kyslý, obyčajný alebo šalátový šalát pred niekoľkými storočiami bola považovaná za burinu a vyhladená zo záhrad na našich územiach. Začali ho pridávať do potravín pomerne nedávno, zatiaľ čo šťovík má širokú škálu liečivých vlastností, takže sa používa ako pri varení, tak aj pri ľudovom hojení.
Veľkou výhodou rastliny je, že sa javí ako jedna z prvých na jar a vďaka bohatému zloženiu vitamínov je veľmi cenným produktom v období jarnej avitaminózy.
Aký je rozdiel medzi šťavnatým kyslom (šalátovým) a konským?
Obe rastliny patria do rodiny pohánky, sú trávnaté, viacročné rastliny. Celkovo je na planéte viac ako 150 druhov šťaveľov, ale takmer všetky z nich sa nepoužívajú na potraviny a sú burinou. Len dva typy sa stali všeobecne známymi: kôň a obyčajný šťovík. 
Líšia sa veľkosťou, farbou, chuťou, o ktorej sa podrobne diskutuje v tabuľke. Kôň a bežné druhy sú kozmopolitné rastliny, to znamená, že zaberajú rozsiahle oblasti planéty, sú bežné na väčšine kontinentov a sú nenáročné na podmienky.
- charakteristiky - Šalátový šalát - Kôň šťovík
- Farba listov - Svetlozelená - Tmavo zelená s červenými žilami
- Veľkosť zariadenia - Stonka dosahuje 1 m, listy sú rovné, do dĺžky 15-20 cm - Vysoká rastlina (do 150 cm) s dlhými, vlnitými, hrubými listami do dĺžky 25 cm
- príchuť - S kyslou - S horkosťou
- Použitie potravín - Široko aplikované - Aplikované, ale menej
Obe rastliny sa používajú pri varení a ľudovom hojení a kôň sa používa ako liečebný nástroj.
Viete? Na Kaukaze sa kôň používa ako potrava, ktorá sa tu nazýva aneluk. Používa sa len v suchej forme, pretože po sušení rastlina stráca horkosť ako výsledok fermentácie. Listy konských šťov sa sušia, splietajú v pôvodných prameňoch a potom do vencov a v tejto forme sa skladujú niekoľko rokov vo vreciach.
Chemické zloženie
100 g rastliny obsahuje v priemere asi 20 kcal. Pomer BZHU a iných prvkov v šťave je takýto:
- proteíny - 1,5-2 mg;
- tuky - 0,3 - 0,4 mg;
- sacharidy - 2,5 mg;
- popol - 1,4 mg;
- voda - 91 g;
- Vlákno - 0,8 mg;
- organické kyseliny - 0,7 mg.
Medzi organickými kyselinami v zložení prevažujú: kyselina šťaveľová, jablčná, citrónová, káva, ktoré dávajú rastlinám príjemnú, kyslú chuť. Kyseliny sa nachádzajú v listoch a stonkových častiach trávy. Koreň obsahuje taniny a deriváty antrachinónu.Vitamínové a minerálne zloženie rastliny je nasledovné: t
vitamíny
- Vitamín C - 47 mg
- Vitamín E - 1,9 mg
- Vitamín K - 0,6 mg
- Vitamín B3 - 0,5 mg
- Vitamín B5 - 0,25 mg
- Vitamín B6 - 0,2 mg
- Vitamín B2 - 0,16 mg
- Vitamín B9 - 35 mcg
- Vitamín A - 2,5 mcg
macronutrients
- Draslík (K) - 362 mg
- Fosfor (Ph) - 71 mg
- Chlór (Cl) - 70 mg
- Vápnik (Ca) - 54 mg
- Horčík (Mg) - 41 mg
- Sodík (Na) - 4 mg
- Síra (S) - 20 ug
Stopové prvky- Železo (Fe) - 2,4 mg
- Zinok (Zn) - 0,5 mg
- Meď (Cu) - 0,2 mg
- Fluór (F) - 70 ug
- Jód (I) - 3 mcg
Aké vlastnosti sú obdarené a za akých chorôb sú účinné
Bylina má nielen jasnú, osviežujúcu chuť, ale aj mnoho užitočných vlastností pre telo. Použitie šťavy môže mať takýto účinok:
- hojenie rán a sťahujúce;
- antibakteriálne;
- protizápalové;
- hemostatický;
- choleretic;
- lieky proti bolesti;
- diuretikum;
- imunomodulačnej;
- antihistaminiká;
- tonic.
