Čo môže ozdobiť známe jedlo, dať mu elegantný vzhľad a pridať ľahký fishcorn lepšie ako zelené cibuľové perie? Vzhľadom k výnimočnej jednoduchosti pestovania (v krajine, v skleníku, doma na parapete), tento výrobok možno konzumovať čerstvé počas celého roka, aj keď iné zdroje vitamínov nie sú ľahko dostupné. Tento článok vám povie, ako zachovať zelenú cibuľu, čo je jej použitie a či je škodlivý zo spotreby.
Viete? Ľudstvo začalo pestovať cibuľu ako zeleninovú plodinu pred niekoľkými tisíc rokmi. To je veril, že táto rastlina má ázijské korene, ale to je spoľahlivo známe, že obyvatelia Mezopotámie, starovekého Egypta, Indie, Číny, Grécka, Rím nielen používať luku, ale tiež veril v jeho magickú moc. Vojaci starovekého Ríma boli poučení, aby jedli luku, aby obnovili energiu a silu, ako aj odvahu. V starovekej Číne bola cholera ošetrená cibuľovým čajom a egyptskí faraoni dokonca zobrazovali cibuľu na stenách hrobiek. Dnes je cibuľa spoločným produktom.
Kalórie, zloženie a nutričná hodnota zelenej cibule
Zelené cibule sú veľmi málo kalórií. 100 g peria obsahuje len 19 kcal, a ak si myslíte, že príliš veľa zeleného cibuľového peria nemožno jesť, je to stále dodatok k jedlu, nie hlavný chod, potom sa nemôžete starať o zachovanie pásu.
Základom zelenej cibule je voda (až 93%), ale zvyšných 7% je skutočný vitamín-minerálny ohňostroj na posilnenie tela.
napríklad, Zelené cibule zahŕňajú proteíny (1,2%), sacharidy, vrátane monosacharidov a disacharidov (4,7%), vlákniny (0,8%), ako aj organické kyseliny, éterické oleje, pektíny a popol. Tuky v zelenej cibuľke nie sú vôbec!
Vitamínová skupina v zelenej cibuli je prezentovaná v širokej škále. Ak usporiadate vitamíny obsiahnuté v perách v klesajúcom množstve, séria bude vyzerať takto: kyselina askorbová (vitamín C), kyselina listová (vitamín B9), beta-karotén (vitamín A), tokoferol (vitamín E), niacín (vitamín B3, rovnaký PP), riboflavín (vitamín B2), tiamín (vitamín B1). Mimochodom, existuje viac vitamínov v perie zelenej cibule ako v samotnej žiarovke.
Zoznam makroživín v zelenej cibuli je tiež pôsobivý. Je (zostupne): draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor. Zo stopových prvkov v zelenej cibuľke je najviac zastúpená meď, okrem toho je tu molybdén, kobalt, železo, zinok a mangán.
Nutričná hodnota zelenej cibule je určená jej chemickým zložením. napríklad, Jedinou nevýhodou, ktorú zaznamenali odborníci na výživu zelenej cibule, je relatívne vysoký obsah cukru. Medzi výhodami však možno identifikovať: neprítomnosť tuku (nasýteného a polynenasýteného) a cholesterolu; minimálny obsah sodíka s veľmi vysokým obsahom vlákniny, vápnika, železa, mangánu, horčíka, draslíka, dostatočného množstva zinku a fosforu, ako aj veľmi vysoký obsah vitamínov C, A a B vitamínov.
Užitočné vlastnosti a liečba zelenej cibule
Výhody zelenej cibule sú legendárne. Vďaka svojmu zloženiu fungujú tieto perie ako antiseptikum, majú protizápalové, baktericídne, antimikrobiálne vlastnosti.
Zelená cibuľa, hlavne vďaka fytoncidom obsiahnutým v nej a nasycovacej dávke vitamínu C, poskytujú vynikajúcu prevenciu chrípky a iných respiračných infekcií (vírusových aj bakteriálnych), zvyšujú celkovú odolnosť a vitalitu tela.
tiež Póly sú neuveriteľne dobré na trávenie. Pomáha zlepšiť proces metabolizmu a zbaviť telo toxínov, trosky a ďalšie nepotrebné produkty. Stačí len pár zeleného cibuľového peria na zlepšenie chuti k jedlu, zatiaľ čo proces asimilácie jedla je omnoho lepší a pocit prejedania sa nevyskytuje.
