Preč sú dni, kedy boli greeny v záhradách reprezentované iba kôprom a petržlenom. Súčasný sortiment je oveľa širší a odrody ponúkané na trhoch sú schopné uspokojiť všetkých gurmánov. Okrem toho mnohé z nich môžu pomôcť pri liečbe mnohých ochorení. Dozvieme sa viac o jednej z týchto rastlín, upozorňujúc na endiviu šalát.
popis
Cenné rastliny prišli k nám z Indie, "tranzit" cez Stredozemné more. Ďalším názvom je šalátová čakanka.
V skutočnosti je veľmi podobný šalátu a táto podobnosť je umocnená kučeravými listami bohatej zelenej farby. Ale ak sa pozriete bližšie, ukáže sa, že endív má mierne odlišnú „dekoráciu“ listov, navyše nie sú také široké a oddelené od šalátu.
Trhy sa najčastejšie stretávajú so zástupcami dvoch odrôd - kučeravých a širokolistých. Stredne veľké (do 12 cm) autobusy sú pomerne elegantne stláčané a vynikajú vo svetle zelenom tóne.
Zriedkavejšie sú listy a klasy žltých, vínových a červených kvetov, ktoré naznačujú, že patria k exotickejším, čisto stredomorským odrodám. 
Je to dôležité! Horkú chuť môžete odstrániť umiestnením listov do teplej vody na 20 minút a následným opláchnutím. Stáva sa, že sú mierne nastavené, ale musíte urýchlene obnoviť - potom jednoducho vložia ľadovú vodu.
Chuť listov je horká. Možno práve preto sa táto kultúra v našich zemepisných šírkach ešte nestala masou. Ťažkosti pridávajú druh starostlivosti o takéto výsadby. Na druhej strane, vďaka svojmu zloženiu, endív má množstvo užitočných vlastností.
Nutričná hodnota a kalórie
Surové listy patria medzi nízkokalorické potraviny - v 100-gramovom servise len 17 kcal. To je len 1,19% dennej potreby. Rovnaká suma predstavuje:
- 3,4 g tuku;
- 3,1 g vlákniny (väčšinou vlákniny);
- 1,3 g proteínu;
- iba 0,2 g tuku;
- 93,79 g vody.
Niet divu, že sa snažia zahrnúť šalátovú čakanku do diétneho menu. Poskytuje maximálny úžitok pri minimálnom zaťažení gastrointestinálneho traktu, okrem toho je neškodný pre cievne cesty. 
Najnižšie kalórie zahŕňajú: mrkva, squash, zeler, paradajky, chilli papričky, artičoky, brokolica, ružičkový kel.
Chemické zloženie
Tieto listy sú priaznivo porovnávané s inými zeleninami s vysokým obsahom vitamínu A. Okrem toho sú nasýtené:
- Vitamíny B; medzi nimi si všimneme B1 (tiamín), kyselinu pantoténovú (B5) a pyridoxín (B6);
- vitamín C;
- základné minerály (železo, draslík, meď, mangán);
- vápnik
- karotén;
- fosforu;
- síry a chlóru, ktoré sú prítomné ako stopové prvky.
Viete? Kultúrne pestovanie endívov v priemyselnom meradle sa začalo v 18. storočí. Hlavným „farmárskym“ biotopom je juh Talianska a Francúzska, hoci malé plantáže sa nachádzajú aj v ťažších klimatických podmienkach Holandska, Anglicka a pobaltských štátov.
Zoznam je impozantný, ale je tu ďalšia užitočná zložka, a to inzulín. Jeho obsah v listoch nie je príliš vysoký, ale v koreňoch koncentrácia dosahuje 55-60%. Pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou, to môže byť veľká pomoc.
Aké je použitie?
Množstvo užitočných minerálov a kyselín značne rozširuje rozsah použitia tejto kultúry. Okrem gastronómie sa široko používa na chudnutie, v kozmetike a ako liek. S poslednou "hypostázou" a začať.
V liečbe
Listy najčastejšie slúžia ako základ pre rôzne odvary a tinktúry, hoci aj jednoduché čerstvé majú závideniahodné liečivé účinky. 
Všetky tieto zlúčeniny sa môžu použiť na liečbu takýchto ochorení:
- Anémia a hypertenzia. Šťava tóny krvných ciev a normalizuje krvácanie. Pre najlepší efekt pridajte lisovanú petržlenovú vňať a zeler.
- Astma. Útoky postupne miznú, ak mixujete šťavu s zelerovou šťavou a pravidelne si zmes.
- Glaukóm. Miešanie zložiek v rovnakom pomere a pridanie do nich špenát-mrkva mix, budete obnoviť zrak za niekoľko mesiacov. Denná jednorazová dávka (najviac 180 ml) na prevenciu vylučuje možnosť „očných“ problémov.
- Diabetes. Vzhľadom na inzulín obsiahnutý v koreňoch, môžete výrazne "znížiť cukor." V niektorých prípadoch môže rastlina dokonca nahradiť injekcie (samozrejme, ak to ošetrujúci lekár schváli).
- Zápcha. Jemne stráviteľná sietnica obnovuje priechodnosť. K tomu, len jesť pár listov, pitie s mrkvovou šťavou.
Je to dôležité! Pri nákupe si vyberte svetlé a chrumkavé listy. Vyblednuté, pomalé a príliš tvrdé, naopak, nie sú vhodné. Keď prídete domov, určite ich opláchnite tečúcou vodou. A určite "neutralizovať" je, utrite zmesou octu (75-100 ml) a soli (0,5 lyžičky).
- Stagnácia žlče a "zlyhania" v sekrécii pečene. V tomto prípade šťava z endívov pôsobí ako katalyzátor a urýchľuje proces čistenia výtlačných potrubí. Za to je zodpovedný enzým intibín.
