Denné menu osoby by sa malo skladať z čerstvého ovocia, zeleniny, ako aj zeleň. Zdravým produktom je špenát.
V tomto článku sa budeme podrobne pozerať na to, aký druh zelenín je, ako ho najlepšie používať čerstvé, varené a sušené, aké jedlá s ním môžete urobiť.
Poďme poskytnúť možnosť vidieť, ako táto rastlina vyzerá na fotografii a zoznámiť sa s jej stručným popisom. Existuje veková hranica na jeho používanie? Aké iné produkty to vyzerá? Ďalšie informácie nájdete v našom článku.
Stručne o rastline
Špenát ovplyvňuje nielen počet jeho prospešných vlastností, ale aj spôsoby varenia. Špenát (lat. Spinacia oleracea) - je jednoročná bylina s oválnymi listami, ktoré sa jedia. Patrí do rodiny Amarantov. Povrch listu sa mení od hladkého po hrubý., samotný list je zakrivený, môže vyzerať ako šťovík. Vôňa je neutrálna. Špenát rastie do výšky 50 cm, rýchlo vyklíčuje a je nenáročný na starostlivosť. Rusko bolo zavedené asi pred 200 rokmi, jeho vlasť je považovaná za Blízky východ, konkrétne Perziu.
fotografie
Na fotografii nižšie môžete vidieť, ako vyzerá čerstvý zelený špenát:
Aké potraviny sú podobné chuti?
Špenát má výraznú bylinnú príchuť.Pripomína šťovík, ale v ňom nie je žiadna kyslosť. Samo o sebe sa táto rastlina nevzťahuje na žiadne korenie alebo na adstringentné produkty. Chuť špenátu sa prejavuje pri varení s mäsom, rybami, polievkami a šalátmi; Dobre sa hodí k vajciam a je vhodný ako prísada na plnenie koláčov.
Ako používať čerstvé listy na jedlo?
Pamätajte, že čerstvý špenát je uskladnený na krátky čas a rýchlo stráca svoje vlastnosti.
Najčastejšie sa pridáva do šalátov, šťavy alebo smoothie. Na kozmetické účely môžete tvárou otrieť čerstvou šťavou pre jej pružnosť a pevnosť. Počas tepelného spracovania, špenát do značnej miery stráca svoje antioxidačné vlastnosti, pre ktoré je tak slávny.
Musím nejako zvládnuť varenie?
Pred opláchnutím opláchnite listy., Žlté, slabé alebo pomalé listy by mali byť oddelené a zlikvidované. Rez stonky - nie sú veľmi príjemné na chuť, nechajte len okrúhle listy. Aj keď sa na obale uvádza, že výrobok je pripravený na použitie, mal by byť ešte praný. Umyte pod tečúcou vodou v oddelenej nádobe, nechajte uschnúť. Vriaca voda je nežiaduca. Suchý špenát môžete uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden deň, inak začne tvoriť škodlivé soli s kyselinou dusičnou.
Ako často môžete jesť a koľko jesť za deň?
Špenát je vynikajúci nízkokalorický produkt pre dennú spotrebu, bohatý na bielkoviny a vlákninu. Je držiteľom záznamov o obsahu železa: 100 gramov listov obsahuje celú štvrtinu dennej normy. Pravidelná konzumácia špenátu znižuje riziko hypertenzie, nespavosti, srdcového infarktu a retinálnej dystrofie. Môžete konzumovať až 300 gramov denne. špenát.
Sú stonky jedlé?
Čerstvé stonky sú príliš tvrdé a nie sú tak príjemné pre chuť, na rozdiel od listov. Môžu sa však konzumovať pridaním do odšťavovača a výrobou šťavy. Užitočné vlastnosti sú rovnaké ako v listoch.
Kedy je lepšie jesť?
Nezáleží však na tom pri konzumácii špenátu čerstvá šťava je lepšie jesť na lačný žalúdok v dôsledku pôsobenia kyseliny šťaveľovej. Táto šťava je lepšie piť aspoň po raňajkách. Špenát je dobrý na guláš so zeleninou na večeru, pretože nie je zaťažujúci žalúdok.
