PRíPRAVA KALINA NA ZIMU, NAJLEPŠIE RECEPTY

Mnohí čakajú na zimu, pretože je to čas zázrakov, mágie a snehových vločiek. Ale, bohužiaľ, je to aj čas progresívnych prechladnutí. V priebehu roka je naša imunita veľmi oslabená a potrebuje ďalšie posilnenie prostriedkami, ktoré nám príroda dala. Veľmi málo ľudí nie je oboznámených s prospešnými vlastnosťami kalina. Vylieči mnohé choroby, ale v zime je veľmi ťažké ho získať. Zber kalina na zimu je jednoduchý proces, len si vopred premyslite, že ho budete potrebovať počas mrazu. V tomto článku odhalíme všetky tajomstvá prípravy tohto "Berry lekár" po mnoho mesiacov.

Príprava kalina na zimu: ako si vybrať bobule na skladovanie

Bez ohľadu na spôsob uchovávania kalina, ktorý si vyberiete, Nezabudnite dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel pre zber a prípravu plodov:

bobule musia byť čerstvé;
nepoužívajte prezreté a príliš zelené bobule;
vrásčité a zhnité ovocie by sa malo zlikvidovať;
bobule musia byť suché;
odstrániť kosti, stonky, vetvičky a akékoľvek zvyšky;
umyte plody, osušte a začnite proces;
Nádobu a sklad pripravte vopred.

Viete? Vedecký názov rastliny Viburnum pochádza z latiny 'viere' - na viazanie alebo väzbu. V dávnych dobách sa na tkanie používali vetvy kalina.

Ako zmraziť kalina na zimu

Najjednoduchším spôsobom, ako dlhodobo udržať výživnú hodnotu bobúľ kalina, je ich zmrazenie. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi: dajte strapce do nádob alebo ich zabalte do vriec a vložte ich do mrazničky; Môžete si vybrať bobule a rozložiť tenkú vrstvu, potom zmraziť a rozdeliť balenia na rovnaké časti.

Odborníci, ktorí obsluhujú chladiace zariadenia, tvrdia, že teplota v rozmedzí -23 ... -18 ° C je vhodná na zmrazovanie. Pri tejto teplote, kalina, rovnako ako ostatné ovocie, zelenina a bobule, bude ukladať svoje vlastnosti v ľadovej škrupine od ôsmich mesiacov do jedného roka. Tak, budete mať zásobu vitamínov do budúcej sezóny. Môžete zmraziť bobule a pri teplote -8 až 0 ° C, len trvanlivosť je okamžite znížená trikrát.

Bobule sa najlepšie uchovávajú v mrazničke vo vhodnom množstve pre vás. Malý objem je lepší a rýchlejší na zmrazenie, a preto sa skladuje dlhšie. Prečo je to také dôležité? Celá vec v re-mrazenie výrobkov, ktoré je prísne zakázané robiť, ako viburnum stratí vhodnosť. Rozdeľte plody na také porcie, aby ste okamžite pripravili celý obsah nádoby alebo hermetického obalu.

Aby sa zachoval tvar bobúľ, je lepšie použiť celofánové vrecká a malé plastové nádoby s pevnými viečkami. To všetko nájdete v bežnom supermarkete v riade riadu. Tieto nádoby sú vďaka svojmu tvaru vhodne a kompaktne umiestnené vo vnútri mrazničiek. Ak potrebujete zmraziť naozaj veľké množstvo bobúľ, potom malý život zaseknúť na ukladanie vo fotoaparáte priestoru nebude zasahovať. Plastové nádoby možno použiť ako formy pre plastové vrecúška.

Je to veľmi jednoduché. Nalejte malé množstvo bobúľ do vrecka a dajte do nádoby, rovnomerne rozdeľujúce ovocie. Dajte všetko do mrazničky. Keď kalina v sáčku zamrzne a zmení sa na pravidelnú obdĺžnikovú vrstvu, vyprázdnite nádobu a pokračujte, až kým nebude zber plodov úplný. Samozrejme, že proces bude trvať dlhšie, než používať kontajnery pre svoj účel, ale šetrí miesto je zrejmé.

Nasledujúca metóda zmrazí bobule tak, aby sa nedržali spolu. V mrazničke vyberte jednu alebo viac políc. Zakryte ich hrubým plastom. Pripravte si plody - triedte, umyte a osušte. Potom ich položte do mrazničky a rozdeľte v jednej vrstve na poličku. Po niekoľkých hodinách vyberte dávku a zložte ju do nádob alebo tašiek a vráťte ju do mrazničky.

