V rodine strukovín je taký zaujímavý produkt, ako je cícer alebo hrášok, ako ho nazývajú ľudia. Tieto fazule sú známe v kultúre viac ako 7 tisíc rokov - Nut a múky používané starými ľuďmi pri varení a na lekárske účely. Hovorme dnes viac múka a jeho prospešné vlastnosti.
Zloženie a nutričná hodnota cícerovej múky
Zloženie gramovej múky:
- vitamíny: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- stopové prvky: kremík, mangán, molybdén, meď, selén, zinok, železo;
- makroživiny: fosfor, draslík, horčík, vápnik;
- aminokyseliny: metionín, lyzín, tryptofán;
- purínové látky;
- vlákna;
- mononenasýtené a polynenasýtené kyseliny.
Zistite, čo sú zdravé fazuľa a ako ich pestovať v otvorenom poli.
Nutričná hodnota:
- proteíny - 20 g;
- tuk - 5 g;
- sacharidy - 60 g;
- kalorický obsah - 330 - 360 kcal / 100 g výrobku.
Ako sa dostať cícer múka
Múka sa vyrába mletím cíceru. V Indii sa to robí v špeciálnych mlynoch. 
Produkt má mnoho mien: Graham, garbanzo, ale najviac zo všetkých Besa.
Odporúčame vám, aby ste zistili, ako sú ostatní zástupcovia strukovín užitočné: špargľa, čierna, červená a biela fazuľa.
Múka sa môže líšiť v kvalite mletia v závislosti od miesta určenia, - pri pečení, dezertoch alebo pri príprave občerstvenia. Hrášok aj múka z neho majú príjemnú orechovú príchuť a nemajú silnú škrobovitosť, ktorú majú iné strukoviny.
Užitočné vlastnosti cícerovej múky
Cukrová múka neobsahuje glutén, ktorý je prítomný v obilninách, ako je jačmeň, pšenica alebo raž. Preto je liek cenný pre ľudí s intoleranciou na túto látku (celiakia). Besan môže nahradiť obvyklú múku pri pečení bez negatívnych následkov.
Tento produkt je tiež cenný pre pacientov s diabetom. Vzhľadom na nízky glykemický index (35 jednotiek) nespôsobuje nárast hladiny cukru v krvi. GI je indikátorom množstva sacharidov v produkte, ktorý môže zvýšiť hladinu glukózy v krvi počas absorpcie a rozpadu cukrov.
Besan obsahuje komplexné sacharidy, ktoré sú väčšinou vo forme vlákniny.
V procese trávenia, spomaľuje vstrebávanie cukru organizmom, ale tiež dáva potrebnú energiu a pocit nasýtenia. Takáto kvalita umožňuje použitie výrobkov z cícerovej múky a na korekciu hmotnosti. 
Prítomnosť vlákniny v tele slúži ako čistič: vláknina nie je úplne strávená a keď sa vyberie z tela prirodzene "zametá" ďalšie zvyšky nestrávených potravín, produkty rozpadu liekov, trosky a toxínov.
Vlastnosti vlákien sa používajú pri liečbe gastrointestinálnych orgánov: jemne obaľuje sliznicu, čím odstraňuje zápal alebo podráždenie.
Potraviny, ktoré sú bohaté na vlákninu patrí hruška, pistácie, malina, artičok, biela kapusta, ľanové semená, avokádo.
Dôležitú úlohu zohrávajú aminokyseliny v zložení produktu. Metionín sa aktívne podieľa na metabolizme tukov, pomáha vstrebávať vitamíny. Látka reguluje prenos nervových impulzov, zlepšuje funkciu mozgu (pamäť, koncentrácia, rýchlosť reakcie).
Tryptofán - esenciálna aminokyselina, ktorá zabezpečuje normálne fungovanie centrálneho nervového systému: látka je zodpovedná za normálny spánok, absenciu úzkosti a depresie, zlepšuje chuť do jedla. Tryptofán sa podieľa na syntéze "hormónu šťastia" serotonínu, ako aj vitamínu B3, ktorý chráni pečeň. Lyzín je nevyhnutný pre regeneráciu buniek, normálnu produkciu hormónov.
Táto aminokyselina je stavebným materiálom spojivových a svalových buniek. Vďaka nej telo produkuje dostatočné množstvo kolagénu, ktorý zabezpečuje pružnosť ciev a mladistvú pokožku. 
Vápnik, horčík, fosfor sú potrebné pre telo dieťaťa pre silu kostí, svalov, zubov, pre normálny rast a vývoj celého organizmu. Vitamíny E, skupina B, železo sa aktívne podieľajú na procesoch tvorby krvi, zabraňujú anémii, podporujú ochranné vlastnosti tela. Selén, draslík, horčík pomáhajú posilniť steny ciev, regulujú srdcový rytmus a zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov.
