Uhorka je najbežnejšia zelenina na svete. Sú pestované po celý rok a všade: v hotbeds a maloplošných filmových prístreškoch, v zime av jarných skleníkoch, v otvorenom teréne. Často sa stáva, že aj najkrajšia horká uhorka je vo vnútri. Pozrime sa bližšie na príčiny horkosti, čo máme robiť, takže horké uhorky nerastú a čo s nimi robiť.
Príčiny horkosti uhoriek
Horkosť v zelenine dáva substanciu kukurbitatsinzvážte, čo to je. Táto látka je v rastlinnej koži, hlavne v stonke. Je schopná vyrábať tekvicovú rodinnú zeleninu.
Viete? Cucurbitacin je látka, ktorá spôsobuje horkosť v zelenine, je to prínos pre zdravie a vôbec nie je na škodu. Zlepšuje fungovanie pečene a pankreasu a tiež pomáha v boji proti zhubným nádorom. Uhorky s takou špecifickou chuťou sa v niektorých krajinách špeciálne pestujú na lekárske účely.Keď príde na to, prečo sú uhorky horké, mali by ste to vedieť príčinou horkosti - Je to cucurbitacin, ktorý sa za určitých podmienok vyrába v zelenine: t
- zavlažovacie rastliny sa vykonávajú studenou vodou;
- malé množstvo vlhkosti v pôde, trochu napojené;
- chladné počasie trvalo dlho;
- nadmerné slnečné svetlo;
- ílovitá pôda;
- pôda obsahuje málo dusíka a draslíka, nie hnojenú pôdu;
- na hnojivo sa používal príliš čerstvý kôň;
- horká chuť je dedičná;
- Predpokladá sa, že odrody zelenej uhorky sú najhoršie.
Viete? Vďaka výskumu vedci zistili, že stupeň horkosti je priamo úmerný množstvu slnečného svetla a poveternostným podmienkam všeobecne. To je vysvetlené skutočnosťou, že vlasť uhoriek je ázijský kontinent, tropické lesy Indie. Táto zelenina rastie v tieni stromov a nie je vystavená priamemu slnečnému žiareniu, vo vlhkom prostredí, bez náhlych zmien teploty.Z toho vyvodzujeme, že zelenina, ktorá rastie v podmienkach, ktoré jej nie sú známe, je pod tlakom a ako prostriedok ochrany produkuje cucurbitacin, čo nám dáva odpoveď na otázku, prečo je uhorka horká.
Ako zabrániť horkosti uhoriek a zachrániť plodiny
Aby ste sa naučili, ako odstrániť horkosť z uhoriek, musíte vytvoriť príjemné prostredie pre pestovanie zeleniny a dodržiavať určité pravidlá. 
Začnime tým, že rastliny by mali byť napojené iba teplá voda a odporúča sa, aby bol krík pod koreňom. Ak sú poveternostné podmienky dostatočne suché a teplé, zalievanie by malo byť aspoň dvakrát denne v čase, keď slnko nie je popálené.
Dobrí "susedia" pre uhorky sú: brokolica, pekinská kapusta, fazuľa, kôpor, zeler, reďkovky, špargľa, špenát, šalát, cibuľa a repa.uhorky - jemné rastliny. Dosť päť horúcich a slnečných dní v rade na zvýšenie množstva horkého ovocia v plodine. Počas slnka by mali byť rastliny pokryté špeciálnym agrofibre alebo spunbondom.
Ak to nie je možné, potom sa odporúča zasadiť sadenice v tienistých oblastiach, napríklad striedať rad uhoriek s kukuričným riadkom. 
Existujú aj prípady, keď chladné počasie trvá dlhú dobu. Potom sú postele pokryté fóliou, čím sa chránia pred chladným počasím.
Dávajte pozor na pôdu, na ktorej budú sadenice zasadené. Hlinená pôda prispieva k produkcii cucurbitacinu v zelenine. Preto je potrebné obohatiť pôdu dusíkatými draselnými hnojivami.
Na hnojenie pôdy pre vaše rastliny, skúste použiť: potaš hnojivá, drevený popol, rašelina, minerálne hnojivá, superfosfát, draselný humát, rovnako ako organické hnojivá.Takéto obľúbené hnojivo, ako napríklad čerstvý kôň, nie je v tomto prípade vhodné.
Je to dôležité! Skúsení agronómovia navrhujú používať semená na výsadbu len z prvej tretiny plodov. Pretože semená, ktoré sú bližšie k stonke uhorky, dávajú horké potomstvo.
Môžem odstrániť alebo znížiť horkosť uhoriek
Ak sme nakoniec dostali úrodu horko, existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť horkosti uhoriek. Najjednoduchší spôsob je namočiť úrodu vo vodepo odrezaní okrajov na oboch stranách zeleniny. 
Proces namáčania by mal trvať 12 hodínak sú namočené v čistej vode. Ďalšia úroda môže byť nasiaknutá v osolenej vode. V tomto prípade nemusia byť uchovávané v slanej vode. 12 hodín, 6 hodín bude dosť dosť.
Kukurbititsin sa sústreďuje hlavne na šupku zeleniny a na uchytenie stonky na zeleninu. Je tu ďalší spôsob, ako sa zbaviť horkosti.
Ak to chcete urobiť, odrežte stonku a rozotrite ju plátkom buničiny. V procese trenia vidíme, ako sa na reze zeleniny vytvára biela pena. V tejto pene je samotný cucurbitacin. Takto môžeme znížiť obsah tejto látky v zelenine.
Čo robiť s horkými uhorkami
Sú prípady, keď nie je možné sa zbaviť horkosti. Ak sa vybral uhorky sú horké, musíte vedieť, čo robiť, aby sa znížila horkosť. 
Aby sme to urobili, odrezáme kôru, pretože cucurbitacin sa nachádza priamo v nej a my môžeme jesť uhorky v tejto forme.
Počas tepelného spracovania cucurbitacin zmizne, V dôsledku toho môže byť horká úroda bezpečne použitá na morenie, solenie alebo konzerváciu.
Hybridy uhoriek bez horkosti
V procese dlhodobého výberu sa agronómovia pokúšali vyniesť hybridné odrody, v ktorých sa cucurbitacínová látka akumuluje v minimálnom množstve. 
Pri kúpe semien pre sadenice je potrebné venovať pozornosť baleniu, pretože tieto odrody sú označené špeciálnym označením. Výrobca zvyčajne uvádza kvalitu a vlastnosti vypestovaných produktov.
Ale musíte venovať pozornosť tomu, že hybridné odrody nedávajú kvalitné plodiny alebo nedávajú úrodu vôbec.
Je to dôležité! Existuje niekoľko hybridných odrôd uhoriek bez horkosti. Medzi takéto odrody patrí Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy a niektoré ďalšie. U takýchto druhov existuje gén, ktorý sťažuje akumuláciu cucurbitacinu, aj keď zelenina rastie v nepriaznivých podmienkach.Vyššie uvedené odporúčania vám pomôžu určiť, aké odrody uhoriek nie sú horké, a čo robiť, ak uhorky sú horké. Vďaka týmto tipom môžete pestovať veľkú úrodu zeleniny s dobrým vkusom.
