V posledných desaťročiach sa luskoviny pevne ujali vedúcej pozície medzi najviac konzumovanými potravinami: stali sa základom výživy nielen pre vegetariánov, ale aj pre športovcov, ako aj ľudí, ktorí dodržiavajú správne zásady výživy. Čo sú užitočné strukoviny, ako sa používajú, s ktorými sú kompatibilné - zvážime podrobnejšie.
Výhody strukovín
Výrobky z fazule majú množstvo prospešných vlastností. Hlavné sú:
- zlepšenie mikroflóry žalúdka v dôsledku prítomnosti rastlinných vlákien;
- protizápalové vlastnosti - zabraňujú tvorbe aj zhubných nádorov;
- čistenie krvi, regenerácia krvných buniek v dôsledku kyseliny listovej;
- zníženie hladiny cholesterolu, zlepšenie výkonnosti srdcového svalu;
- antimikrobiálne a ochranné funkcie: úspešný boj s nachladnutím, vírusom, kašľom;
- dodávateľa bielkovín - dodá telu maximálne množstvo rastlinných bielkovín s minimálnym obsahom tuku;
- anti-aging a anti-aging funkcie: zlepšenie stavu a farby kože, vlasov, nechtov v dôsledku mangánu.
Strukoviny sú zdrojom živín, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie tela. Pozrite sa na strukoviny, ako je červený ďatelina, kvet klitoria, sójové bôby, fazuľa, hrášok, dolichos (fazuľa hyacint, egyptské fazuľa), metla, bobster, arašidy, hrach, acacia, cercis, vika a sladký hrášok.
S takými zrejmými prospešnými vlastnosťami môžu strukoviny tiež nepriaznivo ovplyvniť telo. Neodporúča sa používať takéto výrobky ľuďom, ktorí trpia dnou, reumatizmom, artritídou a chronickými ochoreniami žalúdka.
Je to dôležité! Strukoviny sú veľmi ťažké jedlo, ktoré je stráviteľné dlhú dobu: aby sa zabránilo vzniku ťažkosti v žalúdku, žuť produkty fazuľa dôkladne a podrobiť ich správne tepelné spracovanie tak, aby dobre zmäkli a stratiť tvrdosť a tuhosť štruktúry.
Ovocie zástupcovia strukovín
Všetky strukoviny sú rozdelené do dvoch typov: ovocie (tvoriace ovocie, ktoré sa používa v potravinách) a krmivo, ktoré nemá plod. Celkovo rodina strukovín zahŕňa viac ako 12 tisíc druhov rastlín.
arašidy
Jednoletá malá rastlina, ktorá nesie ovocie, ktorá sa nielen konzumuje, ale používa aj na priemyselné účely. Z tejto matice sa vyrába lahodné maslo, margarín a čokoláda. Kalorická hodnota 100 g arašidov je 553 kcal, obsah proteínov a tukov je tiež vysoký: 27 g a 45 g. Sacharidová zložka 100 g arašidov je 9,8 g. Počas tepelného spracovania a sušenia arašidov sa zvyšuje jeho kalorický obsah: od 600 do 800 kcal. S častým a nadmerným používaním arašidov sa môže objaviť obezita. Chemické zloženie arašidov je nasledovné: t
- vitamíny: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- fosforu;
- mangánu;
- draslíka;
- vápnik;
- meď;
- zinok;
- selén;
- sodík a iné
Výhoda arašidov je naozaj skvelá: má ochranné a antioxidačné vlastnosti, odstraňuje toxíny, má malý choleretický účinok, zlepšuje metabolické procesy, odstraňuje nespavosť a nervové prebudenie. Okrem toho dáva silu a zvyšuje sexuálnu funkciu mužov a žien. Arašidy sa dobre hodia so zeleninou (s výnimkou paradajok), zelenými, rastlinnými olejmi. Zle kompatibilné s inými orechmi, medom, cestovinami, chlebom, mliečnymi výrobkami a inými vysokokalorickými potravinami.
Spätná väzba od používateľov webu o výhodách arašidov
Milujem vlašské orechy veľmi veľa, ale z toho dôvodu, že je s nimi viac opradených: musíte ich pichnúť, vytiahnuť jadrá, čo nie je vždy vhodné, radšej si kupujem arašidy pre seba častejšie alebo ako sa to nazýva aj arašidy a ja dávam prednosť praženým arašidom , Tiež som rád, keď sa arašidy používajú pri pečení.
So všetkými, že arašidy sú veľmi užitočné, nemali by sme zabúdať, že všetko je dobré s mierou a je potrebné mať na pamäti, že niektorí ľudia majú alergiu na to.