Viete? Fiktívna postava Hviezdnych vojen Nout Gunray nesie meno jednej z najobľúbenejších kultúr svojho tvorcu George Lucas. Režisér je oddaný vegetariánstvu.
Tieto vlastnosti sú prospešné pre rastúce telo aj starších ľudí, pretože znižujú riziko ochorení pohybového aparátu, srdcových ochorení, Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby.
Vitamín E, kyselina listová, zinok, železo, selén - tieto látky sú nevyhnutné pre normálne fungovanie reprodukčného systému mužov a žien. Pomáhajú regulovať produkciu pohlavných hormónov, zvyšujú pravdepodobnosť ovulácie u žien, zlepšujú kvalitu semena u mužov a znižujú riziko urogenitálnych ochorení.
Použitie v tradičnej medicíne
Jedlá z Besanu budú užitočné na prevenciu takýchto kardiovaskulárnych ochorení:
- mŕtvice;
- infarkt myokardu;
- arytmie;
- anémia;
- hypertenzia;
- ischémia;
- ateroskleróza.
Starším ľuďom sa odporúča jesť cícerovú múku, aby sa zachoval pohybový aparát, aby sa zabránilo nasledujúcim ochoreniam mozgu a CNS:
- osteoporóza;
- radikuoit;
- artritída.
- depresie.
Výrobok je užitočný pri ťažkej fyzickej námahe, pomáha obnoviť silu, regeneráciu tkanív v prípade poranení - podliatiny, výrony, kožné ochorenia.Polievky a dusené mäso sú vhodné na liečenie dýchacích orgánov, urolitiázy, ochorení pečene a orgánov gastrointestinálneho traktu. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie pomôže obnoviť zrakovú ostrosť, zvýšiť potenciu u mužov, udržať zdravie počas menopauzy u žien.
Kŕmenie matiek z tohto produktu pomôže obnoviť silu, dodá potrebnú energiu, upokojí nervový systém.
Je to dôležité! Ženy po menštruácii jesť jedlá z Besan pomôže vyplniť nedostatok železa.
Recept na chickpea Chowder, Po pol hodine varte pohár drveného hrachu v 2 litroch vody. V hotovom pokrme pridajte nasekané mandle, strúhaný zeler a reďkovkový olej. Polievka sa konzumuje počas dňa, jedlo pomáha s urolitiázou.
infúzie, Polievková lyžica rozdrvenej cíceru sa naleje pohárom vriacej vody, pol hodiny trvajú na tom, aby sa prefiltrovaná infúzia 50 ml trikrát denne pred jedlom vypila.
Teplý koláč Besan môže slúžiť ako zahrievací obklad pre radiculitídu. Je potrebné múku rozmiešať s horúcou vodou, mierne vychladnúť, aby nebola horúca. Nasaďte si bolesť na mieste, prikryte obväzom.
Aplikácia v kozmetike
Bohaté zloženie a široká škála užitočných vlastností vám umožňujú aplikovať cícerovú múku v kozmetike. Produkt čistí póry pokožky, normalizuje tvorbu podkožného tuku, vyživuje pokožku, zmierňuje zápal a peeling. Prostriedky Besan hydratujú a dotiahnu, pomáhajú bieliť vekové škvrny a dávajú zdravú farbu do tváre. 
S pravidelným používaním na vlasy a vlasovú pokožku pomôže múka posilniť, liečiť, dať hodvábne a lesklé vlasy.
Body drhnúť
Nalejte mlieko 3 polievkové lyžice Besanu, 2 - kukuričnej múky a ovsených vločiek. Upravte množstvo mlieka sami: zmes by mala byť hrubá na uľahčenie aplikácie. Kefa sa aplikuje na zvlhčenú pokožku, trením masážnymi pohybmi po dobu asi 5-7 minút. Potom ho opláchnite teplou vodou a aplikujte na telo hydratačný krém na svetlom základe.
Vlasová maska
Do homogénnej zmesi sa zmieša lyžica múky, 50 g tvarohu, lyžička citrónovej šťavy, vaječný bielok. Maska sa aplikuje na mokré vlasy, ktoré sa šíria po celej dĺžke pol hodiny. Ak sú vlasy dlhé, množstvo prísad sa zvyšuje. Masku si umyte bez použitia šampónu.
Bieliaca maska
1 čajová lyžička domáceho kravského mlieka (nie varená) sa zmieša s 2 lyžičkami Besantu a pol lyžičkou citrónovej šťavy.
Výsledná zmes sa aplikuje na tvár, okrem oblasti okolo očí, po dobu 20 minút, potom opláchnite teplou vodou a aplikujte zvlhčovač.
Matica múka môže byť použitá pre všetky typy pleti, hlavná vec je vybrať správne ingrediencie pre každý typ. 
Besan výrobky na starostlivosť o pleť sú pripravené s mliečnymi výrobkami, bylinnými odvarmi, ovocnými šťavami a celulózou, zeleninou a éterickými olejmi.