- Cancer. Pravidelný príjem šťavy zodpovedá potrebe tela vitamínu A, ktorý zabraňuje vzniku rakoviny v pľúcach a konečníku. On je tiež "strach" z blastómu a melanómov, ktoré sa vyskytujú v ústach a močovom mechúre.
V kozmetike
Liečebné schopnosti tejto odrody používajú kozmetológovia. Je to spôsobené tým, že samotná šťava je schopná „urýchliť“ krv, čím sa zlepší metabolizmus a normalizuje výživa dermisu.
Okrem toho, táto kvapalina dokonale utiahne malé rany, pomáha v boji s vyrážkou, účinne odstraňuje akné. Spôsob podávania sa môže líšiť - závisí od stavu ľudského zdravia a vlastne od povahy kozmetického problému.
V kozmetológii sa široko používajú také rastliny ako ananás, drieň, jahoda, amarant, marhuľa, čerešňa vtáčí, pupalka obyčajná, tymián, reďkovka, jaseň červený a melón.
Ak je telo trochu oslabené (napríklad stresom), potom začať s vnútorným použitím šťavy. Pre zdravého človeka, zrazu čelia vzhľadu akné alebo čierne bodky, dosť pre krátky priebeh "pleťové vody" alebo obklady.
Vo výžive
Už vieme o nízkom obsahu kalórií. Táto skutočnosť umožnila použitie v ktorejkoľvek fáze diéty. Môže sa pridávať do šalátov a vedľajších jedál, alebo jednoducho „mletie“ ako samostatné jedlo. 
Odborníci na výživu poznamenávajú, že rastlina sa dokonale vstrebáva do tela a pôsobí na princípe „maximálneho prospechu s minimálnym poškodením“. Takže to je - nie "naplnenie" žalúdka kalórií, tento produkt dodáva vlákno, ktoré normalizuje svoju prácu.
Pravdepodobne budete mať záujem čítať o prospešných vlastnostiach šalátu, žeruchy a ľadovca.
Mimochodom, 100 g tohto šalátu obsahuje 8% dennej hodnoty tohto vlákna. Ďalšou vlastnosťou - "vodnaté" listy poskytujú nielen celý rad užitočných látok, ale tiež prispievajú k aktívnejšiemu odstraňovaniu tekutiny.
Takéto argumenty sú dostatočné na zahrnutie šalátovej čakanky do diétneho programu. Výsledok bude zrejmý po 2-3 týždňoch prijatia.
Kulinárska aplikácia
Gurmáni sú si dobre vedomí značky "horkosť", ktorá je známa svojou endivitou. Všetky časti rastliny sú vhodné na prípravu rôznych jedál - listov aj koreňov. Ale je tu jedna nuancia, ktorá stojí za to si spomenúť. Takzvané externé (tie sú tiež najstaršie) listy sú považované za najhoršie, je lepšie ich okamžite odrezať - bustať na nič.
Mladé listy sa používajú na prípravu rôznych druhov šalátov. Ak chcete získať miernejšiu chuť, sú trochu ochutené zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.
Výsledný pokrm dokonale doplní mäso, pečené na grile alebo "zabalené" vo fólii. Mimochodom, niektorí ho nahradia rovnakými letákmi - pri dlhodobom tepelnom spracovaní horkosť zmizne.
Je to dôležité! Pre skladovanie bude potrebné poskytnúť tmavé chladné miesto mimo potravín so silným zápachom. - listy sú veľmi citlivé na okolité príchute.
Nie je to zlé a príloha, doplnkové rybie pokrmy. Ale kombinácia s inými morskými plodmi je už amatérsky (malá horkosť môže "znížiť" ich jemnú chuť).
Všimli si endivi a vegetariáni, ktorí ho pridali do polievok a zelených kastról. Skúsené ženy v domácnosti ľahko "nechať" listy na omáčky alebo obväzy. 
Poškodenie a kontraindikácie
Šalát čakanka, ako ste videli, prináša mnoho výhod, ale v snahe o efektívnosť, nemali by ste zabudnúť na možné škody.
Prísne vzaté, riziko komplikácií je pomerne malé. S miernym príjmom na akýkoľvek účel (či už ide o liečbu alebo chudnutie), táto kultúra nie je schopná spôsobiť značné škody.
Viete? Nemci boli prví, ktorí vymenili kávu pre čakanku - v druhej polovici 18. storočia sa Durínskemu záhradníkovi Timmeovi podarilo realizovať recept. Čoskoro bola technológia ovládaná v Rusku a nápoj sa stal obzvlášť populárnym v provincii Jaroslavľ, ktorá bola lídrom v pestovaní zdravej kultúry.Jedinou výnimkou môže byť individuálna neznášanlivosť rastliny, ktorá sa môže prejaviť vo výrazných alergických reakciách alebo v prechodnej žalúdočnej nevoľnosti (čo sa stáva oveľa menej často).
Vysoká koncentrácia vitamínu A naznačuje, že užívanie listov v potravinách je nezlučiteľné s fajčením a pitím.
Ak sa takýchto zvykov nezbavíte, musíte aspoň vydržať aspoň 6-hodinový interval („pred“ a „po“). Toto jednoduché pravidlo zachráni pred nepríjemnými následkami a komplikáciami. 
Viete? Prekvapivo je čakanka považovaná za "relatívnu" púpavy. Podľa klasifikácie obidva biologické rody patria do rovnakej rodiny rastlín aster.
Dozvedeli ste sa, čo je to endívum a kde sa dá táto rastlina použiť. Dúfame, že kulinárske experimenty (ako aj iné spôsoby použitia) budú prínosom. Zdravie a viac "chutných" momentov v živote!