Viete? V skutočnosti, šťovík je tráva, ale v priemyselnom meradle sa pestuje ako zelenina. Prvá písomná zmienka o šťaveľoch pochádza z dvanásteho storočia a bola nájdená vo francúzskych písmenách: zatiaľ čo veľkolepí a panovníci mali možnosť hodovať sa na kyslej tráve, zatiaľ čo v iných európskych krajinách bol šťaveľ dlho považovaný za burinu. Vo Francúzsku je táto rastlina vysoko cenená a je považovaná za majetok národa.
Okrem toho, nástroje založené na koreňoch a listoch rastliny sa používajú na zlepšenie trávenia, funkcie pečene, zlepšenie krvi, na zníženie nepríjemných prejavov menopauzy u žien. Jarná tráva pomáha pri intoxikácii a otrave, používa sa ako antidotum. 
Šťovík je široko používaný ako dodatočný nástroj pre takéto ochorenia:
- anémia;
- krvácanie: maternica, pľúca, hemoroidy;
- výrazný premenštruačný syndróm;
- zápal nosových dutín (sinusitída, sinusitída);
Tiež, antritída je liečený tinktúry nechtíka a propolis, kalanchoe, včelí vosk.
- zápcha a hnačka, kolitída, poruchy trávenia;
- ochorenia kardiovaskulárneho systému;
- chrípka;
- skorbut;
- kožné ochorenia (vrátane alergických): akné, svrbenie a podráždenie, popáleniny, furunkulóza, dermatitída, vredy;
- ochorenia ústnej dutiny a hrdla: bolesť hrdla, stomatitída, zápal ďasien.
Kyseliny tejto rastliny zvyšujú chuť do jedla, stimulujú trávenie, eliminujú fermentáciu a hnilobné procesy v čreve, v dôsledku čoho sa zlepšuje mikroflóra. Sorrel je silný antioxidant, takže ho možno použiť na prevenciu a kontrolu rakoviny. 
Vo všeobecnosti bylinná rastlina má tonizujúci, posilňujúci a liečivý účinok na celé telo.
Je to možné
Napriek zoznamu užitočných vlastností a širokému použitiu je dôležité vedieť, či môžete počas špeciálnych období života jesť výrobok a používať výrobky z neho odvodené: pri nosení dieťaťa a dojčenia, ako aj pri niektorých vážnych ochoreniach.
Je to dôležité! Pre telo je užitočnejšie mladé listy šťaveľa, v ktorých je obsah kyselín a iných látok optimálny. Do konca leta obsahujú listy trávy príliš vysokú koncentráciu kyseliny šťaveľovej, ktorá v takom množstve môže byť škodlivá.
Počas tehotenstva
Lekári a odborníci na výživu tvrdia, že počas obdobia nosenia dieťaťa s týmto výrobkom by mali byť opatrní, a to aj v prípade, že naozaj chcete žuť kyslú trávu, je lepšie dať prednosť plátok citrónu. Faktom je, že tento produkt zlepšuje prácu obličiek, ktoré sú počas tehotenstva už pod stresom.
Nikdy neuživte, ak je tehotnej žene diagnostikovaná urolitiáza, zápal žalúdka a čriev, dna.
Ak stále chcete jesť šťaveľ, mali by ste ju používať s fermentovanými mliečnymi výrobkami, napríklad kyslou smotanou. Najprv je však vhodné poradiť sa s lekárom, ktorý vedie tehotenstvo.
S HB
Táto otázka, tak ako tá predchádzajúca, ešte nemá jediný lekársky posudok. Niektorí odborníci tvrdia, že šťaveľ môže v budúcnosti spôsobiť dysfunkciu obličiek u dieťaťa, ale tento názor výskum nepotvrdil.
Ďalšie nebezpečenstvo spočíva v tom, že šťovík môže vyvolať alergickú reakciu. Ak Vaše dieťa má takéto príznaky, mali by ste prestať používať bylinky: vyrážky, začervenanie, svrbenie, kýchanie, opuch a trhanie. 