Opláchnite ľahko, pretože nemajú vysokú lepkavosť.
Aplikácia na varenie
Cukrová múka môže byť použitá nezávisle a zmiešaná s obilnou múkou. Výrobok sa používa na prípravu mnohých jedál:
- pečivo je sladké a nie sladké;
- obilniny;
- polievky;
- hamburgery;
- omáčky a omáčky;
- Rozmrazovanie mäsa a rýb;
- dezerty.
Vo východných krajinách je Besan jednou z hlavných zložiek rôznych plochých koláčov, halvy, nugátu. Vegetariáni pečú palacinky a chlieb, omelety a buchty z neho, pridávajú sa do obilnín ako zdroj bielkovín.
Výrobok ide dobre s korením, zeleninou a ovocím, orechmi, medom, kakaom a mnohými ďalšími výrobkami.
Bezlepkové palacinky:
- cícerová múka - 150 g;
- zelená chili -1 ks;
- koriandrom - 1 zväzok;
- Zázvor zem - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 200 ml;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej na opekanie;
- mleté chilli - tretia lyžička.
Múku, soľ, mleté korenie zmiešame v miske, pridáme vodu a zamiešame do homogénnej zmesi bez hrudiek. Koriandr a korenie jemne nakrájame, pridáme k masu spolu so zázvorom a necháme ich na pol hodiny.Bude užitočné pre vás čítať o pestovaní koriandra zo semien, ako ho pestovať na parapete, ako užitočný med je z koriandra a ako ho pripraviť na zimu.
Múka pod vplyvom vlhkosti by mala mierne napučať.
Panvu zohrievajte s malým množstvom oleja, množstvo by malo byť upravené tak, aby palacinky neboli príliš tučné. Fry na jednej strane a na druhej strane až do zlatohnedej. Podávajte s omáčkou alebo čerstvými bylinkami.
Chickpea broskyňový koláč:
- broskyne - 400 g;
- maslo - 75 g;
- Besan - 100 g;
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 70 g;
- práškový cukor - 100 g;
- nízkotučný tvaroh - 250 g;
- prírodný jogurt - 100 g;
- vanilky a škorice podľa chuti.
Mäkké mäso porazíme cukrom, po jednom pridáme vajcia, pridáme škoricu a vanilku. Postupne pridávajte múku, mieste homogénne cesto.
Umyté ovocie narezané na polovicu a ležiace na dne formulára, namazané maslom. Nalejte broskyňové cesto a vložte do rúry, predhriatej na 160 ° C, na 45-50 minút.
Kým koláč je pečený, poraziť tvaroh s jogurtom a práškového cukru. Hotový koláč sa ochladí a prikryje sa hmotou tvarohu.
Cukrový špenátový koláč:
- cícerová múka - 30 g;
- cícer - 60 g;
- špenát (mrazený) - 100 g;
- voda - 50 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varte cícer, rozmrazte špenát a stláčajte vodu. Múku premiešajte s vodou tak, aby neboli žiadne hrudky, pridajte do hmoty ďalšie prísady. Dajte ju do pergamenovej formy a pečte 40 minút pri 200 ° C.Viete? V Egypte, počas výkopu stavieb patriacich do obdobia vlády Akhenatu, vedci našli fresky zobrazujúce faraóna, ktorý držal v ruke vetvu cíceru. Prežívajúci papyrus dostal informáciu, že starí Egypťania verili v schopnosť výrobku pozitívne ovplyvniť mužskú moc.
kontraindikácie
Vzhľadom k tomu, cícer je alergénny produkt, ľudia, ktorí sú náchylní k alergiám by tiež mali byť opatrní z múky z neho. Oboznámenosť s výrobkom začína s malými porciami.
Veľký počet purínov v kompozícii Besan ho robí škodlivým pre pacientov s dnou, vredom, akútnymi formami gastrointestinálnych ochorení, tromboflebitídou a ochorením obličiek. Tieto ochorenia sú spojené s vysokou hladinou kyseliny močovej v tele a puríny sú látky, ktoré pri zničení v bunkách vytvárajú túto kyselinu močovú. 
Okrem toho proteíny v strukovinách nie sú úplne strávené a môžu spôsobiť nadúvanie a nadúvanie, čo je vysoko nežiaduce pri akútnych ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
Je to dôležité! Nadmerná konzumácia strukovín môže spôsobiť zažívacie ťažkosti žalúdka a čriev, dokonca aj u zdravého človeka, takže keď ho použijete, mali by ste ho dodržiavať.
Nutričné a chuťové vlastnosti cíceru sa stali populárnymi po celom svete. Úroda tejto užitočnej plodiny každoročne rastie. Mleté jedlo si zaslúži lásku rôznych národov a kultúr a svetové varenie je doplnené o nové recepty založené na nádhernom výrobku.