Vekové obmedzenia
Špenát je vhodný pre starších ľudí s obmedzeniami: kvôli obsahu kyseliny šťaveľovej by sa mal používať s opatrnosťou v prípade ochorení obličiek a žlčníkov. V opačnom prípade môžete vyvolať tvorbu obličkových kameňov. Špenát je kontraindikovaný v prípadoch dvanástnikových vredov, dny a reumatizmu. Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu K (viac ako 4 (!) Odporúčané denné dávky) sa špenát neodporúča ľuďom so zlou zrážanlivosťou krvi a tým, ktorí používajú antikoagulanciá.
Pre deti Môžete pridať špenát do svojho jedálnička od 7-8 mesiacov vo forme zemiakovej kaše a smoothies nie viac ako 50 gramov. Dajte to nie viac ako 2 krát týždenne. Mnohí výrobcovia detskej výživy, ako napríklad HiPP, predávajú hotové cereálie a zemiakovú kašu so špenátom. Pri varení špenátového jedla sa odporúča pridať mlieko alebo smotanu, aby sa neutralizovala kyselina šťaveľová. Od 2 rokov môžete dať špenát do šalátov, zemiakovej kaše, omeliet.
Použitie mrazenej zeleniny
Najčastejšie sa mrazený špenát predáva vo forme podložiek. Môžete rozmraziť prirodzeným spôsobom (vhodnejšie pre omelety alebo cesto) a špenátové puky môžete hodiť do varnej polievky alebo panvice, kde sa dusí mäso, ryby alebo huby.
pitie varené
Potom, čo bol čerstvý špenát oddelený od stoniek a zlých listov, umytý a narezaný, môže byť dusený alebo dusený v malom množstve vody. Pri varení alebo dusení sa jedna časť špenátu zníži o približne dve tretiny. Odporúča sa pridať špenát na samom konci vareniaAby nedošlo k preháňaniu s tepelným spracovaním a ponechať viac užitočných vlastností, zatiaľ čo dáva dostatok kyseliny šťaveľovej na kolaps. Varenie alebo dusenie trvá zvyčajne menej ako 10 minút.
Zostávajúci špenát nie je možné znovu ohrievať, pretože potom dochádza k škodlivej premene dusičnanov na dusitany a nitrózamíny.
Aplikácia sušených listov
Sušený špenát možno použiť v polievkach, dusených mäsách alebo ako liečivá rastlina. Sušený špenát zachováva všetky vitamíny a minerály. Ak chcete sušiť listy, musia si vybrať najviac mladých a čerstvé, pretože starý úplne stratí svoje prospešné vlastnosti. Umyté listy by sa mali položiť na drôtený stojan a potom na pár hodín poslať do rúry na 50 ° C oPo vysušení sa narezie a prenesie do utesneného vrecka.
V akej forme je lepšie používať túto zeleninu?
Samozrejme, nie je nič lepšie ako mladé špenátové zásuvky, ktoré boli vytrhané zo záhrady. Ak však takáto možnosť neexistuje, potom sušené listy sú skvelé na varenie, Mrazené podložky sú vhodnejšie pre dlhodobé skladovanie v mestskom prostredí, navyše si zachovávajú svoju jasnú zelenú farbu oveľa lepšie. Dusený alebo varený špenát s prídavkom mlieka alebo smotany je vhodný pre také vlastnosti, ako je nízky obsah kyseliny šťaveľovej.
Kde pridať - kombinácie s inými jedlami
Špenát je skvelý pre mäso, najmä tuk, čo prispieva k jeho ľahšej asimilácii. Podľa svojich chuťových vlastností sa dobre hodí k vajcu, napríklad v omeletoch, pečení, šalátoch, kastróloch.
Pozoruhodným prvkom špenátu je, že si zachováva svoju zelenú farbu počas tepelného spracovania: dostanete nielen smaragdové smoothies, ale aj svetlé polievky (zeleninu, huby, mäso alebo ryby), zelené omáčky (najmä harmonicky s chrenom a horčicou) a kontrastné kombinácie zelenej / červenej na povrch pizze. Môžete použiť svetlý špenátový džús aj na výrobu nezvyčajnej zelenej zmrzliny a dokonca aj smotany na cesto.
Ponúkame vám možnosť sledovať užitočné video o tom, ako sa varí špenát:
Ako vidíte Táto listová zelenina je mimoriadne zdravá a výživná.a navyše, to je univerzálne v kuchyni. Nutričné vlastnosti špenátu nám umožňujú nazývať to skutočnou zdravou zdravosťou!
