela vo farbe, pri rezaní sa nemení a vyznačuje sa bohatou, korenistou chuťou, odšťavovaním.
Je to dôležité! Hubári by si mali všimnúť, že veternosť je charakterizovaná variabilitou, ktorá závisí od ich veku. Napríklad čiapky môžu zmeniť svoju farbu zo žltooranžovej na svetlozelenú a doštičky - od ružovo-žltej.Biele vlny sú rôzne:
- čiapka s priemerom 4 až 8 cm s bielou hustou pubertálnou kožou (na starších vzorkách je jej povrch hladší a žltý);
- výška nohy od 2 do 4 cm s objemom do 2 cm, valcový tvar s nízkou chlpatosťou, hustou štruktúrou a jednotnou farbou;
- dužina je mierne voňavá, biela, s hustou, ale krehkou štruktúrou;
- spóry bielej alebo krémovej farby;
- platne sú úzke a časté;
- mliečne bielej šťavy, ktorá sa pri interakcii s kyslíkom nemení a vyznačuje sa arabskou gumou.
Vlci najčastejšie rastú v skupinách pod brezami, na lesných okrajoch, zriedkavo v ihličnatých lesoch. Zbierajte ich od začiatku augusta do polovice jesene. Každé varenie vyžaduje dôkladné namáčanie a blanšírovanie. Tieto huby sa používajú na konzerváciu, sušenie, solenie.Je to dôležité! Je ľahké rozlíšiť jedlé vlny od iných húb huby chlpatosťou na viečku.Ale v druhej verzii sa mäso stáva hnedou farbou, čo nevyzerá esteticky. Nevarené vzorky sú toxické, môžu spôsobiť poruchy tráviaceho traktu a podráždenie slizníc. Vo forme soli sa môže spotrebovať najskôr jednu hodinu po solení.
mlieko huba
Tento druh predstavuje aj syraezhkovskú rodinu Mlechnikovovcov. Vo vedeckých zdrojoch je huba označená ako Lactárius résimus av každodennom živote sa nazýva skutočné ovocie. 
Externe sa táto huba vyznačuje:
- čiapočka s priemerom lievikovitého tvaru od 5 do 20 cm s silne zastrčenými vnútornými okrajmi, s vlhkou sliznicou pokožky mliečnej alebo žltkastej farby;
- noha do objemu 7 cm do 5 cm, valcová, žltkastá, s hladkým povrchom a dutinou vo vnútri;
- buničina pevná biela so špecifickou vôňou ovocia;
- spóry žltej farby;
- platne sú časté a široké, bielo-žlté;
- mliečna šťava je žieravá podľa chuti, bielej farby, ktorá sa v miestach rezov mení na špinavo žltú.
Je to dôležité! Mobilita sa vyznačuje variabilitou: staré huby sa v dutine stávajú dutými, ich dosky žltnú a na viečku sa môžu objaviť hnedé škvrny.
najvyššej struna u huslí
Táto jasná huba s osobitnou formou sa nachádza na poštových známkach Rumunska, Moldavska, Bieloruska. Táto krieda (Cantharellus cibarius) predstavuje rod Cantarelova. 
Mnohí ju uznávajú:
- uzáver - s priemerom 2,5 až 5 cm, ktorý sa vyznačuje asymetrickými výčnelkami na okrajoch a výbežkom podobným leuke v strede, žltým odtieňom a hladkosťou povrchu;
- noha - krátka (až 4 cm vysoká), hladká a pevná, zhodná s čiapkou;
- spory - ich veľkosť nepresahuje 9,5 mikrónov;
- dosky - úzke, preložené, jasne žlté farby;
- dužina - rôzna hustota a elasticita, biela alebo mierne žltkastá, s príjemnou vôňou a chuťou.