Väčšina odborníkov však povoľuje používanie šťavy v HB, ale musí spĺňať niekoľko pravidiel:
- môžete jesť šťavnaté zelené 1-2 krát týždenne;
- v prípade porušenia gastrointestinálneho traktu musí byť výrobok tepelne spracovaný;
- vybrať si len čerstvé, vysoko kvalitné potraviny, najlepšie greeny pestované na záhradných lôžkach;
- Pred použitím sa dobre opláchnite.
S cukrovkou
Pri tejto patológii typu I a typu II sa smol používa len vtedy, ak pre tento produkt neexistujú žiadne iné kontraindikácie. Aktívne zložky, ktoré táto jarná tráva bohatá, pomáhajú regulovať hladinu cukru. Tiež šťaveľ je užitočný pre nadváhu, ktorá je častým spoločníkom diabetikov.
Šťovík môže byť použitý ako čerstvý (čo je viac žiaduce) a ako súčasť hlavných jedál, príloh.
Bude užitočné, ak sa dozviete, ako sa odporúča používať v prípade diabetu: nechtík lekársky, artičok jeruzalemský, yucca, koruna, plazivá tráva, zelená cibuľa, čínska kapusta, prasnica bodliaková.
pri dna
Dna je ochorenie kĺbov, ktoré je spôsobené ložiskami soli. Predtým sa táto choroba nazývala "choroba kráľov", pretože hlavnými dôvodmi boli nemoderácia v potravinách (najmä živočíšneho pôvodu: mäso a ryby) a alkoholické nápoje.
Dna sú prísne kontraindikované produkty, ktorých obsah je vysoké percento kyseliny šťaveľovej, ktorá v tele tvorí nerozpustné zlúčeniny vápnika. Keďže táto látka je hlavnou látkou v šťave, pre túto chorobu nie je možné používať trávu v akejkoľvek forme a množstve. 
Príprava surovín
Na aplikáciu šťavy v ľudovej medicíne sa zberajú semená, listy a korene. Zber surovín trvá od mája do polovice júna, pretože listy rastlín sú presýtené kyselinami. Zbierajte šťovík by mal byť v suchom, slnečnom počasí, po poklese rosy.
Niekoľko tipov, ako zbierať a sušiť rôzne časti rastliny:
- olistenie, Je potrebné strihať nožnicami alebo nožom na 3 cm na zem, neumývať, ale len na triedenie a odstraňovanie žltých, suchých, poškodených listov. Potom môžu byť zviazané a zavesené v miestnosti, sušené na papieri alebo sito. S vyššie uvedenými spôsobmi sušenia bude surovina pripravená za 1-2 týždne. Môže sa tiež sušiť v sušiarni alebo elektrickej sušičke pri teplote +40 ° C.
- semeno, Zrenie osiva prebieha v júni. Zrelé vetvičky sú hnedé alebo hnedé. Je veľmi dôležité, aby ste nestratili okamih a nestrihali kvetenstvo včas, inak sa väčšina semien rozpadne. Rezané vetvičky musia brúsiť v dlaniach, aby sa rozdrvili sušené kvety, a fúkať vo vetre. Môžete tiež použiť inú metódu: nalejte sušené kvety s vodou na chvíľu, potom trieť s rukami priamo vo vode oddeliť semená, potom prejsť sitom - semená zostanú na ňom. Je potrebné ich vysušiť (nie na priamom slnečnom svetle).
- Korene, Vo všeobecnosti sú korene konskej rastliny predmetom zberu. Musíte ich zbierať počas obdobia kvitnutia - od mája do júla. Korene musia byť opatrne vykopané, očistené od zeme, umyté, narezané na veľké časti. Sušenie prebieha vo vetranej suchej miestnosti.
Je to dôležité! Pri sušení listov nie je dovolené presušiť, keď sa tráva v dlaniach ľahko rozdrví na prášok.
Polotovary by sa mali skladovať v sáčkoch, lepenkových škatuliach alebo sklenených nádobách (veko by nemalo byť tesne uzavreté!), Na suchom mieste, chránené pred priamym slnečným svetlom. Za podmienok použitia surovín môže byť 3 roky. 
Proces sušenia sa považuje za ukončený, ak listy opadajú a šukajú.
Ako používať pri varení
Na kulinárske použitie sa môže šťovík užívať čerstvý, sušený, mrazený, solený a dokonca konzervovaný.
Prečítajte si viac o metódach zberu šťavy na zimu.
