Úroda paradajok je povinnou súčasťou zimnej pivnice, bez ktorej takmer žiadna rodina nemôže robiť. Paradajky sú jedinečným produktom, ktorý si môžete vychutnať po celý rok. Z nich pripravujú veľa predjedál, omáčok a dokonca aj dezerty. Paradajky vo vlastnej šťave, nakladané paradajky, nakladané, solené, paradajková šťava, sušené paradajky, paradajkový džem - to je niečo, čo možno ľahko vyrobiť z paradajok na zimu, podľa receptov, ktoré zvažujeme nižšie.
Ako sušiť paradajky na zimu
Sušené paradajky - tradičná zložka talianskej kuchyne, nepostrádateľné pre výrobu pizze, rôznych druhov bruschetty, koláčov, polievok, omáčok a dresingov. Máme tento druh medzier trochu bežný a práve začína získavať popularitu. Sušené paradajky si zachovávajú svoju prirodzenú svetlú chuť, najmä ak pridáte korenie. Pri správnej príprave sa sušené paradajky môžu skladovať až jeden rok. 
Ak chcete urobiť zber sušených paradajok na zimu, musíte si vybrať malé, dobre dozreté, šťavnaté ovocie, bez škvŕn a hniloby. Najvhodnejšie na sušenie nie sú skleníkové zeleniny, ale pestujú sa v záhrade. Pre sušenie, je lepšie vziať červené paradajky "krém", pretože si zachovávajú najväčšie množstvo buničiny. Pred sušením umyte paradajky, nakrájajte stonky a nakrájajte ich na polovicu, odstráňte semená lyžičkou. 
Neprirezávajte kôru - obsahuje všetky užitočné látky, ktoré dodávajú charakteristickú paradajkovú príchuť. Nalejte paradajky so soľou a zmesou bylín, položte na kulinársky pergamen.
Môžete sušiť na otvorenom slnku alebo v rúre. Prvá možnosť je hlavne používaná Talianmi, to je výhodnejšie pre tých, ktorí žijú v súkromných domoch. 
To je najlepší spôsob, ako vysušiť, takže paradajky si zachovávajú svoju prirodzene bohatú chuť a arómu. Môžete sušiť v rúre - 3-3,5 hodín, na 120-150 stupňov. Po vysušení polotovary položte do sterilných pohárov a nalejte obľúbený rastlinný olej - olivový, slnečnicový atď. 
Sušené paradajky je možné naliať na nakrájaný cesnak na chuť a korenistú arómu.
Všetko o mrazení paradajok na zimu
Mrazenie - jeden z najvhodnejších spôsobov zberu paradajok na zimu, pretože v každom okamihu sa nachádza zelenina, ktorá si ponechala celú sadu užitočných látok a kompletnú formu. Okrem toho nemusíte utrácať peniaze a kupovať zimné skleníkové paradajky, ktoré nemajú takú jasnú, šťavnatú chuť, ako sa pestuje v lete pod otvoreným slnkom. 
Mrazené paradajky si zachovávajú svoju čerstvú chuť a nedajú sa od leta odlíšiť od šalátu. Existujú dve možnosti mrazenia paradajok: celé ovocie a tablety. Výhodou prvej metódy je, že celé mrazené paradajky sa skladujú dlhšie, môžete ich pridať do šalátov alebo podávať plátky. Na zmrazenie je potrebné zvoliť tvrdé a zrelé ovocie, bez poškodenia, strednej veľkosti. 
Každá paradajka sa musí dôkladne umyť, vysušiť, položiť jednu vrstvu na dosku a poslať do mrazničky. Po niekoľkých hodinách, keď sú paradajky dobre zmrazené, vložte ich do vrecka na skladovanie mrazených potravín a pošlite ich späť do mrazničky. Tieto paradajky sa skladujú jeden rok.
Pozrite sa, ako zmraziť jablká, jahody, zelený hrášok, čučoriedky, tekvice na zimu.
Zmrazovanie paradajok pilulky je časovo náročnejšia metóda. Avšak, s týmto prípravkom, nebudete myslieť, čo variť z paradajok na zimu, je to ideálny doplnok pre boršč, cestoviny alebo omáčku, ktorá nevyžaduje rozmrazovanie a rezanie. Pred zamrznutím nie je nutné šupku paradajok ošúpať a nie je potrebné používať iba celé ovocie. 