Je to dôležité! Skutočné líšky sú často zamieňané s ich dvojčatami. Preto pri zbere musíte venovať osobitnú pozornosť farbe buničiny trofeje. V psevdolisichek je žltooranžová alebo bledoružová.V tomto prípade si všimnite, že na lesných okrajoch tohto druhu nie je. Pri varení sa kuriatky zvyčajne konzumujú čerstvé, nakladané, solené a sušené. Vyznačujú sa špecifickou vôňou a chuťou. Odborníci poznamenávajú, že táto odroda presahuje všetky huby známe ľudstvu zložením karoténu, ale neodporúča sa vo veľkých množstvách, pretože je ťažké stráviť v tele.
ustrice
Vo vedeckej literatúre sú hlivy ustricovité paralelne nazývané hlivy ustricovité (Pleurotus ostreatu) a patria k mäsožravým druhom. Faktom je, že ich spóry sú schopné paralyzovať a tráviť háďatká žijúce v pôde. Týmto spôsobom telo kompenzuje svoje potreby dusíka. Okrem toho, tento druh je považovaný za drevo-deštruktívne, pretože rastie v skupinách na pne a kmene oslabených živých rastlín, rovnako ako na mŕtve drevo. 
Hlivy ustricovité sa najčastejšie vyskytujú na duboch, brehoch, jasanoch, vŕbách a osoloch. Spravidla ide o hrubé trsy 30 alebo viac kusov, ktoré rastú spoločne na základni a vytvárajú viacvrstvové výrastky. Je ľahké rozpoznať hlivy ustricovité podľa týchto charakteristík: t
- klobúk v priemere dosahuje približne 5-30 cm, veľmi mäsitý, zaoblený ušný tvar s vlnitými okrajmi (mladé exempláre majú konvexnosť, v dospelosti sa stávajú plochými), hladký lesklý povrch a nestabilná zvláštna tonalita, ktorá hraničí s popolom, fialovohnedým a vyblednuté špinavé žlté odtiene;
- myceliálny povlak je prítomný len na koži húb, ktoré rastú vo vlhkom prostredí;
- noha až 5 cm dlhá a 0,8-3 cm hrubá, niekedy takmer nepostrehnuteľná, hustá, valcovitá štruktúra;
- dosky sú tenké, až do šírky 15 mm, majú v blízkosti nôh prepojky, ich farba sa mení od bielej po žltošedú;
- spóry sú hladké, bezfarebné, pretiahnuté, až do veľkosti 13 mikrónov;
- buničina s vekom sa stáva elastickejšou a stráca šťavnatosť, vláknité, necíti, má chuť anízu.
Viete? Ukrajinské mycélium z Volyne - Nina Danilyuk - v roku 2000 sa podarilo nájsť obrie boletus, ktorý sa nehodil do vedra a vážil asi 3 kg. Jeho noha dosiahla 40 cm a obvod čiapky - 94 cm.Vzhľadom k tomu, že stará tuhosť hlivy ustricovej je charakteristická, sú pre potraviny vhodné len mladé huby, ktorých uzávery nepresahujú priemer 10 cm. V tomto prípade sa nohy odstránia zo všetkých trofejí. Jarná sezóna začína v septembri a trvá až do Nového roka za priaznivých poveternostných podmienok. Táto rozmanitosť v našich zemepisných šírkach sa nedá zamieňať s ničím, ale pre Austrálčanov existuje riziko, že sa do košíka dostane jedovatý omphalotus.
med agaric
Medová agarika je národný názov určitej skupiny húb, ktoré rastú na živom alebo mŕtvom dreve. Patria do rôznych rodín a rodov a líšia sa aj v preferenciách životných podmienok. 
Jesenné jedlá sú najčastejšie používané na potravinárske účely. (Armillaria mellea), ktoré sú rodinou Fizalacria. Podľa rôznych odhadov vedcov sa kvalifikujú ako podmienečne jedlé alebo všeobecne nepožívateľné. Napríklad medzi západnými gurmánmi nie sú odliatky žiadané a považujú sa za produkt s nízkou hodnotou. A vo východnej Európe je to jedna z najobľúbenejších trofejí hubárov.