Nemôžete absorbovať arašidy vo veľkých množstvách a to by sa malo pamätať najmä pre tých, ktorí majú problémy s krvnými cievami, pretože arašidy majú tendenciu zahusťovať krv, čo môže viesť k veľkým problémom.
Mnohí ľudia vedia, že arašidová vlastnosť má pozitívny vplyv na imunitu počas interseasonálneho prechladnutia.
Okrem toho by ste mali vedieť, že použitie týchto orechov má dobrý účinok na našu pokožku, pretože obsahuje vitamíny B1, B2, ktoré majú priaznivý vplyv na pokožku.
fazuľa
Ročná rastlina pôvodom z južnej Ázie. Plody sú mäsité, môžu byť rôznych odtieňov: od svetlo zelenej po čiernu. Kalorický obsah je iba 66 kcal na 100 g. Počas tepelného spracovania sa stráca obsah kalórií: napríklad dusené fazuľa je len 57 kcal na 100 g. Pomer BZHU je 6,2: 0,1: 8,5. zloženie:
- vlákna;
- mangánu;
- fosforu;
- horčík;
- selén;
- sodného;
- kyselina listová;
- vitamíny C, D, B5, B1, B2, B6, A;
- mastné kyseliny atď.
Medzi priaznivé vlastnosti fazule patria: výrazné zvýšenie imunity, eliminácia a prevencia anémie, protinádorový účinok (eliminuje rakovinové bunky), eliminácia toxínov a škodlivých radikálov, zlepšenie spánku a sedácie, saturácia kostného tkaniva proteínom a liečba osteoporózy, zlepšenie zraku, zlepšenie funkcie srdca, eliminácia kazu a mnoho ďalšieho. Surové fazule nepoužívajú fazuľu: sú to skôr pevné textúry, ktoré črevá nedokážu stráviť.
Okrem fazule, nasledujúce rastliny sú tiež používané pri chorobách kardiovaskulárneho systému: mrkva, reďkovky, nechtík, hloh (glod), striebristá fila, bazalka, baklažán, aconite, filber, gumi (multi-kvetovaný moruše) a yasenets (pálenie kríky).Fazuľa ide dobre s rastlinnými olejmi, kyslou smotanou, zrnami. Pri výrobkoch obsahujúcich veľké množstvo škrobu (zemiaky, pekárenské výrobky atď.) By sa však nemali konzumovať. Fazuľa sa používa nielen pri varení, ale aj v tradičnej medicíne: napríklad odvar z fazule sa používa ako preháňadlo a použitie varených fazúľ v mlieku je najlepším liekom proti varom a vredom.
Viete? Krajiny Stredomoria sú považované za miesto narodenia všetkých strukovín a ich vek je viac ako 5 tisíc rokov - prvé odkazy na strukoviny boli nájdené v zvitkoch starých Egypťanov, ktorí žili vyše 3 tisíc rokov pred naším letopočtom. e.
hrášok
Veľmi chutný a výživný produkt, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle aj na kozmetické účely: prírodné antioxidačné látky v jeho zložení zlepšujú pleť, obnovujú poškodené vlasy. Je považovaný za diétny výrobok kvôli nízkemu obsahu tuku: kalorický obsah je len 56 kcal na 100 g. Pomer BJU je 5: 3: 8.4.
V kozmetológii sa tiež používajú: amarant, drieň, enoter, nechtík lekársky, žerucha, brčál, reďkovka, čerešňa vtáčia, lipa, pivonka, orech, striebristka, petržlen a záhradný pikantný.Zloženie hrachu obsahuje aj tieto prvky:
- vápnik;
- horčík;
- molybdén;
- sodného;
- bor;
- kremíka;
- zirkónu;
- mangánu;
- selén;
- fluór a mnoho ďalších.
Vďaka takému bohatému množstvu zložiek má hrach rozsiahle prospešné vlastnosti: diuretický účinok, normalizáciu metabolických procesov, zníženie rizika vzniku malígnych nádorov, saturáciu krvi glukózou, elimináciu záchvatov a epileptických záchvatov, zlepšenie žalúdka, atď. nemôžete jesť s inými sacharidmi: pečivo, sladkosti, zemiaky, ako aj niektoré druhy ovocia (pomaranč, melón a kivi). Najlepšie zo všetkého je, že tento produkt je kombinovaný s tukmi: zelenina a maslo, kyslá smotana, ako aj zelenina a zrná.
