Pri príprave tabaku doma sa osobitná pozornosť venuje procesu jeho kvasenia, v dôsledku čoho sa tabaková surovina likviduje z mnohých nežiaducich látok. V tomto článku budeme hovoriť o rôznych spôsoboch a dôležitých bodoch tohto biochemického procesu na získanie kvalitnej a príjemnej chuti tabaku.
Spracovanie tabaku
Skutoční znalci tabaku radšej robia sami. Po dozrievaní rastlina prechádza procesom spracovania, ktorý pozostáva zo zberu, chovania, sušenia a fermentácie.
Viete? Masové šírenie tabaku v Európe uľahčil španielsky cestovateľ Krištof Kolumbus po expedícii v roku 1492 do San Salvadoru.
Listy tabaku sa zbierajú po tom, čo prestanú rásť, stávajú sa hustšími a zosvetľujú ich farbu.
Počas chradnutia alebo predsušenia sa tabakové listy umiestnia do chladnej miestnosti s nízkou cirkuláciou vzduchu, predtým pokryté vlhkou handričkou. Trvanie tohto postupu trvá tri dni až niekoľko týždňov v závislosti od typu zariadenia.
Listy by mali stratiť chlorofyl a zožltnúť, ale nie suché. V procese znečistenia je potrebné tabakové listy posúvať niekoľkokrát denne, inak môžu hniloby alebo hniloby.
V procese sušenia rastlina stráca všetku vlhkosť. Existuje niekoľko bežných spôsobov, ako sušiť tabakové listy doma:
- Sušenie na slnku. Listy navlečené na šnúry sú upevnené v špeciálnych rámoch a sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
- Sušenie v suchej a teplej miestnosti. Listy sú navlečené na tenký drôt vo vzdialenosti 4 mm od seba. Teplota počas dňa by mala byť v rozmedzí +18 ... +25 stupňov. Večer potrebujú trochu zvlhčiť.
Viete? V storočí XYI v Taliansku sa tabak považoval za okrasnú rastlinu. Na dvore španielskeho kráľa Filipa, druhého, vyrastal ako exotická kvetina.
V otázke vysychania tabaku má veľký význam čas strávený na ňom, ktorý závisí od teploty, vetra, vlhkosti vzduchu a oveľa viac. V priemere trvá 20-45 dní. V dôsledku toho by mala byť centrálna žila úplne suchá.
Jedným z dôležitých faktorov pre správne sušenie je neprítomnosť silného vetra, ktorý môže poškodiť platňu dosky a znemožniť ďalšie spracovanie. Fermentácia - posledná fáza, po ktorej sa zlepšuje chuť tabaku, znižuje sa sila a množstvo škodlivého dechtu a nikotínu.
Odpad z výroby tabaku, ako je tabakový prach, sa používa na kontrolu škodcov rastlín.
Pre správny priebeh tohto biochemického procesu je potrebná konštantná teplota 50 stupňov a vlhkosť dosky plechu na úrovni 50%. Čas strávený týmto je 7-14 dní. Mnohí považujú túto fázu za ťažkú a vyžadujú špeciálne vybavenie. Budeme však hovoriť o tom, ako správne fermentovať tabak doma, takže s minimálnym úsilím dosiahnuť maximálne výsledky.
Fermentácia tabaku v peci
Fermentácia tabaku v peci sa ľahko realizuje a je ideálna pre tých, ktorí si to chcú vyskúšať doma. Okrem inventára budete potrebovať 3-litrové poháre s hermeticky uzavretými viečkami. 
Je to dôležité! Príliš suché alebo mokré listy nie sú vhodné na fermentáciu. Ideálnou voľbou je suchá doska, ktorá je elastická a nerozlomí sa.
Postup je nasledovný:
- Striekacie listy sú na oboch stranách príliš suché. Vložíme hromady, prikryjeme fóliou a necháme jeden deň.
- Každý list vyberieme zo strmeňa a nakrájame na prúžky so šírkou nepresahujúcou 2 milimetre.