Je to dôležité! Nedokončené huby spôsobujú alergickú reakciu a vážne poruchy príjmu potravy u ľudí..Huby sú ľahko rozpoznateľné podľa vonkajších znakov. Majú:
- čiapočka s priemerom dosahuje až 10 cm, vyznačujúca sa vydutím v mladom veku a rovinou v zrelej, má hladký povrch a sfarbenie zeleno-olivové;
- stonka je pevná, žltohnedá, dlhá 8 až 10 cm s objemom 2 cm, s malými šupinatými šupinami;
- doštičky sú tenké, bielo-krémovej farby, tmavnú s vekom až ružovo-hnedými odtieňmi;
- biele spóry, do veľkosti 6 mikrónov, majú tvar širokej elipsy;
- dužina je biela, šťavnatá, s príjemnou vôňou a chuťou, hustá a mäsitá na viečkach a vláknitá a hrubá na stonke.
Majú radi zvyšné drevo z brezy, brestu, dubu, borovice, olše a osiky. V obzvlášť plodných rokoch je zaznamenaná nočná žiara pňov, ktoré vyžarujú skupinové výrastky otvorených hniezd. Na účely výživy sú plody solené, nakladané, vyprážané, varené a sušené.Je to dôležité! Pri zbere medových húb buďte opatrní. Farba ich čiapky závisí od pôdy, v ktorej rastú. Napríklad, tie exempláre, ktoré sa objavujú na topoľoch, morušiach a akácii, sa vyznačujú medovo žltými tónmi, tie, ktoré sa pestujú z bezu, sú tmavo sivé, z ihličnatých plodín sú purpurovo hnedé a z dubu sú hnedé. Jedlé odliatky sú často zamieňané s falošnými. Preto v košíku musíte dať len tie ovocie, ktoré má prsteň na nohe.
Mokhovikov
Väčšina hubárov dáva prednosť zelenej hríbovitej (Xerócomus subtomentósus), ktorá je najbežnejšia svojho druhu. Niektorí hlupáci ich získavajú v boletus. 
Tieto plody sú špecifické pre:
- viečko s maximálnym priemerom 16 cm, vydutím v tvare vankúša, zamatovým povrchom a dymovou olivovou farbou;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Viete? Hoci agaric muchy sú považované za veľmi jedovaté, ale toxické látky v nich sú oveľa menšie ako v bledom muchotrávke. Napríklad, aby ste dostali smrtiacu koncentráciu jedu z húb, musíte jesť 4 kg amanity agaric. A jedna muchotrávka stačí na otrávenie 4 ľudí..
Greasers
Medzi jedlými odrodami bylín, bielych, bažinatých, žltých, Bollini, populárnych sú smrekovcové druhy. V našich zemepisných šírkach je posledná variácia veľmi populárna. 
Vyznačuje sa:
- uzáver do priemeru 15 cm, vypuklý, s holým, lepkavým povrchom citrónovo žltej alebo nasýtenej žltooranžovej farby;
- stonka do výšky 12 cm a široká 3 cm, v tvare klubu, s vrchmi zrnitých ôk, ako aj krúžok, ktorého farba presne zodpovedá tonalite čiapky;
- spóry sú hladké, svetložlté, eliptického tvaru, do veľkosti 10 mikrometrov;
- dužina je žltá s citrónovým odtieňom, pod kožou je hnedastá, mäkká, šťavnatá s tvrdými vláknami, v starých huboch sa časti trochu ružoví.
Viete? Hľuzovky sú považované za najdrahšie huby na svete. Vo Francúzsku cena za kilogram tejto pochúťky nikdy neklesne pod 2 000 eur.
brown čiapky hríb
U ľudí sa táto huba nazýva aj Chernogolovik a Berezovik. V botanickej literatúre sa označuje ako Léccinum scábrum a predstavuje rod Obabok. 
Poznávajú ho:
- klobúk so špecifickou farbou, ktorá sa mení od bielej po sivočiernu;
- stonka v tvare gombíka, s podlhovastými tmavými a svetlými šupinami;
- dužina bielej farby, ktorá sa pri kontakte s kyslíkom nemení.
