Rakytník je jedným z najužitočnejších rastlín rastúcich v Európe a Ázii. Jeho nepochybné výhody by sa zároveň mali pripísať veľmi vysokému výnosu: v dobrom roku sa môže z jedného stromu, alebo ešte viac, zbierať až 15 kg ovocia! Je jasné, že jesť toľko bobúľ, bez ohľadu na to, aké sú chutné, je dosť problematické. Našťastie existuje mnoho spôsobov, ako zachovať úrodu pred zimou, keď je potreba vitamínov obzvlášť vysoká. Jednou z možností je urobiť kompót. A to je oveľa jednoduchšie, než by sa mohlo zdať!
Výhody rakytníka
O výhodách rakytníka je možné napísať celé zväzky. Pomenujeme len niektoré z najviac jeho užitočných kvalitách:
- Berry má pozitívny vplyv na nervový systém kvôli jeho serotonínu (často označovaný ako "hormón šťastia").
- Vďaka biologicky aktívnym zložkám má rakytník baktericídne vlastnosti, pomáha hojiť rany, znižuje bolesť.
- Oranžová farba bobúľ indikuje prítomnosť karoténu, silného antioxidantu a imunomodulátora.
- Rakytník je veľmi užitočný pre normalizáciu metabolizmu, zlepšenie stavu pokožky a pečene (odporúčame mužom, aby používali navrhnutý recept na kompóte na „ponuré ráno“, čo pomôže vyrovnať sa so syndrómom kocoviny).
- Bobule sa často používajú v tradičnej medicíne na liečbu respiračných ochorení horných dýchacích ciest rôzneho charakteru a rakytníkový olej je osvedčený prostriedok na inhaláciu.
- Beta-sitosterol, ktorý je v ovocí, z nich robí prirodzený prostriedok na prevenciu aterosklerózy.
- Kyselina askorbová, ktorá je tiež hojná v rakytníku, je nevyhnutná na zvýšenie obranyschopnosti organizmu proti rôznym infekciám.
- Liečivé plody majú tiež laxatívne a choleretické účinky, preto sa odporúča ich použitie ako liek na zápchu.
- Vitamíny B sú prospešné pre každého, ale je obzvlášť dôležité zahrnúť ich do diéty s ťažkým duševným stresom (napríklad študenti alebo žiaci počas vyšetrovacieho obdobia). Muži potrebujú tieto látky na zvýšenie účinnosti.
- Rakytník je široko používaný v kozmetológii, najmä, je potrebné poznamenať, že má pozoruhodný vplyv na rýchlosť rastu vlasov.
Je to dôležité! Správna liečba vírusových infekcií nevyžaduje použitie liekov, najmä antibiotík. Hlavnou vecou je poskytnúť pacientovi dostatok tekutín na zabezpečenie procesu potenia a zabránenie prehriatiu tela. Je lepšie mať viac nápojov v nápojoch, dodá telu ďalšiu energiu na boj proti chorobe. Sladký morský rak, kompot nasýtený vitamínmi a užitočnými prvkami v tomto zmysle je vynikajúcim antivírusovým prostriedkom, najmä ak sú v dome deti.
kuchynské potreby
Pripravíme všetko, čo potrebujete:
- plechovky s viečkami (pre kompót je racionálne používať 3 l nádoby, pretože nápoj je opitý veľmi rýchlo, a je jednoducho zbytočné uzavrieť menšie objemy);
- stroj pre uzatváranie;
- dve hlboké panvice tak, aby sa proces mohol vykonávať paralelne (jeden na prípravu sirupu, druhý na sterilizáciu plechoviek a viečok a blanšírovanie rakytníka);
- cedidlo;
- pohár a lyžičku ako odmerné nádoby.
Prečítajte si tiež o spôsobe zberu rakytníka rakytníka na zimu a prospešných vlastností šťavy z rakytníka.
Zoznam zložiek
Ak chcete kompót potrebovať dosť:
- plody rakytníka rakytníka;
- cukor;
- kyselina citrónová;
- voda.
V tomto recepte nie sú žiadne prísne proporcie. Zamerajte sa na skutočnosť, že varíte kompót, a nie variť konzervované bobule. Dokonca aj s malým množstvom ovocia môžete uzavrieť niekoľko plechoviek skvelého vitamínového nápoja! 
Predpríprava bobúľ
Správny zber kompótu z rakytníka si vyžaduje splnenie jednej podmienky: bobule musia byť čerstvé. Maximálne množstvo užitočných látok v nich sa uchováva najviac dve hodiny po odbere. Samozrejme, je veľmi ťažké dosiahnuť takéto výsledky v reálnom živote, ale musíme sa o ne usilovať.
Naučte sa, ako rýchlo vybrať bobule rakytníka.
Bobule rakytníka sú veľmi malé, takže ich príprava na konzervovanie bude vyžadovať určitý čas. Po zbere úrody, ovocie musí byť starostlivo zozbierané, odstránenie všetkých vetvičiek, špiny, listy, rovnako ako zhnité alebo poškodené bobule (mali by ste byť zvlášť vedomí príznaky plesne na ovocí).
