Tuk je považovaný za pravý ukrajinský produkt, ale dnes nielen Ukrajinci vedia obrovské množstvo receptov na solenie, niekedy dokonca celkom nezvyčajné. V tomto článku sa pozrieme na možnosti varenia tohto výrobku v cibuľovej šupke, aby sme ukázali krok za krokom všetky potrebné kroky pre dobrý a chutný výsledok.
Aký tuk je lepšie prijať na morenie
Kľúčom k úspešnému vareniu je správna voľba surovín. Musí sa preto zvážiť nadobudnutie odporúčania:
- vybrať len kúsky s kožou, s najužitočnejšími možnosťami s 2,5-4 cm tuku pod ním;
- Vybraný výrobok musí byť jednotný, elastický a pomerne hustý, a aby ste si boli istí všetkými týmito vlastnosťami, stačí ho prepichnúť ostrým nožom (ak existuje mierny odpor, ale nie je potrebné trhnúť - potom naozaj máte kvalitný kus);
- Uprednostnite skôr tuk samíc ako samcov, pretože títo majú často nepríjemný zápach a špecifickú chuť;
- farba dobrého produktu v sekcii by mala byť bohatá biela alebo ružovkastá, takže by sa malo zabrániť žltnutiu a mäkkým vzorkám.
Ak sa na vybranom kuse objavia pruhy mäsa, je lepšie variť alebo fajčiť, pretože pri bežnom solení sa takýto výrobok ukáže ako tvrdý a môže sa rýchlo poškodiť v chladničke.
Prečítajte si aj o procesoch zabíjania a porážky ošípaných, usporiadaní horúcej údenej udiarne z improvizovaných prostriedkov.
Recept 1
Na varenie chutnej slanej slaniny v cibuľových kožkách budete potrebovať veľmi málo jednoduchých ingrediencií.
Kuchynské spotrebiče a riad
Všetko, čo je potrebné na solenie podľa nižšie uvedeného receptu, sa pravdepodobne nachádza v každej kuchyni, pretože potrebný inventár obsahuje iba dvojlitrovú panvicu, ostrý nôž a lis na sekanie cesnaku.
Zoznam zložiek
Pre tento recept je okrem samotného tuku (0,5 kg) potrebné pripraviť niekoľko ďalších komponentov:
- cibuľová kôra - 15 g;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- bobkový list - 6 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- korenie "zmes papriky" - 2 lyžičky;
- voda - 1,5 l.
Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach a nebezpečenstvách cesnaku, ako aj o spôsobe zberu cesnaku na zimu (najmä o vlastnostiach a príprave sušeného cesnaku).
Proces varenia
Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Na oheň dajte hrniec s vodou a priveďte do varu.
- Vo vriacej kvapaline, hádzať šupku, vylejte soľ a pridajte bobkový list.
- Po zmiešaní vyššie uvedených zložiek, pridajte tuk k nim, umiestnením do kože na vrchol.
- Keď kvapalina varí, znížte teplo, prikryte panvicu vekom a jej obsah varte 30-40 minút.
- Po stanovenom čase je potrebné výrobok ochladiť, aby ste ho potom mohli trieť cesnakom (drvený v tlači) a pripravenými koreninami.
Hotový a voňavý pokrm je možné rozdeliť na malé kúsky a podľa potreby poslať do mrazničky na ďalšie použitie.
Video recept varenie slaniny v cibuľovej šupke
Viete? Na solenie sa považuje za ideálny tuk s hrúbkou 4 cm, hoci na tento účel bude vhodný výrobok s hrúbkou od 2,5 do 5 cm. Menšie alebo väčšie hodnoty už naznačujú, že zakúpený produkt sa najlepšie používa pre iné recepty.
Recept 2 (multicooker)
Pomalý varič je všestranné zariadenie, ktoré možno použiť na akékoľvek kulinárske účely, a varenie slanej slaniny v cibuľovej šupke nie je výnimkou.