Russula
Predstavuje syroezhkov rodiny a poplatky asi päťdesiat druhov. Väčšina z nich sa považuje za jedlú. Niektoré odrody majú horkú pachuť, ktorá sa stráca s opatrným pre-namáčanie a varenie lesné darčeky. 
Z celej huby kráľovstva vyniknúť: t
- s sférickou alebo prostatickou hlavou (v niektorých vzorkách môže byť vo forme lievika), s navinutými rebrovanými hranami a so suchou kožou inej farby;
- noha má valcový tvar s dutou alebo hustou štruktúrou, bielej alebo farebnej;
- dosky sú časté, krehké, žltkasté;
- spóry bielych a tmavožltých tónov;
- dužina je hubovitá a veľmi krehká, biela u mladých húb a tmavá, a tiež načervenalá v starých.
Je to dôležité! Russulae so štipľavou horľavou dužinou sú jedovaté. Malý kúsok surového ovocia môže spôsobiť vážne podráždenie slizníc, vracanie a závraty..
oranžovo-čiapky hríb
Plodenie týchto zástupcov rodu Obabok začína začiatkom leta a trvá do polovice septembra. Najčastejšie sa vyskytujú vo vlhkých oblastiach pod tienistými stromami. Zriedka sa táto trofej nachádza v ihličnatých lesoch. Aspen huby sú populárne v Rusku, Estónsku, Lotyšsku, Bielorusku, v západnej Európe a Severnej Amerike. 
Znaky tohto lesného ovocia sú:
- čiapočka s polguľovitým tvarom, s obvodom do 25 cm, s holým alebo vlnitým bielo-ružovým povrchom (niekedy sú vzorky s hnedými, modrastými a nazelenalými tónmi kože);
- stonka v tvare gombíka, vysoká, biela s hnedo-sivými šupinami, ktoré sa objavujú v priebehu času;
- hnedé spóry;
- tubulárna vrstva je bielo-žltá alebo sivohnedá;
- dužina je šťavnatá a mäsitá, biela alebo žltá, niekedy modrozelená, keď sa v kontakte s kyslíkom veľmi skoro stane modrastým odtieňom, po ktorom sa zmení na čiernu (v nohe sa zmení na fazuľu).
Viete? Bolo vedecky dokázané, že huby existovali asi pred 400 miliónmi rokov. To znamená, že sa objavili pred dinosaurami. Podobne ako paprade, aj tieto dary prírody patrili medzi najstarších obyvateľov sveta. Navyše, ich spory sa dokázali prispôsobiť tisícročiam novým podmienkam, až doteraz zachovali všetky staroveké druhy.
šafran mlieko cap
Títo jedlí členovia rodu Syrжoraches dobývali všetkých hubárov s ich špecifickou chuťou. V každodennom živote sa nazývajú čítačky alebo ryšavky a vo vedeckej literatúre Lactarius deliciosus. 
Na zber by sa mali zasielať od augusta do októbra. Tieto trofeje sú často vo vlhkých lesných oblastiach. Na Ukrajine je to Polesie a Prikarpatye. Znaky húb sú:
- čiapočka s priemerom 3 až 12 cm, leuciformný, na dotyk lepkavý, sivočerveno sfarbený, s čírymi sústrednými pruhmi;
- platne sú tmavo oranžové, keď sa dotknú;
- bradavičné spóry až do 7 mikrónov;
- stonka je veľmi hustá, farba zodpovedá čiapke s presnosťou, dosahuje dĺžku až 7 cm a v objeme až 2,5 cm sa stáva s vekom dutým;
- dužina je žltá v čiapočke a biela v nohe, pri interakcii s kyslíkom sa miesta rezu zmenia na zelenú;
- Mliečna šťava je fialovo-oranžová (po niekoľkých hodinách sa stáva špinavo zelenou), má príjemnú vôňu a chuť.
Viete? Prírodná antibiotická kyselina mliečna.
šampiňóny
Vo Francúzsku sa huby nazývajú absolútne všetky huby. Preto lingvisti majú tendenciu si myslieť, že slovanské meno celého rodu organizmov z rodu Agarikovovcov je francúzskeho pôvodu. 