Viete? Väčšina plesní plesní, keď teplota stúpne na +100 ° C. Niektorí môžu takýto režim vydržať niekoľko hodín a existujú druhy, ktoré zostávajú životaschopné pri teplote +650 ° C.
Recept kompótu, ktorý ponúkame, nezaručuje smrť aj tých najmenej odolných druhov húb, pretože našou úlohou je čo najviac zachovať obsah vitamínov v ovocí a následne obmedziť ich tepelné spracovanie. Pleseň, ktorá vstúpila do konzervy v procese konzervácie, sa v nej aktívne rozvíja, vyžaruje toxické látky nazývané mykotoxíny (z gréckeho "μύκης" je huba). Sú mimoriadne nebezpečné. 
Takýto produkt nie je nielen jesť (nesnažte sa ho ani zachrániť - žiadne následné tepelné spracovanie mykotoxínov nezničí), ale vo všeobecnosti je potrebné sa mu vyhnúť, pretože páry s týmito jedmi, ktoré sa dostali do dýchacích ciest, môžu spôsobiť ešte viac škody ako otrávené. jedlo v žalúdku.
Vypočítané bobule možno dôkladne umyť len pod tečúcou vodou.
Viete? Ako viete, Grigory Rasputin sa pokúsil otráviť koláče naplnené kyanidom. Pre hrôzu nešťastných vrahov bol "svätý starý muž" voči tomuto smrtiacemu jedu absolútne necitlivý. Tajomstvo tohto zázraku je jednoduché: sladký tortu neutralizoval účinok jedu, preto jed nespôsobil očakávaný výsledok.
Varenie recept
- Najprv pripravte nádoby. Najlepšie sú sterilizačné misky s objemom 3 litre, stačí ich naliať vriacou vodou.
- Blanch rakytník. Nalejte bobule do cedníka a na niekoľko sekúnd ho dajte do vriacej vody.
- Dáme vodu z bobúľ do kanalizácie a okamžite ich vložíme do pripravených pohárov (stačí vyplniť nádobu, ale čím viac bobúľ je, tým bohatší bude kompot).
- Dáme do každej nádoby ½ tsp kyseliny citrónovej: táto zložka hrá úlohu konzervačného činidla.
- Súčasne pripravte sirup. Pridajte cukor do vriacej vody rýchlosťou 1 šálka na 1 liter vody. Varte 10 minút. Na trojlitrovú nádobu bude potrebovať asi 2,5 litra sirupu.
- V oddelených nádobách na varenie nádrže na švíky musia byť sterilné.
- Rýchlo nalejte sirup do pohárov (kvapalina by mala byť na samotnom krku, keď sa ochladí, hladina mierne klesne).
- Zakryte banky s viečkami a navinúť.
- Otočíme horúce poháre hore nohami a zakryjeme uterákom alebo kobercom, kým úplne nevychladne.
Môžete sterilizovať plechovky v mnohých ohľadoch: paru na panvici alebo kanvicu, v rúre, v mikrovlnnej rúre.
Video recept varenie rakytník rakytník
Čo je možné kombinovať s rakytníkovým kompótom
Pojem „miešanie“ nie je veľmi aplikovateľný na nealkoholické nápoje, ale veľmi zaujímavá je myšlienka miešania rôznych druhov ovocia a bobúľ na výrobu bohatších produktov.
Viete? "Rakytník sa nazýva strom jednoducho preto, že jeho plody s krátkymi stonkami veľmi husto pokrývajú vetvy, zaujímavejšie je história latinského názvu rastliny - Hippóphaë, ktorá pochádza z dvoch gréckych slov: „hroch“ (kôň) a „fáza“ (brilancia). že tento názov siaha do obdobia vojenských kampaní Alexandra Veľkého, tvrdý nomádsky život a neustála účasť na krvavých bitkách viedli k tomu, že kone Grékov boli neustále zranené, ale po tom, čo niekto mal nápad zalievať kone s odvarom z bobúľ, vetvičiek a zanecháva nízke erevtsa rastúce pozdĺž riek, zvieratá sa rýchlo zotavil, a ich vlasy zdravý lesk a lesk.
Rakytník sa veľmi dobre mieša s hlohovými plodmi, jablkami, tekvicami a dokonca aj takými neočakávanými kompótmi ako cuketa a cuketa.
Veľké plody sú narezané na malé kocky - tak, že majú takmer veľkosť bobúľ rakytníka. Pripravené kúsky sú blanšírované vo vriacej vode (čas môžete mierne zvýšiť, úmerne k veľkosti kúskov), potom sa rozložia do pohárov s plodmi a naplnia sirupom podľa vyššie uvedenej technológie.
Prečítajte si tiež o zbere hloh na zimu, jablká, tekvice (mrazenie, zaváraniny, džús, med), cuketa.
Ak je cuketa pridaná do kompótu, sirup môže byť trochu sladší, ale pre jablká by sa malo znížiť množstvo cukru, naopak.