Vzhľadom k veľkému množstvu chlorofylu majú zelené cibule pozitívny vplyv na hematopoetické procesy a celkové zloženie krvi sa celkovo zlepšuje. Aktiváciou bielych krviniek, ktoré sú hlavnými obrancami tela proti atypickým bunkám, pomáha zelená cibuľa predchádzať rakovine. A zvýšenie množstva hemoglobínu v krvi ovplyvňuje všeobecný blahobyt človeka - je tu pocit veselosti, pripravenosti konať aktívne. Preto sú zelené cibule ukázané ľuďom trpiacim chronickou únavou a stresom. Pozitívny vplyv zelenej cibule na kardiovaskulárny systém je dokonca odporúčaný na prevenciu aterosklerózy. Aj tento produkt normalizuje krvný tlak.
Vápnik a fosfor obsiahnuté v zelenej cibuľke sú nevyhnutné pre kĺby, kosti a zuby a zinok zlepšuje stav pokožky, nechtových platní a vlasov (pozitívny vplyv používania cibule s výraznou stratou vlasov a plešatosti). Okrem toho nedostatok zinku v tele nepriaznivo ovplyvňuje reprodukčnú funkciu a oslabuje imunitný systém.
Pažítka zabraňujú tvorbe obličkových kameňov. Tento produkt je zahrnutý v diéte pre diabetes mellitus, rovnako ako v dietológii, aby sa zbavil nadbytočnej hmotnosti, čo prispieva k vysokému obsahu vlákniny v perách zelenej cibule. Okrem toho je potrebné poznamenať, že zelená cibuľa, pridaná do nesolených potravín, ju robí menej čerstvou, čo je dôležité aj pri výživovej výžive, založenej na obmedzení množstva soli v konzumovaných jedlách.
Viete? Snáď jeden z najviac kontroverzných problémov spojených s používaním zelenej cibule, je nepríjemný zápach, ktorý je distribuovaný po tomto ústach. Ak chcete sa zbaviť tohto problému, môžete použiť ľudové prostriedky: žuť vetvičku petržlenu, jesť nejaké orechy, piť pohár zeleného čaju alebo mlieka.
Zelená cibuľa pre mužov
Okrem všeobecného posilňujúceho efektu, ktorý zelené cibule pôsobí na ľudské telo, existuje niekoľko dôvodov, prečo tento produkt odporúčame mužom.
Čo je užitočné luku, najmä zelené, pre mužov, dobre pochopiť tých zástupcov silnejšieho pohlavia, ktorí čelia bolestivým prejavom prostatitídy. Bohužiaľ, v moderných podmienkach, väčšina mužov po 40-50 rokoch vie, čo táto choroba znamená. Pažitka, pravidelne konzumovaná od mladého veku a najmä v dospelosti, znižuje pravdepodobnosť tohto ochorenia a zmierňuje jeho príznaky.
Tiež zelené cibuľové perie zvyšujú pohyblivosť spermií a zvyšujú ich počet, čo zvyšuje pravdepodobnosť počatia. Okrem toho, zelená cibuľa je prírodný afrodiziakum, a tiež prispieva k zvýšeniu vzdelania v tele mužského hormónu - testosterónu, vďaka čomu sa človek stáva viac aktívny sexuálne. Preto sa ako prevencia impotencie odporúča zelená cibuľa.
Pažitka počas tehotenstva
Výhody zelenej cibule pre ženy majú tiež svoje vlastné vlastnosti, najmä pre obdobie tehotenstva.
Jesť tehotnú ženu je vážna veda. Z akých látok žena dostane počas tohto obdobia, závisí nielen vývoj plodu, ale aj zdravie budúcej matky sama. Preto skutočnosť, že žena nemôže venovať pozornosť v každodennom živote počas tehotenstva sa stáva prvoradým.
Vitamín B9, obsiahnutý v zelenej cibuľke, je absolútne nevyhnutný v počiatočných štádiách vzniku života - pri delení buniek, tvorbe nervového, obehového systému, orgánov a tkanív plodu. Nedostatok tejto látky môže viesť k potratu, ako aj spôsobiť rôzne abnormality vo vývoji dieťaťa. teda ženám sa dôrazne odporúča používať zelenú cibuľu pred tehotenstvom, ako aj počas prvého trimestra.
Okrem toho, počas tehotenstva sú zelené cibule tiež potrebné na vykonávanie bežných užitočných funkcií, ktoré sú pre tento produkt vlastné, pretože chrípka a iné vírusové infekcie pre tehotnú ženu môžu byť oveľa nebezpečnejšie ako pre iné kategórie pacientov. Tiež, ako bolo uvedené, zelená cibuľa zlepšuje celkové zdravie, zmierňuje únavu, pomáha zvyšovať chuť do jedla a zlepšuje spánok - to všetko je absolútne nevyhnutné pre tehotnú ženu. Okrem toho, tehotné ženy sú obzvlášť citlivé na avitaminózu, z tohto hľadiska niekoľko peria zelenej cibule môže byť skutočnou čarovnou paličkou!
Je to dôležité! V druhej polovici tehotenstva je však lepšie obmedziť spotrebu zelenej cibule, pretože nadbytok tohto produktu môže vyvolať tendenciu dieťaťa k alergickým ochoreniam.
