Hrach je jedným z najstarších strukovín pestovaných ľudstvom. Jedným z najobľúbenejších jarných letných lahôdok pre deti a dospelých je mladý, sladký a čerstvý zelený hrášok, čerstvý zo záhrady, takže je užitočné zistiť, čo ešte nám táto rastlina dokáže, okrem vynikajúcej chuti.
Chuť a vzhľad
Jasne zelený hrášok je uzavretý v podlhovastom, pórovitom podnose, ktorý sa skladá z dvoch polovíc menej sýtej farby. Mladé strukoviny majú sladkú, jemnú chuť, hrášok je šťavnatý a mäkký. Vo varení sú najcennejšie odrody mozgu a cukru, sú to tie, ktoré sú zmrazené a konzervované na zimu.
Chemické zloženie
Ako súčasť zeleného hrášku, niektoré organické kyseliny, ale takmer celý zoznam vitamínov a minerálnych látok potrebných pre telo, rovnako ako vlákniny a prírodných cukrov.
vitamíny
Hrach obsahuje vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP.
Naučte sa, ako urobiť zelený hrášok na zimu: zachovať, suché, zmraziť.
minerály
- Makronutrienty: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, síra, kremík, chlór.
- Stopové prvky: hliník, bór, vanád, železo, jód, kobalt, mangán, meď, molybdén, nikel, cín, selén, fluór, chróm, zinok.
Produkt kalórie
Za sto gramov výrobku pripadá len 55 kalórií.
Bielkoviny, tuky, sacharidy
- Proteín - 5 g.
- Tuk - 0,2 g
- Sacharidy - 8,3 g
Viete? Rakúsky biológ, botanik a mních augustiniánskeho rádu, Gregor Mendel, ktorý vykonáva experimenty s hráškom, dokázal existenciu génov a prenos dedičných znakov. Napriek tomu, že v roku 1865 skepticky reagoval na jeho objav, dnes je vedec nazývaný zakladateľom vedy o dedičnosti.
Čo je používanie čerstvého zeleného hrášku
Odborníci na výživu hovoria o výhodách produktu a ľudoví liečitelia používajú bylinky rastliny v mnohých lekárskych receptoch.
Pre dospelých
Výrobok je užitočný a dokonca ho odporúčajú lekári ľuďom s diabetom a kardiovaskulárnymi ochoreniami, ochoreniami pečene a obličiek, nedostatkom vitamínov. Jedlá s strukovinami sú užitočné na čistenie krvi cholesterolu, čistenie pečene toxínov, dusičnanov, produktov rozkladu liekov. Hrach sa považuje za profylaktický proti ateroskleróze, hypertenzii, obezite, krehkosti kostí. Zloženie nasýtené minerálmi a vitamínmi normalizuje endokrinný systém, hormóny, ktoré pozitívne ovplyvnia zdravie reprodukčného systému.
Pre deti
Výrobok môže byť zavedený do doplnkových potravín pre deti od ôsmich mesiacov, ak dieťa už vyskúšalo zeleninu, tvaroh, mäso. V takomto mladom veku je nežiaduce dávať hrášok v surovej forme, je to lepšie napríklad po tepelnom spracovaní vo forme zemiakovej kaše. Od jedného a pol roka je možné dať čerstvé malé porcie. Výhodou mladého hrášku nad starým v menej ťažkom pre jemný tráviaci trakt vlákniny, má tiež menšiu alergénnosť. Liek je vhodný na rast svalov, kostí a spojivového tkaniva, pohyblivosť kĺbov. Vďaka jódu normalizuje štítnu žľazu, zlepšuje funkciu mozgu. Hrach nasýti telo vitamínmi a minerálmi, posilňuje imunitný, kardiovaskulárny, centrálny nervový systém, pozitívny vplyv na tráviaci trakt.
Odporúčame Vám zistiť, aké užitočné a ako sa používajú iné strukoviny: fazuľa, sója, ďatelina, arašidy, cícer.