Na sušenie môžete použiť metódu, o ktorej sme hovorili v predchádzajúcom odseku. Zostávajúce metódy budú podrobnejšie zvážené:
- mrazivý, Touto metódou je životnosť výrobku približne jeden rok. Sorrel musí byť umytý, nasekaný, ak je to potrebné, môžete použiť stonky. Ďalej musíte zvoliť jeden zo spôsobov: zbierať nasekané trávy v plastových vreciach alebo ležať v ľadových foriem s prídavkom 1 lyžičky. vody v každej kocke. Po zabalení rastliny musia byť vrecká podpísané, s uvedením názvu obrobku, mesiaca a roku prípravy, pretože v budúcnosti bude ťažké rýchlo rozoznať drvené šťavy z kôprom alebo rukolou;
- konzervovanie, Veľmi jednoduchý spôsob, akým je obrobok uskladnený až 2 roky. Tráva musí byť triedená, dôkladne premytá a nasekaná. Nádobu sterilizujte, naplňte zelenými, pridajte soľ (0,5-1 lyžičky. Do pollitrovej nádoby) a zalejeme vriacou vodou;
- solenie, Na 1 kg trávy sa použije 30 gramov soli. Zelení treba dobre umyť, sušiť a nasekať. Pridá sa ďalšia soľ a opatrne sa rozomelie. V tejto forme by mala byť surovina ponechaná niekoľko hodín na vytvorenie šťavy. V sterilných nádobách je potrebné pevne zafixovať zelené a uzavrieť nylonový kryt. V tejto forme sa obrobok skladuje 1-2 roky.
Medzi hlavné metódy zberu zelene v zime patrí sušenie a mrazenie. Prečítajte si viac o tom, ako zima tieto zelené ako petržlen, cibuľa, kôpor a rukolou.
V čerstvom stave sa rastlina používa na šaláty, zelené šťavy a smoothies, omáčky. Zelení sa používajú na prvý a druhý chod, zeleninové dusené mäso, ako náplň na pečenie. Môžete tiež vytvoriť polievky, vedľajšie jedlá, občerstvenie a omáčky z polotovarov.
Rastlina dokonale dopĺňa mäsové a rybie pokrmy, ide dobre s inými bylinkami, mliečnymi výrobkami, vajciami a obilninami. V mnohých kuchyniach sveta je šťovík obľúbeným produktom, napríklad vo Francúzsku a Anglicku.
Použitie na terapeutické účely: tradičná medicína
Zvážte, ako pripraviť lieky na rôzne ochorenia založené na bežnom a konskom šeli.
S bolesťou hrdla na oplachovanie
Ak chcete opláchnuť hrdlo bude musieť vytlačiť šťavu z čerstvých listov kyslej šťavy. K tomu, sekanie a rozdrviť zelených v kaši a potom vytlačiť šťavu cez gázu. Nemali by ste používať odšťavovač alebo mlynček na mäso, pretože agresívne rastlinné kyseliny môžu pokaziť zariadenia. Šťava sa musí variť 5 minút a konzumovať 3 krát denne s jedlom. 
Tiež pripraviť odvar pre kloktanie. Na 1 polievková lyžica. l. suroviny potrebujú 400-500 ml vody. Vývar sa pri nízkej teplote zahrieval 1 minútu a ochladil. Môžete opláchnuť neobmedzený počet krát, aspoň - 6 krát denne.
S hemoroidy
V tejto patológii sa používa koreňová časť konského šťavy. Pre nástroje na varenie budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. l. surovín;
- pohár vriacej vody.
Surová voda, priveďte do varu a udržujte na miernom ohni ďalších 15 minút, potom vychladnite a pretiahnite. Vezmite si potrebu lyžice až 5 krát denne. Nástroj je účinný nielen pre hemoroidy, ale aj pre análne trhliny, rôzne typy kolitídy.
S hnačkou
Tento problém sa vzťahuje aj na suroviny z konských druhov trávy. Môžete urobiť odvar alebo infúziu:
- varenie, Príprava slabo koncentrovaný nástroj: 1 lyžička. nasekané korene budú potrebovať 1 liter vriacej vody. Kapacita s vývarom by mala byť udržiavaná vo vodnom kúpeli po dobu 15 minút. Nedovoľte, aby vývar intenzívne varil. Po stanovenom čase je potrebné náradie namáhať a vychladnúť. Pred jedlom si vezmite 2 dni 1/3 šálky;
- infúzie, Tento nástroj musí byť pripravený v termoske. Na 1 polievková lyžica. l. suché listy budú potrebovať pohár vriacej vody. Namočte do termosky na 12 hodín. Vezmite si počas dňa dúšok.