Skladovanie, metódy zberu zelenej cibule
Každá gazdinka vie, ako rýchlo sa zelené cibuľové perie zmení na nechutnú kašu a aké ťažké je udržiavať tento výrobok čerstvý aspoň niekoľko dní. V tomto prípade sa tiež veľmi rýchlo strácajú všetky priaznivé vlastnosti zelenej cibule.
Tepelné spracovanie nie je najlepšou voľbou pre predĺženie životnosti zelenej cibule: takmer všetko, čo bolo opísané vyššie o pozitívnych účinkoch tohto výrobku na zdravie, sa vzťahuje výlučne na čerstvé perie.
Preto je žiaduce jesť zelenú cibuľu bezprostredne po zbere, najmä preto, že tieto výhonky sa môžu pestovať celoročne. Ak je však zber zelenej cibule príliš veľký alebo z iných dôvodov je potrebné ju dlhodobo chrániť, existuje niekoľko spôsobov, ako chrániť perie pred rýchlym znehodnotením.
čerstvý
Čerstvé zelené možno uložiť na niekoľko dní, dať ju do pohára vody ako kytice. Pri zelenej cibuľke táto metóda nefunguje - od kontaktu s vodou, perie veľmi rýchlo stráca svoj tvar a začína "plávať". Preto je možné skladovať zelené cibule buď v pivnici alebo v chladničke. Kvôli zlému dopadu na perie vody je lepšie ich vopred umyť a ak je to potrebné, utrite ich suchou handričkou alebo obrúskom a ak je na perách vlhkosť, najprv ich dobre osušte. Pred uskladnením by sa mali odstrániť všetky vysušené a poškodené perá.
Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať zelené cibule v chladničke.
Prvá možnosť - sklenená nádoba, pevne prikrytá vekom, umožňuje udržiavať perie čerstvé niekoľko týždňov.
Je to dôležité! Ak ohnete perie zelenej cibule, kazia sa oveľa rýchlejšie, takže táto metóda je vhodná len pre perie, ktorého veľkosť vám umožňuje úplne ich vložiť do bánk.
Druhou možnosťou je dať perie do plastového vrecka, pevne ho uviazať, po vytvorení niekoľkých dier pre ventiláciu. Pred umiestnením peria do obalu musia byť uchovávané v chladničke bez obalu po dobu pol hodiny. Tým sa zníži teplota cibule a zabráni sa kondenzácii na vnútorných stenách vrecka, keď sa cibuľa umiestni do chladničky (ako bolo povedané, voda výrazne skráti životnosť zelenej cibule).Táto možnosť nie je vhodná pre chladničky bez systému mrazov, pretože v ich komorách sa produkt pri dodávaní vzduchu príliš rýchlo dehydruje.
Môžete tiež držať cibuľu zabalenú v hrubom obrúsku.
mrazivý
Zmrazenie zelenej cibule je pomerne jednoduchý spôsob dlhodobého skladovania. V tomto prípade je ešte potrebné perie umývať a sušiť, pretože rozmrazená cibuľa bude okamžite pridaná do jedla. Cibuľu je lepšie skladovať naraz vo forme rezu - po rozmrazení bude nepohodlné ju rezať a celé perie už nebude vhodné na použitie.
Na zamrazenie sú vhodné špeciálne nádoby alebo vrecia s väzbami. Niektorí na to odporúčajú používať čisté a suché plastové fľaše. Najprv sa nakrájaná cibuľa položí na rovný povrch a umiestni sa do mrazničky na niekoľko hodín a až po úplnom zmrazení sa rozloží do pripravených nádob - inak sa zelená hmota zamrazí do jedinej kocky a bude potrebné ju úplne použiť (nie je možné cibuľu znovu zmraziť).
Treba si uvedomiť, že zmrazenie vám umožňuje udržiavať zelenú cibuľu vhodnú na pridávanie do rôznych jedál, avšak zelené perie stratí svoju nedotknutú čerstvosť.
solenie
Toto je nezvyčajný spôsob uskladnenia cibule a medzitým - dobrá voľba na prípravu produktu pre budúce použitie.
Umyté, vysušené a preosiate zelené cibule by sa mali rozdrviť a vrstviť na sklenených nádobách vo vrstvách, veľkoryso posypať soľou (spotreba soli - 200 g na 1 kg cibule). Banky tesne uzavreté a uložené v chladničke až šesť mesiacov.
Je to dôležité! Prítomnosť soli v zozbieranej cibuli sa musí brať do úvahy pri pridávaní do rôznych jedál tak, aby sa nevyskytli slané.Okrem solenia môžu byť zelené cibule tiež konzervované a nakladané.