Môžem jesť hrášok a dojčiť
Čerstvý zelený hrášok je nasýtený mnohými prospešnými prvkami pre normálny priebeh tehotenstva a vývoj plodu: kyselina listová, horčík, draslík, vápnik, selén, zinok a ďalšie. Preto nie je nevyhnutné, aby ženy v pozícii, aby jedli výrobok, ale nemali by ste to preháňať tak, aby nespôsobovali nadúvanie.
Rovnaké zloženie živín pomôže ošetrovateľskej matke zotaviť sa z pôrodu, chrániť imunitný systém a doplniť zásoby vitamínov a minerálov. Vstúpiť do stravy čerstvý produkt by mal byť v malých porciách, sledovať správanie dieťaťa. Pri konzumácii mrazených potravín by ste ho nemali rozmrazovať v mikrovlnnej rúre, je lepšie nechať ho na čas na prirodzené rozmrazovanie. Konzervovaný hrášok môže byť škodlivý v dôsledku prítomnosti chemických prísad v ňom: konzervačných látok, stabilizátorov a ďalších.
Poškodenie a kontraindikácie
Puríny v zložení kultúry počas deštrukcie tvoria kyselinu močovú, preto sa neodporúča používať v takých podmienkach:
- dna;
- kolitída;
- diatéza kyseliny močovej;
- urolitiáza.
Je to dôležité! Nadmerná konzumácia hrachu môže spôsobiť nadúvanie, ťažkosti v žalúdku a zvýšenú tvorbu plynu.
Pravidlá pre výber kvalitného výrobku
Obdobie dozrievania kultúry začína v máji až júni v závislosti od klímy v regióne. Pri výbere je lepšie dávať prednosť strukom, v ktorých hrášok zachováva šťavnatosť a užitočné prvky dlhšie, než už vyčistený produkt. Tieto vlastnosti hovoria o čerstvosti:
- jasne zelená farba;
- neprítomnosť žltých a tmavých škvŕn;
- mäkká a elastická koža pod.
Ako ušetriť hrach na zimu
Šťavnatá kultúra môže byť zachovaná pre zimu mrazením alebo konzervovaním.
mrazivý
- Lusky sa premyjú pod tečúcou vodou.
- Otvorte krídlo stlačením prstov a pretrepte hrach do vhodnej misy.
- Vyčistený produkt počas 1 minúty sa umiestni na sito, ktoré sa umiestni na panvicu vriacej vody. Procedúra odstráni z buničiny látky, ktorá počas dlhodobého skladovania dáva horkosť v chuti a nažltlý odtieň.
- Po minúte sa sito odstráni z vriacej vody a umiestni sa do nádoby so studenou vodou.
- Potom sa hrášok rozptýli na kuchynskej utierke, kým nie je úplne suchý.
- Ďalšia etapa je umiestniť do mrazničky, odporúča sa ju zmraziť v rozptýlenej forme a potom sa rozložiť po častiach alebo nádobách.
konzervácia
prísady (šesť plechoviek s objemom 0,5 litra):
- zelený hrášok - približne 2 800 kg;
- cukor -1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- 9% octu - 100 ml.
Príprava:
- Vyčistite struky, oddeľte poškodený hrášok. Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ďalej, hrášok musí naliať do panvice a naliať vodu na pokrytie úplne. Nasaďte si stredné teplo. Po varení musíte včas monitorovať penu, aby ste ju mohli odstrániť. Oheň a variť asi 15 minút.
- Mali by ste pripraviť marinádu: nalejte liter panvice, pridajte lyžicu cukru a soli, nechajte rozpustiť a varte.
- Pripravený hrášok zložiť v cedníku, potom posypeme sterilizovanými nádobami, pričom ponecháme asi 1,5 cm na okraj nádoby.
- Vo vriacej marináde pridajte 100 ml octu, nechajte variť. Nalejte horúce v nádobe, prikryte vekom (voľne) a položte na sterilizáciu.