Liečba hnačky týmito liekmi by nemala prekročiť 2-3 dni. Infúzie a odvar zo šťavy koní účinne zvládajú hnačku, obnovujú aj črevnú sliznicu, normalizujú mikroflóru.
Pre bolesti chrbta
Ak sa predbehne bolesť v bedrovej oblasti, infúzia šťavy sa s týmto problémom účinne vyrovná. Na 1 polievková lyžica. l. suché suroviny budú potrebovať 300 ml vody. 
Suroviny musia zaspať vo vriacej vode, 15 minút variť na miernom ohni a odstrániť.
Liečivé rastliny z týchto čias používajú ľudia na liečbu ochorení kĺbov a chrbtice. Naučte sa používať na liečbu: zhivokost, kúpanie, jesenný šafran, feferónka.
Potom musíte obal pevne zabaliť a držať 2 hodiny. Vezmite tento liek sa odporúča pre 2 polievkové lyžice. l. pred raňajkami, obedom a večerou.
So zápalom močového mechúra
Na cystitídu sa použili antibakteriálne, protizápalové a analgetické vlastnosti zelených. Na boj proti chorobe je potrebné sa kúpať s odvarom z listov šťavy na 1 týždeň. Je potrebné pripraviť 1 časť suroviny, 2 diely vody, premiešať, variť 10 minút, nechať chvíľu variť a naliať vývar do kúpeľa. To by malo trvať aspoň 10 minút.
Pre kožné ochorenia
Organické kyseliny v produkte majú baktericídne, protizápalové a tonizujúce vlastnosti, takže rastlina sa používa pre mnohé kožné ochorenia. Sorrel sa môže používať vo vnútri aj zvonku.
Zvážte najčastejšie problémy a recepty pre nich:
akné
prísady:
- odvar zo šťavy zo šťavy - 50 ml;
- zelená hlina (alebo iné) - 2 polievkové lyžice. l.
- aloe šťava - 1 lyžička.
prihláška:
Varíme vývar v pomere 1 polievková lyžica. l. na pohári vody, varíme 10 minút, ochladíme a kmeň. Vezmite špecifikované množstvo vývaru, pridajte šťavu a ílu, premiešajte, aplikujte na dusenú kožu po dobu 10 minút, potom opláchnite.
furunkulóza
prísady:
- korene šťavy - 2 polievkové lyžice. l.
- voda - 1 l.
prihláška:
Pripravte si infúziu, vezmite si pred raňajkami a večerou 1 pohár. Priebeh liečby trvá až týždeň. 
Dermatitída, svrbenie, ekzém
prísady:
- čerstvé listy konského šťovíku - 1 polievková lyžica. l.
- vriaca voda - 1 šálka.
prihláška:
Nalejte vriacou vodou na suroviny, trvajte na 30 minútach, kmeň. Take po raňajkách, obede a večeri 50 ml. Infúzia môže byť použitá pre obklady a pleťové vody.
Kontraindikácie a poškodenie
Choroby a stavy, pri ktorých by sa mal tento produkt opustiť:
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- gastritída a vredy;
- dna, artritídy, reumatizmu;
- ochorenie obličiek (kamene, zápalové procesy);
- alergie.
Pri použití šťavy, aj zdravých ľudí je potrebné pozorovať umiernenosť - optimálne pridať zelených do stravy nie viac ako 2-3 krát týždenne. Tiež, pokiaľ je to možné, nevystavujte výrobok tepelnému spracovaniu, pretože proces môže produkovať zlúčeniny kyseliny oxalovej, ktoré nie sú odstránené z tela. 
Zneužívanie kyslých bylín môže viesť k exacerbácii chronických ochorení gastrointestinálneho traktu, močového systému. V žiadnom prípade nestojí za to jesť staré listy danej rastliny (zozbierané v druhej polovici leta).
Od detstva, známe kyslé, chutné zelené sú sklad cenných látok pre telo. Ak chcete využiť výhody jarného produktu po celý rok, môžete použiť rôzne polotovary. Šťovík dodá pokrmom sviežosť a v prípade zdravotných problémov príde na pomoc celej rodine.
