Pohánka alebo pohánková krupica - je plodom pohánkových rastlín. Pohánka patrí do rodiny pohánky, jej domovinou je Tibet, Nepál, severné oblasti Indie.
Viete? Názov "pohánka" v Rusku je odvodený od slova "grécky" - rastlina bola k nám privedená z Grécka, potom do Východnej Rímskej ríše alebo Byzancie.momentálne pohánka je neoddeliteľnou súčasťou našej národnej kuchyne, Okrem toho je po celom svete spojený s ruskými kulinárskymi tradíciami. Možno to možno vysvetliť tým, že v našej krajine je „pohánka“ známa už dlhú dobu - od čias VI-VII a zaslúžene si na našom stole zaslúži čestné miesto nenahraditeľných hodnotných jedál.
Druhy pohánky
Podľa typu je pohánka rozdelená do zárezu, rozdeleného, smolenského, zeleného.
- Jadro - celé veľké zrno. To je najcennejší druh pohánky.
- pošmykol - zrno so štiepením, môže byť veľké a malé.
- Smolensk krupice - to je rozdrvené zubaté.
- zelená - Surová nespracovaná (nesušená) pohánka.
Viete? Zelená pohánka je vhodnejšia pre diétu.
Kalórie, zloženie a nutričná hodnota pohánky
Pohánka má kalórie - 307 kcal, ktorý nie je tak malý. Ale to všetko závisí na tom, ako variť pohánka, ak je kaša s mäsom, maslom, potom kalórie obsah pokrm stúpa, a ak varíte pohánka len vo vode, to ide dole.
Zaujíma vás, koľko kalórií v pohánke, výživu hovoria, že trochu. Pohanka, uvarená na vode, riadne varená, naozaj nízkokalorická - 100 g kaše obsahuje 105 kcal. Ak nie sú žiadne kontraindikácie, potom pohánka musí byť zahrnutá v strave. To je tiež potrebné pre detský stôl od 6 mesiacov ako doplnkové jedlo. Je tiež súčasťou špeciálnej receptúry na suché mlieko, ktorá sa používa od 3 mesiacov.
Približné zloženie pohánkových krupíc: bielkovín (proteín) - 12,8%, lipidov (tuky) - 3,2%, sacharidov - 57%, vlákniny - 11,4%, vody - 14%, mono-, disacharidov - 2, 1%, 1,3% vlákniny v 100 g. Pohanka obsahuje vitamíny skupiny B - B1, B2, B6, B8, B9, vitamíny P, E, A, PP, maleínovú, šťaveľovú, citrónovú, kyselinu jablčnú, škrob, vlákninu , Rovnako ako mikro a makro prvky - železo, jód, meď, zinok, molybdén, mangán, kremík, kobalt, chróm, fosfor, vápnik, sodík, horčík, draslík. S týmto pohánka je vodca, alebo inak povedané - "kráľovná", medzi chrbtom, a to nielen v širokej škále minerálov, ktoré sú jej súčasťou, ale aj v ich množstve.
Je to dôležité! Nutričná hodnota pohánky je optimálna rovnováha a vysoká stráviteľnosť tela všetkých jej zložiek - najmä bielkovín, minerálov a vitamínov.
Čo je dobré pre pohánkový organizmus
Pohanka varená rôznymi spôsobmi má iné vlastnosti, resp. Jej výhody sú tiež odlišné. Varené, dusené, protomlennaya v rúre v hrnci alebo na pomalom ohni - veľmi užitočné. Varená pohánka bez soli, korenie, tuk je dobrý pre žalúdok, uvoľňuje a normalizuje svoju prácu, zlepšuje stav sliznice a črevnú motilitu. Vzhľadom na vysoký obsah horčíka v pohánke je draslík užitočný pre srdcový a cievny systém. Pravidelná konzumácia pohánkových cereálií, polievok dobre ovplyvňuje stav nechtov, vlasov, zubov, kostí.
Možno nie každý vie o výhodách pohánky pre ľudí, ktorí netolerujú glutén (lepok), ktorý je obsiahnutý v obilninách. Pohanka neobsahuje lepok, preto je náhradou pšenice, ovsa, raže, jačmeňa a všetkých výrobkov na nich založených alebo s ich pridaním.
Viete? Pohánka je nádherná rastlina medu. Pohánkový med patrí medzi najcennejšie, má charakteristickú tmavú farbu a špecifickú chuť s miernou horkosťou.
Pohánka je tiež užitočná pre ľudí s diabetom - jej nízky glykemický index poskytuje pomaly sa zvyšujúcu hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre toto ochorenie. Inými slovami konzumácia pohánky diabetikmi nespôsobuje prudký skok (zvýšenie) cukru. Pohánka na chudnutie je nevyhnutná bez nej nie je vypracovávanie diétnych menu nákladné - spája vysokú saturovateľnosť (nechcem jesť dlho) s nízkym obsahom kalórií, čo prispieva k zníženiu hmotnosti.