Na konzerváciu sa zelené cibuľové perie, umyté a očistené, umiestnia zvisle do sterilizovaných sklenených nádob (perie musí byť najprv skrátené o výšku nádoby). Potom do nádoby nalejte vriacu vodu, prikryte a nechajte päť minút ohrievať. Potom sa voda vypustí, varí sa a postup zopakujte. Po druhom odtoku sa na základe rovnakej vody pripraví soľanka (na 1 liter vody 2 lyžice cukru, 1 polievková lyžica soli, 1 polievková lyžica octu 9%, bobkový list, horúce korenie, nové korenie, klinčeky - podľa chuti). Marináda sa varí niekoľko minút, naleje sa do pohárov, potom sa zvinú s viečkami a otočia hore dnom, aby sa úplne ochladili.
Marináda môže byť pripravená podľa iného receptu. Suché biele víno sa riedi vodou v pomere 1: 1, varí sa niekoľko minút pridaním malého množstva tekutého medu (približne 2 polievkové lyžice. Na 300 ml vína), štipkou soli a niekoľkými vetvičkami čerstvého tymiánu. Plechovky pripravené s cibuľkou, ktorá bola pripravená spôsobom opísaným vyššie, sa naplnia marinádou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa vo vodnom kúpeli (0,5 1 - 10 minút, 1 1 - 15 minút), potom sa vyberú z tepla, navinú a otočia na ochladenie.
Ako používať zelenú cibuľu v kozmetike
Ako už bolo povedané, zinok obsiahnutý v zelenej cibuľke zlepšuje stav pokožky, posilňuje nechty a vlasy, vďaka čomu bol výrobok použitý v kozmetike.
Jarná cibuľa na tento účel používa iba čerstvé, nie varené. Cibulové perie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso pripravuje kašu, ktorá sa používa ako maska na vlasy alebo obklady na nechtoch. Doba expozície je najmenej 40 minút. Omyť masku a stlačiť potrebujú teplú vodu s detským mydlom. Na zlepšenie účinku by sa mal postupovať dvakrát týždenne.
Zelená cibuľa vo varení
Pažítka sa používajú pri varení hlavne ako prísada do všetkých jedál, s výnimkou napríklad dezertov. Tieto elegantné perie môžu ozdobiť vzhľad a chuť rôznych druhov občerstvenia, polievok, omáčok, zeleniny, mäsa a rýb.
Napríklad, kurací vývar posypaný čerstvou cibuľkou získava absolútne neuveriteľnú chuť a vôňu. Miešané vajcia a miešané vajcia sú vnímané novým spôsobom so zelenou cibuľkou. S korenistým cibuľovým perím sa obyčajné sendviče stávajú oveľa chutnejšími.
V niektorých pokrmoch však zelená cibuľa plní funkciu hlavnej alebo jednej z hlavných zložiek.
Napríklad, okroshka a botvinia sú studené polievky, nemysliteľné bez pridania veľkého množstva zelenej cibule. Šaláty sa vyrábajú na základe zeleného cibuľového peria, ako aj výplne koláčov (zvyčajne zmiešané s varenými vajcami, ale bez nich).
Zelenú cibuľu možno pridávať v krájanej forme (známu v kockách alebo exotickejšej orientálnej ceste - nakrájané diagonálne podlhovasté perie), ale cibuľa sa podáva výlučne s mäsovými pokrmami s vysokým obsahom kalórií a tukom.
Zelenú cibuľu je možné po pečení na rastlinnom oleji na grile zapečiť. Doba spracovania je len pár minút, a výsledok je jednoducho výnimočný, najmä ak sezónu pokrm s pikantnou paradajkovou omáčkou.
Kontraindikácie a poškodenie zelenej cibule
Bolo by nesprávne hovoriť o nebezpečenstvách zelenej cibule. Jednoducho, existujú podmienky, za ktorých sa tento výrobok nedá zneužiť alebo obmedziť na jeho príjem v malých častiach.
Takže, s opatrnosťou musíte jesť zelenú cibuľu pre ľudí, ktorí trpia rôznymi chorobami obličiek, žlčníka, pečene a gastrointestinálneho traktu, najmä v infekčnej forme a najmä počas exacerbácie.
Nadmerné množstvo jedlej zelenej cibule môže viesť nielen k podráždeniu slizníc týchto vnútorných orgánov, ale tiež k zvýšeniu kyslosti žalúdočnej šťavy.To vysvetľuje kontraindikácie nekontrolovaného používania zelenej cibule s vysokou kyslosťou, aj keď chýbajú akútne tečúce ochorenia.
Hypertenzia, tachykardia a iné výrazné problémy kardiovaskulárneho systému - dôvod nezneužiť zelenú cibuľu. Nakoniec existujú prípady, keď nadmerné množstvo tohto produktu vyvolalo zhoršenie stavu ľudí trpiacich bronchiálnou astmou.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