- Na dno hrnca položte hrubú tkaninu na dno, umiestnite na ňu plechovky a nalejte do hrnca teplú vodu tak, aby pri varení nespadla do nádoby. Obsah hrniec by sa mal variť pätnásť minút, potom by sa veka mali zvinúť a nádoby by sa mali otočiť a nechať vychladnúť, zabalené v prikrývke.
Viete? Vzhľad na ich stoloch zelený hrášok, Francúzi sú povinní Marie de Medici. Budúca kráľovná priniesla so svojimi osobnými kuchármi a vlastnými receptami, kde výrobok nebol posledný.
Viac o výhodách: ako urobiť masku mladého hrachu
Kozmetické vlastnosti kultúry sú spôsobené prítomnosťou vitamínov krásy: A, C, E, ako aj veľkého množstva minerálov podieľajúcich sa na štruktúre a regenerácii buniek, vrátane kožných a nechtových platničiek, ktoré majú priaznivý vplyv na stav vlasov.
Pre pokožku
Maska pre suchú pokožku. Puree dve polievkové lyžice vareného produktu zmiešané s rovnakým množstvom jablkovej šťavy a žĺtok. Hmota aplikovaná na tvár s tenkou vrstvou, opláchnite, keď zmes schne, a začať dotiahnuť kožu. Po umytí naneste výživný krém s ľahkou textúrou. Pri silne vysušenej pokožke sa maska aplikuje trikrát týždenne počas jedného mesiaca. Pre normálnu pokožku. Sušený hrášok rozdrvený na múku, 1 polievková lyžica múky zmiešanej s lyžičkou olivového oleja a žĺtok. Hmotnosť aplikovaná na tvár a krk dvadsať minút, opláchnite studenou vodou. Môže byť použitý dvakrát týždenne.
Pre mastnú pleť. Rozdrobte dve polievkové lyžice hrachu na pyré, pridajte dve polievkové lyžice srvátky, premiešajte. Naneste na vyčistenú tvár a krk dvadsať minút. Umyte teplou vodou.
Pre vlasy
Múka sa pripravuje zo sušenej zelenej suroviny pomocou mlynčeka na kávu. Múka sa naleje na prevarenú vodu a nechá sa dvanásť hodín. Výsledná hmota sa používa namiesto šampónu: aplikuje sa na vlasy, rozdeľuje sa po celej dĺžke a nezabúda na korene. Nechajte pol hodiny, potom opláchnite pod teplou tečúcou vodou. Múka, okrem posilnenia vlasov, ich kvalitatívne čistí od špiny a mastných výlučkov.
Ako schudnúť na zelený hrášok
Vzhľadom na nízky obsah kalórií a impozantný zoznam vitamínov a minerálov, výrobok sa používa na chudnutie. Základ stravy je dusený alebo čerstvý zelený hrášok na obed, hlavné jedlo.
Naučte sa používať ľanové semená, kajenské korenie, kardamóm, pečené jablká, kaukazský čemeřice, koriandr, chudnutie.
Približná denná diéta:
- raňajky: müsli;
- obed: rizoto s hráškom;
- snack: pohár kefíru alebo hrušky;
- večera: otrubový chlieb, kúsok syra.
Je to dôležité! Diéta odstraňuje mastné, korenené, slané potraviny; sladké pečivo a chlieb z pšeničnej múky; nápoje s cukrom, sódou.Navyše, strava je taká, že vláknina strukovín odstraňuje prebytočnú tekutinu, zabraňuje ukladaniu cholesterolu a solí, zlepšuje metabolizmus a trávenie. Všimnite si, že to nesmie byť dlhšie ako dva alebo tri týždne. Zhrnutie: Použitie výrobku z fazule je pre telo nesporné a hmatateľné, je užitočné ako pre deti, tak aj pre starších ľudí, slúži ako preventívne opatrenie proti mnohým chorobám, nemá prakticky žiadne kontraindikácie, vrátane tých, ktoré majú nadváhu. Jediná vec, ktorú musíte mať na pamäti: kultúra strukovín spôsobuje nadúvanie čriev, malo by sa používať s mierou.