Paradajky opláchnite, nakrájajte na kocky, pridajte bylinky a červenú papriku a nakrájajte na mlynček na mäso alebo mixér. Soľ nie je potrebná. Nalejte paradajkové pyré do mraziacich foriem (formy na ľad, košíčky atď.) A pošlite do mrazničky.
Akonáhle je paradajková zmes dobre zmrazená, vyberte ju z foriem a vložte ju do vreciek na skladovanie mrazenej zeleniny. Môžete ich tiež uložiť na jeden rok. 
Marinovanie paradajok
Marinované paradajky sú tradičným občerstvením každého zimného stola, každodenného a slávnostného. Valcovanie paradajok na zimu nie je veľký problém, takmer každá rodina má svoj vlastný špeciálny recept na marinádu, ktorý prechádza pozdĺž ženskej línie.
Je to dôležité! Pre marinovanie je potrebné vybrať si iba kvalitné plody bez poškodenia jednej triedy a veľkosti. Vyhnete sa tak nepríjemným prekvapeniam s záchvatmi, ako je "explózia" plechoviek alebo kysnutie paradajok.
Existuje mnoho spôsobov morenia s použitím prísad a rôznych korenín: petržlen, kôpor, zeler, nové korenie, cibuľa, cesnak, listy ovocných stromov, atď Zvážte najjednoduchší spôsob nakladania paradajok. Na 2 kg zeleniny budete potrebovať liter vody, 2 veľké lyžice cukru, 1 lyžicu octu a soli, čierne korenie, pár strúčikov cesnaku, niekoľko stoniek zeleru, listy kôpru a chrenu.Pripravené paradajky, dôkladne umyť, musíte nakrájať špáradlo na stonke, aby sa po prasknutí vriacej vody neroztrhali. Sterilizovať nádoby (zalejeme vriacou vodou), dáme pripravené a umyté listy, korenie, cesnak na dno, dáme paradajky na vrch. Nalejeme vriacou vodou, prikryjeme vekom a necháme pol hodiny. Potom nalejte vodu z plechoviek do panvice, pridajte cukor a znovu varte. V bankách, nalejte 1 lyžicu. octom, potom varnou marinádou a pritiahnite viečka kľúčom. Banky sa otočiť, zabaliť teplú deku a nechať vychladnúť.
Viete? Pre krásu môžete pridať jemne nasekané zelené bulharské korenie, cibuľu alebo mrkvu do krúžkov v pohári.
Ako nakladať paradajky
Môžete variť na zimné uhorky z paradajok. To nevyžaduje špeciálne zručnosti, rovnako ako dostupnosť veľkých úložných priestorov, pretože môžete nakladať paradajky nielen v bankách, ale aj vo veľkých vedrách alebo vaňách. Ak chcete pripraviť také paradajky, miesto vo vybranom kontajneri viac byliniek vopred umyté: kôpor s dáždniky, chren, listy ríbezle, čerešne.
Potom dajte umyté paradajky (2 kg) a niekoľkokrát ich prepichnite špáradlom na stonke. 
Paradajky sú lepšie brať na zem, tuhý "krém". Nakrájaný a nasekaný cesnak, asi polovicu veľkej hlavy, prikryjeme chrenovými listami. Pripravte soľanku: v horúcej vode (2 l.), Pridajte 6-7 lyžíc soli a 3 lyžice cukru a varte. 
Paradajky naplňte horúcou (nie vriacou) soľankou a nechajte odstáť 3 dni, zakryté vekom, pri izbovej teplote. Keď sa soľanka zakalí a vytvorí pľuzgiere, prenesie sa na chladné miesto. Po 7-8 dňoch môžete vyskúšať.
Je to dôležité! Tajomstvo vynikajúcich solených paradajok je veľmi slaná a horká uhorka. Malo by byť priamo nechutné, aby chuť. Nebojte sa, paradajky to nepokazia, budú mať toľko soli, koľko potrebujú.
Veľmi chutné sú sochory nakrájaných zelených paradajok na zimu.. Každý druh zelenej alebo ružovej paradajky sa používa, krém je najlepší. Musíte vziať 3 kg paradajok, opláchnite, nakrájajte na kúsky.