Plavidlo na kúpanie, nechtík, šalvia (šalvia), lúčna tráva, lipa, chervil, lyubka dvojitá, žerucha, yucca, dodder, viburnum buldenezh, zlatá, cibuľová, arašidová, oregano (oregano) a kapusta kapusta, ako aj hrášok, platí s problémami so žalúdkom a tráviacim systémom.
Nut
Cizrna, alebo cícer, najmä šíri na Blízkom východe, a pokiaľ ide o popularitu, má tretie miesto po hrášku a fazuľa. Cícer je neoddeliteľnou súčasťou týchto tradičných orientálnych jedál ako falafel a hummus. Je to pomerne vysokokalorické: 365 kcal na 100 g surového produktu. Obsahuje veľmi veľké množstvo bielkovín - 19 g (na 100 g). Tuk o niečo menej - 9 gramov, ale indikátor uhľohydrátov len prevráti: 61 g! Takáto nutričná hodnota viedla k tomu, že cícer je dnes základom vegetariánstva. 
Zloženie cíceru je:
- vitamíny - A, P, B1, PP;
- draslíka;
- vápnik;
- síra;
- fosforu;
- atóm chlóru;
- bor;
- titán;
- zinok;
- mangánu;
- škrob;
- mastné kyseliny;
- železo atď.
Cícer je zle kompatibilný s rybami, rovnako ako niektoré sladké ovocie: melóny, melóny, pomaranče. Veľmi dobre sa kombinuje so zelenou a zelenou zeleninou, rastlinnými olejmi. Nadmerné používanie cíceru môže viesť k alergickým vyrážkam, plynom a kŕčom v žalúdku.
sója
Žiadny z produktov rodiny strukovín neviedol tak veľa sporov a nezhôd ako sója. Génová modifikácia tohto produktu samozrejme ovplyvnila jeho kvalitatívne chemické zloženie a účinky na telo, ale nemožno poprieť, že sója má mnoho užitočných vlastností. Patrí medzi ne:
- zníženie cholesterolu;
- odstraňovanie toxických látok a trosky;
- normalizácia tlaku a srdcovej frekvencie;
- oprava tkaniva na bunkovej úrovni (najmä obnova mozgových buniek);
- metabolizmus tukov a zlepšenie metabolických procesov všeobecne;
- prevencia glaukómu, svalovej dystrofie, osteoporózy, artritídy a mnohých ďalších ochorení.
Jednou z negatívnych vlastností použitia sójových bôbov je nejednoznačný účinok na systém štítnej žľazy: napríklad v niektorých prípadoch sójové bôby prispievajú k zväčšeniu štítnej žľazy ak rozvoju rakovinových buniek. Neodporúča sa používať sóju pre tehotné ženy, deti a osoby trpiace urolitiázou.
Sója koncentrovala do svojho zloženia veľké množstvo užitočných prvkov:
- vápnik;
- fosforu;
- železo;
- horčík;
- jódu;
- mangánu;
- selén;
- molybdén;
- draslíka;
- hliník;
- niklu;
- zinok;
- vlákna;
- kyselina listová;
- vitamíny A, B1, B2, C, E, B5, B6.
Vďaka tejto súprave sa sója aktívne používa v medicíne: pomáha liečiť také závažné ochorenia, ako je cukrovka a ateroskleróza.
Kalorický obsah sójových bôbov na 100 g produktu je 446 kcal a pomer BJU je 36,5: 20: 30. Sója obsahuje takmer najväčšie množstvo bielkovín medzi rastlinnými plodinami, čo umožnilo zahrnúť ju do športovej a diétnej výživy.
Podobne ako iné strukoviny, aj sója sa najlepšie kombinuje so zeleninou a zeleninou a je zle kompatibilná s pekárenskými výrobkami, mastnými mäsami a citrusovými plodmi. 
Spätná väzba od používateľov webu o výhodách sóje
šošovka
Šošovka je jedným z najstarších produktov používaných na našej planéte - podľa historických údajov sa šošovka používala v III. Storočí pred naším letopočtom. e. Existuje mnoho druhov šošoviek, môže byť rôznych tvarov a farieb: od mliečne bielej až fialovej a čiernej. Kalorický obsah surového produktu je 106 kcal (na 100 g). Tuková šošovka prakticky neobsahuje, čo umožňuje ľuďom používať ju vo veľkom množstve na diétu. Pomer šošovice BZHU je 25: 1,7: 46. 
Okrem toho zahŕňa:
- vitamíny - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- draslíka;
- horčík;
- vápnik;
- sodného;
- síra;
- fosforu;
- atóm chlóru;
- hliník;
- bor;
- fluór;
- zinok;
- stráviteľné cukry;
- esenciálne aminokyseliny atď.