Viete? Liečitelia verili, že kalina s magickými vlastnosťami. A ženy povedali stromu o svojich utrpeniach a bolestiach.

Možnosť zachovania vibránu trela s cukrom

Čerstvo mleté kalina, zbierané na zimu v cukre, je nielen veľmi zdravé, ale aj mimoriadne chutné. Na prípravu takéhoto terapeutického dezertu potrebujete iba dve zložky: cukor a v skutočnosti bobule kalina.

Po prvé, oddeľte všetky bobule z konárov a opláchnite ich dobre. Nechajte odtok vody. Preneste čisté bobule do veľkej misky a nakrájajte na mixéri až do hladka. Teraz kaše pyré cez jemné sito do ďalšej čistej misy. Tento proces je časovo náročný, ale stojí za to.

S každým kilogramom kalina by sa malo dostať asi 700 gramov čistého pyré. Nalejte tam 1 kg cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Nalejte sladkú hmotu do čistých sterilizovaných pohárov a otočte ju kovovými závitovými uzávermi alebo ju prevalte ako konzervaciu. Vložte chladničku.

Je to dôležité! Kalina, mletá cukrom, je potrebné uložiť len čistú a suchú lyžicu.

Pridajte hmotu do teplej vody a premiešajte, aby ste získali chutný a zdravý nápoj. Kalina, zozbieraná podľa tohto receptu na zimu bez varenia, môže byť uložená v pivnici. Na to musí byť pasterizované, uložené v bankách, pol hodiny. Kalina, mletá cukrom, si uchová všetky svoje chute, takže v zime si vychutnáte len užitočné pochúťky.

Konzervácia šťavy z kalina

Dokonca aj v dávnych dobách vedeli, že môžete variť veľa chutných vecí z kalina, napríklad najužitočnejšie šťavy na zimu! Receptová šťava z kalina:

Umyte plody na strapcoch, potom ich oddelte a pretlačte cez odšťavovač alebo dvojitú gázu.
Lisovaný koláč lisuje prevarenú vodu, prikryje sa vekom a 10 minút varí na miernom ohni.
Naplňte vývar, zmiešajte so šťavou, pridajte cukor podľa chuti a zahrejte na 85 ° C.
Nalejte do plechoviek alebo fliaš a prikryte varenými zátkami alebo uzávermi. Pripravená šťava z kalina sa môže skladovať buď doma na spodnej polici chladničky, alebo v pivnici.

Je to dôležité! Šťava Viburnum je veľmi užitočná, ale nemôže byť konzumovaná v takej koncentrovanej forme. Zrieďte ju vodou.

Pomocou džúsu si môžete vyrobiť sirup z kalina a recept je nasledovný:

Užívajte nasledujúce zložky: vanilku, vodu, 1 liter koncentrovanej šťavy a 1,5 kg cukru.
Odstráňte kalina z vetiev, vyčistite bobule z úlomkov a stopiek. Opláchnite ich pod studenou vodou a umiestnite do smaltovanej misy. Naplňte čistou studenou vodou tak, aby pokrývala bobule mierne.
Nádobu položte na malý oheň a varte, až kým nebude kalina úplne zmäkčená. Keď ovocie začne robiť šťavu, vysvetlite to.
Vezmite hrniec a položte naň cedník, pokrytý silnou vrstvou gázy. Nalejte varené bobule s vývarom. No squeeze tortu. Šťava Viburnum bude musieť trvať aspoň tri hodiny.
Potom všetko opatrne nalejte do inej čistej panvice, aby sa tam zrazenina nedostala. Pridajte tam všetok cukor. Nasaďte oheň a nepretržite miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Na zlepšenie chuti pridajte vanilku.
Priveďte do varu a nalejte do sterilizovaných nádob, potom ich zvinúť. Otočte poháre nadol s vekom a zabalte teplú deku. Uchovávajte v chladničke alebo v pivnici.

Ako variť kalina na zimu

Počas zimného obdobia je veľmi dôležité sledovať vaše zdravie a prijať preventívne opatrenia na posilnenie Vašej imunity. Vo svojej čistej forme, bobule kalina sú veľmi užitočné, ale ovocie len v určitom období, a jeho chuť je koláč a horké. Akonáhle príde obdobie plnej zrelosti, môžete variť na zimu.