Šampiňóny majú:
- viečko je masívne a husté, pologuľovitého tvaru, ktorý sa s vekom stáva plochým, bielym alebo tmavohnedým, s priemerom do 20 cm;
- doštičky sú spočiatku biele, čo sivým stárnutím;
- noha až 5 cm vysoká, hustá, klubovitá, vždy s jedným alebo dvojvrstvovým krúžkom;
- dužina, ktorá je rôznych odtieňov bielej, keď je vystavená kyslíku, sa stáva žltočervenou, šťavnatou, s výrazným zápachom z húb.
Je to dôležité! Zbierajte šampiňóny, dávajte pozor na ich dosky. Toto je jediná dôležitá vlastnosť, ktorou sa dajú odlíšiť od jedovatých predstaviteľov rodiny Amanitov. V druhom prípade táto časť zostáva po celý život vždy biela alebo citrónová..V povahe euroázijského kontinentu existuje malá druhová diverzita takýchto trofejí. Vyberači húb by mali dávať pozor iba na žltohnedé (Agaricus xanthodermus) a pestré (Agaricus meleagris) šampiňóny. Všetky ostatné typy sú netoxické. Sú dokonca masívne kultivované v priemyselnom meradle.
hľuzovka
Navonok sú tieto plody veľmi neatraktívne, ale v ich chuti sa považujú za hodnotnú pochúťku. V každodennom živote sa hľuzovky nazývajú "hlinené srdce", pretože sa môžu nachádzať v hĺbke pol metra. A toto sú "čierne diamanty varenia." Botanici zahŕňajú hľuzovky do samostatného rodu vačnatých húb s podzemným mäsovým a šťavnatým ovocným telom. Vo varení, najcennejšie talianske, Perigord a zimné výhľady. 
Pestujú sa najmä v dubových a bukových lesoch južného Francúzska a severného Talianska. V Európe pre "tichý lov" používajú špeciálne vyškolení psi a ošípané. Skúseným zberateľom húb sa odporúča, aby venovali pozornosť muškám - v miestach, kde sa rojia, pod listami tam bude určite hlinené srdce.
Uznať, že najcennejšie ovocie môže byť z týchto dôvodov:
- zemiakovité ovocie s priemerom 2,5 až 8 cm, so slabou príjemnou vôňou a veľkými pyramidálnymi výčnelkami s priemerom do 10 mm, olivovo čiernej farby;
- dužina je biela alebo žltohnedá s ostrými svetlými pruhmi, chutí ako pražené slnečnicové semená alebo orechy;
- spóry elipsoidného tvaru, vyvíjajú sa len v humusovom substráte.
Viete? Podľa štatistík sa svetový zber hľuzovky znižuje každý rok. V priemere nepresahuje 50 ton.
shiitake
Jedná sa o druh jedlých húb z rodu Lentinula. Vo východnej Ázii sú veľmi bežné. Majú svoje meno kvôli pestovaniu na gaštanoch. Preložené z japonského slova "shiitake" znamená "gaštanové huby". Vo varení sa používa v japonskej, čínskej, kórejskej, vietnamskej a thajskej kuchyni ako lahodné korenie. V orientálnej medicíne existuje mnoho receptov na liečbu týchto plodov. 
V každodennom živote sa huba nazýva aj dub, zima, čierna. Je charakteristické, že na svetovom trhu sa shiitake považuje za druhú dôležitú húb, ktorá sa pestuje v priemysle. Pestovať pochúťka je celkom realistická v klimatických podmienkach Ukrajiny. Na tento účel je dôležité získať umelý hubový substrát.
Pri zbere shiitake je potrebné zamerať sa na nasledujúce charakteristiky huby:
- čiapočka s polguľovým tvarom, s priemerom do 29 cm, so suchou zamatovou šupkou kávy alebo hnedohnedej farby;
- dosky sú biele, tenké a hrubé, v mladých vzorkách sú chránené membránovým povlakom a pri stláčaní tmavo hnedé;
- vlákno nohy, valcovitého tvaru, do výšky 20 cm a hrúbky až 1,5 cm, s hladkým svetlohnedým povrchom;
- spóry bieleho elipsoidného tvaru;
- dužina je hustá, mäsitá, šťavnatá, krémová alebo snehovo biela, s príjemnou vôňou a výraznou špecifickou chuťou.