Kuchynské spotrebiče a riad
Na výrobu soleného sadla podľa tohto receptu budete potrebovať niekoľko kuchynských nástrojov a určitých zariadení:
- multivarki;
- mletý cesnak;
- ostrý nôž;
- pergamenový papier a mraziace vrecká, ak chcete nechať hotový pokrm v chladničke.
Zoznam zložiek
- šupinatá slanina (s mäsovými pruhmi) - 1,5 kg;
- soľ - 150 g;
- voda - 1,2 l;
- cibuľovú šupku - asi 100-150 g;
- cesnak - 10-15 stredných klinčekov;
- zmes papriky - 50-100 g;
- bobkový list - 5 ks. + 20 g kriedy na trenie.
Je zaujímavé čítať o prospešných vlastnostiach a použití čierneho korenia, chilli papričky, bobkového listu, cibuľovej šupky a jej použitia v záhrade.
Proces varenia
Príprava chutnej a voňavej slanej slaniny v pomalom hrnci prebieha v nasledujúcom poradí:
- Cibuľa šupka umytá vo vode, niekoľkokrát meniť kvapalinu.
- Položte polovicu cibuľových šupiek na dno misy multicooker a na ich časti položte kúsky slaniny.
- Produkt posypte korením na vrchole, položte bobkový list a posypte soľou.
- "Skryť" tuk pod zvyšné šupky a vylejte vodu. Ak stlačíte šupku lyžičkou, tekutina by sa mala ukázať, a ak sa to nestane, môžete naliať viac vody.
- Zatvorte veko multicooker a nastavte režim varenia.
- Po varení vody je potrebné všetko variť 20 minút (nie dlhšie), vypnúť prístroj a nechať všetko tak, ako je na jeden deň (bez otvorenia veka).
- Po 24 hodinách otvorte veko multicooker, odstráňte vrchnú vrstvu cibuľovej šupky a vyberte tuk, položte ho na tanier.
- Posypte všetky kúsky korením, mletým bobkovým listom a trením potlačeným cesnakom, dobre trením do povrchu.
- Pripravené kúsky zabalíme do pergamenu, vložíme do obyčajného plastového vrecka a odošleme do mrazničky.
V mrazničke by mal tuk ležať aspoň jeden deň, ale ak si želáte, môžete ho zmraziť a vybrať podľa potreby.
Video recept varenie slaniny v pomalom hrnci
Je to dôležité! Nezáleží na tom, kedy sa rozhodnete odstrániť produkt z chladničky, v každom prípade pred rezaním je žiaduce, aby ležal iba 10-15 minút.
Kde a koľko je možné uložiť
Ideálnym miestom na uloženie varenej slaniny (bez ohľadu na to, ktorý recept ste použili na tento účel) bude mraznička. V takýchto podmienkach je výrobok počas zimy dobre uskladnený a môžete ho získať podľa potreby. Nebojte sa, že bude príliš veľa mraziť - pred podávaním musíte čakať iba 10-15 minút. Samozrejme, ak ste pripravili trochu, potom môžete robiť s pravidelnou chladničkou, kde takéto sadlo môže byť aj niekoľko týždňov, bez straty chuti.
Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s receptami na solenie salónu doma.
Čo jesť a slúžiť
Ideálne na podávanie na stôl by bola kombinácia s borščom a cibuľou, ale dá sa použiť aj jednoducho s chlebom, zemiakovou kašou alebo dokonca ako samostatný výrobok. 
Okrem toho, rezanie s jeho účasťou bude určite skvelým doplnkom každého slávnostného stola, bude to dobre vyzerať na tanieri s pečeným mäsom.
Viete? Dňa 27. augusta sa na Ukrajine oslavuje Deň Sala a vo Ľvove existuje aj múzeum venované tomuto produktu.
Stručne povedané, všetky popísané recepty sú vhodné na ich použitie vo všedné dni a sviatky, a to aj v prípade, že ste predtým naozaj nemali radi sádlo, potom varené v cibuľovej šupke vás určite nenechá ľahostajným.