Morse z kalina

Brusnicový džús je lahodný nápoj plný zdravých vitamínov. Odporúča sa, aby lekári pre prevenciu mnohých prechladnutí. Tiež šťava z Kalina výrazne zvyšuje imunitu a zlepšuje gastrointestinálne funkcie. Vzhľadom k tomu, bobule viburnum koláč a mierne špecifické pre chuť, budete musieť zásobiť na veľa cukru.

Na 1 kg plodov kalina budete potrebovať 700 g granulovaného cukru. Bobule môžu byť brané ako čerstvé a mrazené. Opláchnite ich studenou vodou. Ak používate kalina s vetvičkami, potom ich oddelte.

Je to dôležité! Toto by sa malo vykonať čo naj starostlivejšie, aby najcennejšia kalínová šťava nezmizla márne.

Rozotrite bobule cez sito. Mali by ste mať asi 0,5 litra šťavy s dobrým výsledkom. Nalejte koláč s vodou a priveďte k varu nad ohňom. Varte 4 minúty. Dobre vytlačte tortu a odhoďte ju.

V hotovom bujóne nalejte špecifikované množstvo cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom do nej pridajte kalínovú šťavu. Nádobu zakryte a nechajte pôsobiť tri hodiny na chladnom mieste. Mätová šťava je pripravená. Môže sa naliať do pohárov a okamžite naplniť zdravím alebo naliať do sterilizovaných pohárov, uzavrieť vekom a vložiť do chladničky. Morse nie je uložená dlho, ale pár mesiacov si ju môžete vychutnať.

Kalinovo marmeláda

Možnosti na výrobu džemu z kalina sú veľké, z ktorých každý bude apelovať na každého, kto bol predtým skeptický k tejto bobule. S cieľom maximalizovať všetky prospešné vlastnosti bobúľ kalina Snažte sa minimalizovať tepelnú manipuláciu. Preto bol vynájdený recept na džem bez kalenia bez varenia.

Tento recept bude vyžadovať plody zozbierané po prvom mraze. Toto bobule dá menej horkosti. Jam sa pripravuje rýchlo, ukázalo sa, že je chutný, ale má malú trvanlivosť, aj keď sa dá výrazne predĺžiť, keď sa uchováva v chladničke. V zime, surový džem je veľmi veľký darček pre vaše telo, len sklad vitamínov a živín.

Ak chcete variť surový džem, musíte starostlivo vybrať kalina a bez vetiev, dobre opláchnite pod vodovodným kohútikom a otočte cez mlynček na mäso alebo rozomlieť mixérom.

Výslednú hmotu nalejte do cukru a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí. Dávajte pozor na 1: 1. Nalejte džem do čistých sterilizovaných nádob, pevne zatvorte viečkami a odošlite do chladničky.

Čo práve nerobia kalina - rôzne kombinácie s inými plodmi, ovocím, medom, ale klasika vždy zostáva v dopyte. Na varenie klasického džemu kalina potrebujete nasledujúce zložky: 1 kg čerstvého kalina, 2 šálky vody a 800 g granulovaného cukru.

Opláchnite čerstvý kalíšek pod tečúcou vodou a oddeľte ho od strapcov. Prejdite a vyhodte zkazeného.
Ovocie dajte do tepelne odolného taniera a nalejte 1 pohár vody. Predhrejte rúru na 180 stupňov a dajte tam nádrž s kalíškom. Varíme, kým bobule nezmäknú.
Vezmite panvicu, nalejte do nej cukor a naplňte ju druhou pohárom vody. Dobre premiešajte, priveďte do varu. Výsledkom by mal byť hustý a jednotný cukrový sirup.
Vezmite hotové bobule a dajte do nádoby so sirupom. Varte pol hodiny na malom ohni a stále miešajte.
Odstráňte zaseknutý papier z pece a nechajte ho vychladnúť a varte šesť hodín. Keď čas plynie, položte zaseknutý papier znovu do pece a pripravte ho, často miešajte a odstráňte penu.
Nalejte stále horúci džem na sterilizované nádoby. Zakryte kryty s kľúčom na uchovanie.