Podobne ako šošovica, nasledujúce rastliny majú tiež pozitívny vplyv na nervový systém: pivónia, biela (quinoa), blatouchy, sušené banány, belladonna, acai berry, žltačka trávy, čakanka, palina a čemeřice.
fazuľa
Fazuľa je výrobok, ktorý nemožno jesť surový - má niektoré toxické zložky, ktoré sú zničené len tepelným spracovaním. Obsahuje mnoho užitočných makro a mikroživín, vitamínov a aminokyselín:
- draslíka;
- sodného;
- horčík;
- vápnik;
- jódu;
- selén;
- zinok;
- lyzín;
- arginín;
- vitamíny skupín B a C;
- tryptofan ostatné
Kalorický obsah červených fazule je 102 kcal, biely - 292. 100 g výrobku obsahuje 7 g bielkovín, 17 g sacharidov a iba 0,5 g tuku. Fazuľa účinne eliminujú črevné infekcie, tvorbu nádorov, liečia poruchy žalúdka, normalizujú metabolické procesy, stimulujú tvorbu adrenalínu, regulujú hladinu cholesterolu a hladiny cukru v krvi, eliminujú vrásky a zlepšujú stav kože. Na lekárske účely sa fazuľa používa vo forme odvarov na normalizáciu potravinových procesov a na odstránenie únavy a stresu.
Tak, s pomocou fazule, môžete nielen pripraviť chutné jedlo, ale tiež výrazne zlepšiť telo. Najlepšie zo všetkého je haricotová harmónia s čerstvými bylinkami a zeleninou, voňavé bylinky, rastlinné oleje. Je zle kombinovaná s rybami, ovocím a tukovými orechmi.
Je to dôležité! Ľudia, ktorí majú nadúvanie, majú problémy s trávením, rovnako ako starší ľudia a malé deti, by mali jesť fazuľu v minimálnych dávkach alebo byť úplne vylúčení zo stravy: fazuľa je ťažké jedlo, ktoré je strávené dlhú dobu, a oslabený žalúdok je ťažké zvládnuť. V dôsledku toho sa môže vyskytnúť stagnácia a hnitie potravy v žalúdku, zápcha a iné problémy.
Feed Bean
Krmné strukoviny sú základom výživy pre hospodárske zvieratá a poľnohospodársky dobytok: zvieratá sa nielen rýchlo nasýtia týmito plodinami, ale získavajú aj užitočné stopové prvky a látky.
vika
Táto ročná rastlina sa používa ako siderat, krmivo a med rastlín. Veľmi skoro závod, ktorý vám umožní používať vo veľkom množstve pre rôzne potreby. Ako hnojivo z vikárov, krmivo lieči pôdu, uvoľňuje ju a odstraňuje škodcov. Ako krmivo je najcennejším zdrojom potravy pre hovädzí dobytok (výživovo nadradený hrášku a ďatelinu). 
Помимо этого, в состав вики кормовой входят:
- протеины;
- крахмал;
- сахариды;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- витамин С;
- селен и пр.
Клевер
Tento zástupca fazule má mnoho odrôd (viac ako 200 druhov). Clover je dôležitým dodávateľom bielkovín, preto sa masívne využíva na kŕmenie hospodárskych zvierat. Clover sa používa na výrobu múky, siláže a tiež poskytuje zvieratám surové. Rovnako ako med rastlín, ďatelina nemá rovnaký - med z ďateliny je veľmi chutné a voňavé.
Ďatelina zahŕňa:
- proteíny;
- éterické oleje;
- mastné kyseliny;
- flavanoly;
- organické kyseliny;
- vitamíny skupín E a B;
- vápnik;
- fosforu;
- železo atď.
Okrem miesta určenia krmiva sa ďatelina používa aj na homeopatické účely, aktívne sa používa v tradičnej medicíne. Jeho protizápalové, expektorančné a hojivé účinky na rany sú prospešné pre ľudí aj zvieratá.
Spätná väzba od používateľov webu o výhodách ďateliny
lupina
Druhý názov tejto rastliny je "vlk bean": tento názov sa narodil v dôsledku schopnosti lupiny absorbovať všetky užitočné látky a odolávať rôznym chorobám a škodcom. Hlavným účelom lupiny je potrava pre voľne žijúce a domáce zvieratá. Okrem toho je to vynikajúca medová rastlina a dekoratívny prvok: jej jasné veľké púčiky budú hodné dekorácie záhradného pozemku. Lupín pozostáva z týchto látok: t
- polynenasýtené mastné kyseliny;
- éterické oleje;
- mangánu;
- železo;
- fosforu;
- esenciálne aminokyseliny;
- proteíny;
- proteíny;
- vitamíny C, B, E.