Kde je lepšie skladovať polotovary
Samozrejme, že domáce práce sa najlepšie uchovávajú v pivnici, ale v mestskom byte sa to dá urobiť. Stačí nájsť tiché a tmavé miesto s režimom s konštantnou teplotou. V tomto stave môže zákrut dokonale zostať až do budúcej jari.
Je to dôležité! Opuchnuté veko a zakalená kvapalina v nádobe naznačujú, že sa kompót zhoršil. Tento výrobok nie je vhodný pre potraviny. Niektorým remeselníkom sa odporúča, aby tieto nápoje používali na výrobu domáceho vína, ale neodporúčame to robiť: „divoké“ droždie, ktoré sa hromadí vo fermentovanom kompóte, nemá nič spoločné s ušľachtilými hubami, ktoré poskytujú prirodzený alkoholický nápoj v predajni!
Nie je nutné uchovávať v chladničke, ale môžete ho vziať na uzavretý balkón. Príliš nízke teploty pre obrobky sú tiež nebezpečné, pretože kvapalina v nich môže zmraziť, v dôsledku toho raz v horúčave, banky niekedy prasknúť. Ale aj keď sa to nestane, obsah nádoby po rozmrazení úplne stratí svoje chuťové vlastnosti: bobule stratia svoju integritu a pružnosť. 
Kritické je zníženie teploty na -5 ° C pre kompót.
Všeobecne platí, že zber úrody v lete by sa mal používať počas sezóny, takže výroba počítačov na niekoľko rokov dopredu je v podstate nesprávna.
Odporúčame vám prečítať si o varení kompótov čerešní, jahôd, marhúľ, sliviek, hrušiek, jabĺk, drieňov, melónov.
Mimochodom, obavy z obmedzenej trvanlivosti kompótu z rakytníka z dôvodu skutočnosti, že kosti sa neodstránia z jeho bobúľ, sú značne prehnané.
Po prvé, kyselina prusová (amygdalín), hoci nebezpečná dávka môže byť, je obsiahnutá v semenách takých rastlín, ako sú mandle, jablká, čerešne, višne, marhule, slivky, broskyne, ale rakytník rešetliakový nie je na tomto nebezpečnom zozname.
Po druhé, aby ste sa vážne otrávili, musíte jesť veľa semien s kyselinou kyanovodíkovou (napríklad smrteľná dávka amygdalínu je obsiahnutá v dvesto semenách jabĺk, zatiaľ čo v jednom jablku zvyčajne nie je viac ako tucet semien). A nakoniec, najdôležitejšia vec: kyselina prusová sa rozkladá pod vplyvom cukru. Tak, v sladkej kompóte, dokonca aj čerešňa, amygdalín nemôže byť! 
Jedným slovom, ak ste náhodou objavili celoročnú nádobu s rakytníkovým kompótom, neváhajte ju otvoriť a vychutnať si nápoj, uistite sa, že veko je vytiahnuté do nádoby a tekutina je úplne čistá.
Tipy na pestovanie rakytníka na dacha: výsadba a starostlivosť, populárne odrody, rozmnožovanie, choroby a škodcovia.
Užitočné tipy
Ak chcete, aby bolo jedlo ešte chutnejšie, použite niektoré ďalšie tipy:
- Ak v dome nie je kyselina citrónová, môžete ju nahradiť citrónovou alebo limetkovou šťavou, ale túto zložku nemožno úplne ignorovať, pretože kompót môže kvasiť.
- Nikdy nevkladajte aspirín do konzervácie. Kyselina acetylsalicylová má obrovské množstvo kontraindikácií, v mnohých krajinách je jej používanie všeobecne zakázané. Samozrejme, nie je pravdepodobné, že by ste videli priame príznaky otravy takýmto produktom, ale vaše obličky, žalúdok a črevá ich budú určite cítiť. Účinnosť aspirínu ako konzervačného prostriedku ešte nebola dokázaná.
- Pri sterilizácii plechoviek do nich nikdy nelejte vriacu vodu: sklo môže prasknúť. Po prvé, nádobu umyte teplou vodou, potom nalejte vodu do ohriaty na + 60-70 ° C, chvíľu počkajte, vypusťte ju a až potom, čo nalejte vriacu vodu.
- Nie je potrebné variť bobule spolu so sirupom: čím viac im dávate tepelné ošetrenie, tým menej živín v nich zostáva.
- Niekedy môžete nájsť si recepty s vyšším obsahom cukru v sirupe. Takáto rotácia je menej pravdepodobná, že „exploduje“, ale príliš sladký kompót je nápoj pre amatérskeho a riedenie vodou po otvorení plechovky je rovnako ako riedenie boršč s vodou! Ale ak si nie ste istí a nemáte žiadne skúsenosti s konzervovaním, môžete sa uistiť.
- Nebojte sa experimentovať: nie je potrebné pridávať vyššie uvedené zložky do kompótu. Môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré by bolo možné zozbierať, prípadne chuť hotového pokrmu vás príjemne prekvapí!
Kompakt z rakytníka je vynikajúcim liečivom na zimu, ale nie je potrebné ho piť ako liek. Kompletný proces výroby takého sochoru netrvá dlhšie ako hodinu a výsledok sa môže tešiť počas celej chladnej sezóny!