Pohanka je užitočná pri anémii, kŕčových žilách, reumatizme, určitých chorobách štítnej žľazy, pečeni, furunkulóze a iných kožných ochoreniach. Pohánka je užitočná nielen pre existujúce choroby, ale aj ako preventívne a zlepšujúce niektoré funkcie nástroja, najmä pre zdravie mužov. Čo je užitočná pohánka pre mužov? Jeho použitie zvyšuje vytrvalosť a potenciu, podporované zinkom a aminokyselinami, ako je arginín, metionín, treonín.
Viete? Po celej svojej hodnote nie je pohánka absolútne náladová, keď rastie a nie je náročná na úrodnosť pôdy, preto sa hnojivá prakticky nepoužívajú na jej plodinách, ako aj agrochémia na ničenie burín, čo je nespornou výhodou pre spotrebiteľa. Pohanka na výstupe je šetrná k životnému prostrediu - je to čistý a prírodný produkt.
Výhody pohánky pre telo tehotných žien
Výhody pohánky pre budúce matky - vo vysokom množstve vitamínu B9 (kyselina listová) v ňom, ktorý zabezpečuje normálny prenatálny vývoj plodu a priebeh tehotenstva vo všeobecnosti. Okrem toho obsah esenciálnych aminokyselín, minerálov (najmä železa na zvýšenie hladín hemoglobínu u tehotných žien) a ďalších vitamínov robí pohánkou hodnotnou, výživnou potravou a má pozitívny vplyv na zdravie ženy, najmä počas tohto obdobia. Tiež pohánka pomáha tehotným ženám kontrolovať ich hmotnosť a nie je lepšie, čo je tiež dôležité počas tehotenstva.
Je to dôležité! Táto záď v zložení bielkovín je podobná mäsu, čo je veľkým prínosom pohánky pre telo. Samozrejme, záď sa nedá porovnať v chuti a plnom zložení s mäsom, ale obsah pohánkových aminokyselín je pomerne porovnateľný s ich obsahom v mäse. Preto tí, ktorí z akéhokoľvek dôvodu odmietli mäso, môžu dobre nahradiť jeho spotrebu pohánkou.Pohanka má tiež pozitívny vplyv na produkciu a kvalitu mlieka. Okrem toho pomáha udržiavať aj emocionálny stav - teda bojovať s častými výkyvmi nálady, ktoré sú vlastné tehotným ženám.
Správne skladovanie pohánky
Skladovateľnosť pohánky, t ak to spravíš, 18-20 mesiacov. Pohánka by sa mala skladovať v suchých miestnostiach pri izbovej teplote av uzavretom sklenenom, kovovom obale, plastových vreckách so západkou alebo v neotvorenom obale. To ušetrí pohánka z plesní a škodcov.
Pohanka v tradičnej medicíne
V ľudových receptoch na ošetrenie sa používajú rôzne časti pohánky - kvety, semená, stonky, listy. Pohánková múka použitá ako detský prášok. Z tej istej múky boli pri ošetrovaní varu vyrobené lekárske masky a tortilly, ktoré boli nariedené prevarenou vodou alebo harmančekovým extraktom, ktorý bol aplikovaný na miesto zápalu. Použite múku a zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi pri liečbe anémie - vziať 2 polievkové lyžice. l. / 4 krát s ½ šálky vody alebo mlieka. Keď je pankreatitída múka zmiešaná s kefír - 1 polievková lyžica. l / sklo a piť v noci.
Múka sa tiež používa na liečbu štítnej žľazy - v rovnakom množstve pohánková múka, pohánkový med, nasekané vlašské orechy sa miešajú do hladka. Zmes sa umiestni do plastovej nádoby, sklenenej nádoby a umiestni sa do chladničky, a potom 1 deň v týždni na raňajky, obed, večera - jedia len, zatiaľ čo je lepšie piť len čistú vodu.
Listy pohánky sa používajú pri ošetrovaní rán - jednoducho aplikované na povrch a fixované. Šťava z listov má antiseptický a liečivý účinok. Pohánková šťava sa používa pri liečbe konjunktivitídy - utierané oči s tampónom navlhčeným v nej.
Odvar z pohánky stonky, listy a kvety spotrebované vnútri s chladomako antitusikum a expektoranciá. Pri studenej, pohánkovej poháriku, ktorá sa zahrieva na panvici, sa naleje do plátkového vrecka, ktoré sa aplikuje na nosné dutiny, čím sa zahrieva a odstraňuje zápal.
kontraindikácie
Pohanka, napriek svojim mnohým vlastnostiam, ktoré prospievajú ľudskému telu, môže ešte spôsobiť škodu niektorým ľuďom. Škoda z pohánky môže byť len s jej nadmerným používaním a potom nie pre každého. Hlavná vec - nie prejedať a nie "zapojiť" s užitočnými vlastnosťami pohánky. Pohanka je určite užitočná, ale ako viete, všetko je dobré v miernosti.
A ak je pohánka kontraindikovaná pre každého, potom ľudia so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ako aj trpiaci žalúdočným vredom. V druhom prípade by spotreba pohánky mala byť, ak nie je zastavená znížiť na 1-2 krát týždenne. V podstate je to všetko o pohánka, ktorá môže byť užitočná pre zostavenie domáceho denného menu alebo diétneho plánu. Jesť na zdravie - bon appetit!