V súčasnosti existuje viac ako 150 druhov vlčí bôb, z ktorých 12 rastie len na morskom pobreží. Lupin sa tiež používa ako zelený hnoj, je súčasťou zloženia liekov, používa sa ako potrava pre ryby.
Viete? V Japonsku a Indii je vlčí bôb zahrnutý do tradičných miestnych jedál: jeho zrná sa pridávajú do syrov tofu, miso a sójovej omáčky, vyrábajú zmrzlinu na báze lupinového oleja, ktorý sa používa ako príloha k mäsu.
lucerna
Alfalfa sa používa nielen ako kŕmna rastlina: ochorenia žlčových kameňov, poruchy močového systému, vysoký cholesterol a hladina cukru v krvi, srdcové zlyhanie a mnohé iné ochorenia sa aktívne liečia. 
Takáto široká škála priaznivých účinkov je spôsobená bohatým súborom chemických zložiek a živín:
- vitamíny skupín B, C, E, D;
- proteíny a sacharidy;
- éterické oleje;
- nasýtené oleje a organické kyseliny;
- antokyanov;
- bioflavonoidy;
- horčík;
- kremíka;
- železo;
- zinok;
- fosforu;
- mangán atď.
Alfalfa sa široko používa v poľnohospodárskej technológii a vidieckom priemysle: je základom krmiva pre dobytok a malé hospodárske zvieratá. V kulinárskom poli sa používa aj lucerna, hoci v menšom meradle: pridáva sa čerstvé do šalátov a polievok ako korenie.
Je to dôležité! Ľudia, ktorí trpia lupus erythematosus alebo užívajú drogy na zrážanie krvi, sa neodporúčajú.
senovka grécka
Fenugreek, alebo Shambala, sa používa od nepamäti ako krmivo a liečivá rastlina. Fenugreek po stáročia úspešne vyliečil srdcové a cievne ochorenia, rakovinu prsníka, stimuluje produkciu mlieka počas laktácie, odstraňuje problémy s vlasmi (plešatosť, strata, silná suchosť a krehkosť), normalizuje hladinu cukru v krvi a oveľa viac. To je jedna z najužitočnejších rastlín zo všetkých existujúcich. 
Pozostáva z týchto prvkov: t
- železo;
- horčík;
- fosforu;
- draslíka;
- meď;
- zinok;
- ako aj vitamíny B6, B9, B12.
Viete? Od dávnych čias bol pískavica používaná ako stimulant: rímski gladiátori a grécki atléti pili vývar, aby dodali telu silu a silu. V Indii, pískavica je obzvlášť populárny pre liečbu chorôb žien a hormonálnych porúch, a v arabských krajinách sa predpokladá, že použitie senovky gréckej lieči národ.
vičenca
Táto vytrvalá rastlina je nevyhnutná na dachách: nie je to len dobrá plodina a zdroj na zber sena (má vysokú hodnotu v poľnohospodárskom sektore), ale aj vynikajúcu rastlinu medu. Medové indexy vavrínu sa pohybujú od 120 do 220 kg na hektár - med je svetlo žltý, s veľmi príjemnou vôňou. Konzumácia sena zo svišťa priaznivo ovplyvňuje zdravie hovädzieho dobytka a výrazne sa zvyšuje aj produkcia mlieka. 
Zloženie vičenstva zahŕňa tieto zložky: t
- proteíny;
- sacharidy;
- vitamíny B2, B6, C, P, D;
- flavonoidy;
- horčík;
- mangánu;
- bor;
- železo;
- fluór;
- fosfor atď.
Soľ sa používa aj v alternatívnej medicíne: lieči poruchy reprodukčného systému mužov a žien, pomáha zvyšovať imunitu a odolnosť voči vírusom, znižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje hemoglobín atď. Je pozoruhodné, že táto bylina nemá žiadne kontraindikácie: je absolútne neškodná pre ľudí aj zvieratá.
S ohľadom na rôzne druhy a odrody strukovín, môžete prísť k tomuto záveru: bez ohľadu na rozsah určenia (krmivá kultúra, korenie, strava, zdroj medu, atď), strukoviny majú obrovský prospech. Nielen že liečia ľudské telo, ale sú aj užitočným potravinovým produktom. Dnešné impulzy sú nevyhnutné nielen v kulinárskom priemysle, ale aj v medicíne, kozmetike, poľnohospodárskej technike a poľnohospodárstve.