Viete? Predtým ľudia verili, že viburnum odstraňuje zlé oko a vyháňa zlých duchov. Preto zavesili ruky do rohu chaty, ktorá sa volala červená.

Kissel

Kalina je primárne hodnotená ako veľmi užitočné bobule, takže rôzne recepty, ktoré ju používajú na zimu, pokrývajú mnohé oblasti domácej kuchyne. Tak napríklad Kalyne Kissel - jeden z najznámejších receptov. Jeho príprava nezaberie veľa času a peňazí, je to obľúbená pochúťka mnohých a vo väčšej miere detí. Kalinov kissel môže byť opitý a len varený a ochladený. Na 200 g kalina sa použijú 2 lyžice cukru, 6 lyžíc škrobu a 4 litre vody.

Kalina sa dobre opláchne a oddelí sa od vetiev. Mash. Vložte hrniec, prikryte vodou a priveďte do varu. Desať minút varí na strednom ohni. Potom kmeň vývar a znovu dať na oheň variť. Pridajte cukor, zamiešajte. Škrob rozpustite v pohári studenej vody. Jemne nalejte do odvarov za stáleho miešania. Priveďte želé do varu a vypnite sporák.

Ako pripraviť kompót kalina

Možno, že kompot je najjednoduchšia, chutná a osviežujúca vec, ktorá môže byť vyrobená z červeného kalina. Zvážte klasický recept na varenie.

Je to dôležité! Než začnete variť kompot pre tento recept, uvedomte si, že vnútorná horkosť Kalina nebude odstránená, ale môže byť zmäkčená. Len pridajte chuť mäty a klinčekov. To bude tiež dať nejaké korenie na nápoj.

Na prípravu klasického kompótu Kalina budete potrebovať nasledujúce zložky: 2 kg bobúľ kalina, cukor, 800 ml vody. Plody opláchnite studenou vodou z vodovodu. Vysušte a preneste do hlbokej misy. Nalejte 100 g cukru. Po pol hodine rozdrviť ovocie a vypustiť šťavu. Bobule s cukrom, dajte do hrnca, pridajte studenú vodu a dajte na maximum teplo. Po varení odstráňte penu a vyskúšajte vodu.

V prípade potreby pridajte viac cukru. Miešajte a redukujte teplo. Varte 7 minút a odstráňte penu. Pridajte dekantovanú šťavu, premiešajte a zakryte trochou posúvania. Varte 5 minút pri minimálnom teple. Vyberte panvicu z pece a pevne zatvorte. Nápoj by mal byť podávaný pod viečkom, kým úplne nevychladne. Potom ho vložte do chladničky.

Ako variť želé kalina

Považujeme univerzálny recept na želé kalina:

Rozotrite bobule cez sito. Ak chcete odstrániť horkosť, spustite ich na päť minút do vriacej vody.
Zmiešajte získané kalínové pyré s cukrom v pomere 1: 1 - to je pre tých, ktorí majú radi sladšie, alebo 2: 1.
Priveďte želé k slabému bublaniu a varte na miernom ohni, pravidelne miešajte, kým na stenách panvice nezostanú kúsky lepkavej želé.
Nalejte do čistých sterilných nádob a pevne ich dotiahnite.

Želé môžete variť o hodinu dlhšie, napríklad džem. Ak ste užili dvojnásobnú dávku cukru a prikryli závitovými uzávermi, táto konzervácia sa môže skladovať pri izbovej teplote. Ak sú čiapky nylon, cukor sa pridáva menej, a tepelné spracovanie trvá menej, potom by mala byť táto želé len v chladničke alebo v pivnici.

Viete? Od staroveku, viburnum - symbol mladej krásy. V starovekom Rusku sa nazývala svadobným stromom a vždy sa zúčastnila všetkých svadobných obradov. Klastre veniec zdobených Kalnou, slávnostných stolov a riadov.

Sušené kefy na zimu

Vonku aj doma môžete sušiť kalina. Ako taká môže veľmi dlho udržať svoje prospešné vlastnosti a chuť.

Vezmite kefy kalina a jemne ich opláchnite studenou vodou. Zakryjeme pergamen na plech a umiestnite naň kalíšok. Predhrejte rúru na 60 ° C a nechajte ju schnúť. Nechajte dvierka mierne pootvorené.

V otvorenom priestore vyberte tienistú plochu a umiestnite strapce kalina na látky alebo ich zviazajte do zväzkov a zaveste.