Na obliekanie nakrájajte 2 veľké strúčiky cesnaku, krúžky chilli papričky (podľa chuti), veľké trsy kôpru a petržlenu. Umiestnite paradajky s dressingom do veľkej nádoby - panvice alebo vedra a nalejte 150-200 gramov. rastlinného oleja. Obal s vekom, ktoré sa bude vzťahovať na paradajky sami, nie kontajner s nimi, a miesto tlače na vrchole. Tam sú tieto paradajky môžu byť po troch dňoch.
Zber paradajok v cestovinách alebo kečupe
Kečup je obľúbená omáčka, ktorá vyhovuje všetkým pokrmom. Môže byť korenistá, korenistá, aromatická alebo len paradajková. Príprava takejto omáčky je jednoduchá doma a ukázalo sa, že je oveľa chutnejšia a zdravšia ako obchod. Môžete variť s pridaním kúskov inej zeleniny alebo urobiť z neho korenistý, korenistý, voňavý, len pridaním vašich obľúbených korenín.
Zvážte recept na klasický kečup bez prísad. Pre jeho prípravu, vezmite 3 kg paradajok, zrelé, bez poškodenia, pol šálky cukru, 1 polievková lyžica soli, čierne korenie, kôpor, petržlen, atď. 
Umyte paradajky, nasekané, dajte na panvicu a varte 15 - 20 minút na strednom ohni. 
Potom rozdrvte paradajky cez sito a pokračujte vo varení výsledného paradajkového pyré jednu hodinu na strednom ohni, kým nezhustne. 
Z gázy, aby sa vrece, dať všetky korenia a ponoriť sa do masy paradajok. Pridajte soľ a cukor, potom varte ďalších 10-15 minút pri nízkom teple. Kečup môže byť navinutý na zimu, rozliaty na sterilizované nádoby alebo ihneď po ochladení.
Viete? Pôvodne sa nazývala kečupová omáčka z vlašských orechov, sardel, fazule, húb, rybacieho nálevu, cesnaku, korenia a vína. Kečup sa začal vyrábať z paradajok začiatkom 19. storočia a Američania ho vymysleli.
Paradajkový pretlak - dressing na boršč a iné jedlá sa pripravujú na rovnakom princípe. Sezóna s korením nie je nutné, dať len soľ a 1 polievková lyžica. l. ocot. Výsledná hmota sa navinie do sterilizovaných nádob, otočí sa a nechá sa vychladnúť. Potom sa prenesie na chladné miesto.Zber paradajkovej šťavy na zimu
Paradajková šťava je tiež veľmi obľúbenou a užitočnou voľbou pre zber paradajok. Táto šťava obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, B, C, E, PP), ako aj horčík, jód, železo, vápnik, fosfor a ďalšie.
Príprava paradajkovej šťavy je pomerne jednoduchá. Jeden liter šťavy sa získa z jedného a pol kilogramu paradajok. Je potrebné vziať paradajky tej istej odrody, dôkladne ich umyť, rozrezať stonky, nakrájať a otáčať v mlynčeku na mäso. Výsledná paradajková zmes sa umiestni do smaltovanej misy, nechá sa prevariť a potom sa preoseje cez sito, aby sa získala hladká šťava (môžete použiť špeciálny odšťavovač). Potom opäť dajte šťavu do varu, varte 5 minút pri nízkom ohreve. Rozliať, otočiť, otočiť a nechať vychladnúť. Rajčiakovú šťavu uchovávajte na chladnom mieste.
Ako urobiť džem z paradajok
Ukazuje sa, že nielen uhorky môžu byť varené na zimu z paradajok. Dezert z paradajok (džem) je tiež veľmi neobvyklá a chutná pochúťka. Všetky druhy a odrody paradajok sú vhodné na jeho prípravu, hlavnou podmienkou je, že musia byť zrelé a červené. Opláchnite paradajky a otočte ich do odšťavovača. Pridajte cukor (1 kg / 1 kg paradajok) a nechajte stáť cez noc. Je potrebné, aby sa cukor rozpustil a paradajky dali šťavu. Potom sa zmes varí na strednom ohni asi hodinu. Vezmite jeden stredný citrón, trieť kôru a stlačiť šťavu. Pridajte džús a kôru, aby ste ich uviazli a varte ďalšiu pol hodinu. Po ochladení nalejte do sterilných nádob a prikryte plastovými krytmi. Paradajkový dezert je pripravený k jedlu!