Viete? Zvýšený záujem o shiitake na svetovom trhu je spôsobený jeho protinádorovým účinkom. Hlavným spotrebiteľom tejto pochúťky je Japonsko, ktoré ročne dováža približne 2 tisíc ton výrobku.
Dubovik
Huba patrí do rodiny Boletovcov. V každodennom živote sa nazýva modrina, spodná, špinavo hnedá. Obdobie plodenia začína v júli a trvá až do neskorej jesene. August je považovaný za najplodnejší. Pri hľadaní by mali ísť do lesov, kde sú duby, habry, buky, brezy. Duboviki tiež uprednostňujú vápenaté pôdy a dobre osvetlené plochy. Tieto lesné plody sú známe na Kaukaze, v Európe a na Ďalekom východe. 
Znaky huby sú:
- čiapočka s priemerom 5 až 20 cm, polkruhového tvaru s olivovo hnedou zamatovou kožou, ktorá pri dotyku stmavne;
- dužina je hustá, bez zápachu, s miernou chuťou, žltá (fialová v spodnej časti stonky);
- žlté platne, dlhé približne 2,5-3 cm, zelené alebo olivové;
- stonkovitý, do výšky 15 cm s objemom do 6 cm, žltooranžový odtieň;
- spóry sú olivovo hnedé, hladké, fusiformné.
Je to dôležité! Ak budete jesť nedovarené alebo surové dubovik, môže dôjsť k ťažkej otrave. Je kategoricky kontraindikované kombinovať tento produkt akéhokoľvek stupňa varenia s alkoholickými nápojmi.
Clitocybe
Jedlé odrody týchto plodov sa musia nevyhnutne dôkladne prevariť. Líšia sa od jedovatých vzoriek v jasnej farbe a nie príliš zápachu z koláčov. Najčastejšie govorushki používané na plnenie koláčov, rovnako ako spotrebované v čerstvo pripravenej forme. 
Skúsení hubári odporúčajú ísť "na pokojný lov" od začiatku júla do druhej polovice októbra. Pre zlepšenie chuti govovushek na jedlo, sú použité len hlavy mladých plodov. Môžete sa naučiť:
- uzáver so zvonovitým kruhom do 22 cm, so zahnutými okrajmi a upchávkou v strede, s hladkým povrchom matnej alebo červenkastej farby;
- noha až 15 cm vysoká, s hustou štruktúrou, valcovým tvarom a farebnou škálou zodpovedajúcou čiapke (na základni sú tmavšie odtiene);
- stredne hnedé dosky;
- dužina je mäsitá, suchá, s mierne výraznou vôňou mandlí, bielej farby, ktorá sa v sekciách nemení.
Je to dôležité! Venujte pozornosť koži hovoriaceho klobúka. Jedovaté ovocie má vždy charakteristickú mäsitú patinu.
Golovach
Mnohí začínajúci hubári sú vždy ohromení vzhľadom hlavy. Tieto trofeje vynikajú veľmi priaznivo proti svojim kolegom kvôli ich impozantnej veľkosti a tvaru. 
Majú:
- ovocie telo veľkej veľkosti, v priemere sa môže vyvinúť do 20 cm, neštandardný klub-tvarovaný, ktorý sotva zapadá do všeobecne prijímaných myšlienok o huby;
- noha môže tiež dosiahnuť výšku 20 cm, môže byť viac alebo menej ako čiapka, vo farbe je v súlade s vrchom;
- sypká, biela farba.
Viete? Huby môžu prežiť v nadmorskej výške 30 tisíc metrov nad morom, odolávajú ožiareniu a tlaku 8 atmosfér. Oni tiež korene ľahko na povrchu kyseliny sírovej..