- Zaplníme ich dve tretiny bánk. To je nevyhnutné pre ľahké miešanie počas spracovania. Pevne utiahnite viečka na brehoch.
- Pre správne kvasenie tabaku by mala byť teplota 50 stupňov. Po dobu 5-7 dní umiestnime poháre do rúry na teplotu, ktorú potrebujeme.
- Z plechoviek vyberieme tabakové pásy a pred dosiahnutím vlhkosti, ktorá je známa fajčeniu, osušíme.
- Na uskladnenie umiestnime do vzduchotesnej nádoby.
Fermentácia tabaku v mikrovlnnej rúre
Fermentácia tabaku v mikrovlnnej rúre v posledných rokoch získava veľkú popularitu vďaka tomu, že sa v nej nachádza jednoduché a ľahko implementovateľné doma:
- Listy nakrájajte na malé pásy po 1-2 milimetroch.
- Dali sme ich do sklenených nádob, prikryli sklenenými viečkami a dali do mikrovlnnej rúry.
- Na začiatku tohto spôsobu kvasenia tabaku sme vložili minimálny výkon do mikrovlnnej rúry a ponechali si pol hodiny.
- Berieme banky a necháme vychladnúť na teplotu miestnosti.
- Tento postup by sa mal opakovať 3-4 krát, po ktorom sú tabakové listy pripravené na fajčenie.
Fermentácia tabaku v pomalom hrnci
Doma, táto metóda je ľahko implementovať, hlavná vec je mať pomalý sporák k dispozícii. Táto metóda je blízka procesu prirodzenej fermentácie tabaku v balíkoch na tabakových plantážach:
- Listy pevne zložené a dať ich do látkovej tašky.
- Ak je v multicookeri funkcia nastavenia teploty, potom ju umiestnime na značku 50 stupňov (alebo v režime udržiavania teploty).
- Uvedenie tašiek do pomalého variča. Niekoľkokrát denne meníme horné a dolné vrstvy na miestach, pretože v dôsledku tohto biochemického procesu sa spodné vrstvy stávajú suššími a horné vrstvy sa stávajú vlhšími.
- Po 2-3 hodinách sa objaví príjemná vôňa medu a po 3 - 4 dňoch sa tieto tabakové listy dajú použiť na fajčenie.
Je to dôležité! Počas fermentácie tabakových listov v multicolor musí byť ventil na uvoľnenie pary uzavretý fóliou, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti.
Kvasenie na slnku
Ďalšia metóda fermentácie sa vykonáva pomocou slnečného tepla:
- Je potrebné pripraviť listy (musia byť suché, ale nie zlomiť).
- Ďalej ich musíte dať do pohárov a prikryť železnými viečkami.
- Banky sú privedené na slnko tak, že ich umiestnia na kovový povrch, ktorý sa v procese zahreje a dodá bankám ďalšiu teplotu.
- Po 10 dňoch sa má obsah z plechoviek vytiahnuť a dobre vysušiť.
- Potom sú tabakové listy pripravené k jedlu.
Dôležité body na zváženie
A niekoľko ďalších dôležitých faktov o kvasení tabaku doma, ktoré by sa v žiadnom prípade nemali ignorovať:
- Po kvasení by listy mali mať zlatohnedú farbu. Zelená farba je uznaná ako manželstvo.
- Po niekoľkých dňoch tabakové listy začnú vydávať výrazný zápach medu, čo znamená, že proces kvasenia prebieha správne.
- Na plechovkách by sa nemala tvoriť žiadna kondenzácia. Ak sa to stane, listy by mali byť okamžite vytiahnuté a sušené.
- Tabak po fermentácii je pripravený na použitie. Je však lepšie nechať ho stáť jeden deň, aby bol silnejší a voňavejší.
Pestovanie a kvasenie tabaku doma je veľmi vzrušujúci zážitok. Pomocou jednoduchých pravidiel a metód je možné dosiahnuť jeho vysoko kvalitnú chuť a vôňu tak, aby proces fajčenia prinášal radosť.