Semi biela huba
Je zástupcom rodu Borovikov. V každodennom živote sa označuje ako galer alebo žltý boletus. Veľmi časté v Polesí, Karpatoch av západnej Európe. Je považovaný za termofilnú verziu Boletovcov. Nachádza sa v dubových, hrabových, bukových výsadbách s vysokou vlhkosťou a ílovitým substrátom. 
Zvonka sa huba vyznačuje:
- klobúk s priemerom 5 až 20 cm, konvexný tvar, ktorý sa stárne s vekom, s hladkým matným povrchom ílovitej farby;
- dužina je ťažká, s hustou štruktúrou, bielou alebo svetložltou farbou, ktorá sa pri rezaní nemení, s príjemnou, mierne sladkou chuťou a špecifickým zápachom pripomínajúcim jodoform;
- noha s hrubým povrchom, do výšky 16 cm, do 6 cm v objeme, v tvare klubu, bez oka;
- trubicovitá vrstva do veľkosti 3 cm, žltá v ranom veku a olivový citrón v zrelej vrstve;
- spóry žlto-olivovej farby, do veľkosti 6 mikrónov, fusiformné a hladké.
Viete? História húb bola zachytená skutočnosťou, že švajčiarski hubári náhodne narazili na obrovskú trofej, ktorá rástla viac ako tisíc rokov. Tento obrovský plást bol 800 metrov dlhý a 500 metrov široký a jeho mycelium obsadilo 35 hektárov miestneho národného parku v meste Ofenpass.
Základné pravidlá zberu húb
Lov húb má svoje vlastné riziká. Aby sme neboli vystavení im, musíte jasne pochopiť, že je nesmierne dôležité, aby sme boli schopní zbierať huby a porozumieť ich odrodám. 
Pre bezpečný zber lesných trofejí je potrebné dodržiavať tieto pravidlá:
- Na vyhľadávanie ísť do ekologicky šetrných zón, ďaleko od hlučných diaľnic a výrobných prostriedkov.
- Nikdy nedávajte položky do koša, o ktorom si nie ste istí. V tomto prípade je lepšie vyhľadať pomoc skúsených hubárov.
- Neodstraňujte vzorky zo surového ovocia.
- Počas "tichého lovu", aby sa minimalizoval kontakt rúk s ústami a tvárou.
- Neužívajte huby, ktoré majú biely hľuzy-ako formácie na základni.
- Porovnajte trofeje s ich toxickým náprotivkom.
- Vizuálne posúdiť celé ovocie: noha, tanier, čiapky, mäso.
- Neodkladajte prípravu zberu. Je lepšie okamžite vykonať plánované spracovanie, pretože pri každej ďalšej hodine huby strácajú svoju hodnotu.
- Nikdy nejedzte vodu, v ktorej sa varia huby. Môže byť veľa toxických látok.
- Poškodené vzorky červích dier, ako aj poškodenia, odstráňte.
- V košíku na zber húb by mali padať iba mladé plody.
- Všetky trofeje musia byť rezané, nie ťahané.
- Najlepší čas na "tichý lov" je považovaný za skoré ráno.
- Ak pôjdete na huby s deťmi, nestrácajte na ne zrak a deťom vopred vysvetlite potenciálne nebezpečenstvo lesných darov.
Viete? Mäkké hríbové čiapky sa môžu pretrhnúť cez asfalt, betón, mramor a železo.
Video: pravidlá pre zber húb
Prvá pomoc pri otrave
O otrave húb sa uvádza:
- nevoľnosť;
- vracanie;
- bolesť hlavy;
- abdominálne kŕče;
- hnačka (až 15-krát denne);
- slabý tep;
- halucinácie;
- studené končatiny.
Nebude to bolieť, aby ste vyčistili gastrointestinálny trakt s klystýrom a výplachom žalúdka pred príchodom lekára (vypite asi 2 litre slabého roztoku manganistanu draselného na vyvolanie zvracania). Zlepšenie s adekvátnou liečbou nastáva za deň. Počas "tichého lovu" nestrácajte ostražitosť, pozorne preskúmajte trofeje a ak existujú pochybnosti o ich požívateľnosti, je lepšie, aby ste si ich nebrali so sebou.
